Queijo cottage da Páscoa (com gelatina)

Queijo cottage da Páscoa (com gelatina)

Categoria: Páscoa

Ingredientes
De zero a queijo cottage rústico, não seco	400 - 800 g
Creme 30-35%	500 ml
Açúcar	gosto
Gelatina	à vontade, quão densa a Páscoa é necessária
Passas, frutas cristalizadas, frutas secas, raspas, nozes, baunilha	gosto

Método de cozimento

• Ninguém costumava cozinhar Páscoa aqui antes. a primeira Páscoa degustada é seca, a segunda é muito saborosa, mas gordurosa. Peguei uma montanha de receitas e comecei a fazer. Mas - eu não como manteiga, não compro ovos crus antes da Páscoa, mas não me arrisco a adicionar ovos comprados em loja, e gosto de queijo cottage molhado, de preferência com baixo teor de gordura ... bem, mais abaixo a lista. Todo ano eu retrabalhava, mudava alguma coisa, procurava a "minha" receita. O ponto principal é que não parece nada com a Páscoa real, mas é delicioso! e como poucos aqui sabem o que deve ser a Páscoa ... Então, você pode criar!
• Enxágüe as passas, seque bem - melhor com antecedência. Mergulhe a gelatina em um pouco de água. A quantidade de gelatina depende de quão densa a Páscoa você deseja obter. Passe o queijo cottage em uma peneira / peneira ou triture no liquidificador (é muito conveniente em um picador). Bata as natas com o açúcar. Derreta a gelatina, misture com duas a três colheres de sopa de creme. Misture chantilly e queijo cottage, a quantidade desejada de queijo cottage - para que tenha um gosto bom para você. Adicione a gelatina e as passas. Forre as tigelas com filme plástico. Divida a mistura em formas, coloque na geladeira. Antes de servir, vire em um prato, retire o papel alumínio, decore. Dependendo da quantidade de gelatina, corte-a com uma faca, como um bolo, ou coloque-a com uma colher.
• Normalmente tomo 500 g de requeijão por 500 ml de natas. Mas isso não é queijo cottage com creme, mas creme com queijo cottage. Portanto, mais é possível. Eu adiciono passas pretas sem caroço ou passas + cerejas secas. Gelatina diferente - de 1 a 2 saquetas.
• Eu li sobre ágar-ágar, pensei. Provavelmente, esta Páscoa será ainda melhor com ágar!

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Lina, você acabou de fazer uma dieta de Páscoa (se, claro, você pode falar sobre a Páscoa) !!!
Existem várias questões: por que gelatina? O requeijão da Páscoa, depois de escorrido, sem gelificar, mantém muito bem a sua forma.
E a segunda ... mais uma sugestão: por que você não adiciona gemas cozidas para a Páscoa. O fato é que tenho a receita da minha avó de queijo cottage na Páscoa, e tem gemas cozidas! Acontece gostoso e seguro
É uma pena que tu não gostas de manteiga ... com manteiga também sai bem.

Michelle, e esta Páscoa está errada porque não está sob pressão. Não gosto de queijo cottage seco ... Porque com gelatina - senão rasteja completamente. Se tiver um pouco de gelatina, então a Páscoa é mole (mas mantém a forma), arranja com uma colher, se for mais densa pode cortar com uma faca. Normalmente eu faço suave.
As gemas cozidas foram adicionadas há vários anos. Saboroso, mas as pessoas não ficaram impressionadas. Gostei muito com gemas cruas. E só posso adicionar manteiga à massa. Portanto, não sobrou nada da receita clássica - refazer tantas vezes

Lina, mas ainda assim a quantidade de gelatina em gramas por 500g de queijo cottage, caso contrário, existem diferentes sacos - ambos de 10 e 50 gramas ...

Não vai funcionar com ágar-ágar - para que gelifique, você precisa fervê-lo por 5 minutos - em truques de confeitaria Temka falamos sobre isso.

Eu fiz um gorro desses para a Páscoa (fiz um real e um errado). O creme é realmente derramado menos - 250ml. Vkuuusno ... Provavelmente se derramar mais creme, vai ser um suflê de coalhada!

[aynat,]

aynat, Não percebi a pergunta, desculpe
Estou tão feliz que você gostou da minha Páscoa errada! Obrigado por confiar na receita semi-abstrata!

[lina]

lina
obrigado. Também feito de acordo com a sua receita, uma delícia. É verdade que eu tinha 20% de creme com o maior teor de gordura. Bem, em vez de gelatina, coloquei ágar. ficou mole, comeu com uma colher. E eu deixei no molde.
Externamente, é claro, não parecia uma conta, mas levei um molde para a igreja e o consagrei.

Muito obrigado pela receita! Fiz duas tortas, uma tradicional e com gelatina de acordo com a sua receita. Como resultado, o de sempre permaneceu, mas com a gelatina, a filha ficou presunçosa nas duas faces! A quê, ligo para a minha mãe e pergunto - quanta gelatina devo colocar para que fique macia? (minha mãe é confeiteira) E ela imediatamente pegou essa ideia e acrescentou gelatina à composição usual da Páscoa e despejou em formas sem decantar. Diz que ficou muito gostoso!