Muffins de coalhada universal

[Para muffins doces: reduza pela metade a quantidade de sal. Adicione 1/3 de xícara de açúcar e um pouco de canela à mistura seca]

Muffins de coalhada universal

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
1 xícara = 240 ml.
1 1/2 xícaras de farinha - 230 gr.
1/2 colher de chá fermento em pó
1 colher de chá sal
2 ovos
1/3 xícara de óleo vegetal
2/3 xícara de leite, um pouco atrasado
125 g de requeijão de qualquer tipo e teor de gordura, desde o desnatado ao cremoso, podem expirar ligeiramente (mas não estragar!)

Método de cozimento

• 1. Aqueça o forno a 175 graus, unte os recessos da assadeira ou formas de muffin com óleo.
• 2. Em uma tigela, misture bem todos os produtos "úmidos": queijo cottage, ovos, leite e manteiga.
• 3. Em uma tigela separada, misture a farinha peneirada com o fermento e o sal. Faça uma depressão no centro e despeje a mistura úmida nela. (Você pode achar que a mistura está muito líquida, mas tudo bem!) Mexa com uma colher - delicadamente, mas não muito vigorosamente - apenas até que a farinha absorva a umidade. * A mistura ficará um pouco irregular.
• 4. Distribua nas formas e leve ao forno por 15-20 minutos ou até que os muffins cresçam e selem.
• Verifique se está pronto: o palito sai seco do centro.
• Deixe esfriar nas formas, retire e sirva.
• Opções:
• Para muffins saborosos você pode usar queijo cottage com aditivos (com alho e endro), você pode adicionar cerca de meio copo de azeitonas, tomates secos ao sol, etc. Você pode polvilhar com sementes de gergelim brancas ou pretas por cima. Substitua o óleo vegetal por azeite.
• Para muffins doces: reduza pela metade a quantidade de sal. Adicione 1/3 de xícara de açúcar e um pouco de canela à mistura seca... Você pode usar leite com sabor de baunilha, você pode adicionar um pouco de passas - etc.
• * É importante lembrar que a massa do muffin NÃO deve ser amassada por muito tempo, caso contrário eles não vão crescer, ficarão densos, entupidos. Mexa suavemente, mas rapidamente.
• O tempo de cozimento no meu forno não corresponde ao tempo da receita. E o seu pode não corresponder! Use um palito para verificar o cozimento.
• Uma vez eu peguei no lugar do leite normal - coco (bom, eu comprei muito por ganância !!!) Para ser sincero, o coco quase não foi sentido ... Talvez vanilina, talvez chocolate marcou ... Você deve tentar não adicione vanilina, mas adicione 2-3 colheres de sopa ... colheres de sopa de flocos de coco ...
• Pode ferver leite de coco sem ferver, despejando 2 a 3 saquinhos de flocos de coco nele ... Aí o sabor ficará mais intenso ... Ou ralar a polpa do coco, quanto mais, melhor ... Razão: 400 gr. leite de coco - 100 gr. flocos de coco.
• Esfreguei o chocolate em um ralador, cerca de um terço de uma barra do amargo Babaevsky.
• Sahara pegou meio copo. O tempo de cozimento acabou sendo de 45 minutos, eles não queriam dourar de forma alguma. Hazel a 175 graus, prateleira do meio.
• Em geral, minha receita ficou assim:
• 1 1/2 xícaras de farinha (240g) + meia saqueta de fermento
• 0,5 xícaras de açúcar
• 1 saco de açúcar baunilha
• 0,5 colher de chá sal
• 2 ovos
• 1/3 xícara de óleo vegetal
• 2/3 xícara de leite de coco
• 200 g de queijo cottage
• 40 gramas de chocolate ralado.
• Eu tenho queijo cottage de grão grosso amadeirado, esmagado com um liquidificador submersível.
• 
• Eu usei essa receita centenas de vezes ... a segunda receita que dei para clareza de "zombaria" - é apenas uma das opções. E a base é a primeira.
• Bem, muito gostoso ...

O prato é projetado para

12 pcs.

Observação

Receita absolutamente "inafundável" do famoso especialista em culinária Smadar Walter (esta é uma mulher!). Você pode fazer a receita como quiser ...
Com base nisso, você pode assar muffins salgados e doces com sucesso - macios, carnudos, deliciosos ...

Uma fonte 🔗

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Gasha .....você é nossa dor de cabeça!
Nenhuma pílula sua ...
Basta desligar ...
Juro para mim mesmo que não vou assar nada até terminar minha "construção de longo prazo" ... Mas se eu ainda não conseguir lutar contra mim mesmo, o queijo cottage descongelado irá embora?

Ok, Oksanka! Absolutamente qualquer coisa vai caber nesta receita !!!

E na luta contra a cobra insidiosa - a cobra vence !!!

Aqui estão minhas lindas meninas !!! Resolvi torná-lo salgado, com azeitonas, tomates secos, pimentões secos e ervas mediterrâneas ... Cheiro !!!!

Gashenka, seus muffins são adoráveis ​​!!! : flores: obrigado: - * Acabei de fazer algo! Eu só sinto que estamos viciados neles há muito tempo !!!

Repugnantemente rápido e feio delicioso !! Boca derretida !!!!!





Feito de acordo com sua última receita. Eu não coloquei o chocolate. Leite de cabra! 90g. purê de abóbora + 110g. queijo tipo cottage.

[GASHA!]

GASHA! - Inseri uma foto especialmente grande, igual a muito obrigado! (Olá para sua internet morta). Ontem assei muito rápido e saboroso: nyam: Enfiei groselha e cerejas. Fiquei satisfeita comigo mesma, que amante que sou! E todos vocês

Gan, pegue o relatório!

[Gasha]

Gasha tirar uma foto reportagem, nós realmente gostamos, embora eu não tenha ficado tão fofo quanto meu SchuMakher
6 pcs. feito com chocolate e 6 pcs. com cacau e passas


obrigada

Anfitriãs adoráveis ​​(quero dizer meus amigos, mas de alguma forma constrangedoras), mas me digam, por favor, bem, como vocês têm muffins em formas de silicone que não queimam por baixo? Depende do forno ou você coloca essa forma de uma forma especial? Eu coloco em uma assadeira, o resultado é sempre triste, o fundo está queimado.

Coloquei uma travessa com água no fundo e uma assadeira com formas em cima ...

diga-me por favor, como é que todos vocês queques em formas de silicone não queimam por baixo?

Todos os produtos assados ​​em moldes de silicone são mais claros por baixo do que em moldes de lata. Asso em MV no modo de cozimento / convecção.

Meninas, e eu só cozinho em formas de silicone, simplesmente não tenho outras. Os pastéis nunca foram claros ...

Bem, como é que todos vocês queques em formas de silicone não queimam por baixo? Depende do forno ou você coloca essa forma de uma forma especial? Eu coloco em uma assadeira, o resultado é sempre triste, o fundo está queimado.

Aqui minha de um molde de silicone. Eu coloco em uma assadeira no meio, eu não mancho o bolor, não coloco água no forno. E em que temperatura você assa? O silicone pode estar errado ??

E eu coloco os formulários na grade, também não borrão os formulários.

Salvamos o queijo cottage !!!!!



Muito saboroso!!! Muito Obrigado!

Gasha! : girl_claping: obrigado pela receita. E o mais importante, pela primeira vez nada queimou. Não os deixou doces, acrescentou alho amassado. pimenta-do-reino e endro seco (parece que moro no Kuban, mas não havia nenhum fresco). Macio, arejado, com borscht a própria coisa. E minha mãe sugeriu da próxima vez derramar os muffins por cima, enquanto estão mornos, com azeite e alho. Eu acho que. o que também não será ruim. Obrigado novamente. a próxima na linha é a opção doce. Bem, me desculpe que sem uma foto, como sempre, as baterias se descarregam na hora certa.

[Gasha]

Gasha, Decidi terminar a sua receita indestrutível com um formato redondo d24cm. Achei que não fosse assar !!! Nefiga !!! realmente impossível de matar !!! Metade deles já foi esmagada!

Oi ... você não pode estrangular nossos mafs, não pode matá-los !!!

Muito bem, Omeloshka !!!

Gashenka, muito obrigada pelos muffins deliciosos e arejados! Eu tenho com mirtilos. Agora vou assar seus muffins de amora e coalhada, um por um.

[MOM SONY]

MOM SONY, Que bom que os muffins foram do seu agrado! É melhor comigo em VOCÊ

Acordado!



Vamos pesar na irmandade ?!

Tink!

Obrigado pela maravilhosa receita !!!! Vkusnotischschaaa! Krasotischschaaa!
Não havia leite em casa, para isso havia laranjas. Espremido o suco de uma laranja, meio limão, diluído em água até 180 ml. E acrescentei 0,5 xícara de açúcar na massa (de acordo com o seu ensinamento) .Todo o resto está de acordo com a receita principal.
Acabaram por ser belezas douradas E cheiram mal !!!!
Eu tratarei das fotos e não deixe de adicionar.
Separe OBRIGADO das crianças!

[basolka]

basolka, boa sorte querida!

Caro Gasha,
constrangedor, mas confesso que asso segundo a sua receita umas 6 vezes e sempre a mesma coisa:
a altura da massa acabada = a altura da massa e não existem tais orifícios.
Gosto muito da receita, ainda vou assá-la, só por minha conta não consigo encontrar um erro.
Diga-me por favor
Eu tenho um multicooker dex por 3 meses, eu realmente quero entender como fazer e assar

Agradecemos antecipadamente a sua resposta

[nimart]

nimart
Ainda não assei, mas pelo que entendi, esses muffins são assados ​​no FORNO, por isso têm uma aparência e uma estrutura diferentes de uma multicozinha. Eu também tenho DEX, então posso dizer de quase um ano de experiência de cozimento nele, os biscoitos são excelentes ali, e a massa, que para o forno deveria ser mais fina, para que cresça melhor e mais alto. Você está assando muffins em formas de silicone em uma multicooker e como você faz isso?

[nimart]

nimart, Eu apoio Rusja

que esses muffins são assados ​​no FORNO,

Além disso, precisamos de moldes para muffins. Se o forno estiver em uma forma grande, dificilmente a massa crescerá e a estrutura ficará mais densa e úmida!

Muito obrigado por responder e imediatamente

Sim, eu assei na tigela e assei maçãs em cima das batatas em latas

E como posso fazer funcionar na dex?
o forno não tem mais nada

Muito obrigado a todos

[nimart]

E como posso fazer funcionar na dex?
o forno não tem mais nada

nimart , então vamos descobrir. Como você sove a massa?

a mesma coisa sempre:
a altura da massa acabada = a altura da massa e não existem tais orifícios.
Gosto muito da receita, ainda vou assá-la, só por minha conta não consigo encontrar um erro.

Desculpe, acabei de sair do caminho, minha cabeça não cozinha bem ... entendi bem que você encheu as formas de silicone com massa e depois colocou no fundo para assar? Você tem uma foto do corte do muffin?

Certa vez, fiz um bolo em um grande molde de silicone em um desenho animado como um experimento. O cupcake estava úmido ...

Bom Dia,
sempre cozido em uma panela múltipla
Fiz o lote começando com queijo cottage (com seu liquidificador),
mais como na receita - 2 tigelas e umedeça para secar (quanto tempo leva para mexer, para que não dure muito e ainda misture?)

Após a terceira falha, encontrei a receita de Duffy, acho que é "baseada nisso"
aqui está: eu destaco com travessões
__________
E eu adoro assar o bolo "Do-que-na-geladeira" no desenho animado, como resultado, você pode descartar os restos de qualquer produto lácteo fermentado, de soro de leite a queijo cottage
Massa. Parte 1

1 Colher de Sopa. leite fermentado ou leite (você também pode colocar os restos de queijo cottage)
3 / 4-1 art. Saara
1-2 ovos
2-3 st. eu. óleo de girassol refinado (pode ser substituído por manteiga derretida ou margarina)
0,5 colher de chá Ácido Cítrico

Despeje todos os produtos em uma tigela e misture com um batedor de mão ou espátula, você não precisa bater.
Se você adicionar queijo cottage, então é melhor primeiro bater na batedeira ou combinar com 1 ovo (é desejável que não haja grumos), em seguida, adicione o açúcar e todos os outros produtos e misture até ficar homogêneo.

Massa. Parte 2

1-1,5 colheres de sopa. farinha de trigo *
uma pitada de sal
0,5 colher de chá refrigerante

Despeje em uma tigela grande, mexa com um batedor de mão por 30 segundos.

* Se você despejou 1 colher de sopa na primeira parte do teste. leite ou leite fermentado, 1 ovo e 2 colheres de sopa. eu. rast. óleo, então 1 colher de sopa. farinha será suficiente. Se você colocar 2 ovos, 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal, requeijão adicionado, depois vai precisar colocar mais farinha para compensar o líquido, para engrossar a massa.

Unte uma panela com manteiga, coloque as maçãs cortadas em pedaços (se muito azedas, polvilhe com açúcar) ou metades de damasco ou ameixas.

Em uma tigela com ingredientes secos (Massa. Parte 2) despeje o conteúdo de uma tigela com ingredientes líquidos (Massa.Parte 1), mexa com um batedor manual ou espátula, mas não por muito tempo, apenas para que a farinha se misture com o líquido. Você não pode bater, mexa bem todos os caroços até que fiquem completamente lisos e uniformes também, porque então a massa não vai crescer bem.

Deite imediatamente a massa acabada sobre as frutas picadas numa multi-frigideira, coloque no forno, após o sinal, verifique o estado de preparação com uma lasca de madeira. Deixe a torta pronta em uma panela para esfriar um pouco. Coloque a fruta virada para cima em um prato. Algumas frutas podem ficar no fundo do multi, raspo com uma espátula de silicone e coloco em cima do bolo. Acontece um pouco feio, mas não afeta o sabor. Se você não gostar do visual, pode polvilhar com açúcar de confeiteiro depois de esfriar completamente ou fazer uma mistura de cacau e açúcar de confeiteiro e polvilhar sobre o bolo ainda morno.

Apêndice 1

Esta massa deve ser misturada e imediatamente despejada em uma forma (como biscoito), não pode ser feita e deixada por um tempo enquanto você unta a forma ou corta a fruta. Portanto, primeiro preparo as tigelas e os ingredientes, depois preparo a assadeira de frutas e, por último, misturo as duas partes da massa e despejo imediatamente na assadeira.

Apêndice 2

Você pode adicionar uma pitada de canela ou baunilha ou raspas de limão / laranja à massa para dar sabor.
Se você adicionar 1-2 colheres de chá. café instantâneo, você obtém massa de café.
2 a 4 colheres de sopa. eu. a farinha pode ser substituída por cacau ou sementes de papoula moídas ou nozes moídas. Só não se esqueça que a quantidade de farinha deve ser reduzida em conformidade.

A receita é tão simples que não deve haver falha na ignição, asso o bolo completamente em 45 minutos, a fruta caramelizada, não asso nada, não deixo aquecido, só deixo esfriar um pouco antes de retirar , mas não por muito tempo, caso contrário, a fruta pode grudar na panela
Espero que a receita seja útil para alguém. Se você assar, informe, por favor.

_____________

e acabou o mesmo (fiz de novo com queijo cottage - o resultado é panqueca e massinha)

Panqueca e massinha só podem sair em uma caixa - a massa é batida ... Não só não pode ser batida, como não pode ser amassada até ficar homogênea, ou seja, deve ser granulosa ...

O tempo de amassar é diferente para cada pessoa, porque as nossas mãos também são diferentes, mas é preciso amassar rápido ...

mexido por cerca de 30 segundos para que a farinha branca não ficasse visível
aqui eles disseram que talvez para multi você precisa amassar mais fino?

Não acho que seja esse o caso ... Assei várias vezes muffins e tortas de coalhada e shortbread em um desenho animado ... Neste caso, não pode ser massa líquida ...

Como você mistura a massa? Colher de cabeça para baixo?

Gasha, e eu trouxe meus OBRIGADOS !!!
Aqui estão meus flocos de neve rosados. O resultado é muito perfurado. Eles se levantaram muito bem, mas no final da preparação caíram por algum motivo.
Você pode me dizer o que pode estar errado?
🔗
E o sabor claro

Vikus, vamos com você, hein? Queques maravilhosos acabaram ... Eu conheço duas razões para cair, escolha:
1. Muito fermento em pó
2. Diferença de temperatura (geralmente é assim que os fornos a gás pregam peças, mas também pode esticar em uma corrente de ar)

Na verdade, a massa da coalhada não deve ficar muito fofa ... A julgar pela foto, você fez tudo certo ...

Claro que voce
Coloquei uma pitada de bicarbonato de sódio em vez de fermento em pó. Talvez ela exagerou
E cozido em um mícron por convecção.
Eles não caíram por causa da corrente de ar porque eles já caíram.
Bem, Deus o abençoe, o principal é delicioso

sim deixa eu subir
então, como deveria ser?

sim deixa eu subir
então, como deveria ser?

isso mesmo

Boa tarde aqui está uma foto

assar 80 min
furos na parte superior, o corte não é exatamente de plasticina, o palito é um pouco pegajoso

opção sem açúcar com art. eu. cogumelos fritos e dois cubos de sorvete. espinafre e 3 colheres de sopa. l subs. óleo em vez de 4
contado um terço do vidro = 245: 3 = 81g = 4 * 20 - 4 colheres de sopa. eu

muito gostoso obrigado pela receita

Eu ainda não entendi algo até o fim, senão eu seria mais magnífico

[nimart]

nimart, coma para sua saúde!

O desenho animado cria um ambiente mais úmido que o forno, então os cupcakes ficam melhores no forno ...

ou seja, acabou na sua opinião?

e que tipo de assados ​​são bons no desenho animado?
exceto por charlotte e chocolate em água fervente, é isso que eu recebo

Pão de ló, tortas de shortbread, pão

obrigado

Boa tarde aqui está uma foto

assar 80 min
furos na parte superior, o corte não é exatamente de plasticina, o palito é um pouco pegajoso

opção sem açúcar com art. eu. cogumelos fritos e dois cubos de sorvete. espinafre e 3 colheres de sopa. l subs. óleo em vez de 4

agora acabou!

é doce com banana, 65 minutos, em vez de solto - meia colher de chá. refrigerante
muito astuto obrigado novamente pela receita !!!!

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...89830.0
aqui eu descrevi o método de cozimento em uma multicooker dex-50 com papel manteiga

[nimart]

nimart, Nós vamos!!!

Muito obrigado pela receita !!! O nome "RECEITA INCOMPATÍVEL" se justifica em 200%. Troquei metade da farinha de trigo por integral, não uso fermento em pó - coloquei refrigerante, acrescentei ervas, alho, queijo, defumados e picles - deu tudo certo
Agora a questão dos lanches na escola foi resolvida

[ell]

ell, ótimo, por favor! Obrigado pelas palavras amáveis!

Não resisto, obrigado mais uma vez pela receita, só fiz com carne picada, pimentão e pepino em conserva (já comi três). Esse rubor vermelho-esverdeado acabou. Tive medo de que não crescessem (havia tantos recheios quanto havia massa em volume) - mas tudo deu certo de novo. A propósito, coloquei mais do que o dobro da quantidade de queijo cottage no doce + no recheio - ainda fica ótimo.
Mercy-merci-merci