Pedra (prato) para assar pão

Do moderador:

Não a vi em lugar nenhum, mas estou constantemente testando novos tipos de pedra natural (levo isso para o trabalho).
Até agora, nada me convém 100%. Assim que eu encontrar "aquele", com certeza informarei a administração sobre o novo segmento do mercado de vendas

Posso usar ladrilhos cerâmicos (sem esmalte)?
Os objetos de teste devem ser atóxicos.

Não usei ladrilhos de cerâmica.
E para a pedra que utilizo, devo primeiro ler todas as suas características (no certificado) + medição obrigatória do fundo radioativo + informações completas sobre os depósitos onde é extraído. Para mim, eu pego.

Em vez de pedra, tenho um azulejo grosso não vidrado. Corri com ela como um estourando com um ovo, mas me acalmei muito rapidamente. Feito uma ciabatta, funcionou muito bem. Os ladrilhos foram escolhidos mais grossos, eles acabaram sendo grandes, então tiveram que cortá-los.

Oh, tenho tanta vergonha da minha ignorância, mas realmente quero saber o que é uma pedra cozida? E para que é usado? Diga-me por favor.

É aquecido junto com o forno e nele se assa pão ou pizza.

Diga-me, mármore ou granito vão funcionar?
Pedi a meu marido que comprasse ladrilhos de cerâmica grossos - ele não gostou, mas disse que você pode ir a algum lugar onde todos os tipos de pedras rituais são feitas e comprar de pedra natural. Seriamente.
Como você pensa?

Como uma pessoa próxima a trabalhar com pedra (meu marido está diretamente envolvido), terei autoridade para aconselhar:
1. O mármore é possível, mas é frágil, ou seja, racha com a diferença de temperatura.
2. É preciso ter muito cuidado com o granito, pois quase todo o granito extraído em nosso país é radioativo. É imperativo medir contente. fundo de granito quente e frio.
3. Agora estou fazendo experiências com nosso arenito. Combina comigo, mas não estou polido, então há recursos. O marido ainda não sabe moer (como sempre: sapateiro sem botas).
Assim que o arenito polido for testado, apresentarei um relatório.

[Lyulёk]

Lyulёk, Obrigado por responder.
O arenito é real, telhas de arenito podem ser encontradas em São Petersburgo.
Conte-nos sobre o arenito mais tarde.

Vou perguntar mais um pouco, posso?

Primeiro, mármore.
Vai quebrar de forma crítica? Like - vai quebrar? Ou então, rachaduras são formadas. Não sou crítico, em geral. Deixe as rachaduras, apenas para não quebrar.
O mármore é menos resistente ao calor do que os pratos de cerâmica para forno?

quase todo o granito extraído em nosso país é radioativoE onde está com você?
M. B., nosso granito noroeste não é perigosamente radioativo?

E a última pergunta: o que você pode dizer sobre o porcelanato?

O mármore vai quebrar ao meio - testado em vários tipos.
Temos na Ucrânia, não sei quanto ao noroeste, não sou um especialista forte. naquilo.
Também não posso dizer nada sobre o grés porcelânico - não há informações. Desculpe por não saber muito. Mas vou perguntar a pessoas bem informadas.

[Não pode ser usado para assar pão em nenhuma circunstância]

E a última pergunta: o que dizer sobre o porcelanato?

Hoje fiz uma consulta especial sobre grés porcelânico: Não pode ser usado para assar pão em nenhuma circunstância!!!, porque na sua produção são utilizados resinas epóxi e muitos tipos de "byak" químicos, que, quando aquecidos, emitem uma quantidade incrível de substâncias nocivas.
Aqui está um infa tão triste ...

Você pode fazer sua própria pedra de cozimento.Pegue uma telha de argila ou uma bandeja de argila para flores (de preferência áspera), peguei uma com desconto no departamento de jardinagem. Passe o óleo de girassol com um pincel (sem entusiasmo) e leve ao forno. temperatura 200 graus. Tempo 25-30 minutos. Isso deve ser feito 3-4 vezes. Depois das duas primeiras vezes que tudo fuma, tudo é supérfluo. Coloque a massa em uma bandeja invertida. Antes de colocar a massa, é necessário aquecê-la no forno por 20 minutos. Ao preparar a massa, não é necessário lubrificar com nada.

[Lissa]

Lissa, posso adicionar meus "alguns centavos" à sua pedra?
É uma coisa ótima! Ele esquenta muito mais rápido do que o real (economizar energia é importante!), Você pode colocar pão nele tanto em papel manteiga quanto sem. Você pode borrifar água e nada acontecerá com isso. E o preço é um tópico separado!

[Katyac]

Katyac, você pode usá-lo não com a parte de trás, mas como um prato, então também será coberto com uma tampa (ou um caldeirão invertido). Em geral, você pode girar em qualquer um dos lados.
Lissa, que pão lindo você tem na "pedra" da foto!

Gente, não entendi porque usar ladrilho cerâmico, se existem formas de cerâmica vitrificada de todos os tamanhos e tipos, elas, claro, não são muito baratas, mas também podem ser usadas para outra cozedura (e não só).

Esses moldes só podem ser colocados no forno frio, caso contrário, irão rachar. E o cozimento é diferente para eles. Tenho duas formas de tijolo. E o ladrilho ou palete, quando endurecido, é um super item de panificação.

Tenho o mais barato (inserido em uma cesta de vime) doado há muito tempo, faço focaccia nele (asso o resto do pão em xn), todo tipo de caçarola, klafuti. Eu coloco, é claro, em um forno quente (a gás) - ele não explode
Como assar baguetes na pedra?

Encomendei e comprei uma pedra de pizza na persi.com.
Meu marido não queria que eu assasse pão em um ladrilho de cerâmica - quem sabe o que tem nele ...

Fizeram certo, porque meu marido é categoricamente contra os ladrilhos de cerâmica, porque ele sabe do que são feitos

E ontem comprei uma "travessa de cerâmica para pizza" - resistente ao calor e bastante pesada, diâmetro 33, espessura de 1,5 cm. Comprei de acordo com o princípio - assim que forem elogiados - então eu preciso, silenciosamente chamei de assar pedra. Fabricante - empresa ALPARI
lá eles têm muitas formas interessantes na seção "pratos de cerâmica resistentes ao calor".

A caixa diz - Feito na China para a Europa. O produto é certificado.

Cumprindo minha promessa de tirar fotos da minha pedra-sabão finlandesa (desculpe pela qualidade - tirei fotos com um cachimbo):
e é isso no pacote:

Em princípio, uma pedra de mármore pode ser, mas não por 42 UAH. O custo do mármore natural deste tamanho é de $ 40-50

Lilechka, a pedra "sabão" existe na natureza? ele também é caro como mármore? Eu li algo aqui, talvez seja ele?
Um mineral muito interessante é chamado de talcoclorito pelos especialistas. Essa pedra é popularmente conhecida como "cera", "sabão", "gelo", "panela", "fogão", etc. Não foi por acaso que recebeu nomes tão brilhantes. A pedra tem altas propriedades de armazenamento de cinzas. Uma lareira de ébano manterá o calor das toras queimadas por várias horas. E o sorvete em uma panela de pedra resfriada não derrete nem com o calor. Os produtos de pedra-sabão são resistentes à água, ácidos e álcalis. Portanto, é bom para fazer bancadas e pisos de cozinha, para revestir colunas e peitoris de janelas, escadas e paredes.

Lilechka, a pedra "sabão" existe na natureza? ele também é caro como mármore?

"Pedra-sabão
"Cera", "pedra-sabão", "gelo", "panela", "fogão", "wen" - todos esses são os nomes do mesmo mineral, que os geólogos chamam de talcoclorito (40-50% de sua composição - talco). Os maiores depósitos de pedra estão localizados na Finlândia. Possui propriedades de armazenamento de alto calor. Uma lareira de pedra mantém o calor das toras queimadas por várias horas.E o sorvete em uma panela de pedra resfriada não derrete nem com o calor. É conveniente usar pedra-sabão para fazer aquecedores de sauna e pisos, utensílios de cozinha (pratos para pratos quentes, decantadores para refrigerantes, panelas, latas de óleo, xícaras, copos). A cor da pedra é branca ou cinza com tonalidade esverdeada ou amarelada. A empresa finlandesa TULIKIVI fornece lareiras, fogões, pedras para sauna feitas de pedra-sabão para a Rússia.

Os produtos de pedra-sabão são resistentes à água, ácidos e álcalis. Portanto, é bom para fazer bancadas e pisos de cozinha, para revestir colunas e peitoris de janelas, escadas e paredes. Ladrilhos de pedra-sabão são colocados sobre cola comum para ladrilhos; um pano úmido é suficiente para o cuidado diário da superfície. No jardim, a pedra-sabão pode ser usada para fazer elementos de gazebo, lanternas, mesas e bancos. No mundo moderno das estruturas de concreto armado, cada vez mais a pessoa tende a se cercar de materiais naturais: madeira, pedra, tecidos naturais. E entre eles a pedra é a mais “eterna”.

Custo de 1 sq. metros 1 cm de espessura de 200Euro.

Sim, a pedra-sabão é boa, mas sua porosidade é menor que a do arenito.
Atualmente estou fazendo experiências com arenito. Da minha experiência de nove meses, direi que o arenito é ideal para assar: é poroso, absorve perfeitamente o excesso de umidade, guarda bem o calor e é durável!
Uma pedra de arenito de 40x30x2cm de tamanho custará 400-450 UAH

Porém ... e o ensaboado é mais tentador

Talvez eu não possa atestar apenas sua força, já que não fiz experimentos com ele. Nem uma única bola de gude passou no meu teste de força

[Donchanka]

Donchanka, e também estou interessado! Onde você fez o pedido?

Katyac, aqui está o catálogo, uma pedra na página 119 do catálogo 🔗 mas os endereços das lojas e escritórios de representação estão na última página, os preços reais não estão no catálogo, mas no site da Promaster 🔗

[Lyulek]

Peguei minhas pedras do Promaster hoje, descobri que eram de granito ...
LyulekLilechka, percebi que é preciso ter cuidado com a radiação de fundo com granito, mas que outras armadilhas em lidar com granito?

[Lyulek]

Peguei minhas pedras do Promaster hoje, descobri que eram de granito ...
LyulekLilechka, percebi que é preciso ter cuidado com a radiação de fundo com granito, mas que outras armadilhas em lidar com granito?

Eu escrevi sobre granito acima. Deve ser verificado se há um fundo radioativo, uma vez que é uma rocha vulcânica.
O granito é uma pedra fria, não porosa, ou seja, não absorve umidade e não respira.
A força também deve ser verificada. Embora com essa largura de 15cm, acho que não vai rachar.

[Lyulek]

Lyulek
Lilya, a porosidade é uma condição necessária para assar?

Eu não diria que é necessário, mas desejável.
cozido em tabuleiros de ferro - e acontece normalmente

Não estou mais preocupado com a absorção de umidade no granito, mais preocupado com o fundo radioativo !!!

Palavra errada se preocupa! A empresa de granito não disse imediatamente que a laje era. Disseram que a pedra é natural e amiga do ambiente. Agora estou sentado, procurando informações sobre onde medir o fundo ...

Palavra errada se preocupa! A empresa de granito não disse imediatamente que a laje era. Disseram que a pedra é natural e amiga do ambiente.

Eu também liguei para esta empresa, perguntei especificamente que tipo de pedra. Eles responderam que era mármore.
Já lhe disseram que é granito. O preço dessa pedra é muito próximo do granito, para o mármore teria de pagar 40-50 euros.

Já encontrei !! Vou medir à noite !!!

Você também precisa medir em um estado aquecido, ou seja, aquecer ao máximo. temperatura 40-50 minutos e meça.

Então, o resultado "frio"


O background em Donetsk está normal até 00.18, até agora está tudo ok.
Agora eu aqueço, então os resultados "quentes" serão depois

Excelente resultado, continue assim !!!
Vi que o corpo do dosímetro é de plástico. Ao medir a quente, tome cuidado para não derreter a caixa!

[granito]

Bem, aqueci a pedra e medi, ainda está tudo bem. Eu medi pelo menos 10 vezes (isso é recomendado por causa do erro), as leituras só diminuíram e não aumentaram, mesmo se somarmos o erro do aparelho de 30% está tudo ok !!!! Sim, ainda assim, este dosímetro mede apenas radiação gama, e dosímetros profissionais também medem radiação beta ... Não sei se você pode se acalmar com isso ... Aqui está um trecho da Internet:
As leituras do dispositivo de dosimetria diferem de medição para medição devido à natureza estatística (aleatória) do processo de decaimento radioativo, e quanto menor o valor medido, maiores essas diferenças (flutuação). Para reduzir o erro de medição, é necessário aumentar o tempo de medição, e em dispositivos com um tempo de medição constante (fixo), é recomendado medir de 3 a 10 vezes

atualmente, existem vastos territórios "estressados ​​pela radiação" na Ucrânia. Como resultado do acidente na central nuclear de Chernobyl, ocorreu a contaminação radioativa de uma parte significativa do território da Ucrânia, Bielo-Rússia, Rússia e, em menor grau, vários outros Estados. Os radionuclídeos mais comuns de origem "Chernobyl" são Césio-137 (radiação gama) e Estrôncio-90 (radiação beta). Na Ucrânia, as regiões mais poluídas são as regiões de Kiev, Zhytomyr, Zaporozhye, Lugansk e Rivne.

As fontes mais prováveis ​​de exposição à radiação humana incluem:

O uso de produtos alimentícios contaminados radioativamente, especialmente leite, carne, vegetais, frutas vermelhas, cogumelos. Para evitar esse método de radiação, os alimentos devem ser verificados no momento da compra, especialmente nos mercados.
Ficar em uma área contaminada radioativamente, morar em uma casa ou apartamento construído com materiais contaminados radioativamente. Pode haver casos de uso de madeira contaminada para os móveis com que enchemos a casa - portas, camas, mesas, etc.
Uso diário, trabalho com dispositivos e dispositivos radioativos. Cobalto-60, Estrôncio-90, Césio-137 ou Rádio-226 são encontrados com mais frequência em tais dispositivos. Ao mesmo tempo, sem um dosímetro ou radiômetro, é impossível determinar a presença de radioatividade e uma coisa antiga inocente se torna um veneno invisível para seu dono. veja exemplos
Permanência permanente em porões e semi-porões (uma pessoa é exposta ao gás radioativo Radon-222 liberado do solo). A ventilação é suficiente para evitar a superexposição.
Deliberadamente ou não colocar uma fonte radioativa (geralmente emissora de gama) em locais onde as pessoas estão

A fonte natural mais significativa de exposição humana é o radônio-222 e o radônio-220, que são produtos de decomposição gasosa de curta duração do urânio-238 e tório-232 naturais. O radônio e seus produtos derivados de sua decomposição entram nos pulmões humanos durante a respiração. Como o radônio é um emissor alfa (e essa radiação é a mais prejudicial), a inalação dele leva a uma exposição significativa das células e tecidos do trato respiratório. A maior parte da dose de radiação humana é formada pelo radônio, essa dose é de 1,3 mSv por ano. A exposição humana intensiva ao radônio ocorre no caso de permanecer em um porão fechado e mal ventilado. O radônio penetra do solo através da fundação e pisos, e também é liberado de materiais de construção de origem mineral (granito, alumina, fosfogesso, tijolo de argila vermelha).
Agora, quem explicaria agora se apenas as medições gama são suficientes?

Infelizmente, depois de vasculhar muitas informações na Internet, não consegui chegar a um consenso.
Repito que não sou um especialista neste ramo, mas apenas na aprendizagem
O que meu marido escreveu sobre o granito na culinária, tenho até medo de colocar aqui, porque essas palavras ainda precisam ser sustentadas por fatos, e são tão contraditórias que nem sei o que dizer.
Algumas fontes escrevem que o granito é radioativo e sua radioatividade aumenta quando aquecido.Outros dizem que a radioatividade do granito é um mito!
Nosso dosímetro mede as radiações gama, betta e alfa, mas isso nos ajudará a descobrir o verdadeiro padrão de fundo? Visto que o fundo radioativo da pedra começa a ser medido mesmo nos depósitos, e quanto maior o tamanho da pedra, mais precisa é a medição.
Há mais um momento desagradável: quando aquecido, o granito pode "disparar", razão pela qual não arrumam as paredes interiores da lareira, mas apenas as exteriores.

[Por que não é recomendado o uso de rochas vulcânicas na culinária (para assar)]

Bom Bom. Mas não sou responsável pelo "bazar".
Então, eu cito:
"Por que não é recomendado o uso de rochas vulcânicas na culinária (para assar)
O fato é que um dispositivo comum não mostrará a verdadeira imagem do granito. Nas rochas vulcânicas, não são os elementos constituintes (minerais, etc.) que emitem radiação, mas o gás radioativo radônio, que está contido nos microporos da pedra. Dependendo da rocha ou tipo de granito, o conteúdo de radônio pode flutuar para cima ou para baixo, mas todos os granitos contêm uma dose de radiação, simplesmente devido à sua origem vulcânica. Outra desvantagem significativa para cozer em granito é sua densidade. Como o granito é uma pedra bastante densa, sua porosidade é mínima. Além disso, a composição química dos minerais incluídos nos granitos é questionável. Além disso, o coeficiente de condutividade térmica não é ideal para assar, ele pode disparar a qualquer momento. Por isso o granito praticamente não é usado em aquecedores de sauna, pois pode estourar (disparar) a qualquer momento, e isso é perigoso. "

Isto é arenito (Rostov) - comprei por acaso, nem comprei, mas dei (o meu charme natural influenciou) onde vendem pedras naturais naturais. Enquanto servia normalmente.
O ladrilho era mais ou menos - de forma geométrica incompreensível e espessuras diferentes - transformado em círculo.

MISHA, que bom sujeito você tem! A pedra é excelente! Que Deus lhe conceda servir por muito, muito tempo.
Há 2 meses comprei uma pedra para pizza feita nos EUA. custar mais de 600 rublos. É muito parecido com o seu de arenito, mas não é claro de que é feito ... Após a primeira aplicação, saiu dele algo rosa, como gotas de cera.
Não sei o que é, mas não gostei ...
Agora, depois de cerca de 10-12 cozimentos, minha pedra parece suja, suja. Qualquer produto assado deixa manchas escuras nele.

E eu vim com este método: eu tenho um Bergofov oval (um grande fabricante de ganso) com um fundo de indução grosso na tampa, ou seja, a tampa pode ser usada como frigideira. Este fundo espesso distribui e mantém o calor uniformemente. Eu uso o fundo como uma pedra e o próprio oval como uma tampa. Estou muito satisfeito com o resultado! Novamente, o aço inoxidável de qualidade alimentar é absolutamente inofensivo.

Meninas, eu também sofro com meu forno a gás e há muito tempo penso em uma pedra. Recentemente, encontrei um artigo desse tipo na Internet. Tudo é descrito com muita facilidade. De algum lugar, não me lembro, se houver um autor ficarei feliz em dizer obrigado!

Sobre pedra

Uma pedra é um prato sólido ou característico no qual o pão é assado em casa. A pedra desempenha duas tarefas principais - equilibra a temperatura no forno e libera calor para o pão nos primeiros minutos de cozimento. Com o primeiro momento, tudo fica claro - quase todos nós já descobrimos que às vezes nem os fornos mais baratos esquentam de maneira desigual e os assados ​​queimam em um canto e assam mal no outro. A pedra ajuda a suavizar essas coisas, nem sempre até o fim, mas ajuda. A segunda e mais importante função que a pedra desempenha é que nos primeiros minutos de cozimento, ela libera seu calor para um pedaço de massa, aquecendo rapidamente e permitindo que o fermento trabalhe ao máximo e levante a massa uma última vez antes a crosta endurece. O fermento morre a 60 ° C, para que o pão não parta, a massa deve atingir esta temperatura antes de formar crostas. O pão espaçado corretamente vai crescer bem se for cozido em uma pedra, e os cortes se abrirão lindamente sem quebrar. A pedra não aumenta a temperatura do forno.

Não há grandes problemas com as pedras na América, elas são vendidas em todos os lugares. Eu não recomendo as pedras baratas (~ $ 15) vendidas na Target, etc.Eles são muito sutis, e o consenso geral é que eles se dividem muito rapidamente. Eu nem estou falando sobre o fato de que a maioria deles é feita na China, e nos últimos dois anos, apenas o preguiçoso não ouviu falar do descaso dos fabricantes locais pelas regras elementares de segurança e saúde do consumidor . Eu também não recomendo pedras redondas - elas são simplesmente desconfortáveis.
Uma boa pedra deve ter 1,5-2 cm de espessura e grande o suficiente para conter a quantidade máxima de pão, mas ao mesmo tempo deve haver pelo menos 2 cm entre a pedra e as paredes do forno. Eu recomendaria uma pedra pelo menos Com 45-50 cm de largura, é inconveniente assar baguetes em uma pedra menor, pelo menos de acordo com as receitas desta revista. Uma pedra com mais de dois centímetros de espessura é perda de tempo e dinheiro, porque quanto mais grossa a pedra, mais tempo ela precisa para ser aquecida - espere cerca de 30 minutos de aquecimento por centímetro de espessura. Uma boa pedra do tamanho certo para o meu forno (38x50x1,9 cm) custa cerca de US $ 70.
Se você não deseja gastar tanto dinheiro em uma pedra, então, na minha opinião, a próxima melhor opção é o azulejo de pedreira não vidrado Essas telhas são vendidas em qualquer Lowe's ou Home Depot por cerca de 40 centavos por uma telha de 15x15 cm com meia polegada de espessura, o que significa que por cerca de US $ 2,50 você pode obter uma pedra de 30x45 cm, que é suficiente para três baguetes ou dois pães oblongos de tamanho médio . Esses ladrilhos são fáceis de armazenar, fáceis de remover do forno enquanto estão quentes e, se necessário, não é uma pena jogá-los fora.

Na Rússia, as coisas são um pouco mais complicadas. Pelo que ouvi, raramente são encontradas pedras, como regra, de vendedores de "soluções completas para cozinha" que não têm problema em pedir 5 mil rublos por uma pedra. Há uma variedade de soluções caseiras da série "passei pelo metrô e comprei um pedaço de granito / mármore dos trabalhadores", mas para ser honesto, não tenho nenhum conselho confiável sobre o que fazer.

Sobre o Steam

O vapor serve para criar uma atmosfera húmida no forno durante os primeiros minutos de cozedura e para inibir a formação de crosta. Ou seja, pedra e vapor trabalham juntos. A pedra permite espremer os restos de força do fermento o mais rápido possível, enquanto o vapor neste momento mantém a superfície da massa macia e elástica. Além disso, o pão cozido no vapor tem uma crosta mais brilhante, mais brilhante e mais atraente.
A maneira padrão de obter vapor é aquecer uma frigideira de ferro fundido com uma pedra e, imediatamente após plantar o pão, despejar nela um copo de água fervente. Algumas pessoas cobrem a panela com pedras, isso permite aumentar a massa térmica e, consequentemente, a formação de vapor. Na verdade, o que eu explico é que todo mundo já andou no banho, todo mundo viu como funciona. É aconselhável variar a quantidade de água para que evapore completamente em 10-12 minutos, a essa altura o pão já cresceu e não precisamos de mais vapor.
Outra opção é abrir o forno nos primeiros minutos a cada minuto e borrifar água nas paredes. É melhor do que nada, mas muito menos eficaz.

Bom artigo! Competente.
Posso até dizer mais.
Há seis meses que asso pão no arenito indiano "Agra".
Já no início da minha padaria, consultei por muito tempo especialistas em pedras. Eles me aconselharam a pegar arenito, já que é uma pedra ideal para assar (do qual eu estava completamente convencido em seis meses de experimentos)
Por que arenito?
Porque é um material natural e ecológico de origem sedimentar. Poroso e durável. Devido à sua porosidade, é aquecido uniformemente no forno e distribui o ar e o calor uniformemente por toda a superfície. Devido à sua composição, pode até saturar produtos (assados) com os minerais naturais úteis que contém. Além disso, ele pode suportar altas temperaturas de até 500 ° C.

Já que o acesso às pedras (não preciosas, é claro) não é limitado para mim (meu marido se dedica à pedra natural), então já tive o suficiente e experimentei o suficiente.
Comecei com nossos arenitos de Luhansk. Peguei pedras de 2 cm de espessura.
Infelizmente, a resistência de nossos arenitos não é forte o suficiente para uso em altas temperaturas.Eles racharam no primeiro aquecimento acima de 170 graus.
Depois de terminar os arenitos nacionais, mudei para os importados.
E agora, pelo quinto mês, tenho feito pão no arenito indiano "Agra" todas as semanas.
Qualquer pessoa interessada pode escrever sua história. Mas já vi que esta é uma pedra única.
Muito forte, agradável à vista e até uma espécie de pedra quente.
Como nossos fornos são 1,5 vezes menores do que os americanos, suas dimensões são deliberadamente menores do que o autor do artigo anterior escreve.
32,5 / 36,5 / 2cm - comprimento / largura / espessura /.
Peso-6kg
Isto é o que parece:



Seu preço é bastante alto: 350 UAH. Mas vale a pena

De todos os arenitos indianos, "Agra" é o mais durável.
Depois de uma série de experimentos malsucedidos com arenito, encomendei o mais durável. E ele passou todos os testes com honra. Considerando que todos os arenitos indianos estão na mesma categoria de preço, então me parece que não há sentido em brt outro arenito

Aqui estão algumas informações informativas sobre esta pedra:

AGRA é uma das pedras mais antigas do homem.
A pedra tem uma bela cor vermelha terracota e chocolate.
É também um dos arenitos mais duros da Terra. Seu depósito está localizado na Índia. Desde a antiguidade, há mais de 5000 anos, esta pedra tem sido utilizada na construção e decoração de edifícios, graças às suas propriedades únicas: resistência, durabilidade e beleza.
Foi utilizado na construção dos mais antigos templos do nosso planeta, bem como em muitos edifícios da cidade de Agra (ainda tem o nome desta antiga cidade).

Edifícios arquitetônicos famosos construídos ou com acabamento em arenito: a oitava maravilha do mundo moderna - Templo de Akshardam (Nova Delhi), Catedral de Notre Dame de Paris (Paris), Palácio de Buckingham (Londres), Casa Branca (Washington), Empire State Building (Novo York)), Catedral da Sagrada Família do grande Gaudí (Barcelona). E esta é apenas uma pequena fração do uso deste material ...

[Lyulёk]

Lyulёk

Parece que você tem uma pedra como a que eu comprei. É também um material natural, também roliço e poroso. Absorve o excesso de umidade no início do cozimento e libera no processo ...
Apenas me diga, quanto tempo você aquece antes de assar? Tenho menos de 50-60 minutos. não adianta, senão a sola do pão sai esbranquiçada.

Aparentemente, também depende do forno, porque eu aqueço o meu por 40-45 minutos.
Meu forno de convecção aquece com uma pedra a 250 graus em 25 minutos.
Também deixei que ela se aquecesse por cerca de 15 minutos e coloquei o pão sobre uma pedra.
Só por precaução, coloco papel manteiga, porque se o óleo entrar na pedra, ficam manchas feias de gordura, que só podem ser removidas com uma química especial.
E não precisamos de química para o pão. ...
Ou então já meça com manchas, mas garanta o contato total com a pedra.

[Lyulёk]

Lyulёk

Tudo é assim ... um forno com convecção, junto com uma pedra, aquece até 250 * em 25 minutos. Mas a própria pedra não atinge a condição necessária durante este tempo, é necessário aquecê-la por mais 25 minutos. Portanto, eu não o uso com muita frequência.

Corretamente. Se apenas uma pedra for desperdiçada no forno, ficará muito caro.
Mas nós somos garotas zelosas e econômicas.
Eu planejo o processo de assar pão no forno com antecedência, e agora estou preparando 1-2 pratos para cozinhar no forno (para não desperdiçar eletricidade).
Ou seja, quando liguei o forno, já tenho um caldeirão com pimentões recheados (dolma, rolinhos de repolho), etc. no fundo. Para evitar que os rolinhos de repolho queimem antes do tempo, obviamente coloco mais água 20-30%.
Ou primeiro asso tortas a 180 graus, depois ligo no máximo e aqueço o forno por mais 15 minutos.
Na pior das hipóteses: abóbora, beterraba, batata em papel alumínio no fundo do forno.

[Lyulёk RybkA]

Lyulёk
RybkA

Portanto, eu mesmo nunca assei em forma de cerâmica. Eu olhei de perto para eles de alguma forma, mas neste momento a postagem de Alexandra sobre a forma rachada apareceu, então eu me recusei a comprar cerâmica.

Assar em uma wok (considere, o mesmo caldeirão, mas com os lados mais baixos) é perfeitamente adequado para mim, me acostumei com isso, e o risco de queimar é minimizado.

Se você colocar o pão em uma forma em papel manteiga e transferi-lo para um caldeirão (wok) para assar nele, mesmo o pão estagnado não se acomodará. O maior risco nessa questão é a superexposição, se você espalhar em uma cesta de cipó, aí, exatamente quando a virada é virada, pode dar o efeito de uma "bola de sopro".
E a transferência no papel é uma coisa boa, existem erros admissíveis na direção da superexposição do pão, as cestas não perdoam isso.

E se você ainda comparar pão assado em uma wok e em uma pedra, então em uma pedra tem um gosto melhor. Mas em uma wok (como em mim) é mais fácil e sem manchas. O perigo da sedimentação do pão pode ser eliminado e o efeito de umidificação a vapor pode ser obtido simplesmente cobrindo-o com uma tampa.

Aparentemente, todo mundo escolhe uma forma de cozimento que seja conveniente para si.
Já me acostumei tanto a assar em pedra e revisar em uma cesta que não consigo imaginar nada mais conveniente para mim

Aprendi a virar a cesta com o mínimo de choque, ela não se acomoda mesmo depois de reconstruída, porque cubro com papel manteiga e coloco a pá em cima. E eu viro em uma pá, pressionando a pá contra a cesta.
E o papel pergaminho é necessário para que ele pule facilmente do pão da pá para a pedra, já que despejo bastante água sobre ele antes de colocar no forno.
Se o papel não for colocado, o pão grudará na pá e será difícil sacudi-lo na pedra, como se fosse se acomodar.

Meninas, eu li e aqui estão algumas reflexões. Se uma pedra é cozida em papel manteiga, não importa se ela absorve ou não, ela apenas desempenha o papel de um acumulador de calor. Então? E o que é, então, o ferro fundido ruim? Tem uma capacidade térmica muito elevada e aquece em menos tempo.

[Espantalho]

Espantalho, luminoso, ferro fundido, tijolos, mas qualquer fogão vai funcionar se estiver bom, se aquece uniformemente.
E senão tem que atirar pedras para melhorar o cozimento ...

Pakat, e você vai lá também? Bem, fale-me sobre o ferro fundido. Tenho assado e não sei se preciso de uma pedra ou não ...

Por experiência pessoal. O sabor da pizza na pedra não é diferente da pizza na chapa ou do chavuni

Por experiência pessoal. O sabor da pizza na pedra não é diferente da pizza na chapa ou do chavuni

A pizza é fina, esquenta rápido e tenho esse problema com o pão.

Depois de abrir e fechar o forno, a temperatura desce, e o ferro fundido bem aquecido, como material absorvente de calor, fica muito quente e aquece imediatamente a massa. A assadeira não mantém isso aquecido. É fino e não inerte, por isso esfria instantaneamente com o forno. O resultado é diferente. Então eu acho - a pedra é ainda melhor? Eu tenho uma panela de ferro fundido de grande diâmetro e totalmente plana.

[PEDRA PARA ASSAR]

PEDRA PARA ASSAR

Já escrevi, concordei e fui feito de barro, sem aditivos prejudiciais, ceguei manualmente um "paralelepípedo" para teste.

Estas são as dimensões 30x32x3. Eu enfatizo Para amostra... É por isso que ele é tão feio. As manchas são meus furos, assei a carne e ela transbordou um pouco do molde. Combinamos que eu decidiria o tamanho e a quantidade.

O que posso dizer depois de uma semana de uso. O principal é algo muito necessário. Simplesmente necessário. Sempre tive problemas com o forno a gás. Queimaduras abaixo, branco acima. Isso agora é passado. Tudo é cozido perfeitamente e uniformemente. Não há secreções, odores e outras coisas. O barro é queimado a uma temperatura de 1200 graus e cozido como uma pedra, não há lascas de rachaduras. A superfície é lisa. Ela assou pão "na lareira". Não pode ser comparado ao molde no forno. A côdea é fina, fina, mas por dentro está perfeitamente cozida e não seca demais.

Gostaria de encomendar um retângulo de 35x38x2 cm de tamanho e com cantos chanfrados como um oval. A produção será na forma. Portanto, você também pode colocar algum tipo de faixa decorativa ao redor da borda. A fabricação levará cerca de 2-3 semanas. A argila deve estar bem seca. Mas espero que o tempo esteja bom e o processo seja mais rápido. O preço é de cerca de 220-230 UAH. Eu saberei exatamente esta semana.

Quem quiser - vamos definir e escrever para mim.

A opção ideal é usar uma pá de forno. Mas ela, a infecção, é tão cara. Comprei formas de pizza da Lily. Eles próprios são de papelão e o fundo é coberto com silicone. O mesmo pode ser usado até 10 vezes. Eu assei. Ele desliza perfeitamente da placa para a pedra.
Mas eu asso pizza bem na lareira. Por isso salpico uma tábua com bastante farinha, de preferência milho, coloco a massa sobre ela, recheio por cima, e quando tudo está pronto faço alguns movimentos de contração para que a massa mexa um pouco e coloco o forno. Espero que ela tenha explicado isso claramente. O pão não deve ser puxado assim - pode assentar.