Tipos de sobremesa doce

[Geléia]

Geléia- Às vezes, esse nome é usado para se referir ao prato clássico de frutas cítricas como é conhecido na Inglaterra. A geléia é preparada com frutas inteiras e finas fatias de casca. A geléia pode ser de densidade média ou muito espessa. Laranjas amargas ou laranjas com alto teor de pectina são melhores para compotas cítricas.

Geléia- Massa espessa transparente de açúcar e sumo de fruta fervido. Para a obtenção do suco, a massa da fruta é disposta em um saco de pano, que deve ser livremente suspenso sobre um prato grande. Não pressione o saco, caso contrário a geleia ficará turva durante o cozimento. O líquido drenado do saco, fervido com açúcar, fica transparente. A gelificação é obtida quando a pectina da massa da fruta se liga ao líquido. Isso ocorre devido à evaporação da água ou adição de pectina.

Confiture- Um prato de frutas doces contendo frutas inteiras ou pedaços de frutas. De acordo com a consistência, o confiture pode ser espesso e mole.

Massa de sanduíche de frutas- uma massa homogênea espessa, que é preparada de forma diferente do conforte e da geleia. O teor de açúcar pode ser relativamente alto, como na geléia, e bastante baixo, se for um produto dietético. Muitas pastas são adoçadas com mel em vez de açúcar.

Marmelada- Colheita de polpa de fruta, sumo e (ou) casca de citrino, teor de fruta não inferior a 20%.

Confiture Extra- teor de frutas não inferior a 45%, com pedaços de frutas.

Geléia simples- teor de frutas não inferior a 35% com pedaços de frutas ou purê.

Extrajelle- parte da fruta 45%, preparada a partir de suco de fruta, concentrado ou extrato de fruta.

Geléia regular- teor de fruta não inferior a 35%, preparado a partir de suco de fruta, concentrado ou extrato.

Purê- teor de frutas acima de 40%, todos os adoçantes são aceitáveis.

Mousse- teor de fruta superior a 45%, preparado a partir de apenas um tipo de fruta com aquecimento prolongado.

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xarope de bordo

há relativamente pouco tempo apareceu nas prateleiras de nossas lojas. Que tipo de produto é e como é preparado em casa no Canadá é curioso saber ...

A primeira menção escrita ao xarope de bordo data de 1760. Com ela aprendemos que os bordos crescem no Canadá, que fornecem uma grande quantidade de suco refrescante e saudável. Então, esse produto veio da antiguidade. O açúcar e o xarope de bordo atingiram o pico na década de 1850-90. E depois descobriu-se que era muito mais barato produzir açúcar de cana e o açúcar de bordo quase foi esquecido ...

O suco mais doce é colhido em março de bordos - prata, preto, vermelho, açúcar. A coleta ocorre de fevereiro a abril. O suco é concentrado por evaporação e, dependendo do tempo de evaporação, obtém-se xarope ou açúcar 100% natural. Cerca de 1 litro de xarope é obtido a partir de 40 litros de suco. Processo demorado, mas vale a pena ... O xarope de bordo é mais saudável do que o açúcar cristalino, pois contém oligoelementos importantes e glicose produzida pela árvore, e não sacarose.

Uma maneira muito simples de diversificar sua dieta e mudar o sabor de pratos familiares é substituindo o açúcar comum pelo açúcar de bordo. Você pode servir com panquecas, waffles, adicionar ao leite e outras bebidas. Use a calda como cobertura antes de assar o presunto ou os vegetais. Adicione ao sorvete, chantilly ou produtos assados ​​em vez de açúcar granulado.

Você pode marinar carne ou frango em um molho de xarope de bordo, especiarias, molho de soja ... Você pode inventar muitas receitas diferentes ... Chefs renomados em muitos restaurantes ao redor do mundo estão fazendo exatamente isso.

Saber como.ru recomenda escolher o xarope de bordo com uma estrutura amanteigada de densidade média, com um sabor agridoce agradável.

A colheita da seiva do bordo e do xarope de cozimento na primavera tornou-se uma espécie de feriado nacional para os canadenses. Quando a seiva começa a subir dos troncos dos bordos, milhares de famílias partem para os chamados "campos de açúcar". Nos prados perto das "casas de açúcar", onde a seiva do bordo, recolhida em tubos de entalhes nos troncos, enfurece-se em caldeirões, são colocadas mesas de madeira, cobertas de neve pura. A calda espessa e quente é derramada na neve sobre a mesa e congela em pedaços macios e quentes de açúcar de bordo. O sabor desta iguaria sempre lembra os canadenses da infância e das férias em família nas "casas de açúcar".