Rolinho de esponja com merengue de mel

Rolinho de esponja com merengue de mel

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
ovos	4 coisas.
açúcar	125 g
açúcar baunilhado	1 saqueta
farinha de trigo	75 g
amido alimentar (de preferência amido de milho)	50 g
purê de morango	100g
açúcar	50 g
ovo	1 PC.
manteiga	25 g
mel	80 g
açúcar	60 g
2 ovos brancos

Método de cozimento

• 1. Prepare um biscoito
  
• Separe as claras das gemas. Bata as gemas com 125 g de açúcar, açúcar de baunilha e 2 colheres de sopa. colheres de sopa de água branca. Bata as claras em uma espuma forte. Combine as massas de proteína e gema. Combine a farinha com os amidos e introduza gradualmente na massa de gema de proteína. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno por 10-15 minutos a 170 graus.
  
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• 2. Durante este tempo, prepare o xarope de impregnação.
  
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sopa. leve uma colher de água para ferver. Desligar. Apresente 2 colheres de sopa. colheres de rum ou conhaque. Mexa rapidamente e cubra para evitar que o aroma do álcool evapore.
  
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• 3. Camada intermediária de morango (pode ser preparada com antecedência)
  
• Purê os morangos. Pegue 100 g de purê de morango e aqueça em fogo médio. Misture 50 g de açúcar bem com 1 ovo. Adicione rapidamente ao purê levemente aquecido, mexendo bem para que o ovo não ferva. Adicione 25 g de manteiga e cozinhe até engrossar.
  
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• 4. Mergulhe o biscoito acabado com a calda e deixe esfriar. Aplicar uma camada de morango (pré-resfriada). Recolha o rolo.
  
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• 5. Prepare o merengue de mel.
  
• Coloque 80 g de mel e 60 g de açúcar em banho-maria, misture com duas proteínas até ficar homogêneo. Adicione rapidamente o mel aquecido e bata o merengue até um estado fibroso por 8-12 minutos diretamente em banho-maria com fervura forte. Retire do fogo e continue mexendo até esfriar.
  
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• Cubra o pãozinho com o merengue acabado e coloque-o sob a grelha ou no forno pré-aquecido com a porta aberta para que a perenga agarrar e dourar.
  

Observação

A lista de ingredientes é composta da seguinte forma: massa de biscoito, camada intermediária de morango, merengue de mel.

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Da mesma forma, preparo rolos com camadas de cereja, cranberry e framboesa.
Desfrute de sua refeição