Adjika sem cozinhar, "em conserva"

Diga-me como determinar o momento em que o adjika está pronto, de modo que não demore muito. E então temos uma bateria abaixo de 40. Quanto tempo para resistir a essa temperatura ambiente?

E outra pergunta para colocar em dia !!! Sob a quantidade de produtos indicada na receita, qual recipiente levar para a massa fermentada? Em geral, quantos litros de adjika saem?

Tem um cheiro delicioso, embora incomum ... Trouxe um balde de 10 litros incompleto ... A tampa sobe, mas não sai por cima ... Eu tento muitas vezes ... Cada vez é mais divertido .. .. Não deve cheirar azedo ... Eu - eu nunca gostei de tomates em conserva, etc., mas aqui o sabor é diferente ... Enrolei o balde com gaze para que as moscas bogey não entrassem ... Tem cheiro - ... legal ... Agora mesmo ela escorregou ... checou ... em Mas o chapéu tomate todo se acomodou, vagueia silenciosamente, gorgoleja, mas sem fanatismo, bom, tipo kvass, ou o que ... Amanhã, talvez já em potes e na geladeira? O que você acha? Meninas, mas afinal é uma delícia ... não dava para acreditar ... pensei que se não saísse nada que valesse a pena, bom ... vou congelar ... vou ferver. ... A- aqui- TUDO ESTÁ GRANDE !!!!

Meninas, acho que está tudo bem com adjika. Ontem, enquanto escrevia uma mensagem, não deu mais tempo para olhar para ela. E já antes de ir para a cama me lembrei dela, acho que vou dar uma olhada, se alguma coisa pela manhã vou ferver e no freezer. Venho, abro a tampa (não se deita bem), interfiro e ... este adzhichka cheira tão delicioso para mim.O alho começou a ser ouvido e em geral um cheiro tão delicioso, eu teria cheirado e cheirado. Algum processo passou e tudo deu certo. URYAYAYAYAYA !!!! Mas pela manhã, honestamente, ela cheirava mal. O marido diz que na fase inicial, pode ser um pouco de tomate e podvanyat.
Huh, caso contrário, já me incomodei um pouco.
Só agora eu tinha que não dar ouvidos ao meu marido, que haveria pimenta quente suficiente. Eu deveria ter adicionado mais um, mas isso é para o meu gosto

Desculpe a importunação, mas ainda assim como determinar quando é a hora de colocar adjika na geladeira?

de manhã vou fervê-lo e no congelador.

Não pode ser fervido ou congelado. Em vez disso, é teoricamente possível. Mas fazemos isso para o bem do corpo. Por que matar tudo "vivo" lá, e o sabor dos vegetais cozidos é geralmente diferente. Em geral, então algo mais acontecerá.
E mais uma vez vou escrever que uso para marinar frango comprado, coxas de frango, cordeiro e depois assá-lo. Acontece muito saboroso, além de com uma crosta crocante e não gordurosa.

Desculpe a importunação, mas ainda assim como determinar quando é a hora de colocar adjika na geladeira?

O Adjika deve ser colocado na geladeira quando parar de fermentar, ou seja, “se acalmar” e se estabelecer.

leia afnsvjul, Lyudmilka escreveu por 3-4 dias, e você mesmo entenderá que quando ela fermentar, você verá e quando ela fermentar, você também verá. Eu cozinhei no ano passado e ainda tenho. Eu te desejo sucesso!
P.S. Opa, e Lyudmilka já respondeu, mas vou deixar minha resposta para inspirar confiança.

obrigada Gabi obrigada Ludmilka

Legumes em conserva, sim, saudáveis. Os meus já comeram um litrushechka de adjika, lamento que não tem pimenta suficiente .. A quem não chega, acrescente-se, e para mim, é o máximo ... E o bebê comia, porém, não com muita vontade, antes , ela tentou, mas o próprio fato .. Borshchik com tal curativo .... provavelmente estará às 5 !!!

[Marinheiro]

Sim estamos esperando Marinheiro, porque também farei um adjichka auto fermentado!

Borshchik com um molho desses .... provavelmente estará às 5 !!!

Só para conservar tudo o que é útil, é melhor colocá-lo no prato quando o borscht (sopa) estiver morno, não quente.

Meninas, minha adjika já está na geladeira. As próprias crianças colocavam nos potes e levavam embora ... Parece-me que exponho um pouco demais ... Tive que embalar de manhã cedo ...O azedo apareceu - não azedo, mas azedo .. Para os amantes de picante - sobrinho e genro - só ... Saboroso mesmo ... Não anda por aí, não sai da lata, se comporta bem Nós vamos. Então, você precisa tentar, então, conforme você pega o jeito, pode não ser necessário, mas para iniciantes, tentamos com mais freqüência ... para não expor demais no calor ..
Seria onde guardá-lo, eu ainda o enrolaria. O problema é mínimo, não cozinhe, não ferva ... E, o mais importante, é útil ...

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Pensei cozinhar adjika, pensando que ela era aquele tchau. E agora, quando está tudo bem, ninguém vai cozinhar. Estou esperando o resultado final.

[LiudmiLka]

No sábado passado fiz meia porção de adjika "fermentado" e de Elenka69 (também sem cozinhar).
O adjichka vagou por três dias e eu o transferi para a geladeira, mas não assentou sozinho, misturei e despejei nos potes.
Agora que terminamos de comer Elenkina, parece que você pode comê-la imediatamente. LiudmiLka, O seu é o próximo. Eu suspeito que vou ter que comprar uma porção inteira de vegetais, esse alimento é comido muito rápido

É o terceiro dia para mim hoje, todo o grosso de cima tá nas falhas, atrapalhou, depois de alguns minutos tudo voltou a subir - já pode ser despejado nas latas A propósito - as latas precisam ser escaldadas ou acabado de lavar

Irina, você precisa esperar um pouco se ela ainda está vagando. Então, na geladeira, ele ainda pegará o seu e sairá do recipiente. Eu geralmente guardo por 3-4 dias quando está quente.
E eu só pego o recipiente limpo e seco.

Meninas, vocês todas começaram tão cedo. Mas estou esperando por setembro - outubro, porque então teremos uma grande seleção de pimentas boas e baratas. Agora, os preços ainda não foram despejados

Então eu não quero meus tomates já em setembro

[LiudmiLka,]

Mas estou esperando por setembro - outubro, porque então teremos uma grande seleção de pimentas boas e baratas. Agora, os preços ainda não foram despejados

LiudmiLka, e então haverá preços para os tomates de tal forma que é melhor comprar pimenta mais cara agora. Além disso, começaram as chuvas frias e todos os tomates estão ficando pretos, os preços no mercado para eles começaram a subir lentamente.

É isso, meninas, coloquei meu adjika nos potes. Se antes, ao mexer, começou a borbulhar, então hoje interferiu e ... silêncio Provei - tem gosto azedo Bem, como Matroskin, vamos embalá-lo assim que possível - agora vou levar para o porão da garagem, é bem legal lá. Coloquei dois potes no corredor, vamos experimentar

Meninas, eu, claro, não Elena Malysheva, mas gosto muito de fazer experimentos.
Eu mantive uma garrafa de adjika (debaixo do champanhe com uma rolha de plástico) na porta da geladeira por exatamente 3 anos. E ela ainda não mudou seu gosto. Quantas vezes vou repetir que marino com ela todo tipo de bobagem, como coxas de frango, cordeiro (principalmente quando não há mais alho na primavera, e aqui você tem azedume, pimenta e alho). Kebab de porco, é claro, não pertence a esse absurdo, e seu - único vinho.

[Porca]

É isso, meninas, eu coloquei meu adjika em potes. Se antes, ao mexer, começou a borbulhar, mas hoje interferiu e ... silêncio eu provei - tem gosto azedo. Bem, eu sou como Matroskin, vamos embalar o mais rápido possível.

Oh, Porca, Eu tenho exatamente o mesmo que o seu. Já está tudo na geladeira, mal coloquei todas as latas dentro. Não havia lugar sobrando, e eu ainda queria fazer muito.
Com meia porção, consegui 7 potes de meio litro.

E sobre o processo de marinar as pernas de frango, você pode aprender mais

Sim, não há geladeira suficiente ... Com certeza ...

Sim, não há geladeira suficiente ... Com certeza ...

Existe um bom porão?

E sobre o processo de marinar as pernas de frango, você pode aprender mais

Simples. Espalhe as pernas limpas ou despeje (com a parte líquida do fundo da garrafa) o adjichka, acrescente um pouco de sal e deixe embaixo da tampa: leve ao forno, por exemplo. Você pode manter a marinada de meia hora a quatro horas. Se você guardar um pouco, ficará mais suculento e, quanto mais tempo, mais seca ficará a carne.

Não, não tem porão, está tudo na geladeira por enquanto, então - no inverno - você pode colocar no armário ... Morozov não está aqui ...

Chichas-chichas, vou dar corda no meu!
Aqui está, descansando; esperando a bolha começar. Se a experiência for bem, então no outono, quando eu desenterrar as raízes da raiz-forte, farei as minhas da mesma maneira,
MOSCOU
Bem, eu fiquei por um dia - mas nada!

Ah, e meu adjiku hoje na sopa com lírio de cordeiro - delicioso! Num prato a gosto. Exatamente aquela pungência e azedume que é necessário ... E, ao perceber que é útil, fico tão orgulhoso

Ekskrrprment foi bem sucedido!
O meu parou de fermentar; despejado em potes e colocado na geladeira.
Respeito pela receita ao autor!

Meninas, boa saúde para você e sua família

Meninas, e eu já comemos meio pote deste adjichka em duas sessões. Se as coisas continuarem assim, você terá que pedir a um dos vizinhos para ficar na geladeira com outra porção de adjika

Ontem fiz um lote de adjika, agora o balde tá na cozinha embaixo do ar condicionado, tá azedando. Feito estritamente de acordo com a receita. Muito obrigado por isso.
Tem um cheiro delicioso, tem um gosto muito bom.
Decidi que todos os outros tomates que amadureciam na horta seriam feitos com adjika. Este ano, comi em sua maioria tomates "rosados", muito saborosos, doces, carnudos, mas não cabem no pote. Já fiei muito com saladas cortadas. Acho que se conseguirmos salvá-los com adjika, será a mesma coisa.
Resta apenas resolver o problema de armazenamento.
O que você acha, se o adjika acabado for enrolado sob as tampas, vai ficar bom?
Não há absolutamente nenhum lugar em refrigeradores (3). Infelizmente, eu olho para as berinjelas ao estilo coreano e as berinjelas de cogumelo, que transportei da geladeira para o porão e que trago todos os dias com as tampas arrancadas.
Enquanto o adjika está azedo, estou esperando por suas opiniões, conselhos sobre como transformar o adjika em ferro. E se alguém lhe disser quanto vinagre deve ser colocado em berinjelas e cogumelos no estilo coreano para que sejam armazenados com segurança no porão, ficarei simplesmente encantado. Ou talvez eles precisem de mais algumas mudanças na receita para que sejam armazenados no porão?

[Lyi]

Lyi AQUI AQUI OLHEtalvez você possa pegar algo!

[Lyi]

Lyi, se você não tiver um porão, despeje o adjika completamente fermentado em latas ou garrafas, mas NÃO AO TOPO, feche com tampas de plástico e coloque, por exemplo, na varanda. E também durará muito tempo. Ele está na varanda do meu vizinho há três anos. É verdade que ela tem um lado norte. Apenas uma condição para tal armazenamento é ALHO GRANDE.

Eles terminam a segunda lata. O principal é não acidificar demais e não ficar bolorento ... enquanto estiver alegre ...

[Lyi]

Lyi AQUI AQUI OLHEtalvez você possa pegar algo!

MariV, obrigado, vou assistir.
se você não tiver um porão, despeje o adjika completamente fermentado em potes ou garrafas, mas NÃO AO TOPO, feche com tampas de plástico e coloque, por exemplo, na varanda
Mais detalhes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=82094.0
Liudmilka, obrigado. Há um porão, mas não é frio. Sul, está quente.

Hoje é o terceiro dia em que meu adjika está fermentando. Quase não vagueia, embora ela não vagasse muito comigo. Na cozinha sob o ar condicionado 22 *, provavelmente, ela não estava muito quente.
Agora eu intervim e acrescentei quase uma colher cheia de sal, na minha opinião, na fermentação "comia", ontem estava salinidade normal, e hoje está muito sem sal.
Antes de girar, ainda penso em enrolar embaixo das tampas, é uma delícia, vai ser uma pena se começar a azedar depois, vou experimentar de novo com sal.

Por que usar ar condicionado? Afinal, quanto mais quente, melhor para a fermentação. E por que enrolar sob as cobertas se há um porão?

Por que usar ar condicionado? Afinal, quanto mais quente, melhor para a fermentação. E por que enrolar sob as cobertas se há um porão?

Em primeiro lugar, temia que acidificasse e, em segundo lugar, debaixo do ar condicionado era o local mais conveniente, o balde não incomodava ninguém.
Não há absolutamente nenhum lugar em geladeiras. Está muito quente no porão e, novamente, temo que irá oxigenar, desta vez.E às vezes um rato-rato pode entrar correndo, que adora comer tampas de plástico, são dois.
Adjika é muito gostoso, quero mantê-lo assim por mais tempo.
Obrigado novamente pela receita.

Lyi, saudavelmente
E os mouses e as tampas de plástico também são familiares para nós. Tente. Então diga-nos. Só acho que é preciso que VALOR ATÉ O FIM, senão ...

Acabei de marinar costelinha de porco em adjichka, mais - molho de soja e um pouco de mel - meia colher ... O cheiro é tal que, supostamente dormindo, as crianças vêm para a cozinha - mas como é o cheiro?

Garotos-garotas, outro know-how acaba de "inventar". Costeletas de frango fritas e com preguiça de descascar e esmagar o alho na massa. Lembrei-me que foi adicionado pasta de tomate às costeletas ao estilo cigano (eles respeitam a boa carne de porco) e, resumindo, coloquei ajichki ali. Eu, claro, como frango, não porco, mas ela também adora alho. Você sabe, ficou ótimo. Eu gosto disso. Não sei o que os meus vão dizer, mas acho que vão aprovar

Ontem fiz isso para pescoços de peru - enchi com adjika, depois o que sobrou no pote bem esparso, segurei por 2 horas, fritei e coloquei para estufar - delicioso

Irina, você estava fazendo conserva. E eu adicionei à massa.

[LiudmiLka]

LiudmiLka
Muito obrigado por um deleite tão saboroso !!! Eu fiz 8 litros no campo com meus próprios tomates, pimentas, alho e pimenta. No início fazia-se um cálculo para 6 litros, mas acrescentei 3 pimentas ali, e são pesadas, vigorosas, leves, minúsculas. Para efeito de comparação, uma dessas pimentas é suficiente para mim para três potes de pepinos de 3 litros. Bem, tirei do meu olho, tive que corrigir com urgência, levando o adjichka para 8 litros, então 3 litros já tinham sumido e eu nem percebi como. É verdade, agora enfio em todo lugar para a scus ... Ontem fiz uma salada de legumes assados, precisava de alho, então troquei por adjichka, ficou tão gostoso! Agora eu acho que, se quebrarmos dessa forma, então o que restará até o inverno. Talvez ainda tenhamos de o fazer, é uma pena que não haja espaço suficiente em 2 frigoríficos, caso contrário teria feito pelo menos mais dois baldes.

Andreevna, para a saúde
Aliás, para mim é a única forma de conservar o alho até a próxima colheita, de forma que me agrade. Tentei congelar, e na manteiga, descascado, descascado, amassado ... Aí joguei fora. Também tentei armazenar a 5 graus, conforme aconselhado, e, enfim, o que não fiz. As experiências com o armazenamento de alho têm sido realizadas, sem sucesso, há vários anos.

Ontem eu estava de luto, uma tampa enrolada foi arrancada de uma lata e tinha gosto de peróxido. Claro, vai servir para marinadas, mas é um pouco azedo.
Agora o segundo lote está se formando. Talvez lançar mais cedo? A última vez que aguentei por 4 dias.
O resto dos bancos ainda está de pé.

[Precisa ser bom]

Não ela Precisa ser bom... Quanto ao sabor: se não gosta do sabor azedo, provavelmente vai precisar de outra coisa (uma receita completamente diferente), cozinhe e enrole.
E esta é a receita. Se ele não fizer o bem até o fim, como esperado, no calor, então o processo vai continuar na geladeira, e vai manchar tudo, pois vai rastejar para fora dos recipientes

[Precisa ser bom]

Não ela Precisa ser bom... Sobre o sabor: se você não gosta do sabor azedo, provavelmente precisa de outra coisa.

Não gosto disso, acho que estou muito chateado.
O resto dos bancos estão em atenção. (Mmm)

Hoje eu tenho línguas em conserva em adjichka. Aula!
Receita AQUI
Eu subi na adega esta manhã - para ver o adjika em um frasco de 3 litros - ele está fechado com uma tampa de polietileno comum - está imóvel!

Vou cozinhar essa adjika. Posso adicionar raiz-forte a ele? Alguém já experimentou? Eu acho que haverá um benefício ainda maior