Adjika sem cozinhar, "em conserva"

Ltd! Eu também, carne marina em adjika, se conseguir tirar o pote do meu marido. Mas eu não adicionei kefir, com certeza vou tentar. Este ano fiz muito adjichka de novo.

Muito obrigado ao autor pela receita!
Estou fazendo isso pelo segundo ano, não quero fazer de outra forma. Tudo é simples e saboroso.

Eu confirmo - eu mudei muito todos os tipos de adjiks - este é o melhor! Não o fiz este ano, mas desde o ano passado ainda há pequenas reservas e vale a pena - pelo menos isso!

Acabei de fazer este adjika. Eu tentei - picante !!! bem é, após a fermentação o sabor mudará. Mas de alguma forma eu não tinha açúcar suficiente ... Ninguém tentou adicionar açúcar ou mel?

Feito 3 litros. Stands, fermenta. receita maravilhosa e comprovada!

Feito 3 litros. Stands, fermenta. receita maravilhosa e comprovada!

Ol, quanto sal você colocou? Lá, no começo, falaram sobre isso, mas não adiantou, aí eu não tive tempo de ler.

[A]

A, exclusivamente a gosto e a olho! Já fermentei, coloquei na adega e vou levar para casa no inverno. Fica em um local relativamente fresco, não há nem mesmo tentativas de fermentar novamente. Acho, e já por experiência repetida, a quantidade de sal não é decisiva. Nunca fiquei mofado!

Eu confirmo - eu mudei muito todos os tipos de adjiks - este é o melhor! Não fiz este ano, mas desde o ano passado ainda existem pequenas reservas e vale a pena!

Também tenho outro pote de 0,5 litro do ano passado, que está guardado no corredor, no vestíbulo entre as portas da frente. Adjika

É hora de se preparar. Também fazemos adjika, mas com raiz-forte. O princípio de cozimento é o mesmo

Meninas, Lyudmila, diga-me qual é a produção em litros? E também entendi bem que metade da porção precisa ser cozida em uma panela de 5 litros? O chapéu levanta fortemente? Eu cozinhava, mas uma vez e por muito tempo, não me lembro o quanto eu fazia.

e quando ela correu, tudo já estava coberto de mofo branco

Para evitar que este adjika fique bolorento, após a fermentação, é necessário colocar uma camada de óleo vegetal por cima - 0,5-1 cm. depois disso, fica como se estivesse enterrado. Desde o ano passado, tenho 5 frascos de 1,5 cada ainda vivos. A única coisa que guardo na geladeira, mas acho que a adega está bem.

Meninas, acabei de ver suas postagens neste tópico.

Vika, faço uma porção inteira em um balde de esmalte de 10 litros. Acontece que - e completo, e não transborda durante a fermentação.

Irina, não há necessidade de óleo vegetal - se mofar, significa que você não é boa.

Natalia, obrigada pelas suas amáveis ​​palavras e a todos, a todos, bom apetite

Luda, obrigado pela resposta, não tenho balde.

Vika, meia porção vai funcionar bem em uma panela grande de esmalte. Por exemplo, tenho muitos baldes para um ano e ainda tenho muitos para o próximo. Você não pode comer muito.

Anteontem fiz meia porção, saiu um pouco mais da metade da minha panela, ontem chego do trabalho, abro, e já tem um chapéu com uma rachadura no meio. Vá em frente ... pelo que entendi, vai sair em algum lugar 3 litros.
Lyudochka, feliz feriado para você!

Enrosquei meia porção para uma amostra, coloque, estamos esperando!
Eu faço exatamente o mesmo, mas sem o tomate, agora vamos experimentar este.

Lyudochka, por favor me ajude! Quero fazer sua adjika, mas tenho 3 kg de pimenta e apenas 1400 g de tomate, você acha que pode fazer isso? Receio que não vá fermentar.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Lyudmila, estou fazendo seu adjika pelo terceiro ano!
Obrigado sempre! Muito, muito gostoso!

Muito obrigado Luda pelo adjichka, gostei muito, é delicioso. Li as resenhas e percebi que uma porção obviamente não seria suficiente, e fiz 26 litros, coloquei no porão e um pouco na geladeira. O porão fica lindamente.

hoje fiz um pequeno adzhika para testar e agora não consigo aquecer a quinta curva para ela
o aquecimento ainda não foi ligado, o apartamento é de 17-18 graus. Espero que azeda antes de mofar)

[Sone4ka]

Sone4ka, fazemos tal adjika todo ano e só aqui eu li que é "fermentado". Observe que a palavra está escrita entre aspas.O significado desses 3 dias é para o produto "fazer amizade" com todos os ingredientes e não azedar, como você entende. Agitamos de vez em quando, mas não ao fanatismo. E isso é tudo. Como a massa de fermento precisa de temperatura, isso não existe aqui. Guardo por 3 dias em temperatura ambiente e depois coloco no frio. Durante o processo, procuro sal, talvez não o suficiente.

Eu amo essa adjika !!
Fiz 20 litros desta vez! Eu mesmo posso fazer uma taça de adjika em um dia!
Obrigado de novo pela receita, eu cozinho o tempo todo!

Eu também não reconheço outro adjika. E este ano fiz isso com raiz-forte - geralmente mortalidade! Não há mais lata de litro. É verdade que ela não acrescentou pimenta doce.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, relatoria minha, que adjika deliciosa !!!!
Não é a primeira vez que faço, mas sempre faremos com muito prazer e muito obrigado pela receita!

Sim, sim, uma receita muito boa e de sucesso!

[Sone4ka]

Sone4ka, fazemos tal adjika todo ano e só aqui eu li que é "fermentado". Observe que a palavra está escrita entre aspas. O significado desses 3 dias é para o produto "fazer amizade" com todos os ingredientes e não azedar, como você entende. Agitamos de vez em quando, mas não ao fanatismo. E isso é tudo. Como a massa de fermento precisa de temperatura, isso não existe aqui. Guardo por 3 dias em temperatura ambiente e depois coloco no frio. Durante o processo, procuro sal, talvez não o suficiente.

E eu entendi bem literalmente: todo esse mosto deveria apenas azedar, e não adoecer. A partir daí, surge um agradável cheiro azedo e as vitaminas se conservam melhor, como no chucrute. Por exemplo, quando o molho Tabasco é feito, as pimentas picadas geralmente são fermentadas em barris de carvalho por TRÊS ANOS! E gostoso acaba!

Fui tentado por esta receita de vitaminas ... Pimentas no jardim ficam vermelhas, alho pendurado em molhos, tomates estão maduros também e galhos estão sendo cortados. Só que não tenho uma ratunda, mas há um mercado para isso - não me importo muito com tão bom e denyushka ...

É isso que eu penso. Vou guardá-lo no porão - não é exatamente uma adega, mas é mais fresco do que os quartos, embora não seja tão fresco, é claro, como na geladeira. Visto que o processo de fermentação após a fase ativa se torna passivo, por assim dizer, tentarei pela primeira vez manter esta caixa pronta em potes de vidro sob uma tampa com selo d'água. Se estiver um pouco mal fermentado, não importa - a tampa não se rasga. O principal é não perder o momento em que a água da tampa evapora ...

Deus de Yipon, que tipo de dispositivos as pessoas têm para garrafas e latas ... E aqui estamos todos à moda antiga - ligamos a bebida com uma espiga de milho
Então, do que estou falando ... Estou caminhando há algumas semanas, quero adjika em conserva. Não faço isso há vários anos, então sinto diretamente uma insuficiência crônica de adzhik no corpo. Fui ao mercado comprar pimenta. Eu pergunto ao meu tio desconfiado: a sua pimenta é amarga? ele me disse: - bem, experimente. Eu não me importo. Eu disse a ele: e se eu comer inteiro dou o resto de graça? o homem parecia astuto: juro que desistirei. Não gostei muito da resposta dele, então não comi tudo, mas experimentei um pedacinho ...
Então dirigi pelo mercado aquele foguete, e agora conheço aproximadamente a filmagem de meus intestinos - enquanto a pimenta caminhava por eles, senti cada centímetro.
Eu fui torcer!

Então vou fazer de novo, já antecipo esse gostoso com manti!

minha avó sempre cozinhava borscht em um tomate-adjika fermentado semelhante, embora eles não adicionassem tanta pimenta amarga e houvesse mais sal, mas o borscht tinha um gosto incrível)) Eu também preciso me reunir e fazer um tomate em conserva adjika - lembre-se do sabor da infância) obrigado pela receita!

mas eu mesmo não fermento adjika - também preparo cru, mas coloco vinagre e coloco na geladeira

minha avó sempre cozinhava borscht em um tomate fermentado semelhante,

Eu reconheço meu irmão Kolya. O meu fez borscht com tomates em conserva. De onde vem a vovó?

E eu já fiz: girl_manikur: O segundo dia vale a pena. Eu coloquei menos pimenta amarga

[sweetka]

sweetka, uma avó do Don ...

in-in ... temos cozinhas muito semelhantes.se compararmos o nosso, dificilmente poderá ser comparado ao Central, quanto mais ao Western. mas Kuban - aqui está você, por favor!

[sweetka]

sweetka, então a base era uma))

[sweetka]

sweetka, nossa avó enrolou tomates e os fermentou. E esse negócio se chamava morse. E guardado em garrafas, recheado com um pano com sal. I nakalaputsya adjika. Comemos com manti e cozinhamos borscht.

Não fez uma porção inteira. Só porque este ano procuro molhos diferentes, adjikas, faço um pouquinho por amostra.
JÁ gostei deste! É a amargura dela. Feito exatamente de acordo com a receita, mas para o meu paladar poderia ser mais apurado. Depois do azedar, a pungência de alguma forma diminuiu, tornou-se apenas agradável, tudo está equilibrado.
Muito obrigado pela receita

[LiudmiLka]

LiudmiLka, mas eu só tenho um balde de plástico de tamanho adequado, mas não pode estar nele.
há também uma grande panela de aço inoxidável. É possível nisso?

Em nenhum caso - você pega veneno! É temporada agora? Vegetais com efeito de estufa e OGM?

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Já estou pensando no que fazer. E não tenho onde colocar o balde, então não o compro. Eu gostaria de fazer esta deliciosa adjika.

Talvez então um conjunto de potes de esmalte ou potes de vidro. Você simplesmente misturará a massa não em um recipiente, mas em vários. E plástico para azedo geralmente é a morte. Eles fermentam tudo em barris de plástico, depois vendem e comem. Embora o meu também não seja melhor, na dacha a torneira do barril de vinho branco quebrou, então despejaram em grandes garrafas de plástico, mas não querem entrar em garrafas de vidro. Então eles bebem. E isso é diabetes, DCV e oncologia (incluindo câncer de próstata), vários distúrbios hormonais. Eles riem e dizem que tudo isso é um disparate e não é verdade

[LiudmiLka]

LiudmiLka, muito obrigado, mas tenho um novo conjunto de panelas de inox de uma boa empresa, apresentado ano passado. Outro lugar para colocar. Tenho muitos sinos e assobios para bolos. Por isso, não há lugar algum na cozinha, nos quartos ou no corredor. Você provavelmente terá que fazer meia porção ou um quarto, insistir em potes pequenos. E então outra porção.
Muito obrigado pela ciência.

E mesmo as latas de três litros não têm onde colocar? Mas mesmo em contêineres menores, por que dividir? Além disso, é preciso levar em consideração a sazonalidade das hortaliças (preços, qualidade e temperatura do ar no ambiente) - tudo isso não pode ser estendido por seis meses. Basta moer, misturar em algo impróprio para armazenamento, mas espalhar o volume necessário (só com a velocidade de uma barata louca) e na mesma velocidade através dos potes preparados, mas com grande espaço livre (para fermentação). Em seguida, basta misturar tudo separadamente e, em seguida, armazenar nos mesmos frascos. Gosto de despejar em garrafas de champanhe, garrafas de vinho de 1 litro e guardar na porta da geladeira.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, sim, em lugar nenhum. Tenho 2 latas maiores de 1,5 litros. O resto é pequeno. Agora comecei a cobrar. Você pode misturar em uma panela grande de aço inoxidável? Aprendi sobre a velocidade de uma barata louca

Claro, nada acontecerá em alguns minutos. O mais importante é fazer isso com cuidado para que não haja sal em uma jarra, pimenta amarga em outra e um alho na terceira. E tenho bancos diferentes por todo o lado (o apartamento tem despensa cheia, armários, em todo o país, mais as caves da garagem e no campo estão cheios). Bem, também há potes suficientes em todos os lugares. Mas você não pode ficar sem pratos esmaltados. Onde guardar sopas, borscht, molhos? Tenho até bandejas esmaltadas (conjuntos). Claro que não dá para prescindir de embalagens plásticas, mas isso é para o transporte de produtos e elas devem ser feitas de plástico de alta qualidade, de marca.

[Marina22]

Você pode misturar em uma panela grande de aço inoxidável?

Marina22, Marina, não tenha medo do inox, isso não é alumínio, não "entra em contato" com um ambiente ácido, então seja corajosa! Não admira que a empresa Zepter seja famosa em todo o mundo pelo seu aço inoxidável!

Lyudochek, e qual é o perigo do aço inoxidável? Não sabia que você não recomendava cozinhar nele, e quando cozinhei este adjika há vários anos, fermentei em uma panela de aço inoxidável com fundo grosso. Ela ainda está viva. E este ano planejei cozinhar novamente. Não é o alumínio que pode reagir, certo?

Marina, prepare-se, vai ficar tudo bem.

Acredita-se que não entra, mas o que vendemos em todos os lugares não está claro do que é feito. Às vezes, o alumínio é menos prejudicial do que o nosso moderno "aço inoxidável".O zepter, claro, é bacana, mas quanto custa tudo isso e quantos tem panelas enormes dessa empresa. Vika, se você tem certeza da qualidade dela, é claro que faça isso.

Lyudochka, eu tenho essas panelas há muito tempo, elas têm a mesma idade da minha filha, são italianas com a marca de aço 18) 10 parece ser, mas não é um zepter. Eu entendo suas preocupações.

Vika, isso é uma riqueza de verdade, é preciso repassá-los por herança. Não acredito em nada. Eles estão tentando economizar dinheiro com tudo e enganar.