Rolo de patê de fígado em multicooker Panasonic SR-TMH18

Rolo de patê de fígado em multicooker Panasonic SR-TMH18

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Fígado de frango ou bovino	500 g
Cenoura grande	1 PC.
Lâmpadas grandes	2 pçs.
noz-moscada	¼ h. L.
Sal	1,5 colher de chá
Pimenta preta	0,5 colher de chá
Manteiga (você pode fazer mais, para provar)	~ 150 g
Óleo vegetal, para fritar (pode ser substituído por banha)	~ 80 ml

Método de cozimento

• Ligue o modo "Assar" por 40 minutos. Despeje o óleo vegetal em uma panela elétrica, coloque o fígado (frango inteiro, pedaços de carne). Enquanto isso, descasque as cebolas e as cenouras. Corte a cebola em meias argolas e a cenoura em rodelas. Coloque os vegetais em uma panela elétrica e cozinhe até o final do modo, mexendo várias vezes.
• Terminado o regime, resfrie um pouco o fígado com os vegetais e bata no liquidificador ou moedor de carne morno, acrescentando sal, pimenta, noz-moscada.
• Espalhe película aderente sobre a mesa e, uniformemente, coloque o patê, sobre as finas fatias de manteiga.
• Enrole o pãozinho e leve à geladeira.
• Pique antes de servir, um pouco mais grosso que a salsicha.
• 

Observação

Desde criança adoro esta versão do patê, nenhum feriado poderia passar sem ele (minha mãe cozinhava em uma frigideira, fritando legumes e fígado).

É muito conveniente guardar tal rolo no congelador e fica lindo na mesa.

Desfrute de sua refeição !

PS: Não consigo inserir a terceira foto, vou tentar mais tarde.

[Mihalina]

Mihalina, aqui está uma foto.
Esse já é outro rolinho, bati com manteiga fria, portanto, o padrão no corte não é muito uniforme. Mas não gostamos de nada.



O rolo, você adivinhou, está à direita.

Sempre fiz um patê assim, mas hoje me deparei com esse assunto e percebi que não sou a única dessas lagartas. Não tenho uma multicooker, então uso uma frigideira. Primeiro, frito cebolas em cubinhos e cenouras raladas em um ralador grosso, depois adiciono pedaços de fígado (qualquer um - hoje, por exemplo, era porco) e deixo pronto, mas não seque. Em seguida, moo tudo no liquidificador com manteiga até ficar homogêneo.


E aí também coloco o óleo, só no meio


E forma uma salsicha (ou várias)


E na geladeira até que esfrie completamente

Então, no contexto

Obrigado, ótima receita. muito gostoso - assim como comprado, mas tudo é natural. Fiz um fígado de peru com um peru, mas não sei como todos esses fígados diferem uns dos outros.
Só não consegui enrolar, quebrou e tive que misturar novamente na colheitadeira e apenas colocar no recipiente. Ensine você a enrolar tão lindamente.

[Pegadinha]

Pegadinha , para a saúde
O rolo foi enrolado com um filme?

Não sei a verdade como todos esses fígados diferem uns dos outros.

Eles diferem em gosto e muito.

Pessoas boas! Lembrei que tinha filé de frango no meu cartoon, totalmente cru, mas já deveria ter sido cozido pela manhã. Ela correu. Associações, e-mine!

PS: o rolo é excelente. Eu faço patê o tempo todo, mas não experimentei com rolo - não experimentei!

E um rolo de conhaque com noz-moscada.

Espantalho, dê uma foto! Ou você já comeu tudo?

Espantalho, dê uma foto! Ou você já comeu tudo?

Foto de quê ?! Eu não tenho fotos Eu não fiz isso agora.

Finalmente sempre consigo fazer uma pasta assim: fígado, cenoura, pimenta-do-reino, noz-moscada, louro, conhaque e manteiga. Por um centavo. Há apenas conhaque e sem folhas de louro. Eu nunca o embrulhei em um rolo. Portanto, digo que o rolo é excelente. Eu sei isso!

Onde está o lavrushka?

[Espantalho]

Meninas, vocês não terão tempo para enviar uma resposta

Espantalhoenquanto estou lá "Lingerie!" Eu li, e no final acredito que o autor já "fugiu" para essa mesma cueca - o autor acaba por estar aqui!

E um rolo de conhaque com noz-moscada.

E eu, há muito tempo, não faço nada com conhaque. Depois de algumas mordidas, o gosto diminui e eu não o sinto mais. O mesmo acontece com o chá com bergamota ...

[Qween]

Onde está o lavrushka?

Seio.

Em patê, é claro. Quando você cozer o fígado com vegetais, coloque a lavrushka ali e retire-a.

Qween

Não, saí quando estava escrevendo, ou seja, não hoje. E ... não alcançou, aliás!

Meninas, e eu faço um patê "clássico" de fígado de boi, uso bacon fresco, cebola, pimenta do reino, l / folha, cenoura em pedaços GRANDES, frito a carcaça em um caldeirão junto com o fígado. Aí faço um pãozinho, como o de Anya, só bato a manteiga, e a terceira camada que tenho é a cenoura (tiro as cenouras do caldeirão, limpo a placa amarronzada do fígado, passo por um moedor de carne ou moo de outra forma). Acontece muito bom e saboroso.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, uma opção de design interessante. Posso imaginar como é lindo. Eu iria, agora, comer o patê ...

Todo mundo teria comido! : nyam: Aqui estão as hepáticas! O fígado nunca perde o sabor, e a pasta de fígado ainda mais! Obrigada meninas por te lembrarem de um gostinho tão gostoso!

Anya, todo mundo gosta do sabor e do visual. Por 500 g de fígado (só aceito bife, não gosto muito do sabor da vitela, não reconheço nada de porco) - 100 g de banha. Às vezes, também adiciono raiz de salsa. E cenouras e manteiga - a olho, para que as camadas sejam obtidas. Presto muita atenção para não cozer demais o fígado, para que o patê fique suculento.

[Pegadinha]

Pegadinha , para a saúde
O rolo foi enrolado com um filme?

Eles diferem em gosto e muito.

Claro, eu desliguei com o filme, como fiz na primeira curva e desmoronei, talvez estivesse seco.
Ou você pode, pelo menos, descrever aproximadamente o sabor de diferentes fígados. E quanto patê pode ser armazenado em +1? Obrigado.
Na loja, eu comprava tipos assados ​​em latas de alumínio - você também tem que experimentar, embora seja muito saboroso.

[Pegadinha]

PegadinhaAparentemente, o patê estava seco.
Opções de correção:
1. Você pode ter secado o fígado. Quanto mais tempo o fígado for frito, mais seco ficará. Se não quiser se confundir com o estágio de prontidão, experimente o fígado durante o cozimento.
2. As cenouras e as cebolas devem ser colocadas em muito, sem poupar - isso dá suculência e sabor.
3. A manteiga também pode ser colocada sem hesitação.

Sobre o sabor dos diferentes tipos de fígado:
É difícil descrever o sabor, pois cada pessoa tem gostos diferentes. Por exemplo, não gosto do cheiro de subprodutos de peru, incluindo fígado, também não gosto de carne de porco, da noz - eu simplesmente odeio. Você tem que experimentar de tudo e decidir por si mesmo, porque cada pessoa tem gostos diferentes.

Não guardo patê na geladeira por muito tempo (4 dias), mas muitas vezes congelo.

O patê vai durar muito mais tempo na geladeira se nem uma gota de cebola, cenoura e outros vegetais forem adicionados a ele. Apenas especiarias, óleo.

[LiudmiLka]

LiudmiLka , aqui eu concordo com você. A pasta de cenouras estraga muito rapidamente - algumas horas na mesa, e a pasta já está azeda.
Mas a falta de vegetais afeta negativamente o sabor do patê - para o meu paladar.

Porém, posso afirmar com certeza (por experiência própria) que se os componentes forem cozidos, não fritos, e for imprescindível colocar banha ou cocô (em vez de manteiga), o patê fica bem guardado.

Aqui está o meu pãozinho de patê, que coloquei no próximo Temka:

[Zhivchik]

Zhivchik , rolo muito saboroso.
E tem uma foto nesse tópico, parece que não foi a lugar nenhum.

[Zhivchik]

Zhivchik , rolo muito saboroso.
E tem uma foto nesse tópico, parece que não foi a lugar nenhum.

Qween, obrigado!
Oh, realmente há uma foto. E então eu fui ontem da Ópera e não havia nenhuma foto.
Bem, ok, deixe estar neste Temko também.

Gostei muito das proporções do fígado em relação aos vegetais. Sabor delicado e equilibrado. A família toda está encantada! Obrigado!

Muito obrigado pela receita !!!
Muito saboroso