Café. Aditivos (tipos, variedades, produtores)

Estou esperando com o resto das meninas para tirar uma amostra e suas impressões !!!

Meninas, experimentaram o café. O que posso dizer. Em primeiro lugar, não sou um grande conhecedor de café. Em segundo lugar, afinal eu cozinhei demais. Em terceiro lugar, não senti nenhum sabor e aroma incomuns. Sabor normal, ligeiramente amargo. embora ainda dependa do próprio tipo de café.

Oksanochka, é muito cedo para o gosto do café se manifestar totalmente. Depois de 3 dias de prova, o sabor será completamente diferente, mas por enquanto sim, apenas amargor, quase sem gosto residual. Vamos fazer isso: pegue um grão e tente cortá-lo com uma faca afiada. Olhe para o marrom ou preto do meio. Se você cozinhou demais, não pode cortar de jeito nenhum, o grão se desfará em cinzas. Se for cortado ou o grão se dividir em duas ou três partes, está tudo bem. Não se preocupe antes do tempo. Estamos aguardando mais 3 dias!

Hrithik, não estou chateado. NAV estava prestes a fritar o segundo lote. Tentei cortar o grão - não se desfez, mas se partiu em várias partes.

Hoje fritei em uma frigideira de ferro fundido. Na frigideira, IKEEvskaya não está feliz. O fundo da panela é do mesmo tamanho que o fogão! Não interferi constantemente, mas vou nivelá-lo - vou esperar e misturar por 1 minuto. O tempo todo na mesma temperatura, não acertei o tempo. Depois de fritar, foi despejado em uma tigela gelada, em uma segunda, em uma terceira e em uma peneira. Para efeito de comparação, a segunda foto é o primeiro assado.

Meninas, e quem experimentou o café Darboven? Vizinhos doaram (embalagem de expresso preto) .... não há marcas de identificação no local de cultivo, há menção do tipo de blend ... mas não há correlação. Em princípio, saboroso, mas amargo para mim .. Não há informação suficiente na Internet.

Meninas que experimentaram este café Roberto TOTTI Ristretto


Descrição

Quando você estiver em Milão para desfiles de moda, não se esqueça de perguntar - "Quem é Roberto Totti?" E você será respondido - "Totti é uma lenda." Certa vez, uma coleção de Roberto TOTTI fez sucesso em um dos shows privados. O mundo da moda há muito que se perdeu em conjecturas - quem se esconde por trás deste nome: um estilista famoso ... ou um talentoso e ousado recém-chegado ... ou talvez ambos? ..

Alguns anos depois, foi lançado um blend de café com o nome de Roberto TOTTI. Alguns especialistas dizem que apenas um Mestre é capaz de criar esse café, e há 10-12 pessoas assim no mundo. Outros constroem paralelos ousados ​​entre o nome Roberto Totti e o mundo da moda ... Mas esses são apenas palpites ...

A verdade imutável é que Roberto Totti é ótimo. Quem quer que fosse, ele conseguiu criar uma mistura engenhosa. Uma chávena de café de Roberto TOTTI revela-se como um vinho requintado, como um excelente charuto, atormentando os seus receptores com o amargor do espresso, notas viscosas de força, um rico bouquet de grãos, que ainda ninguém conseguiu desvendar. Um magnífico bouquet do melhor arábica de alta montanha revela-se em cada chávena com notas de força fibrosas e um travo de chocolate.
Graças ao blend especial, os grãos de café Roberto TOTTI Ristretto são adequados tanto para o preparo tradicional como para o preparo em máquinas de café expresso.

Eu tenho isso eu gosto
Tempero para café e sobremesas

É uma composição de canela aromática, cravo, baunilha, cardamomo e uma pitada de açúcar cristalizado. O tempero torna excecionais todos os tipos de sobremesas, gelados, bolos, mousses de chocolate e outros doces, conferindo-lhes um sabor requintado, e também tornará único o aroma do café.A peculiaridade deste excepcional blend reside tanto na seleção dos ingredientes quanto na sua forma: grandes pedaços frágeis de temperos são colocados em uma embalagem tipo moinho, que garante sempre frescor e intensidade de aroma, além de facilitar a aplicação. Outra nuance importante: os temperos bem moídos imediatamente antes do uso têm o aroma mais intenso e o sabor profundo. O fato é que no momento da moagem são liberados óleos essenciais, o que contribui para que o cheiro dos temperos se torne tão fresco, como se tivessem sido colhidos há apenas um minuto.

Peso líquido: 48 g.

Eu concordo com o orador anterior!)))
Camis é uma coisa!
Mas só para o café preto, se for do tipo Americano com leite, não vale a pena traduzir o produto.
Todo o sabor está perdido.
E também fica muito bom em pastéis como Tula gingerbread - uma mistura muito harmoniosa de especiarias.

Eu também adoro essas especiarias! Até porque são muito parecidos com os que comprei em Jerusalém, na Cidade Velha, no mercado. Lá, na minha opinião, os temperos do café são os melhores. Os Kamisovskys são muito próximos.

se tomar café com pimenta leva a essas perversões terríveis, então eu não ...
Mas bebi tantos anos e não tinha medo de nada. estava saboroso.

e com o tempero Kamisovskaya os pães ficam muito saborosos! Eu recomendo como um amigo meu diz

Horror!
mudou de ideia sobre a compra de uma máquina de café. Vou abrir o cofrinho e pular as economias simples

Horror!
mudou de ideia sobre a compra de uma máquina de café. Vou abrir o cofrinho e pular as economias simples

por que mudou de ideia? KM é super

Meninas meninos

Hoje, um colega me trouxe do Vietnã, a meu pedido, um pacote de café moído TRUNG NGUYEN local e uma cafeteira vietnamita.


Tentamos de tudo e imediatamente começamos a pedir café vietnamita na loja online e essas cafeteiras de filtro legais para casa

Inesperadamente, o café vietnamita de sua moagem grossa especial, feito por esta cafeteira, que é colocada na xícara, revelou-se de qualidade e sabor muito decentes. O sabor é algum tipo de chocolate, mas não há aditivos estranhos

E ainda, há um análogo local da variedade kopi-luwak, que é comida por animais e, além disso, há uma variedade de grãos fermentados sem a ajuda de animais, mas de sabor semelhante - "Lendário", também pedimos , nós estamos esperando

[Alexanderchka]

nós pedimos também, estamos esperando

Alexanderchka, e onde você pediu, se não um segredo? Já ouvi falar desse café em algum lugar, mas onde?

[Pouco]

Pouco, deixe-me pegar hoje, experimente - não é uma farsa (li sobre isso na internet), pois há algo para comparar - e à noite vou cancelar a assinatura e dar um link para o site.

Na verdade, encontrei vários sites, escolhemos um onde há descontos de primavera para café e entrega gratuita de 3.000 rublos (5 pessoas nos encomendaram)

Eu tenho isso eu gosto
Tempero para café e sobremesas

E eu nem sabia que existem, aqui está a tundra ... É preciso procurar nas lojas. E também bebemos café com pimenta, mas não com pimenta, mas com preto comum - 2-3 ervilhas e um pouco de canela são adicionadas ao moedor de café.

[Pouco]

Meninas são meninos e principalmente Pouco,

Estou relatando:
pedido aqui:

🔗

mas originalmente planejado aqui (há mais opções, há artigos introdutórios, mas uma entrega mais cara paga também é mais cara. Não há apenas o Vietnã, e não apenas o café

🔗

se for pedir - comece com café moído (dizem que torrar com manteiga - você pode matar um moedor de café caro ou máquina de café) e não se esqueça de comprar um bule vietnamita. Moer muito grosso para outros fins

Você precisa se acostumar muito com este infusor.

Do Vietnã me trouxeram uma opção "para idiotas", você não precisa ajustar nada com as mãos, dois filtros são soldados bem apertados entre si com uma torção - para que os orifícios dos filtros não coincidam um com o outro . São servidos em um restaurante no Vietnã para estrangeiros, para que não estraguem nada, bem, um colega me trouxe isso de propósito.
Você escalde o bule e a xícara para que não esfriem rapidamente, despeje o café, despeje água quase fervente - e tudo pinga lentamente em uma taxa predeterminada. Na saída, um maravilhoso café forte, aromático e absolutamente não amargo, com cheiro e sabor a chocolate.

E aqui eles pediram infusões da loja online para pessoas normais que adoram participar independentemente do processo.
O coador externo é totalmente removível e você precisa deitar o café no coador interno, cobrir com um removível e rolar levemente e adicionar, deitar 20 ml de água fervente no coador superior para que o café fique saturado de umidade e forme um camada espessa através da qual a água não escapará imediatamente. Em seguida, pressione o coador externo com mais força e despeje mais 45 g de água fervente (isto é para 3 colheres de chá de café), tampe e espere escorrer, verificando periodicamente e alterando a força da "prensa" pressionando ou afrouxando

Como resultado, ontem ficamos decepcionados, usando uma cafeteira manual e um café comprado em uma loja online - parecia-nos que comprávamos um café de má qualidade.

E hoje fiz um experimento. Eu derramei café de uma loja online no bule automático, que parecia uma pilha amarga no dia anterior. Feito à mão - café trazido do Vietnã por um colega de quem gostamos tanto. A mesma quantidade de café, água fervente, preparada em paralelo.

Na saída: o "burda" de ontem em uma cervejaria automática se transformou em um sabor maravilhoso de chocolate macio e aromático de café, e nosso café favorito do Vietnã em uma cervejaria manual se transformou em um burda amargo

Conclusão: é preciso dominar a arte de fazer cerveja em infusor manual, pois aqui em nenhuma loja se vende aquelas "automáticas", em que tudo foi configurado corretamente por pessoas que entendiam de antemão.

E compramos café de verdade, então você pode comprar sem medo.

[Pequeno bebê]

Pequeno bebê, deixe-me pegar hoje, experimente - não é uma farsa (li sobre isso na internet), pois há algo para comparar - e à noite vou cancelar a assinatura e dar um link para o site.

Na verdade, encontrei vários sites, escolhemos um em que descontos de primavera em café e entrega gratuita a partir de 3.000 rublos (5 pessoas nos encomendaram)

Por que você não tenta 🔗 , infelizmente, eles têm entrega apenas em toda a Rússia, caso contrário, eu definitivamente usaria.

[sergN]

sergN , se você entrar em contato comigo, responderei:

Eu não uso este site porque NÃO HÁ CAFÉ VIETNAMX, e Krosh e eu estamos discutindo isso na passagem que você citou

[sergN]

sergN , se você entrar em contato comigo, responderei:

Eu não uso este site porque NÃO HÁ CAFÉ VIETNAMX, e Krosh e eu estamos discutindo isso na passagem que você citou

Para você, pelo que tenho informações, eles deveriam ter. Escreva para eles, eles responderão de qualquer maneira.

[sergN]

sergN , obrigado

Quando aparecer - este site será mostrado nos resultados da pesquisa "comprar café vietnamita". Nesse ínterim, usei os sites que o vendem hoje.

[sergN]

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Alexandra pode te agradar

🔗

[Alexandra]

Alexandracomo você escreveu delicioso sobre o café vietnamita! Mas entendi bem que é inútil comprá-lo sem um dispositivo especial de preparação? Ou seja, todas as outras opções de cerveja não são adequadas? Tenho essas opções, embora não muitas, geyser, turk e drip coffee maker. Nenhum vai caber?

[Ikra]

Ikra só uma imprensa francesa fará! Eu uso em casa.

Meninas, por favor, me diga onde você pode comprar grãos de café crus?
Eu realmente gosto de fritar os grãos. O café tem um aroma incrível.
Eu uso uma frigideira limpa de ferro fundido com tampa de vidro para fritar. A alça da tampa está desparafusada e fizemos uma misturadora tipo lâmina de um helicóptero. A frigideira aquece uniformemente, e você gira a alça da tampa para que os grãos sejam mexidos. E através do vidro você pode controlar o grau de torrefação.
Mas não consegui encontrar onde comprar grãos verdes. Então minha frigideira ainda está ociosa.

mas poderia mostrar seu know-how mais de perto.

Não compro vidro nas lojas Coffee Cantata.

[não vidro]

não vidro,

Comprei grãos de café verdes em uma loja online

🔗

O Coffee Cantata tem apenas grãos torrados, e quero ficar verde. Eu costumava comprar em Kiev, mas agora moro na Rússia há muitos anos e não sei onde comprar verduras.

Este não é meu know-how. Ainda não consigo tirar uma foto minha. Fotik saiu de férias, mas o meu é quase exatamente o mesmo:

Alexandra, obrigada!

Sim, esqueci de escrever. As lâminas do agitador foram feitas de uma lata convencional. Na minha opinião, do arenque. Um pedaço de bambu de uma vara de pescar foi colocado entre a alça de plástico e o vidro, e no verso foi aparafusado com um parafuso adequado em comprimento e diâmetro.
Assim, o aroma não sai da frigideira durante a fritura e o ar do lado do grão não oxida. Depois é necessário esfriar com a tampa ligeiramente aberta para que não haja condensação. E moa imediatamente. Eu cozinho em um peru com um fundo pesado e um pescoço muito estreito e, se precisar de um cappuccino, bata o leite em uma máquina de cappuccino.

notglass, eu compro exatamente feijão verde.

[Antonovka]

Estavam com Antonovka na feira de exposições "Eastern Collection" em Tishinka. Voltei de lá com um dispositivo de preparação de café vietnamita e um pacote de café autêntico. Agora estou esperando amanhã de manhã para experimentar uma nova forma de fermentar e um novo sabor

[Ikra]

Ikra,

que tipo de café marca?

Eu faço cerveja na imprensa francesa. O sabor é completamente semelhante ao da cerveja em um filtro vietnamita. 6 colheres de chá em uma pequena prensa francesa (350 ml) e 6 colheres de sopa. l em grande.
O principal é não fabricar cerveja com água fervente. a 94C

Bem, em vietnamita, é importante criar um "tampão" para que a água não derrame muito rápido. O filtro diz como. Mas para mim, essa força é um pouco extra

[Alexandra]

Alexandra , amanhã vou dominar os segredos da fabricação de cerveja nesta máquina vietnamita. Claro, você precisa escolher sua proporção, seu café, etc. Mas eu gostei muito dessa coisinha, não poderia recusar.
Especialmente depois do que li aqui)))
Café moído "Dat Saigon" 4, torrado escuro. Não fui eu que escolhi, comprei o que os vendedores aconselharam. Acho que eles têm uma ideia aproximada do que os novatos podem gostar.

Ikra, desejo-lhe um bom conhecimento!

Minhas variedades favoritas de hoje são


E o engraçado é que o preço de um é quase 10 vezes diferente do outro. O primeiro é puro robusta forte, mas não amargo, o segundo é um kopi-luwak vietnamita, eles garantem que é real. Não sei) O sabor é muito diferente, mas amo os dois igualmente.

Eu preciso crescer mentalmente para um luwak.
Mas pessoas que aparentemente estavam "no assunto" sobre o café vietnamita, elogiaram algum presente "com um esquilo". Por exemplo, se você conseguir fazer um embrulho que não seja para presente (é apenas mais caro por definição), você terá que pegar todo o dinheiro. Que existe algum tipo de sabor de chocolate sobrenatural. Para ser sincero, não gosto de chás e café aromatizados, raramente do que gosto. Mas esse que eu comprei só tem (se entendi bem), caramelização com açúcar de cana, que adoro.
Oh, ela mesma está ansiosa!
A propósito, esta exposição também acontecerá amanhã até as 15h00 em Tishinka, então se alguém precisar, você pode passar por aqui.
Também compramos geléia de pinha lá, mas isso é outro assunto. Delicioso!

então essa variedade, que está na foto inferior, é "com um esquilo". Só que este não é um esquilo, mas o mesmo animal. Alguns com afeto, alguns com um esquilo, alguns com um esquilo, chamando-o de todas as marcas de kopi-luvak, os vietnamitas desenham "esquilos"

Todo o café vietnamita tem um sabor sobrenatural de chocolate, sem nenhum sabor, devido aos solos vulcânicos únicos. E um sabor pronunciado é dado pelo próprio animal que "fermenta" os grãos de café, obtendo o mesmo exemplar-luwak. Os vietnamitas o chamam de Chon (Chon)
Aqui está outro café "com esquilos", ainda mais caro. Mas tem um gosto tão intenso quanto um licor - que eu misturo de 1 a 3 ou de 1 a 6.

Obviamente, fiquei um pouco confuso de alegria por ter encontrado o dispositivo que procurava. Porque pensei muito se devia encomendar isto no site. e de alguma forma não ficou pronto ... E aqui - aqui está, de repente veio às minhas mãos.

Bem, vou esperar pela história das impressões de amanhã

E aqui o meu marido comprou café nepalês e café da ilha de Santa Helena, gostei muito, só que é caro.

[Tanyusha]

Tanyusha, trouxe ou comprou aqui?
Ambas as variedades devem ter uma acidez pronunciada, certo?

Comprei chá e café aqui na loja da Myasnitskaya. A acidez é sentida no café nepalês, mas não no café da ilha. Ele também comprou o Jamaican Blue Mountain, ele também não tem azedume. Gostei muito dessas 3 variedades, cada uma à sua maneira. Mas, por algum motivo, não quero experimentar o Kopi Luvak.

Em geral, estou certo de que as variedades vietnamitas que experimentei não são reais, mas sim kopy luwak fermentadas artificialmente. Um colega esteve no Vietnã, onde dizem que mesmo eles vendem apenas variedades alimentadas artificialmente. Existe a "Lenda" - uma variedade sobre a qual eles honestamente escrevem que este é o método patenteado de fazer café sem animais. Tem um sabor mais achocolatado do que o normal, mas mais áspero do que os outros 2 tipos. vendido como "Chon" (este é o nome vietnamita para o animal). Mas, a julgar pelo preço e pelo fato de haver apenas uma pequena plantação no Vietnã onde o copi luwak é oficialmente produzido, essas também são apenas boas variedades de café. E um Chon de verdade, mesmo na mesma loja online chamada "Wild Chon", custa a partir de 10 mil rublos por 100 G. E isso, me parece, é barato para uma plantação no país.
Portanto, continuo com a versão vietnamita de que essas variedades são apenas cafés de boa qualidade, secos à mão e processados. Muito saboroso.

[Alexandra]

Então, eu experimentei café vietnamita e testei uma prensa de cerveja vietnamita.
O café é incomum. Para mim é muito saboroso, embora não seja o mais caro, pelo que entendi. Mas as notas que encontrei lá (não presumo dizer que sou um grande especialista, a escala de avaliação é a mais trivial - gosto / não gosto), fiquei muito satisfeito. E macio, chocolate e discreto. Acabou sendo muito difícil, mas perfeito para mim. Bebo café mais frequentemente uma vez por dia e de manhã é importante para mim acordar e acordar.
A unidade de infusão é muito conveniente. E meditativo. Você observa como pinga, observa o processo - é hipnotizante!
Alexandra, obrigada por nos contar sobre o café e o bule, adorei tudo!
Agora vou experimentar diferentes variedades de vietnamita, elas realmente valem a pena!

[Ikra,]

Ikra, ótimo, nosso regimento chegou

Só não entendo por que um café tão interessante não é muito popular. Por outro lado ... só contarei sobre isso aos meus mais queridos amigos, para não criar uma queda na fila de "Conhecimento Secreto" deve ser protegido!

Se você ler sobre o café vietnamita nos fóruns, verá uma imagem diferente. Muitos conhecedores. Principalmente aqueles que experimentaram este café durante uma viagem ao Vietnã. Quando minha colega estava indo para o Vietnã, ela perguntou o que levar, eu entrei não, e agora, no final, amor desde a primeira xícara
E assim, toda a exportação de café vietnamita - para os EUA, Austrália e outros países, são 80 deles.

À minha volta - todos que já receberam um pacote ou um pacote - tornam-se adeptos do café vietnamita.

O mercado parece ter se formado há muito tempo, mas fico feliz que também tenhamos a oportunidade de comprar café vietnamita.

Sim, o café no Vietnã é produzido desde a colonização francesa. Uma das variedades que encontrei, em uma caixa de presente, se chama Napoleão. Os americanos provavelmente o exploraram durante a guerra. O resto dos países estão mais ou menos próximos.

[Alexandra]

Alexandra, pode perguntar, aqui está o filtro de pressão vietnamita, pode ser usado para outros tipos de café (não vietnamita) .. vai ficar gostoso.