Folhas de uva recheadas em azeite

Folhas de uva recheadas em azeite

Categoria: Refeições frias e lanches

Cozinha: turco

Ingredientes
Folhas de uva salgadas ou	500 g
fresco	250 g
Arroz	200 g
Cebola	300g
Tomate fresco	80 g
Pinhões	30 g
Passas pequenas sem caroço (canela)	25 g
Endro ou salsa	0,5 pacote
Hortelã fresca ou manjericão	Vários galhos
Hortelã seca	1 colher de chá
Pimenta da Jamaica terrestre	1 colher de chá
Canela	0,5 colher de chá
Azeite de oliva extra virgem	100-150 ml
Suco de meio limão
Um copo de agua quente

Método de cozimento

• Mergulhe as folhas salgadas em água quente por várias horas. Enxágue bem as folhas.
• Se as folhas são frescas, é suficiente mergulhá-las em água fervente por 1-2 minutos.
• Para o recheio, enxágue o arroz, despeje água fervente sobre ele e deixe esfriar.
• Pique a cebola finamente e frite na menor quantidade de óleo vegetal refinado até dourar. Adicione os pinhões no final da fritura.
• Escorra o arroz, enxágue, acrescente à cebola e frite tudo junto por mais 5-10 minutos.
• Pique o tomate e adicione ao arroz.
• Tempere com sal e pimenta a gosto e despeje 150 ml de água quente. Feche a tampa e cozinhe em fogo baixo até que a água evapore.
• Em seguida, adicione as ervas picadas, todos os temperos e 50 ml de azeite, misture bem e deixe por meia hora.
• 
• Espalhamos uma colher de sobremesa do recheio no lado sujo da folha (não se esqueça de arrancar o pecíolo), enrolamos bem pequenos rolinhos de repolho recheados e os colocamos em fileiras uniformes em uma panela, cujo fundo pode ser forrado com folhas precárias.
• Se estiver cozinhando rolinhos de repolho em uma panela de pressão, encha-os com um copo d'água com o suco de meio limão e leve para refogar por 20-25 minutos.
• Para preparar rolos de repolho em uma panela comum, você precisará de cerca de dois copos de água. Coloque a panela em fogo baixo e cozinhe até ficar macio.
• Retire do fogo e regue com o azeite restante.
• Sirva frio com uma rodela de limão.

Programa de culinária:

Extinção

Observação

A quantidade e a composição das especiarias e óleos podem ser alteradas ao seu gosto.
Este recheio também pode ser utilizado para rechear pimentões.

Que receita ótima, obrigado!
E se não houver folhas frescas, isso é crítico?

[Vei]

VeiObrigado, não sou fã de postar receitas, mas prometi isso há muito tempo no tópico sobre dolmers, estava esperando a minha sogra com folhas chegar.
Com os enlatados gosto ainda mais, o sabor fica mais picante. Só eu tenho minhas próprias folhas. A sogra recolhe e salga ela mesma. Portanto, tenho-os finos e pequenos, e à venda são geralmente mais grossos.

E sem meataaa

[Erhan]

Erhan É bom que eu coloquei a receita, senão eu tinha uma receita em um pedaço de papel em algum lugar. E você mesmo sabe fazer e não vai encontrar. As folhas já estão no pote, comprei

[Erhan]

ErhanBoa receita. Devemos tentar cozinhar. Quero perguntar, mas você não sabe a receita, nem sei explicar: essas coisas têm o formato dos seus rolinhos de repolho recheado na foto, mas a massa tá por cima, e o requeijão tá salgado lado de dentro. E frito em óleo. Estes são servidos em hotéis na Turquia. Esse yum gostoso crocante. Se você conhece a receita, por favor compartilhe

[Natalishka]

Natalishka, Você escreve sobre um borek de charuto. Para ele, toma-se um yufka - camadas finas de massa sem fermento, que está escrito na receita do berek do Senhor. A massa é cortada em setores, na borda externa dos quais é colocado o recheio. Para o recheio costuma-se usar queijo feta ou requeijão seco local (lor) com salsa.Em seguida, um rolo tipo croissant apertado é torcido, apenas as bordas precisam ser dobradas. Para evitar que o rolo gire, sua ponta afiada é mergulhada em água. Frito.

[Erhan]

Sim, acho que são esses "charutos".Erhanobrigado pela dica

[Natalishka]

Natalishka, para a saúde. Mas, entre nós, meninas, massa frita não é o alimento mais saudável, embora muito gostoso.

Eu concordo, mas às vezes você pode. E que delícia

[Erhan]

Erhan,
Com uma imagem deslumbrante! A mão se estende para puxá-lo para fora do prato, muito apetitoso: bravo: De acordo com essa rec .. realmente muito gostoso acaba.

[Senhor]

Senhor, obrigado, muito bom. Amo esse sarma, estou pronta para comê-lo todos os dias e, em geral, adoro pratos feitos com azeite.

Uma receita interessante, mas o preparo terá que ser adiado até o verão, quando há folhas e tomates de verdade. Obrigado pela receita dos charutos e já podem ser feitos.

[Ada-Adochka]

Ada-Adochka, as folhas podem ser usadas salgadas. Eu tenho rolos de repolho salgados na foto. E o tomate não desempenha um grande papel. Minha sogra, por exemplo, não coloca, assim como não coloca passas com nozes e temperos.

Bem, se for possível sem um tomate, então farei isso. Vi folhas à venda, mas não posso comer tomate de inverno, eles já comeram os seus preparados, não sobraram.

[Erhan]

Erhan,

Eu amo esse sarma

Eu tenho esse hábito, coloco um prato e depois de meia hora corro para a próxima Erhan, no rec. uma pequena omissão para as jovens anfitriãs, primeiro cubra os rolos de repolho com um prato adequado para o tamanho da panela e, em seguida, a tampa para folhas novas frescas, não é necessário suco de limão, eles têm seu próprio ácido

[Tatyana]

Tatyana, Obrigado pela atenção. É que eu nunca cubro com um prato, e eles nunca me destorcem, por isso não escrevi. E eu coloco suco de limão nas folhas frescas, gosto, só tem meio limão. Eu mesmo escrevi como faço isso, então pode haver desvios da receita clássica. Minha sogra geralmente só coloca cebola, arroz e pimentão e também é uma delícia.

[Erhan]

Erhan,

E eu coloco suco de limão nas folhas frescas, gosto, só tem meio limão. Eu escrevi como faço isso sozinho

Bem, sim, em princípio você está certo. Aqui, eu sou um chato: desculpe: eu mesmo estou sentado na foto, eu realmente quero devorar a foto

mas diga-me por experiência própria. Depois da geladeira, por exemplo, ficará quase o mesmo sabor? ou como armazenar?

Bem, por exemplo, para se preparar com antecedência para os convidados :)

[Irina]

Irina, na minha opinião, quando guardado na geladeira por dois a três dias, o sabor deste prato não se deteriora em nada. Eles nunca estagnaram mais. A sogra também sugere que muitos mantenham esses rolinhos de repolho recheados crus no freezer e os cozinhem conforme necessário, sem nem mesmo descongelá-los. Então cozinhe para sua saúde, este é um prato muito adequado para convidados.

Claro.
Muito obrigado!

[Irina]

Irina, de jeito nenhum . Cozinhe para a saúde. Coloque o mesmo recheio em pimentões pequenos para recheio - e você terá 2 pratos para seus convidados. Limão não é adicionado à água com pimenta.
Vou cozinhar essas pimentas agora. Se eu puder tirar uma foto, vou postar à noite.

E aqui estão os pimentões recheados da receita:
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Diga-me como você preserva as folhas?

[Romashka123]

Romashka123, Eu mesmo não preservo as folhas, o sverv as traz para mim. Em nosso fórum, ao que parece, no tópico sobre dolmers, as meninas compartilharam suas receitas para a colheita de folhas.
Dolmer (dispositivo para enrolar repolho recheado e dolma)

[Erhan]

Erhan, Obrigado agora))

[Sveta,]

Sveta, obrigado por compartilhar a receita! Definitivamente vou cozinhar. Existem folhas de uva, frescas. Eles apenas fervem em água fervente e é isso? Sem adição de sal?
Adoraria saber como sua sogra salgou as folhas. Por favor, se não for difícil, descubra.

[Natusichka]

Natusichka, Ferver as folhas sem sal, depois salgar o recheio - é o suficiente para mim. Se os filmes forem muito finos, você pode simplesmente derramar água fervente sobre ele e segurar um pouco.
Minha sogra simplesmente salpica as folhas com sal e as enche com água da torneira. Ela derrama sal do coração, então fica muito salgado.
Congelei algumas folhas no ano passado. Você precisa congelar a matéria-prima seca, então limpei as folhas com um pano ligeiramente úmido e coloquei-as em pequenas pilhas. O resultado foi muito agradável - um mínimo de trabalho e bom gosto.
Enrolei algumas folhas com tubos bem apertados, amarrei com fio, coloquei os tubos verticalmente em um jarro de meio litro, cheio de salmoura fervente (3 colheres de sopa por litro de água). Então ela despejou a salmoura mais algumas vezes, ferveu e despejou novamente. No final, coloquei um pote cheio de salmoura no micro-ondas, fervi um pouco mais e fechei com uma tampa de rosca. Também ficou delicioso, só que não será mais possível adicionar sal ao prato.

[Erhan]

Erhan, Svetlana, Obrigado pelo esclarecimento!

[Natusichka]

Natusichka, para uma boa saúde, espero que gostem do prato e que se acomodem para sempre no seu cardápio.

Minha sogra apenas salpica as folhas com sal e as enche com água da torneira.

minha sogra armênia também fez isso.
E as folhas já salgadas, eles pegaram um copo e o embeberam por cerca de um dia em água, depois o ferveram. Eu até tive que adicionar sal.

[OlgaGera]

OlgaGera, acrescenta a sogra, cozinho isso praticamente sem sal, e já estamos tão acostumados que quase tudo que eu não cozinhei nos parece terrivelmente salgado. Só que sempre esqueço que a norma não é minha comida, mas a de todo mundo.

[Erhan]

Erhan, Svetlana, obrigado pela opção de enchimento! Ela marcou a receita.

Minha sogra geralmente só coloca cebola, arroz e pimentão e também é uma delícia.

, sim, o recheio sem carne não é inferior em sabor às opções com adição de carne.
A opção de preparar o arroz também é muito boa, depois de despejar água fervente por uma hora (no futuro não vou ferver o arroz até estar cozido), os grãos são macios o suficiente e não rasgam as folhas finas da uva, e durante o cozimento, absorvendo o preenchendo e preenchendo os vazios, eles formam uma superfície muito plana e lisa das folhas da uva e dão uma bela forma.

O prato foi cozinhado em uma multicozinha no programa "Stew", o tempo de cozimento foi de 40 minutos e ~ 20 minutos no aquecimento.

[Ilona]

Ilona, boa saúde, espero que gostem do recheio. Quanto a “não é inferior ao recheio com adição de carne”, então, ao gosto da nossa família, é muitas vezes melhor.
Mas é claro que temos uma vantagem aqui - um azeite muito saboroso.

[Svetlana]

Mas é claro que temos uma vantagem aqui - um azeite muito saboroso.

principalmente adicionamos sabor com uma boa variedade de arroz. Svetlana, os pinhões podem ser substituídos por outros na hora do cozimento?

[Ilona]

Ilona, os pinhões podem ser substituídos por pinhões, ou nem mesmo colocá-los. Parece-me que nenhum outro se adequa ao sabor ou à consistência.