Bolo "Cream al cream" (creme sobre creme)

[Massa]

Bolo "Cream al cream" (creme sobre creme)

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Massa:
1 pacote de pudim instantâneo de chocolate - 80 g (Bolo De Creme De Chocolate - 100 gr)
6 ovos (claras e gemas separadas)
6 colheres de sopa. mentiras. Saara
2 colheres de sopa. mentiras. amido de milho
Creme:
1 pacote de pudim instantâneo de baunilha
3/4 Art. leite
250 ml de creme de leite (32-35%)
(1 embalagem de Creme de Nozes - 80 gr, mais meia embalagem de Creme para Bolo de Chocolate da Dr. Oetker, embalagem de 55 gr. Não coloquei leite, tomei 500 ml de creme Petmol 33%)
Ganage:
100 g de chocolate amargo
100 g sl. óleos
2 colheres de sopa. eu. leite
2 colheres de sopa. eu. Sahara
3 colheres de sopa. eu. conhaque

Método de cozimento

• Já me deparei com a receita desse bolo várias vezes. E na revista Sonechka - buxgalter_sofia, e na revista i_lara. Mas, como não gosto de usar embalagens prontas de produtos semiacabados, não me apressei em prepará-las. Mas aqui, como dizem, eles me levaram para os "fracos" ...
• Então, vou dar uma receita de Pascal Peretz-Rubin, e escrever em roxo, como fiz.
• Forma: 26 cm (destacável) (23 cm)
• Bolo:
• 1. Bata as claras com o açúcar (5-7 min)
• 2. Adicione as gemas e bata no pudim de chocolate (bata por 3 minutos)
• 3. Lugar para assar
• (comentários: Durante o cozimento, o bolo sobe forte no forno, após assar o bolo "cai", formando um "prato fundo" ... Não se assuste, é assim que deve ser
• 4. Quando o bolo esfriar, espalhe o creme
• Creme:
• Bata o pudim com o leite e as natas na velocidade da batedeira (3-4 minutos).
• 5. Coloque o bolo na geladeira por 30 minutos.
• 6. Enquanto o bolo está "esfriando" vamos preparar o fondant:
• uma. Coloque 2 colheres de sopa de caixas em uma panela pequena. açúcar e despeje 2 colheres de sopa. colheres de leite
• b. Coloque em banho-maria para dissolver o açúcar e adicione 2 colheres de sopa. mentiras. brandy e 100 g de chocolate amargo.
• c. Quando o chocolate derreter, adicione 100 g de ameixas. manteiga e misture tudo bem
• 7. Deixe o fondant esfriar um pouco, despeje-o sobre o bolo e leve à geladeira durante a noite.
• 8. É melhor cortar o bolo com uma faca aquecida em água quente.

Hora de preparar:

Tempo de cozimento - 30-35 min

Programa de culinária:

forno-180 gr

Observação

Meus comentários.

Existem muitos desses cremes ... que não cozinhar, onde diz - mexa com leite (bem, ou outra coisa ...)



Se é vital para alguém comprar pudim instantâneo, dou endereços e atendimento.

Moscou:
B. Spasoglinischevsky d10
Há uma sinagoga coral no nº 10 e uma loja kosher nas proximidades.

Você pode comprá-lo em uma mercearia israelense, na esquina das ruas Vorovskogo e L. Schmidt, em frente ao restaurante Rosemary.

E esta é outra mercearia kosher:

"Mercado Kosher" em Trifonovskaya
Endereço: st. Trifonovskaya 45.
Telefone: +7 (495) 626-87-28 (495) 626-87-28 (495) 626-87-28 (495) 626-87-28

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Pedro:

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O bolo é muito tenro, muito leve, muito saboroso. Meus homens mimados (marido e genro) pela manhã, enquanto eu estava no banheiro, comeram dois pedaços enormes, e isso diz muito. Mas não tinha nada para fotografar ... É muito parecido com um sorvete derretido.

Sobre Kukinge você pode ler a análise de possíveis erros. 🔗

Acho bem possível substituir os pacotes de creme ou pudim por uma mistura de amido de milho, sah. açúcar em pó e baunilha. Se ao menos a massa tivesse a consistência de um biscoito, isto é, creme de leite espesso.

[Gasha]

Gasha
Galyunya, bem, sem palavras ....... E quanto creme !!!!!! Também chocolate !!!!! Roubei a receita na minha toca

[Andreevna]

Andreevna, Saaashshshsh ... Coloquei essa receita no Gudkuk no outono !!! Você estragou tudo ???

[Andreevna]

Andreevna, Saaashshshsh ... Coloquei essa receita no Gudkuk no outono !!! Você estragou tudo ???

Você diz no outono? ... Exatamente, escorreguei, ou talvez já esclerose

[Andreevna]

Andreevna, Eu amo todos vocês

[2. Adicione as gemas e bata no pudim de chocolate (bata por 3 minutos)]

Me desculpe mas não entendi
2. Adicione as gemas e bata no pudim de chocolate (bata por 3 minutos) Despeje da embalagem? ou cozido de acordo com as instruções do pacote de pudim?
Creme:
Bata o pudim com o leite e as natas na velocidade da batedeira (3-4 minutos). e aqui eu não entendi. A questão é semelhante.
desculpa bobo

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka, em ambos os casos - pudim seco da embalagem.

[Gasha]

Gasha Obrigada. Peguei uma receita vou experimentar

Eu estou muito chateado. Peguei e nem o cachorro quis comer esse horror, mas deu tudo tão bem ... traduzi os produtos e aproveitei ... ia lamber de cabeça para baixo.
até a empolgação de cozinhar alguma coisa se foi.



o bolo em si é mais ou menos normal, mas o creme tem um gosto horrível de farinha crua.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka, Nem sei qual é o problema ... acredite - eu comi um creme maravilhoso ... No começo pensei que era porque usei o creme do pacote e você era pudim, mas me lembrei disso antes, em outros bolos também usei Pudim quando o creme não estava bem batido e não tinha gosto residual. O único pensamento é que pode haver um problema na quantidade de Pudim que está sendo derramado. Em seguida, usei em vez de um espessante para o creme e, é claro, despejei menos. Embora, eu ainda não entenda, porque eles são quase idênticos em composição. Você sente o gosto do creme durante o processo de preparação? Eu costumo fazer chantilly. e aí, se eu coloco qualquer coisa (até açúcar), aí um pouquinho, o tempo todo tentando ... Fiquei muito chateada ... porque o bolo é maravilhoso ...

O que está escrito na parte de trás de suas embalagens? Precisa cozinhar? Composição?

sim você tem que cozinhar

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka, bem, esse é o ponto !!! Escrevi na receita - use aqueles pacotes de cremes e pudins que NÃO PRECISA RESERVAR !!! Eles são chamados de pudim instantâneo.

[Gasha]

Gasha Eu vi fotos de um pudim assim na hora de cozinhar, então decidi que este também é possível ... bem, no geral, minhas alças são tortas.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka, só desatenção ... acontece com todo mundo, mas não ofenda as canetas, elas são boas ... suspeito que os pudins do Dr. Oetker também sejam solúveis e insolúveis.

Amo e adoro você.
Muito obrigado. Fiz o bolo muitas vezes. Mesmo puramente shekoladny fez. O sabor é magnífico. O creme é indescritivelmente saboroso, arejado, sem gordura. Yum.
Temos um café-confeitaria "Repryza" então lá eles vendem tortinhas por 50 hryvnyas por uma coisinha, algo parecido com o gosto. E aqui está um bolo inteiro sem restrições em casa. Muito Obrigado.

garotas. diga-me onde em Kiev você pode comprar este creme, aquele com o creme de chocolate certo .. deste fabricante em particular .. este é um creme polonês que eu realmente gosto, mas muitos fabricantes diferentes com uma imagem de embalagem muito semelhante têm apareceu por muito tempo, mas não é a mesma composição que o creme .. e o da foto ele é como creme .. muuuuito eu o amo .. e eu olho em todos os lugares .. os vendedores me dizem que ele é caro na compra e eles não levam ele .. nas grandes lojas também, procuro constantemente, não.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka, que beleza!!! Bem feito !!!

garotas. diga-me onde em Kiev você pode comprar este creme, aquele com o creme de chocolate certo.

Não vou te contar em Kiev, mas em Zhitomir eu vi isso. Então, se, o quê - bata. Zhytomyr está perto de Kiev

[capic]

garotas. diga-me onde em Kiev você pode comprar este creme, aquele com o creme de chocolate certo .. deste fabricante em particular .. este é um creme polonês

capic, você está falando sobre o Dr. Oetker, ou sobre o creme na extrema direita?

Dr. Eu pego o Oetker em Auchan, é cheio de todos os tipos de coisas diferentes, mas o da direita eu não vi, ou melhor, não prestei atenção

não, não .. Estou falando daquele da extrema direita ...

[capic]

capic, talvez então pergunte no tópico Kiev? Embora, para ser sincero, não tenha notado nenhuma diferença ... não um gourmet, provavelmente ...

o polonês que procuro é como creme.e os que estão agora são como pudim. naquele polonês estava escrito em letras polonesas, bem, se você ler, parece SMETANKOVY - na língua deles, provavelmente significa cremoso

Me ajude com esse bolo, por favor! Bem, eu só tenho mil perguntas, bem, nada é simples (.
1. O bolo de prescrição é um biscoito. E para cozinhar (bata as claras em separado) - da mesma forma. Só não está claro por que ele então tem que cair (não cozido, ou o quê?) E até 6 ovos! Um pão-de-ló padrão tem 4 ovos e é um pão-de-ló muito alto com uma forma de 28 cm.
2. Com o creme não tenho sorte ... Que tipo de creme deve ser? Líquido ou como manteiga? Eu tinha um creme de leite líquido. Quando coloquei leite ali, nada bateu. Um pouco engrossado e é isso. Chicoteado por muito tempo.
3. Qual a seqüência correta de colocação dos alimentos nas natas?

Eu quero um bolo - dói, é todo lindo de chocolate, e a receita me deixa estupefato

[Mashenka_]

Mashenka_, Você não entende puramente teoricamente, ou você já tentou assá-lo?
1. O bolo de prescrição não é um biscoito padrão clássico. Não há farinha em sua composição. É mais um pudim, por isso se chama Cream on Cream. É porque ele é tão gentil que ele cai.

2. O creme deve ser espesso para bater. 33-35% não são líquidos.

3. A sequência correta de preparo do creme é descrita detalhadamente na receita.
Em Cooking, há um tópico para analisar todos os tipos de erros ao preparar este bolo, leia

🔗

Com o bolo não fica claro teoricamente, com as natas duas vezes na prática.

1. Pudim é amido. O amido é facilmente usado como farinha. Afinal, é um biscoito. E durante a sessão de culinária, fala-se que ele cai sozinho, mas não porque deveria ser assim. É que esse efeito de queda é conveniente porque o creme pode segurar mais))
2. Sim, não existe tal creme líquido no bazar, mas nas lojas tudo é líquido. Mas eu já descobri na culinária - claro, não acrescente leite.
3. A questão da consistência desapareceu por si mesma, sem leite a nata vai bater.

Com certeza postarei o resultado junto com uma foto do creme líquido.

E aqui está meu bolo.
Eu descobri o bolo. Eu fiz isso por 4 ovos porque era uma forma pequena. O bolo nem mesmo caiu, mas de alguma forma encolheu.
Mas eu estraguei tudo com o creme - mudei o açúcar e está muito doce.

e novamente o resultado é delicioso.

Muito bem, Galyun !!!

você pode colocar mástique neste creme?
na receita da embalagem diz com leite ... ou pode substituir o leite por creme?

Tanya, eu assei apenas de acordo com esta receita, então não posso falar nada sobre outras receitas. Como você pode ver, usei ganache de chocolate, não aroeira.

eu tenho isto baunilha ... diz que é com leite .. ok vou tentar)) Eu quero usar esse creme para cupcakes