Tortilhas turcas com recheios (Pide)

Tortilhas turcas com recheios (Pide)

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Massa:
Farinha de trigo	500 g
Água	330 g
Sal	8 g
Açúcar	pitada
ghee	25 g
Fermento seco	1 colher de chá
O preenchimento:
Queijo mussarela	250 g
Queijo duro (grano padano, parmesão, emmental)	50 g

Método de cozimento

• Sove a massa em água morna. Deixe crescer duas vezes (40-60 minutos).
• Despeje na mesa e divida em 5-6 pedaços. Molde os pedaços em bolas e deixe-os repousar sob uma toalha por cerca de 30 minutos.
• Role cada bola em uma mesa polvilhada com farinha em uma folha oval longa e fina com cerca de 3-4 mm de espessura. Coloque o queijo ralado (ou qualquer outro recheio que você quiser) ao longo do centro da tortilha em uma camada fina. Não fique tentado a inchar muito. Será um exagero.
• Dobre as bordas para dentro em 2 cm, pressione para baixo com a ponta dos dedos. Aperte as pontas para formar um barco. Os bolos são longos e estreitos - 30-40cm. Transfira para uma assadeira e leve ao forno por 7-10 minutos em forno bem aquecido (240 graus). Às vezes, eles são imediatamente untados do forno com um pincel de manteiga derretida.

Observação

Os turcos os chamam assim. Eu comi muitos desses bolos. Eu observei como eles foram feitos. Concluí que são quase iguais em todos os lugares.

A grande particularidade desses bolos é que são assados ​​em forno a lenha em uma lareira bem quente, onde há uma fogueira bem ao lado. Não temos para onde levar tudo isso. Contabilizado em um forno comum, embora certamente perca o aroma. Esses pães achatados são um cruzamento entre khachapuri adjariano e pizza. Muito simples e delicioso. Eles são retirados do forno, imediatamente cortados com uma faca em forma de meia-lua obliquamente em porções e comidos. Quanto mais gostosas ficam quentes, a massa frita perde a crocância. Por isso, é melhor cozinhá-los logo antes do jantar, para serem servidos quentes no calor com o primeiro prato ou salada. Podem ser com recheios os mais variados (como pizza), mas adoro com queijo feta e ervas, assim como apenas com queijos, como o Emmental ou o Lambert. Mozzarella é ótimo, mas precisa ser complementado com um pouco de queijo mais maduro e pronunciado, ou outro aditivo. Por si só, é sem graça. Mas assa e derrete muito bem.
Amo com salada e fora. Eles saem com um apito.

Muito interessante! Você não ficaria ofendido se eu tentar fazer pizza de acordo com a sua receita?

Muito interessante! Não se ofende se eu tentar fazer pizza de acordo com a sua receita?

Seria algo para se ofender. Sim, tanto quanto necessário, para ser honesto. Pelo menos um bolo.

[Nat]

Nat, Não tenho certeza se entendi o princípio de moldagem corretamente ...

Como resultado, o pão achatado fica fechado, como uma torta?

[Crochê]

Crochê,

Não, Inn, apenas como pizza. apenas as bordas são dobradas. SchA, vou encontrar uma foto e mostrá-la, você vai entender imediatamente.

Já estão cortados e a espessura da massa é visível:

Insanamente delicioso!

Diluí a água com leite na massa e despejei 15g de fermento vegetal em vez de manteiga derretida. Modo "Pizza" na HP Panasonic, dividido em 6 partes e lançado. Pique a massa com um garfo e depois as bordas (acho que esqueci de escrever isso na própria receita). A massa levedada finamente enrolada incha e abre no forno em 2 partes (superior e inferior), lembre-se das pitas. Para que não inche - eles picam. O forno a lenha foi aquecido a 300 graus, foi necessário virar a assadeira várias vezes para corar uniformemente. Limpe imediatamente do forno com manteiga derretida. Isso é incrível, delicioso!

Natasha! Viciado na receita. A princesa vai funcionar?

[aprelinka]

aprelinka,

Eu acho que. que até funciona muito bem.A temperatura precisa ser alta, plana, cozida muito rapidamente. Após 5 minutos após o início, você pode abri-lo ligeiramente e ver se as bordas estão subindo ou não. isso acontece - eles começam a subir. Cutuque impiedosamente novamente com um garfo, dê tapinhas com as mãos enluvadas e feche.

[Nata]

Nata, muito gostoso, também os conheci dos turcos, uma coisa deliciosa)
obrigado

[Nat]

Não, Inn, apenas como pizza. apenas as bordas são dobradas.

Semyon Semyonich ...

Eu, sua frase

Aperte as pontas

graças a seu amado técnica de leitura diagonal, li como beliscar as pontas, daí a confusão na minha cabeça aconteceu ...

Insanamente delicioso!

Pais, mas exteriormente são tão bons!

Nããão)), só não vou conseguir, vou procurar algo mais fácil ...

Nat, seria uma foto no seu devido lugar, na própria receita !!!

É necessário que o moderador da seção ...

De Tusyon, por favor, perdoe-me por me incomodar um pouco ...

[Crochê]

Crochê,

E alguém simplesmente não consegue. O que há para ser capaz de fazer?))) Dobre a ponta do bolo? Apenas pizza)).

Escrevi para o moderador!)))

Adicionado domingo, 11 de dezembro de 2016 às 20:15

De hoje. Isso é delicioso. Principalmente depois do forno a lenha.

Woooooo o que eu quero !! Exatamente !!! Até que chegue o verão, o gazebo precisa queimar o forno. Mas este é o burro da recuperação. E então eu estou mentindo, deixando ranho e não consigo levantar minha perna))).