Sorvete de baunilha

Sorvete de baunilha

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
vagem de baunilha	1 PC
leite	500 ml
creme 33%	500 ml
açúcar granulado fino	200 g
gemas	8 pcs

Método de cozimento

• Use uma faca afiada para cortar a vagem de baunilha ao meio no comprimento e retire as sementes. Despeje o leite, o creme em uma panela, acrescente metade do açúcar e as sementes de baunilha junto com a vagem;
• leve para ferver.
• Bata as gemas e acrescente o açúcar restante. Quando a mistura do leite ferver, acrescente aos poucos às gemas, mexendo sempre. Transfira de volta para a panela, aumente o fogo e mexa até engrossar.
• Passe por uma peneira, transfira para uma sorveteira e bata até ficar sólido.
• Coloque o sorvete em um recipiente hermético e leve ao freezer conforme necessário.
• 

Observação

Esta receita é básica e pode ser variada - basta substituir a baunilha por raspas e suco ou algum tipo de fruta. Se quiser fazer sorvete com mel ou álcool, reduza a quantidade de açúcar em 50 g: açúcar e álcool impedem que o sorvete congele bem.

Eu mesmo tentei apenas este básico, com aditivos até agora nos planos. Mas que delícia - baunilha-baunilha, porque fiz 1/2 da receita e coloquei 1 cápsula de baunilha.
Mas esse sorvete precisa ser feito muito de uma vez !!! As crianças ronronavam quando comiam)))
Então você precisa estocar litros de creme agora!

Não tenho uma sorveteira, então resfriei, coloquei em um recipiente e coloquei no freezer. Interferiu a cada 30 minutos 3-4 vezes

[GruSha]

GruSha, obrigado pela receita! Não posso ousar fazer sorvete. Inspirado!

GruSha! E a loja de creme? ou no mercado?

[Merri]

Merri, acabou sendo muito mais fácil do que parece ... receita muito simples
naya, comprou creme em uma loja, 33%

Eu gostaria de experimentar.

GruSha, obrigada pelo sorvete delicioso !!!!!!!!! Costumava fazer sem gemas (tenho medo delas), mas na tua receita as gemas são fermentadas e fervidas, enfim, em geral passam por tratamento térmico, é disso que precisas!
Bom, quanto ao sabor, uma textura bem delicada, macia, baunilha, cremosa! Sorvete delicioso! Da próxima vez vou fazer um pouco menos de açúcar)
Obrigado pela receita maravilhosa)

Insanamente bom
Eu também tenho medo de ovos crus

Não consegui ... posso ter digerido a mistura, porque tudo começou a enrolar ... a gosto - omelete doce. muito decepcionante! Acontece que você precisa cozinhar só um pouco! Cozinhei a mistura em banho-maria, não fervi, mexi o tempo todo ...

boa receita (y) tudo é muito gostoso obrigado feito sem uma sorveteira à mão

Eu também coagulei em pequenos flocos ..
e após a solidificação, revelou-se um lixo doce de gelo))
provavelmente, qual é o erro?

amigos que enrolam a massa durante o cozimento, não desanime! Pegamos um liquidificador de imersão em nossas mãos e quebramos tudo até ficar homogêneo. Desta vez, tudo se enrolou em flocos e não queria engrossar de forma alguma. Fiz em 5 gemas, diminuindo o líquido. Acabei de adicionar mais duas gemas, misturadas, aquecidas e voila! Tudo deu certo. Para evitar aguadas, pegue 150 gramas do creme 33, bata até o pico e misture com a peça resfriada. Acontece ainda mais terno. E também coloquei menos açúcar, então se você não gosta de doces, considere. Obrigado ao autor pela receita

[Evgeniya]

Evgeniya, Muito obrigado por sua ajuda! Muitos de seus conselhos serão úteis, eu acho!