Wiener Schnitzel

[Wiener Schnitzel]

Te ofereço um prato alemão, os mais puros clássicos.
Real famoso

Wiener Schnitzel

Só a vitela é adequada para o schnitzel de Viena, tudo o mais é falso.
para 1 porção
costeleta de vitela com 0,7-0,8 mm de espessura e pesando 150-200 g
1 ovo
cerca de 50 g de pão ralado
Prepare 3 recipientes
1 - farinha
2 - ovo batido levemente com garfo
3 - migalhas de pão

Coloque um pedaço de filme plástico na mesa, um corte por cima e cubra com um filme. Pegue uma concha e bata a carne o mais fina possível com o fundo. Não tente agarrar o martelo !!!

Salgue e apimente a vitela batida, mergulhe primeiro na farinha (sacuda o excesso), depois no ovo e depois na farinha de rosca - mergulhe facilmente, em nenhum caso aperte o empanado.

Derreta ghee ou banha (óleo vegetal também é possível, ou uma mistura de derretido e vegetal) - o mais importante é que não haja manteiga suficiente (esqueça as dietas, pelo menos cerca de 1,5-2 cm de profundidade. É importante que os schnitzels na frigideira não tocam nas paredes Mergulhe o schnitzel em óleo bem aquecido (mas não superaquecido) e frite por 1,5-2 minutos de cada lado, agitando e sacudindo constantemente a frigideira para que o óleo cubra o schnitzel e assim por diante topo - é assim que as dobras típicas do schnitzel vienense são formadas "à milanesa. Primeiro, coloque o schnitzel pronto em um guardanapo para remover o excesso de gordura e sirva com um quarto ou rodelas de limão.

Na Alemanha, batatas fritas serão servidas com este schnitzel. Qual deles? Não aquele em que você pensou.

Batatas fritas em alemão

Cozinhe as batatas com a casca e deixe esfriar completamente (é ainda melhor cozinhar no dia anterior). Descasque as batatas, corte em rodelas de cerca de 0,5 cm e frite na banha quente ou no ghee. A chave aqui é paciência. As batatas não precisam ser viradas com frequência! Os alemães fritam bacon e cebolas separadamente para essas batatas. Mas decidi que isso era demais e acrescentei bacon e cebola às batatas. Pimenta e sal no final.
Infelizmente não tive sorte com a iluminação e as fotos ficaram meio pálidas, mas acredite, parece muito apetitoso. Comida simples, farta e deliciosa.

Schnitzel de carne de Viena (receita básica) (gawala)

Stelochka, você não mima apenas seu marido e seus filhos, você mima a todos nós! Muito obrigado por isso!

Obrigado pelas suas palavras gentis!

Stella, que parte de vitela você leva para o schnitzel?

Lyudmila, as costas são as melhores.

Lyudmila, a parte traseira é melhor.

É o lombo dorsal? Nesse caso, então o entalhe no diâmetro ainda não é muito grande, embora resista bem. Para costeletas, eu até amasso com meu punho. Mas o schnitzel vienense, pelo que eu sei, é muito grande. Ou o tamanho não importa

A parte de trás é a borda espessa.

Honestamente, eu apenas vou até a loja e digo que preciso de schnitzels. O vendedor me corta de forma oblíqua, os schnitzels são grandes.

Obrigado pelo conselho. Compro carne no mercado do mesmo açougueiro. Mas tenho a impressão que ela (essa é uma mulher) não entende os nomes das partes do rímel. Eu pergunto algo, e ela me olha com incompreensão

Stella, obrigada pela receita, ficou muito gostoso!