Schnitzel em crosta de amêndoa

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
vitela (filé, lombo)	1 kg
amêndoa	150 g
ovo	1 PC
conhaque	50 ml
mistura de cinco pimentas	1 colher de chá
manjerona + tomilho (seco)	1 colher de chá
molho de soja	2 colheres de sopa
azeite	2 colheres de sopa
azeite para fritar

Método de cozimento

1. Corte a carne em pedaços de 200-250 ge bata o mais fino possível (3-5 mm).
2. Misture conhaque, molho de soja, azeite e adicione ervas secas e pimenta moída na hora. Coloque a carne batida em uma tigela funda com uma lâmina (como panquecas). Despeje a marinada, enxágue levemente e deixe marinar por pelo menos uma hora.
3. Triture as amêndoas em migalhas muito finas, bata ligeiramente o ovo. Mergulhe cada mordida em um ovo e em seguida à milanesa em migalhas de amêndoa.
Frite em uma frigideira por 2-3 minutos de cada lado. Sirva imediatamente.

Observação

Esta versão do schnitzel nasceu da receita de schnitzel vienense. O schnitzel vienense clássico é empanado na farinha de rosca e frito em uma grande quantidade de manteiga. Substituí as bolachas por migalhas de amêndoa e marinei previamente a carne (o que não acontece na versão clássica). Deixou apenas o produto e tamanho originais. E o prato brilhava com novas cores.
Experimente, é uma delícia!