Frankfurt Schnitzel (Frankfurter Schnitzel)

Frankfurt Schnitzel (Frankfurter Schnitzel)

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: alemão

Ingredientes
Vitela
Migalhas de pão
Manteiga derretida
Sal, pimenta
Ovo

Método de cozimento

• Um dos pratos mais populares, depois das salsichas, são os schnitzels naturais. Em qualquer restaurante, eles estão no menu, e muitos restaurantes são especializados neles. O mais popular é o schnitzel de Viena, mas em Hesse, na área de Frankfurt, o menu geralmente inclui schnitzel de Frankfurt com molho verde.
• A diferença do schnitzel vienense é apenas uma: o schnitzel de Frankfurt é frito em uma grande quantidade de ghee.
• Além disso, o óleo pode ser aquecido imediatamente antes do cozimento, ou seja, o óleo é aquecido, a espuma é retirada e só então o schnitzel é mais aquecido e frito.
• Frito esses schnitzels em óleo pré-cozido. A receita está abaixo.
• Bermuda de vitela, bata, sal, pimenta.
• 
• Coloque o óleo em uma frigideira, aqueça. Enquanto o óleo esquenta, mergulhe a carne em um ovo, depois em panos, coloque em uma frigideira pré-aquecida e frite dos dois lados até ficar crocante.
• 
• De acordo com a receita, deve-se primeiro enrolar a carne na farinha, depois no ovo e depois em panados. Mas não gosto de crosta grossa, então pulo a farinha.
• Sirva com batatas e molho verde.
• 
• Muito gostoso, muito rápido !!
• Cozinhe para sua saúde !!

Observação

Aqui está uma receita de ghee em uma panela elétrica
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=246716.0

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[Lerele]

Lerele, já que o boom dos schnitzels já passou))) compartilhe conosco que tipo de molho verde? E obrigado pela receita!

[Yarik]

Yarik, pegue, é delicioso.

Molho Verde Frankfurt (Gruene Sаuse) (Lerele)

[Lerele]

Lerele, Ira, mas você pode usar não vitela? Temos problemas com a carne de bovino, não é bom, e se houver, então os preços
Aliás, quanto você tem por kg de filé mignon?

[Jouravl]

Jouravl, você pode fazer qualquer tipo de carne, de frango e peru a carne de porco. Fazemos por nós mesmos, ninguém virá correndo gritando "essa carne não é". Em geral, acredito que qualquer receita é uma base, e todos podem arranjar como quiser.
Parece-me que o schnitzel de Frankfurt difere do usual por ser frito no ghee. Todo. O resto é o mesmo que para os schnitzels comuns, batida na farinha, um ovo, panado, na frigideira.
Nagy, depende de qual filé mignon, mas os preços da carne começam de 8 euros a ... 36 viu algum tipo de carne marmorizada, vitela + 2-3 euros ao preço da carne.

[Lerele]

Lerele, para o preço é claro, temos um kg de lombo de 1000 rublos, isso é 14 euros, e mármore, real, não miratorg, geralmente mais de 50
É por isso que estou interessado, então é possível fazer de porco ... Tenho que experimentar. Fritei bifes por 10 anos, mudo para schnitzels.

[Jouravl]

Jouravl, dependendo do que você entende por filé mignon, se for carne macia de crista, então temos na região de 20, de 8 de carne para goulash, enfim, que demora muito para cozinhar, de coxas de vaca em cima. Maldito explicado
Gosto mais de schnitzels do que de bifes. E com molho verde, é uma música.
Tenho que fazer, vou tirar a carne do freezer, só o peru.

[Lerele]

Lerele, então vou me preparar amanhã também, de peru.
O filé mignon é a parte mais fofa, ainda não dá para comprar da gente, porque nos tempos soviéticos você tem que negociar com um açougueiro para deixar pra você ...
Ira, diga-me, se você tem convidados, você compra carne calculada exatamente para o número de convidados? Por exemplo, 2 pessoas virão comprar 4 bifes pensando em você? Eu encontrei isso na Itália, é claro lá e nem um pouco mais.

[Jouravl]

Jouravl, não, estou sempre com margem e com margem decente. A criança deve ser dada com ele, deixada para amanhã. Eu cozinho de 10 a 12 schnitzels e comemos bem quando aquecidos.Ou posso até colocá-los no freezer prontos. Quando eu saio e deixo meu filho grande, meu marido, em casa, eu cozinho tudo para ele no freezer em porções, ele tira e aquece. E o schnitzel vem primeiro lá.
A propósito, meus parentes alemães não são pessoas tão mesquinhas.
E há terror, terror, você não receberá uma peça extra aí.
Mas, em geral, existem muitas dessas regras formais aqui; elas geralmente convidam a cozinha para um café (torta). E haverá bolo e café na mesa. Todo. Ou seja, não haverá mesas como a nossa.

[Lerele]

Lerele, Entendi. Não, não são larvas, explicam que não comem comida quente. E é assim, também me deparei com isso. Meu genro também nunca comerá comida pré-aquecida.
Mas aí está tudo claro, comprei hoje e cozinhei e comi hoje. Portanto, eles não têm freezers)))
Nós sempre estocamos isso! Resolveram então schnitzel de peru, foram, pegaram, descongelaram e cozinharam!

[Jouravl]

Jouravl, o que é o seu genro tão exigente.
Aí eu rolo um barril no meu marido, ele não é muito amigo de cereais, não come mingau de sêmola, cevada é assim, em geral ele só come arroz de cereal, juro. Os vegetais também não são fãs, comem debaixo de uma vara. Mas carne em qualquer forma, tanto aquecida quanto congelada três vezes.
E acordar o schnitzel à noite, haverá.

[Lerele]

dependendo do que você entende por recorte

não não ... o lombo é cerca de três kg por vaca. E o resto não é mais um recorte.

peru amanhã

feito schnitzel de mostarda de peru.

Schnitzel de mostarda (Espantalho)

Sobstna por causa dele veio ao fórum))))))))))))))))

E, finalmente, schnitzel é uma coisa!

Eu também faço isso na mesa, nos próximos anos.
Vou disparar e dobrar em um desenho animado a 85-90 graus. Muito confortável. A carne está cozida e quente na hora certa.

Lerele, gostoso, gostoso
Jouravl, Ter esperança, Eu não reconheci na maquiagem com um novo avka

[OlgaGera]

OlgaGera, com molho geralmente é ainda mais saboroso, experimente.

com molho geralmente é ainda mais saboroso, experimente.

aha, já fugiu. Lambeu seus lábios.

MUSH disse pensativamente ... agora apenas schnitzels serão sentidos ...

Então, eu bati no peru, tanto que o pedaço bateu
Você precisa de farinha? Sinceramente, não gosto de empanar na farinha, ou seja, sal, pimenta e na frigideira? manteiga feita no microondas.
E eu tenho muitos molhos, groselha com pimentão, cerejas com os mesmos, geléia do Chile e acabei de fazer guacamole com pimentão. O que é melhor

[Ter esperança]

O que é melhor

Ter esperança, então eu ficaria sem chili ... amoleça o molho.

O marido cria jiku Amtsa em creme de leite ou iogurte. Macio, aromático.

[OlgaGera]

OlgaGera, não .. Eu adoro o Chile. O peru tem sabor muito neutro. Vou tentar de tudo agora

Vou tentar de tudo

a decisão mais correta!

[Lerele]

Resumidamente, Lereleonde você esteve com sua receita antes? Pensei apenas em carne, mas descobri que você pode comer peru e um schnitzel delicioso. Eu sento, mastigo, decidi com gucamolle, apenas um peru macio e abacate amanteigado
Talvez isso não seja certo, mas tem um gosto bom para mim.
Vou dividir, ficou grande, o prato é ainda maior

Espessura

Antes de fazer, cortei um pedaço e coloquei o resto do peru na geladeira, agora tirei, vou continuar

[Jouravl]

Jouravlonde você esteve antes, beijou com quem
Uau, que schnitzel lindo !!!
Coma com o que quiser, com pimenta, com qualquer molho, geralmente sou a favor da liberdade na alimentação.
Em geral, o schnitzel é um alimento rápido de preparar e é quase impossível estragá-lo.

Sobre empanar, de acordo com a receita de farinha, ovo, pão ralado, pulo uma camada de farinha, também não gosto muito.

[Lerele]

Lerele, Tirei os filmes do filé, mas em vão saiu parte da peça. É melhor retirar após bater, pois são facilmente removidos com a mão. E assim, muito gostoso. Obrigado pela receita

[Jouravl]

Jouravl, sim para a sua saúde, fico sempre muito feliz quando a receita vem a calhar, e tenho todas extremamente simples e rápidas. Eh, você não pode elogiar a si mesmo, ninguém vai elogiar

[Lerele]

Lerele, Vou te elogiar. Gosto da culinária alemã, não de tudo, mas no inverno simplesmente adoro. Agora apresentei um prato enorme com costela de porco (grelhada) com purê de batata e repolho. E a porção é assim, quando trazem você, você pensa muito, e aí,
Nitsche ok então

[Jouravl]

Jouravl, e tudo isso é regado com uma enorme caneca de cerveja🍺🍺🍺 uma imagem familiar
Sim, pode-se dizer que a comida aqui é inverno, embora comam muito verduras, nos carrinhos da loja o chão do carrinho de todo tipo de grama é reto.
E pelos elogios

[Lerele]

Posso agitar? Schnitzel vienense também é frito em ghee (Butterschmalz), óleo vegetal é um grande pecado. Mas com o molho Grüne (Frankfurter) é realmente a nossa opção local.

Também respeitamos esses schnitzels, e também especialmente da Turquia.

Já agora, no que toca à farinha de empanar - Eu sempre comprava para ter em stock, porque praticamente não comemos pão branco e por isso não tem tostas e não tem que moer.
E então, de alguma forma, por acaso, uma baguete foi deixada depois de um feriado de algum tipo, bem, eu moí em biscoitos e depois moí para empanar. A diferença acabou sendo significativamente maior do que eu pensava. Desde então venho comprando especialmente esses pãezinhos "parecidos com franceses", secos e no processador de alimentos em um ralador fino que transformo em farinha. embora seja mais caro, mas mais saboroso - em tais schnitzels.



Lerele, sua receita de molho verde é muito correta, nós também fazemos.

Eu seco e transformo em farinha em um processador de alimentos em um ralador fino

Esfrego o pão e coloco no freezer. Sempre há empanamento.

[Franky]

Franky, cuide da sua saúde !! Estou apenas "para" comentários e acréscimos.
Da última vez comprei um empanado e nele uma traça de réptil. Também parei de assar schnitzels.
Precisamos comprar alguns rolos amanhã e secá-los rapidamente.
OlgaGera, não é um pão seco ?? O que você está esfregando?

A última vez que comprei um empanado, e nele uma traça de um réptil

uau, e isso também, principalmente neste verão ...

[Franky]

Franky, agora o bebê me contou tantos horrores sobre esta toupeira que ela bota ovos em todos os lugares, não só na comida, mas simplesmente nos armários. Ela comprou algumas vespas por até 30 euros, que esta toupeira, ou melhor, seus ovos estão comendo. E então uma mariposa fêmea põe até 400 ovos todos os dias

[Lerele]

Lerele, que horror ... Sim, por exemplo, nas paredes dos armários nos furos para as prateleiras que joguei tanto fora neste verão, principalmente farinha. Mas agora todo mundo parece ter morrido. Temos caixas de papelão com uma camada pegajosa na cozinha, com algum tipo de lixo que atrai "meninos" (vendido em drogarias) Até agora está tudo tranquilo ..

As meninas, no verão, borrifam vinagre do extrator nos armários da cozinha, e não guardem os cereais em saquinhos, despejem em recipientes de vidro ou plástico e não haverá mariposas.

[Jouravl]

Jouravl, Eu tenho, você não vai acreditar, comecei em pó de mostarda
Ainda em outro lugar, até que encontrei.



E o bebê também falou que não aguenta mais de 60 graus, precisa lavar com vaporizador, mas eu sempre lavo pra eles mesmo assim.

despeje em recipientes de vidro ou plástico e não haverá mariposas

Sempre encho tudo e mesmo assim ... Este verão foi uma espécie de anormal.
Li que todas essas caixas devem ser sacudidas regularmente e então não tecem suas teias, mesmo que haja algo dentro e você não consiga ver.

Tenho quase tudo em potes de vidro ou plástico, mas dizem que não adianta, rastejam para dentro de um microfuro.

[Lerele]

Lereleentão a mostarda é um cereal e a mariposa adora. Principalmente farinha de grãos inteiros. Aqui o alho ainda pode ser colocado no pote, é verificado, não pega. O problema todo é que já na loja você pode comprar um infectado.

[Jouravl]

JouravlLembrei-me, colocávamos colheres velhas na farinha, comprávamos em saquinhos, então precisávamos do metal da mariposa e ninguém pegava. Agora acabei de me lembrar.

desde o boom dos schnitzels

A receita é de 2014.
Quanto tempo voce dormiu

não é um pão seco ?? O que você está esfregando?

pão de ontem. É mais denso. Verdadeiramente na liga. Em um ralador grosso.
Experimentei uma vez e gostei.
Quando você esfrega biscoitos, o som é muito desagradável
Em seguida, no saco e no congelador.
Ontem esfreguei um pão congelado. Deito uma hora na cernelha e coloco na colheitadeira para empanar.

[RepeShock]

RepeShockQuando o exibi, havia tantas receitas diferentes que provavelmente todos se perderam em sua abundância. Foi uma competição de culinária alemã.
É claro que a receita foi perdida, foram tantas receitas legais.



OlgaGera, amanhã vou dirigir para buscar pãezinhos e tentar ralá-los, obrigado pela dica.

amanhã irei buscar pãezinhos e tentarei ralá-los

esfregar fresco mal. Você pode congelar ligeiramente e, em seguida, esfregar

Ontem esfreguei um pão congelado.

Boa ideia!

Sim, ele não estava perdido, quem precisava, ele notou
Mesmo Chuchelka, embora não seja Frankfurt ou Viena, também tem um schnitzel.

Gosto da culinária alemã, não de tudo, mas no inverno simplesmente adoro.

Aqui está SIM! No inverno vai muito bem.
Há um amigo alemão na aldeia vizinha. No verão ela veio para mim, no inverno eu vim para ela))))

A receita é de 2014.
Quanto tempo voce dormiu

E temos um boom))) Frankfurst, vienense, mostarda, mmmm

E temos um boom)))

Pelo que eu entendo você!

Pelo que eu entendo você!

Inverno, frio. A comida deve ser rica em calorias))))
E Schnitzel é conveniente, rápido, saboroso e ... termina rápido