Receitas de cozinha. Receita perdida!

Olá meninas!
Eu perguntei imediatamente. Hoje na NTV-mir havia um programa liderado por Porechenkov e é chamado de "Duelo culinário". Um dos participantes preparou uma receita de frango bastante original. E o prato se chamava: Frango com laranjas. "Lá se servem as laranjas como acompanhamento, previamente fritas. E o frango é preparado de maneira incomum. O frango pronto, frito, é mergulhado nesse molho e depois enrolado em migalhas pequenas de pão seco, que são feitos de forma independente (não biscoitos). Fiquei especialmente interessado no molho: iogurte + mostarda + outra coisa. Em geral, se alguém tiver tempo para anotar ou simplesmente conhecer esta receita, poste.

O pão de gengibre provavelmente foi modificado a partir disso ... cada um faz um molho do seu jeito, eu ainda amo frango com ameixa em francês ...

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Categoria: Pratos quentes -> Pratos de aves -> Frango
Oh, forno! Oh forno! E eu quero voar ... - ária de uma galinha da ópera "HISTÓRIAS DE FRANGO"

Ingredientes: coxa de frango, laranja, açúcar granulado, alho, especiarias.

Em geral, o duelo culinário se repete na terça-feira às 9h.

Obrigado kleskox35 por responder.
Eu, infelizmente, escrevo no computador. Eu não posso transferir. Sim, e não posso escrever (9 horas, horário de Moscou, são nossas 10 horas) Em um dia de semana neste horário, estou no trabalho.
Um molho muito interessante foi oferecido. E tecnologia também.

Talvez isso ajude você?: 🔗

Talvez isso ajude você?: 🔗

Obrigado capricho Você, como sempre, com conselhos práticos específicos. Embora com atraso, pelo que percebi, mas daqui a uma semana neste site poderei ver esta receita (pelo menos os seus ingredientes).

[Envelopes de frango com laranja ao molho de toranja.]

Certamente não no assunto, provavelmente, mas há uma receita muito interessante.
Envelopes de frango com laranja ao molho de toranja.
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Eu realmente quero cozinhar, só minhas mãos não alcançam.

Garotas! Muito obrigado a todos pelas receitas propostas. Levei tudo para minha coleção: talvez um dia minhas mãos cheguem até lá.
Mas o que ontem me interessou ESSA receita, tanto que de acordo com a tecnologia, o frango já PRONTO é mergulhado em um molho INTERESSANTE e em CRIMBOS AUTO-PREPARADOS. As laranjas são servidas como acompanhamento. Para ser honesto, eles são o que menos me interessa. Yak parece-nos - tse vzhe konyky. Eu só olhei essa receita com um olhar muito mercantil: às vezes você cozinha coxas-coxas, come- não comem, e no segundo ou terceiro dia eles não comem mais (eu como tudo sozinho pra não passar desperdício). E então, talvez, eles possam ter uma segunda vida? Você olha - eles vão pensar em algo novo, fresco do chão que eles estragaram !?

Pão de gengibre aí, lembro exatamente do empanado - migalhas caseiras eram misturadas com queijo ralado, na forma e no forno, e sobre o molho iogurte + mostarda + parece verduras picadas.

Pão de gengibre aí, lembro exatamente do empanado - migalhas caseiras eram misturadas com queijo ralado, na forma e no forno, e sobre o molho iogurte + mostarda + parece verduras picadas.

Disto eu me lembro bem como um camponês fazia migalhas de pão seco. Também pensei que os grandes biscoitos pré-fabricados iriam substituir completamente esse incômodo. Mas o chip ainda estava no molho de iogurte.
Nenhuma coisa. Eu acho que no atual. esta semana eles terão uma receita completa com uma descrição em seu site.
Quem será o primeiro a rastrear - arraste-o aqui para Temka. Será útil para todos.

Então decidi criar um Temko! Para ajudar pessoas escleróticas como eu, que lêem, lêem e depois perdem o que lêem e começam a torturar os moderadores (como eu), onde eles falam essa receita, tira-a ...E se alguém souber onde ler novamente? Afinal, tudo pode acontecer, e talvez o autor responda ...

Provavelmente vou começar ... Li sobre algo que DEVE ser assado com farinha de panqueca, li, gostei, fui buscar farinha de panqueca, comprei, como sempre, voltei para casa e esqueci o quê, mas onde. Talvez alguém tenha encontrado ou mesmo assado? Eu te mando de volta por uma recompensa! Atenciosamente, ShuMakher

O tópico é muito bom, queria até sugerir que os moderadores fizessem isso, conheci em outro site que, quem perdeu alguma coisa, ajuda a todos.
E na sua pergunta não consegui encontrar, tinha muffins com atum, farinha de panqueca ali, mas talvez seja em outro site.
E não gosto da busca agora.

[PATIM]

AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA AAAAAAA! Encontrado !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Aqui estão os primeiros frutos !!!!!

PATIM um muito obrigado especial !!!!! Não é atum, é salmão! E estes são CUPCAKES DE SALMÃO de Chuchelka!
Prêmio ao Estúdio de Skate !!!! Fui apertar o botão "Obrigado"

na segunda vez, estou perdendo a receita da torta de maçã. Lá o açúcar é frito com manteiga, depois há maçãs e massa folhada. O nome é o reverso da torta, ou talvez não. Ajuda pliz.

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=28793.0
esta?

oh obrigado

Meninas, aqui em outros tópicos, elas se lembraram de Roshen, e eu me lembrei do bolo Cappuccino de Roshen. Você comeu isso?



Claro que tentei fazer uma parecida, mas mesmo assim, alguém pode ter outras opções de receita?
Ele é do nosso agrado!

[aqui]

Pergunta para todos, procurando uma receita de pão de mel russo de Natal, detalhes aqui

Eu conheci em algum lugar que existem receitas para perder peso com ágar, diga-me onde, plizz

Vá para o blog de Alexandra

Meninas, ajudem. Não consigo encontrar uma receita para um creme de leite comum. Agora eu coloquei o biscoito Tortyzhkin em uma panela elétrica, por falar nisso, quanto tempo leva para assar? Mas quanto açúcar é necessário para 500 g de creme de leite e não é muito creme de leite? E como bater o creme de leite primeiro e depois adicionar açúcar ou tudo de uma vez?

para 500g de creme de leite 1 copo de açúcar. Bata adicionando o açúcar aos poucos. Apenas 30% e mais creme de leite é batido até engrossar

Graças ao residente de verão, ela foi regar a árvore.
Eu tenho creme de leite 42%

Obrigado, ShuMakher! Costumo procurar receitas e seria ótimo se eu encontrar esse Temka imediatamente para perguntar.

Obrigado a todos por sua ajuda. Isso é o que eu fiz

Moças, me digam, talvez alguém conheça a receita do mexilhão marinado com suco de limão, como no bazar.
Acabei de comprar mexilhões congelados em uma peixaria e, no verão, em Odessa, experimentei os em conserva, bem, tãããããããããããããããããããããããoentãooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo entre nós e meu filho.

Mexilhões em conserva
Seção: mexilhões, vieiras, ostras

Para a receita, você precisa:
- mexilhões - 1 kg
- vinho branco seco - 175 ml
- alho (esmagado) - 1 dente
- azeite - 120 ml
- suco de limão - 50 ml
- chili (moído grosseiramente) - 1 colher de chá.
- especiarias (moídas) - 1/2 colher de chá.
- Mostarda Dijon - 1 colher de sopa. eu.
- açúcar - 2 colheres de chá.
- sal - 1 colher de chá.
- endro ou coentro (picado) - 1-2 colheres de sopa. eu.
- alcaparras - 1 colher de sopa. eu.
- pimenta preta (moída) - a gosto.


Esfregue os mexilhões com uma escova dura em água corrente para remover a areia deles. Remova as barbas deles. Despeje o vinho em uma panela grande refratária, acrescente o alho e a pimenta-do-reino. Ferver. Coloque os mexilhões no vinho e feche a panela com a tampa. Reduza o fogo na panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 2-4 minutos, até que as cascas se abram.

Em uma tigela grande, mexa bem o azeite, o suco de limão, os pedaços de pimenta, os temperos, a mostarda Dijon, o açúcar, o sal, o endro picado ou o coentro e as alcaparras.

Descarte os mexilhões fechados. Use uma faca afiada para remover os mexilhões restantes das conchas, deixando as metades da concha para servir. Coloque os mexilhões na marinada. Mexa, tampe e leve à geladeira por 6-8 horas, mexendo ocasionalmente. Com uma colher de chá, coloque os mexilhões com a marinada na metade da casca, espalhe

Do site Cooking. RU

Mais duas opções:
Você vai precisar de:
Carne de mexilhão - 500g;
óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu .;
1 cebola;
vinagre - 1 hora eu .;
salsinha;
pimenta, sal.

Como cozinhar:
Ferva os mexilhões, misture com salsinha picada e cebola, tempere com sal e pimenta, tempere com uma mistura de azeite e vinagre.



Tempo de preparação: 50 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos

Ingredientes:
Meio quilo de mexilhões lavados;
Pique 2 dentes de alho;
Pique 1 cebola;
6 colheres de sopa de salsa fresca picada
1 folha de louro;
uma pitada de tomilho seco;
2 copos de vinho branco;
3 colheres de sopa de manteiga.

Preparação:
1) Lave as cascas de sujeira e deixe os moluscos na água com uma colher de farinha por meia hora - isso permitirá que a areia escape. Limpe os mexilhões das farpas, fibras que conectam os mexilhões vivos às paredes da casca. Use uma faca de legumes. É melhor livrar-se dos mexilhões com conchas danificadas e que não fecham. Deixou de lado.
2) Pique a cebola, pique o alho, misture numa panela grande com 4 colheres de sopa de salsa, cominho, junte o louro, o vinho e duas colheres de azeite. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais 2 minutos. Coloque os mexilhões em uma panela e feche a tampa. Cozinhe até que as cascas abram (3-4 minutos), não cozinhe demais. Em seguida, retire os mexilhões da água e coloque em pratos.
3) Coe o líquido em que seus frutos do mar foram cozidos e despeje de volta na panela. Adicione a manteiga restante e a salsa e aqueça até a manteiga derreter. Despeje o molho resultante sobre os mexilhões.

Site Sovetsdam. RU

Minha avó (região de Khmelnytsky), além de kuti para o Natal e em dias comemorativos (ainda havia muitos outros pratos obrigatórios), também cozinhava "doces" - donuts de fermento frito (sem açúcar e sem recheio) e eram servidos com molho de ameixas e farinha.
Talvez alguém saiba exatamente como esse molho é feito?

Queridas meninas!
Conselhos sábios são muito necessários.

Tenho várias caixas de papelão de cranberries na minha varanda envidraçada. Com ele faço suco de frutas frescas sem cozinhar, mas gostaria de encontrar mais algumas receitas para usar este produto valioso.
Só não se ofereça para congelar tudo de uma só vez.
Agradeço antecipadamente quaisquer ideias!

Aqui estão algumas ótimas receitas de cozimento de cranberry de Ayn

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[Suco de cranberry com polpa]

Receitas da Internet:

Suco de cranberry com polpa
- cranberries - 1 kg
- xarope de açúcar - 2,5 l

Separe os cranberries, lave, amasse com um pilão de madeira em uma tigela de esmalte, aqueça e passe por uma peneira. Misture o xarope de açúcar feito de água e açúcar com purê de cranberry, aqueça a massa a 60-65 graus C e despeje em potes (ou garrafas). Esterilize em água fervente: frascos e garrafas de 0,5 L - 20 minutos, 1 L - 25-30 minutos

Suco de oxicoco
Os bagos preparados devem ser polvilhados com açúcar na proporção de 1 kg por 1 kg de bagos em uma tigela de esmalte e colocados em local fresco por 14-16 horas. O suco resultante é drenado e as bagas são despejadas com calda de açúcar quente 30% em quantidade igual à metade do volume das bagas, ou seja, 0,5 litro de xarope por 1 kg de bagas. As bagas são infundidas com xarope por 4-6 horas, então o suco é drenado e as bagas são prensadas.
Misture todas as porções de suco, coloque no fogo, leve para ferver. Durante o preparo do suco, retire a espuma com o restante da polpa que subiu. Despeje o suco aquecido em um recipiente preparado e feche-o

Bebida de cranberry:
Sove um copo de cranberries, despeje 1 litro de água quente, cozinhe em fogo lento por 3-5 minutos, adicione 2 colheres de sopa de mel, insista por 1-2 horas, filtre.

Cranberry Jam:
cranberries - 1 kg
água - 400 g
açúcar - 1,5 kg
Os cranberries são selecionados cuidadosamente, removendo frutos secos danificados, escurecidos e outras impurezas. Os frutos selecionados são lavados com água fria, deixados escorrer e os cranberries são escaldados em água fervente por 5 minutos. Bagas escaldadas são colocadas em xarope de açúcar quente e fervidas até ficarem macias de uma vez.

Adicione um pouco sempre que desejar acidez e sabor. Adoro colocar em rolos de carne, queijo cottage e apenas panquecas.

[Bolo de limão ou cranberry "ressaca"]

Bolo de limão ou cranberry "ressaca"

Que tal mousse de cranberry ?? E uma delícia, e linda, e as crianças quebrando nas duas bochechas !!!

[Alexandra]

Alexandra, obrigado, ótimas receitas! Eu definitivamente uso tudo.

Kolynusha, descrito.) Mas enquanto os cranberries ainda estão "vivos", eu apenas os amasso com um pouco de açúcar, os encho com água e os filtro. Acontece uma bebida muito saborosa, de sabor totalmente natural.

Stеrn , este bolo vai ser o meu primeiro da fila! Uma vez assei um assim e ficou incrível, mas perdi a receita.

Admin, obrigado pela ideia! Nunca adicione cranberries à carne, mas provavelmente deve ser bom.)

Tia Besyae uma receita de mousse normal da Internet? Eu vi isso, mas tive medo de tentar por minha própria conta e risco. Não vai ser mingau de semolina doce e azedo?

[Amiga !!]

Amiga !! Não vi na internet, ou melhor, não procurei ... Mas acho que a receita é comum. O principal é bater bem no gelo (ou na água fria) !!! Quem não sabe, então não vai pensar que existe semolina!

[Tia Besya]

Tia Besya, persuadido.))
Amanhã vou comprar semolina.)

Não consigo encontrar um tópico onde eles falassem como fermentar queijos em casa (e apenas queijo cottage e caseiros processados) e o engraçado é que cancelei a assinatura lá
Talvez alguém saiba onde encontrá-lo?

Não consigo encontrar um tópico onde eles falassem como fermentar queijos em casa (e apenas queijo cottage e caseiros processados) e o engraçado é que cancelei a assinatura lá
Talvez alguém saiba onde encontrá-lo?

Rybka, talvez este?
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4595.0

[mas quem realmente quer cozinhá-lo, e de preferência saboroso e suculento]

Ajude a pessoa com um pedaço de porco de 700 gramas nas costas, que nunca cozinhou a carne em um pedaço grande no forno (e nem no forno), e portanto não sente a carne,
mas quem realmente quer cozinhá-lo, e de preferência saboroso e suculento

Não sei que tipo de estupor ataquei, mas não consigo começar, um milhão de receitas, estou confuso.
Para alguns pode parecer um absurdo, mas um pedaço de carne está deitado há muito tempo (não vai estragar muito), por meio dia, e agora já foi lavado e provavelmente já passou uma hora, mas ainda tenho medo e medo de fazer algo errado.

Do que eu quero e posso usar (alho, nozes, ameixas, vinho, pimenta-do-reino, cenoura, pimentão cru, cebola crua - nós imediatamente afastamos, há todos os tipos de não-amantes aqui):

1 - mostarda em qualquer forma (Dijon, não Dijon, ervilhas frescas)
2 - todos os tipos de pimentão (seco, moído)
3 - suco de limão
4 - manjericão roxo fresco
5 - vinagre balsâmico, que lembra vinho branco (não há vinho próprio e não gosto dele no vinho)
6 - óleo vegetal (ou precisa de manteiga? Vi receitas com ele no vídeo)
7 - sal
8 - Não sei quanto do assunto - suco de laranja ou geleia de groselha, ou é melhor não experimentar pela primeira vez
9 - há um delicioso molho tkemali

Questões:

1 - Quais destes podem ser amigos?
2 - Se eu quiser cozinhar imediatamente após 1-2 horas e não marinar durante a noite - preciso de suco de limão ou vinagre balsâmico

E na tecnologia agora, vou fazer uma pergunta ...

Por tecnologia - quero que a carne seja frita com uma crosta saborosa, bem cozida por dentro e suculenta (existe um termômetro para controle).
E quero com batata aos quatro com cogumelos e cebola assada (tudo pré-frito)

Qual a melhor forma de cozinhar neste caso:

0 - fazer um monte de furos e coisas ali, borrar ou melhor com um livro?

1 - comece a assar a carne em papel alumínio (por quantos minutos?), E depois desdobre e coloque sobre as batatas e leve ao forno aberto junto?

2 - em uma panela de barro fechada e depois aberta?

3 - é possível sem fechar o forno aberto? Ou está completamente seco?

Não sei por que ela me pica, como se este fosse o último pedaço de carne da minha vida e eu tivesse medo de estragá-lo
Simplesmente não há experiência alguma e nenhum conhecido que conheça este negócio para perguntar ...
e em nosso fórum - tenho certeza de que haverá especialistas experientes neste assunto

Socorro, ajude-me a não desperdiçar o mais fresco pedaço de carne boa, senão agora vou sair do luto, tipo para quê

Se quiser assar rápido, pincele com mostarda com pimenta da Jamaica e pimenta do reino, sal e um pouco de açúcar, deixe na mesa por algumas horas. Você pode cutucá-lo com uma faca longa ou um amaciante.Em seguida, embrulhe bem em papel alumínio e leve ao forno quente por 40 minutos. Após 40 minutos, abra levemente o papel alumínio e leve ao forno por mais 20-30 minutos até dourar, reduzindo ligeiramente o fogo. As batatas são melhor assadas separadamente e depois recheadas com suco de carne.

[Residente de verão]

Residente de verão, obrigado!

É assim que frito toda a minha vida em uma panela de pressão ou correndo, mas como um grande kusman, eu estava perdido

E eu tenho, pelo contrário, um grande pedaço no forno - um prato de assinatura. Você ainda pode rechear a carne com pedaços de alho com uma faca estreita antes de assar

Também asso um pedaço grande, untado com mostarda, sal, especiarias
Asso sempre em pratos de vidro resistentes ao calor (todo o processo é visível, ao contrário do papel alumínio), pingo algumas gotas de óleo ou água no fundo para que não grude até que a carne dê seu suco. 30 minutos a 200 * C e 1-1,5 horas a 100 * C a carne é frita sozinha Eu nunca abro o molde. Sempre sai a carne mais macia (depende muito claro da qualidade inicial da carne) e o principal é deixar esfriar na forma, aí a carne absorve de volta o caldo liberado (costumo virar por causa do fundo já estava no suco e o top não interfere na sua absorção.

Depois de assado e untado com um livro com maionese + um pouco de mostarda e temperos e posto ameixas dentro, não fica ruim, mas me parece que a carne perde mais caldo, você precisa comer no calor do calor, mas parece ótimo na mesa

A carne de porco adora mel e mostarda (e alho). Recheio com alho, passo com uma mistura de mel, mostarda e temperos e aso no forno, adicionando ocasionalmente água quente. No final, você pode colocar as batatas numa assadeira com carne, e nesse suco vai ficar demais!

[marinal]

e leve ao forno, adicionando periodicamente água quente.

aqui você pode obter um pouco mais de detalhes ...
1 - Está fechado ou aberto?
2 - Qual o peso da carne e quantos minutos aproximadamente antes de colocar as batatas?

No final você pode colocar as batatas na assadeira junto com a carne, e nesse suco vai ficar demais!

Sim é o que eu queria
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A carne já está sendo marinada para si às escondidas, e eu escolho tudo no que assar para mim - em uma tigela ou em papel alumínio ...

E uma forma transparente com uma tampa como marinal Sim, e o papel alumínio e a assadeira de metal antiaderente são bons ...

Eu sei que terei que fazer todas as opções e escolher aquela que vai entregar mais sabor, mas eu quero isso da primeira vez

[marinal]

Depois de assado e untado com um livro com maionese + mostarda um pouco e temperos e coloque ameixas dentro, não é ruim, mas me parece que a carne perde mais suco, você precisa comer no calor do calor

Muito obrigado marinal, Eu saberei

Recentemente, parei no sal-pimenta-alho (coloco um pouco dentro) -vinagre balsâmico-molho de soja (eu coloco por cima), asse por 40 minutos. para cada kg.

[Tia Besya]

Recentemente, parei no sal-pimenta-alho (coloco um pouco dentro) -vinagre balsâmico-molho de soja (eu coloco por cima), asse por 40 minutos. para cada kg.

Tia Besya

E quanto tempo fica em conserva com vinagre?
Quanto vinagre por kg? ou um pouco de spray de cada lado?
Asse em quê?
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Com certeza vou experimentar com alho da próxima vez, mas agora a frase que li hoje está presa na minha cabeça - dizem que o alho mata um pouco o verdadeiro sabor da carne, então quero experimentar primeiro sem alho.

Em papel alumínio ou na forma com tampa, a carne é cozida em seu suco no próprio microclima, por assim dizer, e daí fica mais suculenta, mas simplesmente na frigideira costuma sair um pouco seca devido ao fato de que é muito importante capturar o momento em que é hora de obtê-lo.
Me apaixonei muito pelo lúpulo-suneli ... depois disso tudo cheira a kebabs, bom, claro, dobrei o shashlik, mas a nota de alho é muito, muito boa, acho que se você usar alho, então enche a carne com ela ou certifique-se de retirá-la da parte superior após abrir o papel alumínio ou retirá-la da tampa do recipiente, é só que o alho fica bom até que esteja queimado, caso contrário, começa a cheirar apenas desagradável

Em vez de vinagre, sempre usei suco de limão ou kiwi ultimamente.