Pão Sergeevsky

Oliva

Olá!! Hoje comprei um delicioso pão preto na Karusel.
Aqui está a composição:
farinha de centeio descascada
farinha de trigo x / p 1 grau
açúcar granulado
fermento
sal
fermento seco
melhorador x / n
agua

Queridos, digam-me quanto deviam colocar cada ingrediente para o peso de um pão de 450 gramas?
E "farinha de trigo x / p 1ª classe" - é farinha de trigo comum?
E que tipo de fermento é tão complicado, pode ser feito em casa?

Admin

Farinha de 1ª série contém uma pequena quantidade de farelo (fibra) leia aqui Preparamos farinha de trigo integral e farinha de 1ª e 2ª série https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

É improvável que o fermento na loja use fermento natural, provavelmente seco.

Você também pode fazer esse tipo de pão em casa. Por peso da massa e do pão, leia aqui Quanto colocamos na massa - tanto ganhamos! https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123926.0

Para um pão pesando 450-500 gramas, são necessários aproximadamente 300 gramas de farinha.

Admin

Em termos de composição, este é um pão de centeio de trigo comum. A quantidade de ingredientes pode ser encontrada aqui A quantidade de farinha e outros ingredientes para fazer pão de vários tamanhos https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Tente pegar 200 gramas de farinha de trigo, 100 gramas de farinha de centeio, ajuste a água sob um pão de centeio de trigo.

Em vez de massa fermentada seca, você pode levar seu próprio pão caseiro (veja a seção sobre pão de massa fermentada), ou apenas assar pão com fermento.

Boa sorte!