Receitas de cozinha. Receita perdida!

É assim que fica, você, himichka, o endro está um pouco velho e as batatas estão maduras, mas nós temos o endro muito novo, mas ainda não há batata.

E eu não sofro mais, li E. Molokhovets e despejei a cereja inteira com sementes em um pote de 1,5 litro, despejei 0,5 litro de vodka, fique na cozinha (lado sul) por uma semana ou duas, aí você vai ver adicional. Receitas reescritas para obter informações podem levar alguém a uma ideia inteligente.
Receitas de Elena Molokhovets

Cerejas de licor (de acordo com o número do livro 3071)
Pegue as cerejas grandes maduras, despeje o conhaque sobre elas, deixe por dois dias e escorra o conhaque. Prepare uma calda espessa de 1 pilha. água e 1,5 pilha. açúcar fino, fresco, despeje sobre as frutas. Em calda para cada pilha. água pode ser colocada em um copo de conhaque.

Cereja ucraniana (No. 2762)
Insista com vodka simples em carvão ativado para limpá-lo de impurezas indesejadas que estragam o sabor do licor. Pegue as cerejas, esmague-as com as sementes, despeje em um cubo e passe vodka purificada por elas. Dirigido através das cerejas, despeje a vodka com cerejas frescas, despejada na garrafa até o topo. A vodka deve cobrir quatro dedos. A prontidão do licor é reconhecida pelo seu sabor e viscosidade: se em um copo ele gruda no copo como uma calda, então está pronto. Você pode escorrer e adoçar com 0,56 a 1,7 xícaras de açúcar por garrafa, ou não precisa. Em geral, quanto mais tempo o licor fica nas cerejas, melhor.

Umka no fórum tem uma receita de licor de cereja look que recomendo, fica muito gostoso, embora demore muito para preparar, mas vale a pena.

Umka no fórum tem uma receita de licor de cereja look que recomendo, fica muito gostoso, embora demore muito para preparar, mas vale a pena.

Obrigado, já estou "cavando" nos tópicos "licores" e "licor de cereja"

fugaska, e como resultado, você obtém cerejas alcoólicas e licor https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1714.0, faz sentido tentar

[Insista em vodka simples com carvão ativado para limpá-la de impurezas indesejadas]

Insista em vodka simples com carvão ativado para limpá-la de impurezas indesejadas

E. Molokhovets ficou para trás na vida. Se você pegar 0,5 litro de qualquer um dos clássicos da famosa marca ucraniana (Khortytsya, Nemyriv), então já está limpo por meio de pedras preciosas (incluindo diamantes). Portanto, você pode omitir este ponto na tecnologia.

A ideia com um licor é certamente maravilhosa, eu já ia implementá-la, mas pensei em de alguma forma conseguir a cereja revestida com álcool o mais rápido possível - quero muito doce rápido, e não daqui a dois ou três meses

É necessário retirar as sementes das cerejas? Há uma experiência triste quando a compota de cerejas com sementes deu um efeito laxante muito bom ...

[ATENÇÃO!]

ATENÇÃO!

É necessário lembrar a natureza insegura dos grãos contidos nos caroços das cerejas. Eles incluem o amargo glicosídeo amigdalina. No entanto, o perigo para a saúde não é a própria substância, mas sim a enzima amigdalase nela contida, sob a influência da qual a amigdalina se divide em glicose, benzaldeído e ácido cianídrico. Este ácido representa um sério perigo para o corpo, especialmente para as crianças. Ao consumir tais produtos de cerejas com caroço, como compota, geléia, não se observa envenenamento, pois em altas temperaturas (70-80 ° C) a amigdalase perde sua atividade enzimática, a amigdalina não se divide em componentes e nenhum veneno se forma. Mas ao usar tinturas e licores, se forem preparados a partir de cerejas com sementes, existe um perigo real de envenenamento por ácido cianídrico. As compotas de cereja inteiras, visto que costumam ser fervidas ou aquecidas por muito tempo em potes antes de rolar, não são perigosas.No entanto, nos últimos anos, as compotas caseiras feitas despejando xarope quente três vezes sem aquecimento prolongado se tornaram populares. O uso de tais compotas após armazenamento de longo prazo é fatal.

Como remover rapidamente caroços de cerejas? há um dispositivo no espremedor de alho, mas muita polpa é removida.

Como remover rapidamente caroços de cerejas? há um dispositivo no espremedor de alho, mas muita polpa é removida.

É o dispositivo mais comum para remover ossos conhecido desde os tempos soviéticos. A única coisa que você perderá são algumas gotas de suco. Então você também coloca na garrafa.

há um dispositivo especial, e minha avó com um clipe de papel tirou ossos

Clipes de papel / ganchos de cabelo são provavelmente acrobacias. Mas se tão rápido, sem barulho e poeira. Compartilhe os segredos do ofício para atender a temporada da cereja totalmente armado

Alças!

Seguro a cereja com o orifício para cima com o meio e o indicador da mão direita e pego o osso com a unha do polegar.

Eu também tenho um dispositivo "dos tempos do poder soviético", mas é muito mais rápido, mais preciso e mais conveniente de usar um grampo de cabelo normal - e se você também fizer uma alça para ele, esta é uma música

Oh, senhoras, quantas cerejas em minha vida eu limpei de covas - horror, escuridão, escuridão! Havia um jardim no lugar da nossa casa, e na minha infância tínhamos cerca de 40 cerejeiras! Todos os vizinhos ajudaram na colheita, entregaram à vinícola a 4 copeques por kg!
A geleia de cereja era sempre muito cozida, fechada no próprio suco e sem caroços. Mamãe foi trabalhar e deu uma tarefa: colher e limpar dois baldes de cerejas antes do jantar, e depois de novo e de novo ... Como eu os odiava então!
E agora vou ao mercado e compro vários quilos. Como isso!

Eles dizem que tal coisa ( 🔗) é bom no trabalho, mas ainda não tentei

Eu tive uma coisa parecida. Por experiência própria - as regras do grampo!

[Insista com vodka simples em carvão ativado para limpá-lo de impurezas indesejadas]

Insista com vodka simples em carvão ativado para limpá-lo de impurezas indesejadas

E. Molokhovets ficou para trás na vida. Se você pegar 0,5 litro de qualquer um dos clássicos da famosa marca ucraniana (Khortytsya, Nemyriv), então já está limpo por meio de pedras preciosas (incluindo diamantes). Portanto, você pode omitir este ponto na tecnologia.

E. Molokhovets ainda ficou para trás na vida, são receitas reproduzidas de um livro publicado em 1907 e se chama "Um Presente para Jovens Donas de Casa", para mim este é um livro inspirador: li como nossos ancestrais comiam e partiam, ou melhor, voavam para o ferreiro para criar algo

Deliberadamente não excluí nada da fonte original e escrevi sobre o fato de que essas receitas para o pensamento e talvez alguém vai empurrar um pensamento inteligente, desculpe se fui enganado.

Eu próprio usei a vodka da Nemiroff, tendo preparado duas versões de cerejas: com e sem caroço. Em seguida, compararemos o resultado.

fugaska, em um dos sites de culinária li que você pode derramar sobre as cerejas com vinho seco por dois ou três dias e depois usá-las nos preparativos, mas eu gostaria da opção com mais licor, ou seja, matamos dois pássaros com uma pedra e as cerejas alcoolizadas e licor. Longo? sim mas vou esperar

Hoje fritei batatas jovens com casca e polvilhei com flechas de alho picadas cerca de cinco minutos antes de terminar. Ficou muito saboroso e incomum. Gosto de batata com cogumelos e alho
A propósito. alguém consegue se lembrar da proporção da marinada para essas mesmas flechas?

Você me focou, hoje eu consegui e eu peguei batatas com alho

e fritamos batatas velhas assim, as batatas são cortadas com "tacos", fritas e quando prontas - alho através de um prato de alho, misture com as batatas e cubra com uma tampa. enquanto as pessoas se reúnem à mesa, as batatas com alho são cozidas sob a tampa no próprio vapor e até as gostosas vão esfriar um pouco

[Insista com vodka simples em carvão ativado para limpá-lo de impurezas indesejadas]

Insista com vodka simples em carvão ativado para limpá-lo de impurezas indesejadas

E. Molokhovets ficou para trás na vida.Se você pegar 0,5 litro de qualquer um dos clássicos da famosa marca ucraniana (Khortytsya, Nemyriv), então já está limpo por meio de pedras preciosas (incluindo diamantes). Portanto, você pode omitir este ponto na tecnologia.

Não ... eu não concordo. Sempre limpo a vodka. Shungite verdadeira. A diferença é incomensurável. Até o cheiro. Seis meses atrás, argumentei com meu chefe sobre uma garrafa de conhaque. Pegamos duas garrafas de Khortitsa e colocamos uma na shungite. E duas semanas depois ele serviu dois copos, e eu determinei pelo cheiro como era shungite. E imediatamente e sem hesitação. Shungite não cheirava a bebida. O cheiro é mais limpo e mais fino. Nem sinal de ressaca ... Agora vou visitar com minha mamadeira ...

[estarei muito grato]

Garotas, estarei muito grato, se alguém me lembrar da receita de licor de chá de pétalas de rosa. Isso é uma coisa tão incrível que não posso transmitir a você em palavras. E fazer isso é muito simples. Mas esqueci as próprias proporções. Seu vizinho uma vez me contou, e eu fiz isso de memória por minha voz. Mas ... minha memória é de donzela. Mas lembro-me bem da sensação que causou aos bebedores.

Pão de gengibre vá para o tópico de licores https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=2469, havia uma receita de pétalas de rosa.

, diga-me, existem receitas para cozinhar corações e ventrículos de galinha em seu cofrinho. Minha filha os ama muito, e eu só conheço uma maneira - ensopado de cenoura e cebola. Você pode aconselhar mais alguma coisa?

[Suslya]

Suslya , Eu também adoro essas coisas. O mais delicioso, sem dúvida, os ensopados.
Mas eu definitivamente adiciono creme de leite à fritura. Um sabor completamente diferente, experimente!
Também fiz todos os tipos de mingaus com eles (trigo sarraceno, trigo, arroz) de acordo com o princípio do pilaf.
Ventrículos, corações cortados com macarrão, fritos + cebolas + cenouras + cereais + água +
alho bem picado.
Também estava muito gostoso. Se eu cozinhava o trigo sarraceno assim, também adicionava creme de leite.

E eu marino os corações numa mistura de cebola (picadinha) + suco de limão + um pouco de molho de soja e grelha, pode ser no espeto, pode ser na gradinha, bem gostoso ... estômagos exceto como guisado I ainda não descobri nada ...

[tanya1962]

tanya1962, Obrigado pelo link:
Licor rosa
Para 1 kg de pétalas de rosa - 1 litro de vodka, 2 kg de açúcar e 800 ml de água, corante alimentar.
Recolher os botões de rosa recém-floridos, cortar as pontas brancas e colocá-los em uma garrafa, despeje a vodca de forma que mal cubra as pétalas. Coloque ao sol por três dias e escorra. repita este procedimento três vezes. Tensão. Adicione corante alimentar para colorir. Diluir a infusão com um xarope à base de água e açúcar, na proporção de 1: 1, despejar em garrafas de rolha.

Direi desde já que não havia água, e mais ainda ... corante. : (O próprio licor parecia com a cor do conhaque.

fugaska perguntou sobre cerejas alcoolizadas, vou responder como fiz, tirar as cerejas, tirar as sementes, colocá-las num pote e enchê-las com uma boa vodca. Todo.

Ou você pode simplesmente tomar uma sopa leve, mas não gostamos de fígado cozido, então apenas cozinhamos corações e pernil de frango, batatas, cenouras e pequenos chapéus de coco. Minha filha ama muito esta sopa
E eu frito o fígado com cebola e sirvo com purê de batata

Pão de gengibre Tenho muitos livros sobre vinificação, vou voltar para casa e dar uma olhada ali, talvez haja algo adequado.

Só me lembro vagamente que quando você faz no verão, você coloca em um quarto escuro e abre (ou seja, está completamente pronto) apenas para o Ano Novo.

[Gabi,]

Gabi, e quanto tempo a cereja leva álcool? Eu não posso esperar até o ano novo - muito tempo
Então eu quero definir cerejas em doces, talvez seja necessário também deitar com calda de açúcar então?

Meninas, também estou esperando uma receita de licor de cereja, me falem, talvez alguém tenha uma receita de licor de amora (tintura)?

Por mais estranho que possa parecer, não há licor feito de pétalas de rosa em meus livros, mas há de flores de cereja de pássaro.
Katyac no fórum tem um tópico sobre licor de cereja que você pode gostar da receita. Fiz, gostei, estou esperando a cereja e vou fazer de novo.

fugaska - Estava a preparar cerejas alcoolizadas para o bolo "Drunken cherry" - o meu aniversário é no Outono e nessa altura já estava quase pronto.O tempo mínimo para o qual já está pronto é desconhecido para mim. Acho que devemos tentar.

ah como é difícil esperar o outono ... tudo bem, vou fazer um doce pro aniversário do meu marido, no outono

fugaska - cozinhei de acordo com a receita descrita acima - fechei com tampa de náilon, coloquei na despensa e esqueci até o dia em que ia fazer o bolo. Não se apegue às minhas palavras - cozinhe e experimente, por exemplo, em uma semana, depois em duas semanas - como vai ficar. Ou talvez fique pronto em um mês. Precisa experimentar. Eu mesmo fiquei interessado em quantos ... Será necessário realizar o experimento sozinho este ano.

você terá que calcular realmente experimentalmente o tempo de cozimento, o principal é que em um mês pelo menos um par de cerejas sobram, após os testes

Alguém tem uma receita de pão georgiano chamada Mrgvali?

Pão de mel, aqui está uma receita de um livro da editora 1959.
Lavamos as pétalas de rosa e as colocamos em potes. Encha com álcool e deixe por 2-3 semanas. Depois filtre e misture com uma calda espessa. Despeje em potes e mantenha em local frio por muito tempo. Se o licor ficar turvo, é necessário filtrá-lo.

Peço "ajuda do clube" - minhas habilidades em confeitaria e confeitaria não são suficientes. Minha filha, olhando as fotos do livro, me intrigou com a pergunta: "Você pode fazer um pãozinho?" Bem, vou arranhar o fundo do barril e delinear os celeiros, mas o que mais além de farinha, água e fermento, provavelmente, é necessário para um pão? Este doce é clássico ou não? Qual deve ser a densidade da massa? Como fazer com que ela mantenha o formato de uma bola sem virar uma espécie de pão de forno? E que tamanho deve ter o pão para assar bem? Eu preciso lubrificá-lo com alguma coisa? Por favor, compartilhe sua experiência. Agradeço antecipadamente.

Eu concordo com a pergunta.
Sei que o kolobok original é da cozinha ritual, mas é tão antigo que é improvável que receitas reais tenham sobrevivido.

Mas me parece que isso é impossível. Para que a massa fique com o formato de uma bola, é como deve ficar íngreme, vai ficar assada e você não vai mastigar ...

Por que fermento?
Como é escrito em um conto de fadas?
A velha pegou a asa, esfregou-a ao longo da caixa, varreu-a no fundo e juntou um punhado de dois punhados de farinha. Amasse no creme de leite, frito no óleo e coloque na janela para esfriar.

Aqui estão suas opções:
Bolinhos de coalhada (muito gostoso e rápido) https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7306.0

outro
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7306.0


Rosquinhas de coalhada deliciosas https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=20676.0

Em óleo! Bem, o fato de que sem creme de leite, então eu acho que seu filho não vai notar!

E em nosso conto de fadas nada é dito sobre manteiga, apenas cozinhe e pronto. Por algum motivo, sempre imaginei o fogão.

Bolas muito apetitosas - donuts ..
Mas não um pãozinho, no entanto ...

Eu encontrei na Wikipedia:

Etimologia da palavra

Kolobok - um diminutivo de "kolob", pão redondo, chl

Se você realmente quer um verdadeiro, folk - por favor, mas não conte com uma forma perfeitamente redonda.

Ou pode ser feito de massa quebrada a partir de duas metades, colando a geleia e colocando a cobertura no pão, e por cima desenhe os olhos, a boca, etc.
De acordo com este princípio:

🔗

olhe aqui