Licores

[Tempo de cozimento - dois meses]

Tempo de cozimento - dois meses

Receita

1,1 litro de vodka.
2,1 kg. cerejas frescas congeladas (em sacos, cerejas com sementes).
3,1 kg. açúcar granulado.

Preparação
Despeje o conteúdo das embalagens em uma garrafa de 3 litros (2 embalagens de 450 ge outra 100 g), despeje um litro de vodka e feche a garrafa com uma tampa, coloque em local sem luz solar (escuro) por 1 mês - esquecer.
Depois de um mês, coloque 1 kg nesta garrafa. açúcar granulado (feche novamente a tampa) - agite um pouco todos os dias. Dentro de uma semana, todo o açúcar se dissolverá, mas ainda continue a sacudir e sacudir todos os dias e assim por diante por 1 mês. No final - filtre as cerejas rasgadas (ao redor dos caroços) e despeje em garrafas - na geladeira - use.

Para mulheres -

P.S.
Se precisar de mais forte - use álcool em vez de vodka.
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P.S.2
Infelizmente, não há tempo para o ano novo - o que é uma pena.

[Licor de framboesa]

Após discutir o tema "Licor no Microondas", iniciado pela KORATA, enviei um email para os escritórios de representação dos fabricantes de fornos de micro-ondas. Fiz uma pergunta: quero cozinhar licor no microondas. É possível aquecer vodka. De meia dúzia de fabricantes responderam até agora de dois. A essência das respostas é a seguinte: "... não recomendamos. A vodka é uma solução de etanol, cujos vapores são inflamáveis. As regras para o funcionamento de instalações elétricas permitem o aquecimento de tais substâncias apenas em equipamentos profissionais não domésticos que tem um certificado apropriado ... "
Não me lembro de tais linhas nestas "Regras ...", mas, no entanto, estão certas.
ENTÃO: NÃO RECOMENDO O USO DE MICROONDAS PARA AQUECER VODKA ou outras bebidas alcoólicas. Isso é perigoso. Mas para a preparação de xaropes - ele será útil na medida certa.

Um dos fabricantes também enviou um monte de receitas de licor. Aqui estão eles:

FUNDAMENTOS DA TEORIA DOS LICORES
O licor é, via de regra, uma bebida alcoólica doce de teor médio com um aroma delicado especial. Os licores são preparados pela fortificação de infusões de frutas e frutos silvestres, usando especiarias tradicionais na forma de essências e óleos essenciais. Para alcoolização, álcool purificado é usado, possivelmente uma alta concentração de 75–96. A tecnologia de preparo de licores inclui infusão de álcool com matérias-primas vegetais e especiarias, infusão de coar e filtrar, preparar xarope de açúcar, adoçar, sedimentar e retirar sedimentos. O preparo de licores em casa pode ser feito de duas formas: extração do suco de bagas e frutas, seguida da adição de vodka e açúcar; infundindo vodka em frutas e bagas. As essências incluídas no licor podem ser feitas de forma independente usando frutas, frutas vermelhas, ervas. As plantas (cultivadas e silvestres) são secas à sombra, esmagadas na chamada farinha vegetal - muras. Muras é derramado com álcool e infundido por 2-3 semanas, para 1 parte de muras 5-10 partes de álcool. Para algumas plantas, a extração de aroma usando infusões e decocções é usada. Anis, sementes de cominho, hortelã, absinto, espinheiro, camomila, mil-folhas, rosa selvagem, pinho, tília, abeto, manjerona, zimbro, erva de São João, cravo, cardamomo, canela, noz-moscada, pimenta da Jamaica e pimenta preta, baunilha, anis estrelado , raspas de limão e laranja, etc.

Licor de framboesa
1 kg de framboesas, 1 kg de açúcar, 1 litro de álcool, 1 litro de água.
As framboesas são amassadas, derramadas com álcool e insistidas por 15 dias, agitando ocasionalmente. O xarope é fervido com açúcar e água, descalcificado, resfriado a 30-40C e colocado na infusão, misturado e mantido sob pressão por mais 2 semanas. Filtrado, engarrafado e selado.
Licor de morango (receita antiga)
Separe os morangos frescos, despeje em uma garrafa, despeje com álcool para cobri-lo, coloque em local aquecido à sombra por dois dias e escorra.Despeje os morangos com três copos de água, deixe repousar 2-3 dias e ferva 2-3 vezes em 2,4 kg de açúcar. Dilua um quarto de balde de álcool de morango com este xarope.
Licor de ponche
Pegue 800 g de açúcar, corte as raspas de 5 limões e uma laranja em pedaços pequenos, esprema o suco, despeje o açúcar com 1 copo de água fervente, ferva duas vezes, esfrie, despeje o suco espremido de limões e laranjas nisto xarope, coloque o açúcar aí, deixe derreter completamente. Em seguida, despeje 1 garrafa de rum, 2 copos de xerez e 2 copos de vodka de qualidade. Quando estiver bem misturado, passe por um guardanapo quádruplo para que o licor fique completamente limpo. Despeje em garrafas, rolha, triture quando for necessário um soco, despeje este licor em copos, adicionando água fervente ou chá a gosto.
Licor de nozes checas
30-40 nozes verdes jovens, 1 litro de álcool, um pedaço de canela e 3-4 cravo, 0,5-0,6 litros de xarope de açúcar 20-30%.
Corte as nozes de cera leitosa em 4 partes, transfira para uma garrafa, regue com álcool, acrescente o cravo e a canela, a cortiça e deixe por um mês. Em seguida, escorra o álcool, filtre, dilua a gosto com xarope de açúcar.
Licor de laranja
Raspas de 5 laranjas, 2 garrafas de vodka, 400 g de açúcar.
Pique as raspas de laranja, despeje em uma garrafa, despeje a vodka e coloque em local aquecido (perto do radiador) ou, se o licor for preparado no verão, na janela. A garrafa deve ficar aqui por três semanas. Depois disso, a vodka em infusão é filtrada. O xarope é preparado em tigelas de açúcar e copos de tintura. Quando ferver, é resfriado um pouco e o resto da vodka em infusão é despejado. Em seguida, o licor na garrafa é definido para fermentar por 2 semanas. O licor acabado é engarrafado e, bem rolhado, guardado em local fresco.
Licor de café
2 garrafas de vodka, 50 g de café natural, 250 g de açúcar.
O café moído é despejado em um copo de água e levado para ferver. O caldo é guardado por um dia em um recipiente bem fechado. Coe em um recipiente grande, acrescente a vodka, acrescente o açúcar, aqueça até que o açúcar se dissolva. Em seguida, o licor é filtrado com gaze até ficar completamente transparente. O licor é guardado em garrafas durante vários dias, depois ganha um aroma maior, mas pode servir à mesa imediatamente após a preparação.
Licor de cereja
3 kg de cerejas, 2 kg de açúcar, 2 garrafas de vodka.
Despeje as cerejas maduras sem caroço em uma garrafa. Adicione um punhado de caroços de cereja quebrados para melhor sabor. Um amante de especiarias pode esmagar canela e casca de laranja. 1 kg de açúcar é colocado em cima e 1 garrafa de vodka é derramada em uma garrafa. A mistura é mantida por 6 semanas. Em seguida, o licor de cereja é filtrado e adicionado a ele mais 1 kg de açúcar e 1 garrafa de vodka. Aqueça ligeiramente para dissolver o açúcar. A cereja é então filtrada através de gaze ou pano de lã até ficar completamente transparente e engarrafada, que deve ser bem rolhada.
Licor de cranberry
4 copos de cranberries, 500 g de açúcar, 0,75 litros de água.
Sove os cranberries bem, você pode pular através de um moedor de carne, despeje a vodka em uma panela, deixe por 3-4 dias, fechando bem o prato com uma tampa. Em seguida, coe em outra panela através de um pano de algodão, dobrado em várias camadas, acrescente o açúcar e leve ao fogo, mas não deixe ferver. Retire do fogo, mergulhe o cravo e o cardamomo envoltos em gaze por cinco minutos no licor. Em seguida, despeje em garrafas por meio de um funil coberto com gaze. Cada coação aumenta a clareza do licor. Guarde em local fresco.
Licor de cerveja
1 garrafa de cerveja, 500 g de açúcar, 4 colheres de chá de café solúvel (pode tomar café moído), 1 garrafa de vodka, uma pitada de baunilha.
Despeje a cerveja em uma panela, acrescente açúcar, café, especiarias, aqueça até que o açúcar se dissolva completamente, despeje a vodka, mexa e retire do fogo. Coe o pano de algodão, se o café for natural, e engarrafe. Pode ser servido imediatamente, mas é melhor deixar fermentar por um dia.
Licor de morango
3 kg de morangos, 2 kg de açúcar, 2 garrafas de vodka, 2 copos de água.
Despeje os morangos em uma garrafa com gargalo largo, despeje a vodka em um lugar quente por 4 dias ou em uma janela ensolarada.Em seguida, despeje a vodka infundida através de um funil com um filtro de gaze em outra garrafa e despeje 2 copos de água em morangos, deixe fermentar por 3 dias, em seguida, despeje a mistura em uma tigela, adicione açúcar e ferva a calda, certifique-se de remova a espuma. Depois disso, despeje a vodka infundida em uma tigela de calda, deixe esfriar, despeje em uma garrafa grande, deixe repousar por vários dias e engarrafe com gaze. Tampe bem as garrafas. É preciso lembrar que, em casa, a forma mais confiável de selar bem é revestir a rolha e a cabeça com cera.
Licor de leite
1 garrafa de vodka, 170 ml de creme, 2 gemas, 10 colheres de chá de açúcar.
Misture a vodka com o creme, acrescente as gemas, o açúcar, uma pitada de açúcar baunilhado, mexa bem, despeje em uma garrafa e deixe descansar por pelo menos uma semana.
Licor de menta
4 raminhos de hortelã são colocados em uma garrafa de boca larga com 2 garrafas de vodka, bem fechadas e deixadas em infusão por 2 semanas. Em seguida, a vodka é filtrada, adicionam-se 200 g de açúcar, aquece-se para dissolver o açúcar, resfria-se e engarrafa.
Licor de framboesa (maturação precoce)
3 kg de framboesas, 500 açúcar, 2 garrafas de vodka.
Despeje suculentas framboesas em uma garrafa, despeje vodka e coloque por 4 dias em uma janela ensolarada ou perto do fogão, se o licor for preparado em sua própria casa ou no campo. Depois disso, escorra a vodka, passe as bagas por várias camadas de gaze ou tela. Despeje o açúcar em uma tigela, despeje com um copo de vodka infundida e ferva a calda, levando a mistura para ferver. Em seguida, desligue o fogo e despeje gradualmente o resto da vodka infundida na calda. Coe novamente e despeje em uma garrafa grande. Deve ser hermeticamente fechado e colocado em um local quente por 2 semanas. Depois disso, o licor pode ser colocado em garrafas para armazenamento a longo prazo. É aconselhável cobrir a rolha da garrafa com cera.
Licor rosa
Para 1 kg de pétalas de rosa - 1 litro de vodka, 2 kg de açúcar e 800 ml de água, corante alimentar.
Recolher os botões de rosa recém-floridos, cortar as pontas brancas e colocá-los em uma garrafa, despeje a vodca de forma que mal cubra as pétalas. Coloque ao sol por três dias e escorra. repita este procedimento três vezes. Tensão. Para colorir, adicione corante alimentar. Diluir a infusão com um xarope à base de água e açúcar na proporção de 1: 1. Despeje em garrafas e rolha.
Licor "Aroma"
Açúcar granulado - a gosto, xarope de açúcar - 1 l, geléia de rosa - 1 kg, suco de 1 limão, vodka 0,5 l, vinho branco - 750 ml.
Prepare a calda de açúcar, que não deve ser muito grossa e nem muito fina, coloque a geléia de rosa e leve ao fogo. Ferva até que a calda esteja completamente espessa. Esprema o suco de limão em shiro e ferva duas vezes. Depois de esfriar, despeje a calda com a vodka e uma garrafa de vinho branco. Deixe por muito tempo. Adicione açúcar a gosto. Despeje em garrafas, rolha e guarde na areia.
Licor de Rowan
Xarope de açúcar - 1 l, cinza de montanha - 1 kg, vodka - 2 l, especiarias (cravo, canela e casca de limão) - opcional.
Encha a garrafa com as cinzas da montanha, despeje o xarope de açúcar frio, a vodka e feche a rolha. Coloque a mamadeira em local aquecido e deixe por três semanas. Filtrar o licor preparado e engarrafar.
Licor de açúcar
Açúcar granulado - 2,5 kg, especiarias ou frutos silvestres e essências de frutas - a gosto, vodka - 2,5 litros, água - 1,25.
Prepare um xarope com água e açúcar, descalcificador. Quando a calda esfriar, despeje um pouco, mexendo a vodka, temperada com alguns temperos ou frutas vermelhas, essências de frutas, depois coe, coloque em local aquecido por várias semanas para que o licor seja infundido. Escorra cuidadosamente em garrafas. O licor preparado pode ser consumido imediatamente.
Licor de amora
2 kg de amoras, 1 l de vodka, 1 kg de açúcar, 0,7 l de água.
Despeje em uma garrafa as amoras maduras, lavadas e secas, despeje a vodka, mantenha em local aquecido ou ao sol por 1, 5 meses, coe e misture com calda de açúcar feita de água e açúcar. Defenda, filtre, garrafa, rolha.
Licor de maçã (pêra)
1,5 kg de maçãs (pêras), 1,5 litros de álcool, 2-3 pcs. amêndoas (1 amargo) ½ colher de chá de canela, 5-6 cravos, 1 kg de açúcar, 1,5 litros de água.
Maçãs descascadas e picadas (pêras) são colocadas em uma garrafa, derramadas com álcool, amêndoas esmagadas, canela, cravo são adicionados, insistiu por 10 dias, agitando diariamente. O licor é filtrado, engarrafado e selado. O licor amadurece em 4–6 meses.
Licor de marmelo
Açúcar granulado - 2 kg, marmelo - 1,5 kg, cravo - 10 unid., Canela - 2 peças, vodka - 2 litros, água - 0,5 litros.
Lave o marmelo e rale em um ralador grosso. Despeje um pouco de água e cozinhe até ficar macio. Coe o suco em um pano de algodão dobrado duas vezes e acrescente a vodca, o açúcar, o cravo e a canela. Despeje o licor em garrafas e deixe repousar ao sol por 6-7 semanas, depois coe.
Licor de baunilha
Xarope de açúcar - 2,5 kg, baunilha - 45 g, canela - 45 g, cravo - 3 unid., Vodka - 2,5 l, água 1,2 l.
Despeje a baunilha, a canela lavada mas não amassada e o cravo com vodka e água, coloque ao sol por 2 semanas, depois coe, misture com xarope de açúcar feito de 600 ml de água e 2,5 kg de açúcar.
Licor "Abacaxi"
Açúcar granulado - 75 g, casca de laranja ou limão - 60 g, vodka - 1 litro, leite - 1 litro.
Ferva uma mistura de vodka, leite, casca de laranja picada e água. Ferva um xarope de 750 g de açúcar e 400 mo de água e despeje as duas massas em um pote de 5 litros, amarre bem com papel, coloque em local aquecido por 8 dias e agite diariamente. Em seguida, coloque o licor em um local escuro por 6-8 semanas. Após este tempo, ele irá limpar completamente e se tornar utilizável. Filtrar o licor e engarrafar.
Licor viburnum
Bagas de viburnum sem galhos - 1,5 kg, açúcar - 1,2 kg, vodka - 1 l, 400 ml de água.
As bagas de viburnum são derramadas com água fervente, deixadas escorrer, colocadas em uma garrafa, adicione 2 xícaras de açúcar, mantidas ao sol (ou em um lugar quente) por 1-2 dias, adicione vodka e infunda por 7-10 dias . O xarope é preparado com o açúcar e água restantes, resfriado a 30–40 C, colocado em uma garrafa e infundido por mais um mês. Em seguida, filtrado, derramado em garrafas, rolhado.
Licor de esmeralda
2 kg de variedades verdes de groselha descascada do talo, 1 litro de álcool, 30 folhas jovens de cereja, 1 kg de açúcar, 0,5 litro de água.
Despeje as groselhas e as folhas de cereja em uma garrafa, acrescente álcool e deixe por uma semana. Prepare a calda de açúcar e despeje na garrafa. Insista por mais uma semana, escorra, engarrafe, rolha.
Licor Sabor de Cranberry
Frasco de 1 litro de cranberries, 2 copos de framboesas, 2 copos de morangos, 2 copos de açúcar, 1 litro de vodka.
Purê de cranberries, adicione vodka, deixe por 2-3 dias. Polvilhe os morangos e as framboesas com açúcar e separe a calda em um dia. Misture a vodka com cranberries com xarope, deixe por um dia, escorra, despeje em garrafas. Para engrossar o licor, as bagas com açúcar podem ser levadas à fervura e mantidas por 5-10 minutos, mas não fervidas. Esse licor pode ser preparado sem bagas previamente colhidas em seu próprio suco.
Licor de café (culinária polonesa)
200 g de café em grão, 2 g de baunilha, 1 l de álcool, 0,5 l de leite, 0,25 l de água, 2 kg de açúcar.
Moa os grãos recém torrados o mais pequenos possível, acrescente a baunilha, acrescente o álcool e deixe por 10 dias, agitando diariamente, escorra a mistura, acrescente um pouco de água, agite, deixe repousar, escorra, repita 2-3 vezes. Prepare uma solução com água, açúcar e leite, você pode aquecer, mas não ferver, despeje a infusão de café, mexa, deixe por 4-5 dias, filtre, engarrafe, feche.
Licor de chocolate
300 g de chocolate amargo, 1 litro de vodka, 0,5 kg de açúcar, 1 copo de água.
Pique o chocolate, acrescente a vodka, deixe por uma semana, agitando diariamente. Prepare uma calda de açúcar e água, adicione ao licor de chocolate, filtre, garrafa, rolha.

[Licor de ovo]

Licores - continuação.

Licor de ovo
8 gemas, 0,5 kg de açúcar, vanilina, 1 copo de creme de leite, 0,5 litros de leite, 200 ml de álcool.
Moa as gemas com o açúcar, acrescente a vanilina, as natas, o leite e o álcool. Bata tudo bem com um batedor ou batedeira. Despeje em garrafas. Selar. O licor amadurece por 2 meses.
Licor de ovo "Ko-ko"
8 gemas, 400 g de açúcar, 1 l de leite, 4 sacos de açúcar de baunilha, 1 litro de leite, 4 sacos de açúcar de baunilha, 1 litro de conhaque (ou álcool a 60%, 50 g de membranas de nozes e 50 g de talos de cereja) .
Bata as gemas com o açúcar, acrescente o açúcar de baunilha, despeje o leite morno e o conhaque mexendo sempre. O licor é filtrado por 2-3 camadas de gaze, colocado em garrafas e rolhado. Guarde em local fresco. Agitar antes de usar. Ao usar álcool, insiste-se nas partições e talos em um mês.
Licor "Síria"
Açúcar granulado - 0,5 kg, nozes verdes - 5 unid., Miolo fresco - 20 unid., Canela - ½ sachê, vodka - 0,5 l.
Despeje as nozes verdes e as nozes frescas descascadas com a vodka e adicione a canela em pó. Deixe a mistura de molho por 40 dias, depois adicione o açúcar. Quando o açúcar se dissolver, coar o licor em papel de filtro.
Licor "Solnechny"
Açúcar em pó - 150 g, baunilha - 1, 2 palitos, gemas de ovo - 3 unid., Vodka - 150 ml, leite - 100 ml.
Segure o palito de baunilha na vodka por 8 dias. As gemas, o açúcar de confeiteiro, bata até espumar por 6 minutos, acrescente o leite fervido frio e misture com a vodka, sem baunilha. Despeje o licor, rolha bem e consuma em 1-2 meses.
Licor "Torre Eiffel"
Açúcar granulado - 1 kg, cascas de laranja frescas - 250 g ou cascas de laranja secas - 150 g, cravo - 4-5 botões, canela - 1 pau, 2 xícaras de água, vodka - 1 litro.
Despeje cascas de laranja frescas ou secas, cravo e canela com vodka. Mantenha a mistura ao sol ou em local aquecido por 10-15 dias, depois coe e adicione uma calda grossa feita de 750 g de açúcar e 1,5 xícaras de água para 1 litro de líquido. Despeje o licor resultante em garrafas de cortiça. Resistir a 8 a 10 dias.
Licor de menta antigo "Verdes de verão"
Xarope de açúcar - na proporção de 1,5 kg de açúcar por 750 ml de água, álcool - 1,5 l, cravo - 1 g, noz-moscada 1 g, canela - 1 g, uma mistura de hortelã-pimenta, raízes frescas e grama alpina - 2 g, cálamo aromático - 5 g, cardamomo jovem - 20 g, flores de arnica - 3 g, sálvia a gosto, água 1, 2 l.
Moa os componentes da receita e insista 2 dias em álcool com teor 85. Em seguida, antes da destilação, misture com água e acrescente a calda de açúcar. Depois de retocar com sálvia, filtre.
Licor de sobremesa de ameixa cereja
Xarope de açúcar 66% - 5 l, suco de cereja alcoolizado (ameixa fresca - 2, 7 kg), ácido cítrico, vanilina - 0, 1 g, cor 3, 5 g, tartrazina - 0, 1 g, água - 2,0– 2, 5 l.
Misture o suco de ameixa de cereja alcoolizado com o xarope de ácido cítrico para levar a acidez do licor a 0,45 g / 100 ml, adicione vanilina, tartrazina e corante. Em seguida, coe a bebida, despeje em garrafas e rolha. A bebida resultante é de cor amarelo dourado, doce e azeda, com aroma de ameixa cereja, teor não superior a 25%.
Licor "Caprice"
Xarope de açúcar - na proporção de 4 kg de açúcar e 2 litros de água, álcool - 4 litros, cravo - 2 g, noz-moscada - 2 g, canela - 3 g, erva-cidreira - 25 g, hortelã-pimenta - 25 g, cardamomo - 50 g, flores de arnica - 8g.
Moa os componentes da receita, depois insista no álcool 85 por 2 dias, destile a infusão somente depois de adicionar água e acrescente o xarope de açúcar frio. Depois de tingido de amarelo, filtre a bebida.
Licor de espinheiro
Xarope de açúcar - 2,6 l, suco de espinheiro-mar com álcool - 750 ml (espinheiro-mar fresco - 1 kg), bebida de frutas de mirtilo - 10 ml (mirtilos secos - 4 g), vanilina - 0,2 g, ácido cítrico - 3 g, água - 600 -750 ml.
Suco de espinheiro-mar fortificado e suco de mirtilo misturado com xarope de açúcar 66%, adicionar cor, vanilina e ácido cítrico para adicionar acidez da bebida a 0,4 g / 100 ml. Adicione água fervida à vodka de forma que a bebida não contenha mais do que 25% de álcool. A bebida filtrada resultante é amarela com um tom avermelhado, doce ácido, com um aroma de espinheiro-mar.
Licor de amêndoa "Yadolyshko"
Xarope de açúcar - 125 g, conhaque - 0,5 l, amêndoas - 15 unid.
Deite o miolo de amêndoa num almofariz com água a ferver, descasque, amasse bem, complete com o conhaque, coloque alguns pedaços de casca de laranja fresca ou seca.Após 30 dias, coar o líquido em uma garrafa, adicionar xarope de açúcar por cima. O licor resultante possui aroma e sabor originais.
Licor de cacau
Xarope de açúcar - 900g, vodka - 800 ml, cacau em pó - 100 g, baunilha, leite pasteurizado - 300 ml, suco de limão - 2-3 gotas, água - 4 colheres de sopa. colheres.
Despeje o cacau em pó, a baunilha com a vodka e mantenha em uma garrafa fechada por 4–5 dias, agitando frequentemente. Prepare um xarope de água, açúcar, leite, suco de limão e despeje na vodka filtrada por uma camada tripla de gaze ou papel de filtro. Despeje o líquido em uma garrafa, rolha e coloque em um local escuro por 14 dias e agite o conteúdo periodicamente. No 15º dia filtrar novamente, engarrafar, rolha e colocar por mais 2 semanas. Em seguida, filtre e engarrafe novamente. O licor está pronto para beber.
Licor Dogwood
Xarope de açúcar - 1 litro, bagas de cornel - 1 kg, vodka - 2 litros.
Despeje dogwood com vodka forte, deixe por 15 dias e escorra. Em seguida, misture a tintura de cornalina com xarope de açúcar e deixe em garrafas fechadas.
Licor de café natural
Açúcar granulado - 2, 5 copos, café - 50 g, suco de limão - 1 colher de chá, conhaque - 600 ml, água - 3 copos.
Faça o café em 1, 5 copos de água. Feche bem a loiça com a tampa e deixe repousar o café durante 24 horas. Ferva o xarope de açúcar com 2,5 xícaras de açúcar e 1,5 xícaras de água. Adicione o suco de limão, o caldo de café coado e o conhaque à calda. Despeje o licor em uma garrafa e deixe repousar por 2-3 semanas.
Licor "Noite em Veneza"
Açúcar granulado - 1 kg, café - 100 g (solução de café 250 ml), baunilha - 1 pau, vodka - 0,5 l, água - 750 ml.
Deixe o stick de baunilha na vodka por 8 dias. A partir de 1 kg de açúcar e 750 ml de água, ferva a calda e retire a incrustação. Prepare uma solução forte com café preto moído recém-torrado. Quando a calda e o café esfriarem completamente, misture e despeje na vodka. Retire a baunilha, agite bem o licor, despeje em garrafas e rolha bem. Amadurece por 2-3 meses.
Licor de cominho
Açúcar granulado - 300 g, cominho - 2 colheres de sopa. colheres, vodka - 300 ml, água - 750 ml.
Despeje as sementes de cominho em uma garrafa, despeje vodka sobre ela, feche bem e coloque em um local escuro por 12 dias. Em seguida, coe a mistura e misture com o xarope de açúcar cozido com 750 ml de água e 300 g de açúcar. O licor está pronto para beber.
Alcaravia - licor de coentro
Açúcar granulado - 2, 5 kg, vodka - 2, 1 l, sementes de cominho (frutas) - 100 g, sementes de coentro (frutas) - 30 g, cascas de laranja - 30 g, ácido cítrico - 0, 6 g.
Prepare uma fragrante tintura alcoólica à base de cominho, coentro e casca de laranja, misture com açúcar granulado, acrescente ácido cítrico. Em seguida, deixe a garrafa em temperatura ambiente até a formação de cristais. No final da cristalização, drene o líquido através de um filtro para os frascos e feche bem. A bebida resultante é incolor, doce, ligeiramente picante, com um aroma de cominho com um aroma sutil de coentro e laranja.
Licor de rosa mosqueta amarelo dourado
Rosa Mosqueta - 0,5 kg, vodka - 1,5 l, canela - 1 peça, ½ casca de laranja, xarope de açúcar - 400 ml.
Infundir roseiras congeladas e casca de laranja com canela em vodka forte por 15 dias. Em seguida, coar o líquido, adicionar a calda de açúcar resfriada, misturar bem e engarrafar.
Licor de chocolate
Xarope de açúcar - 100 g, chocolate - 150 g, vodka ½ l.
Misture o chocolate derretido e o chocolate em pó com a vodka, coloque em um lugar fresco e deixe descansar por uma semana. Ferva o xarope de açúcar. Em seguida, misture a calda resultante com licor de chocolate na vodka, tensão.
Licor de ovo
Açúcar em pó - 300 g, vanilina - 2-3 saquetas em pó, gemas de ovo - 3 unid., Leite - 0,5 l, xarope de vinho - 100 ml.
Esfregue as gemas com uma colher de pau, acrescente o açúcar de confeiteiro e continue esfregando por mais meia hora. Despeje o leite morno e mexa bem, depois acrescente a vodka e a vanilina. Coe o licor por um pano de algodão e uma garrafa. O licor está pronto para beber.
Licor "aroma de cereja"
Açúcar granulado - 400 g, vinho tinto seco - 0,5 l, rum - 250 ml, essência de cereja - 10 ml.
Adicione rum, vanilina e açúcar para secar o vinho tinto natural. Agite bem o líquido até que o açúcar se dissolva completamente. Em seguida, coar o licor em papel de filtro ou pano grosso. Aromatize o licor com essência de cereja, o que confere ao licor um sabor particularmente agradável.
Licor de bérberis
Xarope de açúcar - 400 ml, bérberis - 0,5 kg, vodka - 1 l, canela - 1 peça, casca de limão - 1 peça, cravo.
Amasse a bérberis, acrescente especiarias, acrescente a vodka e deixe em garrafa fechada por 10-14 dias. Em seguida, coe e despeje sobre a calda de açúcar. Mexa bem o licor preparado e despeje nas garrafas.
Licor de sabugueiro tcheco
Açúcar granulado - 0,5 kg, suco de sabugueiro - 1 kg, cravo - 3-4 unid., Vodka - 1l, rum 100 ml, canela - 1 peça, cravo - 4 unid., Casca de limão - 1 colher de chá.
Cozinhe o suco de sabugueiro com especiarias e açúcar por cerca de 15 minutos. Em seguida, insista por um dia, coe e misture com vodka. Conservar em frascos em local fresco e escuro.
Licor Sabor Cereja
Açúcar granulado - 0,5 kg, cereja -1 kg, cravo - 3-4 unid., Vanilina - 1 saqueta de pó, canela - 1 peça, noz-moscada - 1 unid., Folhas de cereja - 2-3 unid., Vodka - 750 ml ...
Retire os caules e as sementes das cerejas maduras, despeje em garrafas com boca larga e cubra com açúcar. Adicione o cravo, a vanilina, a rodela de canela, a noz-moscada e as folhas de cereja. Mergulhe no sol por 8 a 10 dias e, em seguida, adicione vodka forte. Após 4-5 semanas coar e engarrafar.
Você pode fazer um licor de cereja adicionando apenas canela para dar sabor e um pouco dos caroços de cereja esmagados para o cravo.
Licor "cereja doce"
Açúcar granulado - 250 g, caroços de cereja esmagados - 10 unid., Rum - 300 ml, vinho natural seco, vinho branco natural - 100 ml, baunilha ½ palitos, água - 100 ml.
Despeje em uma garrafa os caroços de cereja triturada, adicione rum, vinho natural seco, vinho branco natural, xarope de 100 ml de água e 250 g de açúcar e adicione a baunilha. Coloque o frasco, selado com uma rolha de borracha, em local escuro por 6 semanas e agite freqüentemente. Em seguida, passe pelo papel de filtro, um pano grosso e a garrafa.
Licor de pêra ou maçã "Nakhichevan"
Açúcar granulado - 750g, suco - 1l, xarope de açúcar - 750g de açúcar e 3 copos de água, vodka - 1l, água - 1l.
Lave as peras cozidas ou maçãs de uma variedade perfumada, rale em um ralador grosso e coloque em uma garrafa com boca larga. Despeje a vodka e exponha ao sol por 4–5 semanas. Coe o suco liberado, acrescente o xarope de açúcar. Depois de uma semana, coar o licor acabado em papel de filtro.
Licor de groselha preta
Açúcar granulado - 800g, mel de flores - 200g, líquido de groselha e vodka - 1l, folhas de groselha - 2-3 unid., Água - 0,5l.
Separe as bagas de groselha preta, coloque num frasco de vidro e regue com vodka forte. Adicione algumas folhas de groselha e deixe repousar por 5–6 semanas. Filtre o líquido, acrescente o mel de flores e o xarope de açúcar e água. Coe o licor resultante.
Licor de groselha vermelha
Açúcar granulado - 800g, suco de groselha - 1 litro, vodka - 750 ml, água - 2 copos.
Enxágue as passas e separe as bagas. Despeje em uma garrafa junto com 4-5 folhas de groselha e despeje a vodka. Rolha a garrafa e mantenha-a ao sol por 5-6 semanas. Coe o suco liberado e adicione a calda espessa de açúcar preparada (a uma taxa de 800 g de açúcar para 2 copos de água). Filtre bem o licor, garrafa e feche bem.
Licor de xarope de rum francês
Açúcar granulado - 1 xícara, rum - 0,5 xícara, água - 1,5 xícara.
Ferva o açúcar e a água em fogo alto até formar uma calda espessa. Isso levará de 4 a 7 minutos. Retire do fogo. Adicione o rum.
Licor "fogo"
Açúcar granulado - 1,5 kg, groselha - 2 kg, vodka - 2 litros.
Separe as groselhas e despeje em uma garrafa ou jarro de açúcar. Após 0, 5–2 meses, coar o suco, adicionar a vodka e a garrafa.
Licor espinhoso vermelho transparente
Ternovka - 1kg, vodka - 1l, xarope de açúcar - 400 ml, cravo - 5 unid., Noz-moscada ralada - ¼ colher de chá.
Descasque e amasse os frutos espinhosos. Ao mesmo tempo, triture cinco sementes da fruta. Em seguida, coloque a mistura em uma garrafa, despeje a vodka, acrescente os temperos e deixe por 10-15 dias, fechando a garrafa com uma rolha de fermentação. Coe a mistura, adicione o xarope de açúcar forte, mexa e infunda por 24 horas, garrafa.

Gennadii colocou licor de acordo com a sua receita, agora lazia está no mezanino todos os dias e eu vejo o que acontece lá, é simplesmente interessante. Também o fiz de groselha vermelha, mas deve durar um mês e de groselha preta. Em geral, a primeira vez que faço licores é muito emocionante, o que acontece.

agora no mezanino lazia todos os dias e veja o que está acontecendo ali, só interessante. Também o fiz de groselha vermelha, mas deve durar um mês e de groselha preta. Em geral, a primeira vez que faço licores é muito emocionante, o que acontece.

- O primeiro mês não vale "incomodar" a mamadeira, mas quando você já encher o açúcar - então todos os dias. É verdade que “sacudir” não vai funcionar (já que a garrafa está cheia), peguei a garrafa em cima do gargalo e virei rapidamente de um lado para o outro várias vezes.
Tudo ficará maravilhoso, melhor do que a cereja comprada na cor e no sabor.
Eu não fiz isso com groselhas - eu simplesmente não sei, meus amigos fizeram isso com chokeberry - ótimo, mas! A pressão aumenta fortemente e a cabeça incha

[Licor de groselha por Lola]

Acho que a Lola não vai ficar ofendida comigo por eu ter transferido a receita deste licor de outro sítio, mas não pude fazer de outra forma, porque estou completamente encantada com este licor e quero que outros o experimentem também.

Licor de groselha por Lola

Composição

- 1 kg de groselha (apenas bagas inteiras) Você pode levar congeladas
- 1 litro de água
- 400 gramas de açúcar
- vanilina
- 1 litro de vodka

Preparação

Enxágüe as passas, adicione água e leve para ferver. Em seguida, escorra o suco sem apertar. (Você pode cozinhar uma compota maravilhosa do bolo) Adicione 400g de açúcar e ferva por 7 minutos. Adicione a vanilina no final da fervura. Deixe esfriar um pouco e adicione a vodka. Despeje em garrafas.
Beba enquanto come.

Ah, gostei muito da receita! Agora eu o queria! E quanto depois do preparo é necessário resistir (insistir) até a possibilidade de uso?

E que tipo de groselha: preta ou vermelha ou isso importa?

A groselha é preta, a cor acaba sendo rubi, a princípio dá para beber na hora, mas experimentei depois de 3 dias. Sim, não adicionei vanilina (não gosto de vanilina no álcool), embora esteja na receita.

Gennadii, 1 kg de areia não é muito? Fiz de groselha preta e adicionei 400 gr. areia e já me parecia doce. Posso colocar menos açúcar?

Gennadii, 1 kg de areia não é muito? Fiz de groselha preta e adicionei 400 gr. areia e já me parecia doce. Posso colocar menos açúcar?

- Também me pareceu um pouco demais (muito doce - mas de acordo com a receita - 1 kg., Estava escrito que o licor deveria ser doce). É verdade que se você usar álcool em vez de vodka, não haverá tempo para doçura

Obrigado pela sua resposta, Gennadii, provavelmente colocarei menos açúcar, veja como funciona.

No final de semana fiz um licor de xarope de groselha com um pouco de preto e no dia seguinte todo o licor virou geleia, vira a garrafa e o licor da garrafa não tá lá e não tá xudo, em geral não entender por que isso aconteceu. Fiz isso com 0,5 litro de xarope, fervi 0,5 litro de água e adicionei 1 litro de vodka. Em geral, o licor pode ser consumido com uma colher.

[tanya1962]

tanya1962 , é a "culpa" da groselha. Possui propriedades de gelificação muito altas.
Minha mãe está fazendo geléia de groselha.
Espreme o suco, mistura com o açúcar comum, leva para ferver e fecha em potes. A geleia acaba - a colher vale a pena.

Nenhum outro tipo de groselha fará tal geléia.

Coloquei açúcar 600 gr. Em 20 de setembro, você pode tirar uma amostra.

Coloquei açúcar 600 gr. Em 20 de setembro, você pode tirar uma amostra.

- Cancele a inscrição sobre a impressão após o teste.

Muito obrigado Gennadii, o licor ficou incrível, açúcar 600 gro que o médico receitou, eu queria fazer para o ano novo, só onde tirar cereja com caroço, em todo lugar se vende sem caroço.

Após discutir o tema "Licor no Microondas", iniciado pela KORATA, enviei um email para os escritórios de representação dos fabricantes de fornos de micro-ondas.

Eu comecei o tópico. com cerca de 15 anos, eu e todos os meus amigos fazemos licores no microondas - todos estão vivos.
sobre o "escritório de representação dos fabricantes de fornos de microondas" - isto é boyan, IMHO.
se comigo um experimento com a evaporação de 1 kg de vodka leva a uma explosão no fogão - eu compro o lado afetado Panasonic com um inversor!

Muito obrigado Gennadii, o licor ficou incrível, açúcar 600 gr. o que o médico receitou, eu queria fazer para o ano novo, só onde tirar cereja com caroço, em todo lugar se vende sem caroço.

- Bom, caso contrário - preocupado - gosto - não gosto.
- Então, na verdade - congelado (em sacos) é sem caroço e sem caroço, mesmo aquele com caroço é alguns rublos mais barato

Há muito que Gennadii procura um congelado com um osso que nunca encontrei apenas sem um osso, se você viu onde com um osso me diga o endereço, com certeza irei comprá-lo. E daí a ideia de experimentar sem osso, mas acho que não haverá o aroma que o osso dá.

[Tropeçar em ameixas]

Proponho uma receita de bebida, que, em princípio, pode ser atribuída a licores. Faço muito, gosto muito!
Tropeçar em ameixas
500 ml de vodka, 500 g de açúcar, 400 g de ameixas e 1,5 copos de água. Aqueça a água com o açúcar, mexendo sempre até que o açúcar se dissolva, deixe esfriar até a temperatura ambiente. Coloque as ameixas lavadas em uma jarra de vidro, despeje a calda e a vodka, misture. Feche o pote com uma tampa, coloque em uma bolsa preta e em um armário. Insista em 2 semanas. Na presença de amigos, coar e beber com prazer.

Natty, não tem muito açúcar?

Em princípio, a quantidade de todos os ingredientes pode variar de acordo com o seu gosto. Eu gosto deste - grosso, viscoso e doce. Você também pode substituir as ameixas com outras frutas-bagas, eu fiz na groselha preta com a adição de 4-5 ameixas e no chokeberry, novamente com ameixas.

Talvez seja tarde demais, claro)) Mas antes tarde do que nunca))) Cerejas com sementes estão no Ornitorrinco.

kinski obrigado, com certeza vou comprá-lo, porque todos gostaram deste licor.

Você pode armazenar este licor apenas na geladeira? Você simplesmente não pode ir ao bar?

Nem coloquei o grampo de cabelo na geladeira, está no mezanino.

conhecidos feitos de chokeberry - ótimo, mas! A pressão sobe fortemente e a cabeça incha

Estranho! Afinal, a pressão do blackberry diminui!
Ou eu estou errado?

[Baileys I]

Peguei quatro das receitas de Baileys do site Good Food. Decidi complementar a constelação de licores que Alen Delonghi postou acima.
Infelizmente, mas não consigo encontrar um link para os autores. Se isso for importante, então vou cavar.

Baileys I
3 ovos
1 xícara de açúcar granulado
Whisk!
Adicionar:
2 colheres de sopa. colheres de sopa de café instantâneo fino
Whisk!
300 gramas 33% creme
Whisk!
300 gramas de vodka
Whisk!
Despeje em garrafas, deixe repousar durante a noite e beba.
Conselho:
1. Se não houver um bom café instantâneo, você pode tomar um grande, mas pingar um pouco de água.
2. O creme 33% pode ser substituído por 20%. Não será perceptível.
A baunilha pode combater o cheiro de vodka.

Baileys II
1 ovo
0,5 xícaras de açúcar
0,25 latas de leite condensado
0,75 latas concent. leite
1 pacote de vanilina (sem açúcar de baunilha)
2 colheres de chá café
1 copo de vodka
Bata tudo no liquidificador, começando com um ovo com açúcar, a vodka é despejada bem no final. E o café deve ser diluído ligeiramente com água quente para que não fiquem grumos ...
Em seguida, despeje em uma garrafa, de preferência debaixo do "Baileys", e na geladeira para engrossar ...
A baunilha pode combater o cheiro de vodka.

Baileys III
conhaque - 50-60 gr.
creme 20-30% - 200 gr.
açúcar de confeiteiro - 2 colheres de sopa. eu.
café instantâneo - 2 colheres de chá
vanilina - 1/2 embalagem

Bata tudo no liquidificador, exceto o conhaque, por 30 segundos. Em seguida, adicione o conhaque e bata por mais 30 segundos.
A baunilha pode combater o cheiro de vodka.
Baileys IV
1 lata de leite condensado
1 garrafa de vodka ---
batido com uma batedeira até obter um líquido homogêneo, que engrossa um pouco no processo,
então-
1 barra de 100g de chocolate ao leite Alenka é derretida e batida com nosso líquido!
Está tudo pronto!
Mas não gostei muito do fato de que acabou sendo uma bebida muito forte, mas o licor de verdade não é tão forte quanto a vodca, e diluí todo o líquido em 500ml de água mineral pura sem gases!
A baunilha pode combater o cheiro de vodka.

e eu faço isso ...
1 lata de leite condensado
1 lata de leite concentrado
0,5 litros de conhaque

Vou ter que experimentar mais chocolate para adicionar ... obrigado))

e eu faço isso ...
1 lata de leite condensado
1 lata de leite concentrado
0,5 litros de conhaque

Vou ter que experimentar mais chocolate para adicionar ... obrigado))

Já fiz essa receita muitas vezes. E agora tem uma garrafa disso na geladeira. Só acrescento não chocolate, mas cacau em pó e café solúvel numa colher de chá, diluído em água fervente (são necessários literalmente 50 ml) e tomo álcool, se houver, não conhaque, mas uísque.

[LICOR "CASAL DOCE"]

E eu faço este licor para mim:

A receita foi roubada da Good Kitchen há alguns anos.

O original está aqui:

🔗

LICOR "CASAL DOCE"

Composição:

1 laranja, 1 limão, 50 grãos de café (torrados), 1 copo de açúcar, 500ml de vodka

Pegue o limão e a laranja, mais ou menos do mesmo tamanho.
Faça furos na fruta com uma faca fina e insira os grãos de café nos orifícios de forma que os grãos fiquem completamente imersos.
Insira 25 sementes em cada fruta.
Coloque o limão e a laranja em uma jarra de litro ou 1,5 litro (dependendo do tamanho da fruta), acrescente o açúcar, despeje a vodca e feche a tampa.
Coloque a jarra em um local escuro e não frio até que todo o açúcar esteja dissolvido (~ 21 dias).

Os meus estão simplesmente maravilhados com este licor! Eu recomendo !

Vou compartilhar um pouco de "mordaça" ... Laranja e limão, depois de retirá-los do licor acabado, espremi em um espremedor de frutas cítricas (previamente cortado ao meio), filtrado e adicionado ao licor. A propósito, as frutas eram bastante tomadas "no peito" (absorvidas por si mesmas). Bem, não desperdice o bom ...

Vou apenas acrescentar que sempre insisto em shungite como vodka. Para que não haja cheiro. E em geral fica mais limpo. Pra quem usa marcas caras, isso não é relevante, mas pra quem não é muito caro ...
Para quem não acredita nessas pedras, sugiro que experimente. Pegue duas garrafas limpas idênticas, despeje shungita lavada em uma garrafa (3-4 cm). Em seguida, despeje vodka no topo de ambos de uma garrafa... Após dez dias, você despeja em dois copos de duas garrafas. Basta cheirar sem nem tomar um gole. A diferença será tangível.

Coloque o limão e a laranja em uma jarra de litro ou 1,5 litro (dependendo do tamanho da fruta), acrescente o açúcar, despeje a vodca e feche a tampa.

Coloque a laranja e o limão sem cortar em fatias? Inteira? E não guardado na geladeira?

[Grampo]

Grampo,
Sim, isso mesmo, laranja e limão inteiros, previamente recheados com grãos de café. É melhor insistir na temperatura ambiente.

A baunilha pode combater o cheiro de vodka.

Em um verdadeiro licor, a base não é vodka, mas uísque.

Estou pensando em fazer licores em versão econômica, ou seja, usando vodka. Se, em vez de vodka, fizer Baileys para uísque, então esta está longe de ser uma opção econômica. E se você tomar uísque como o Black Mark de pelo menos dez anos de envelhecimento ... Não vejo razão para me sujar assim. É claro que se poderia discutir que Baileys caseiros são mais naturais, mas ... o que será natural? Creme? Leite condensado? Portanto, sou a favor da opção de vodka. Tente pelo menos.

O miolo é um licor interessante que você terá que tentar fazer, mas tem o gosto.

[tanya1962]

tanya1962,
Não vou dizer com certeza (já que eu mesmo não uso), a não ser pelas palavras de minha família. Licor cítrico delicioso e não pegajoso. O sabor é mais "audível" de toda laranja, de grãos de café, um aroma de café muito delicado.

[Crochê]

Crochê
Deixe-me pedir para você adicionar sua mordaça na receita! Parece-me que isso é importante o suficiente.A concentração de frutas será mais!
E a receita é realmente muito interessante.

Krosh, obrigado no final da semana com certeza farei isso, e hoje, a pedido da casa, farei licor de groselha preta.

E se você tomar uísque como o Black Mark pelo menos dez anos ...

Estou desmaiado, para estragar tal coisa! é muito mais fácil ir à loja e comprar uma garrafa de Baileys de verdade. Eu te apoio, a opção econômica é nosso tudo

Estou desmaiado, para estragar tal coisa! é muito mais fácil ir à loja e comprar uma garrafa de Baileys de verdade. Eu te apoio, a opção econômica é nosso tudo

O principal é não exagerar nas poupanças, senão vai precisar de muita baunilha.
Em qualquer caso, a combinação de vodka com baunilha em hipótese alguma dará o aroma de uísque. E para o aroma Black Label não é necessário levar, bastante barato Irish Jameson - a diferença de preço com uma boa vodka não é tão assustadora. No entanto, concordo - é mais fácil comprar e beber produtos originais.

[vi_kon]

vi_kon
Bem, estamos experimentando! E se você conseguir algo melhor do que Baileys ... Mais suave ... e duas vezes mais barato (em letras minúsculas)!

No site da boa cozinha, as meninas escreveram que foram servidas em garrafas originais e os convidados não sabiam. Eu não vou. Já disse às minhas meninas no trabalho que estava começando a dirigir baileys e precisava de provadores ... Mas vou começar com o licor de laranja e tangerina Tiny. Apenas algumas semanas a vodka se estabelecerá na shungite.

E também vendemos um análogo barato do Bailey's - Greenfield em Pyaterochka. Custa cerca de ... 200 rublos, eu acho. O sabor é muito parecido com o Baileys, só que mais doce ... Este sou eu, filosofando ...

[Crochê]

Crochê
Deixe-me pedir para você adicionar sua mordaça na receita! Parece-me que isso é importante o suficiente. A concentração de frutas será mais!
E a receita é realmente muito interessante.

Grampo,
Já adicionado .

[Migalha!]

Migalha!
Minhas reverências!

P.S. Ontem coloquei duas garrafas de vodka embaixo da shungite. No próximo fim de semana serei laranja-limão-café seu licor!

Em seguida, escorra o suco sem apertar.

Por que não torcer? Se você espremer para fora, deve ficar mais concentrado! (avidamente)

ontem na casa dos vizinhos me deliciei com licor de groselha e cereja - um sonho, muito gostoso, de sabor rico
1 litro de vodka 1 kg de bagas 1 kg de açúcar - deixe por 1 mês em um local escuro. (para o meu gosto - o açúcar pode ser adicionado 200 gramas a menos)

no fórum, verifica-se que existe essa receita, apenas a tecnologia é um pouco diferente
Licor de cereja
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1714.0

Meninas 1 kg de açúcar com cerejas é muito, no começo fiz 600 gr. açúcar, e depois reduziu para 500 gramas, acabou por ser isso.

Por que não aperta o grampo, sei lá, estava escrito na receita, mas se eu for sincero apertar, acabei de fazer esse licor de novo ontem, ficou muito gostoso e a cor é linda, e o mais importante, você não não precisa aguentar 2 meses como uma cereja.