Baeckeoffe - guisado da Alsácia - receita fotografada no Mcooker: melhores receitas

Baeckeoffe - guisado alsaciano

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: alemão

Ingredientes
filé de boi, porco, polpa de cordeiro	500 g cada
batatas	1 kg
cenoura	200 g
arco	250 g
alho	2-3 cravos
Vinho seco da Alsácia - Riesling ou Sylvaner	500 ml
um buquê de ervas aromáticas (salsa, alho-poró, aipo, tomilho, manjerona)
folha de louro, sal, pimenta, cravo (opcional)

Método de cozimento

Chamo a sua atenção para o prato folk alsaciano Beckeoffe, que em alemão significa "forno de padeiro".
A receita é interessante por ser muito parecida com o nosso ensopado de carne em panelas (Assado). Apenas os alemães cozinham com carne em conserva.
Reza a lenda que todos os sábados as recepcionistas levavam as costas da padaria ao padeiro. Ele colocou panelas de carne e batatas em seu grande forno.
Enquanto o prato estava ficando bom, as mulheres sentaram-se no culto dominical na igreja e, no caminho de volta, levaram a mistura preparada e um pão para arrancar.
Primeiro, corte a carne em pedaços iguais e prepare a marinada. Eu tenho bife com cordeiro
Pique a cebola e o alho grosseiramente. Nós os adicionamos à carne. Fazemos um buquê de verduras e folhas de louro - colocamos com a carne.
Tempere com pimenta, sal, regue com vinho (acrescente água se necessário) e deixe marinar 24 horas em local frio. Acontece uma marinada muito aromática.
Em seguida, retiramos a carne da marinada (filtre a marinada, guarde o bouquet de verduras).
Em uma assadeira de cerâmica, coloque em camadas, alternando entre batatas, carne, cebola, cenoura.
Encha com a marinada, cubra com uma tampa ou papel alumínio.
Colocamos no forno pré-aquecido a 180 ° C por 2 - 2,5 horas.
Sirva da mesma forma que o prato.
Decidi usar uma panela de pressão para este prato e depois asse se necessário. O prato foi cozido em 35 minutos. A carne é tão macia e suculenta que, graças à marinada, diferentes tipos de carne ganharam um novo sabor.