Ensopado de Carne Húngaro com Batatas (Kara Gundel)

[Ensopado de carne (nº 52).]

Ensopado de Carne Húngaro com Batatas (Kara Gundel)

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: húngaro

Ingredientes
carne desossada (filé, borda fina ou lombo)	1 kg
batatas	1,5KG
gordura	120 g (60 g indicado duas vezes)
arco	250 g
páprica	20 g
Alcaravia	gosto
alho	gosto
Pimenta verde	160 g
tomate	80 g
farinha de trigo	60 g
água ou caldo de osso	sob demanda

Método de cozimento

• A receita original.
• Ensopado de carne (nº 52).
• Corte a carne em porções. Bata os pedaços, faça vários cortes nas bordas, passe a farinha, frite dos dois lados em fogo alto na gordura bem quente e transfira para uma panela pequena. Coloque a gordura na frigideira onde a carne foi frita, doure a cebola picadinha, salpique com colorau, mexa rapidamente, dilua com caldo de osso ou água e despeje na carne. Tempere a carne com alho amassado e sementes de cominho e cozinhe em fogo baixo com tampa, sacudindo de vez em quando. Se necessário, acrescente água, mas aos poucos, para que a carne não fique cozida, mas estufada na gordura. Quando a carne estiver quase pronta, acrescente os pimentões verdes e os tomates em cubos e continue cozinhando até ficar macio.
• Ensopado de carne com batatas (nº 52e).
• Quando a carne estiver pela metade, acrescente as batatas cortadas com os pimentos verdes e os tomates, acrescente água ou caldo de ossos na quantidade que o líquido cobre apenas as batatas e cozinhe tudo junto até ficar macio.
• Como eu fiz.
• Cozinhei metade da quantidade de comida indicada. Eu levei ombro de boi (polpa). Em vez de banha, peguei óleo vegetal. Peguei a pimenta não verde, mas vermelha (para beleza). Não enfarinhei a carne, apenas polvilhei durante a fritura. Eu cozinhei tudo em um prato (e frito e guisado). Resumindo, facilitei minha vida o máximo que pude.
• 1. Cortei a carne em pedaços pequenos, fritei direto em uma panela, polvilhei com farinha e coloquei em uma tigela.
• 2. Um pouco até ficar transparente, fritei a cebola em óleo vegetal e esquentei com páprica, evitando que o tempero escurecesse e queimasse.
• 3. Coloquei a carne de volta na panela com a cebola, temperada com alho e sementes de cominho, sal, despejei um pouco de água e cozinhe por aprox. 20 minutos.
• 4. Pimentos em cubos, tomates em cubos, batatas em rodelas e adicionadas à carne.
• 5. Ela despejou água o suficiente para cobrir as batatas e cozinhou por mais 20 minutos.
• Aqui está o que aconteceu. Ela serviu sopa ou ensopado com uma concha.
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O prato é projetado para

4 porções

Hora de preparar:

10 minutos de preparação, 40 minutos de preparação

Programa de culinária:

fritar, ensopar

Observação

Há muita confusão em torno deste prato.

Ilya Lazerson chamou praticamente o mesmo prato no goulash do Auxílio de Emergência Culinária, contrapondo-o ao goulash de comida pública soviética com pasta de tomate sem páprica.

No entanto, no livro "O Pequeno Livro de Receitas Húngaro" de Karoi Gundel, pratos como goulash de comida geral ganham perkölt. Há uma sopa de guyash separada (goulash). É cozido na carne e, além disso, são colocados necessariamente bolinhos de farinha (como os bolinhos).

Na verdade, o que cozinhei é simplesmente chamado de ensopado de carne com batatas.

Senhoras! Esta é uma refeição verdadeiramente masculina. Prepare-se, você não vai se arrepender. Em casa, todos farão barulho e exigirão repetir!

[Lena, OBRIGADA!]

E eu tenho uma sopa que também cozinhei de acordo com o livro de Karoi Gundel "Small Hungarian Cookbook"


Goulash húngaro (cuco 1054) (Admin)



Lena, OBRIGADA! Ela me lembrou a receita do goulash, eu devia fazer também!

[Admin]

Admin,
Isso não é sopa. Não consigo nem encontrar uma comparação.O mais próximo é o eintopf. Ou o primeiro ou o segundo.
Ainda não experimentei a sopa, mas estou planejando fazer. É mais difícil de fazer.

PS Adquiri o livro ainda na URSS !!! Na sociedade dos amantes do livro, por um cupom de papel reciclado !!!

Bem, sim, é - sopas semi-grossas, semi-líquidas, com batatas grandes
Eu comi uma sopa dessas na Hungria, lá, a cada passo, o goulash húngaro é preparado de um restaurante a simples "lanchonetes", era hora de tentar comparar a sopa em diferentes locais de alimentação. Mas, eles cozinham sopas muito picantes, eles nem conseguia terminar de comer a porção inteira, saíam sempre - embora fosse uma delícia, queima na boca

[Admin]

Admin,
Peguei um verdadeiro colorau húngaro, é picante. Diferente do cotanil e de outras marcas.
O análogo mais próximo é a pimenta coreana em embalagens grandes (picante e doce).

Bem, finalmente, encontrei uma refeição normal! E depois todos os bolos, sorvetes e saladas. Doce me deixa gordo e saladas me deixam com fome. Amanhã vou cozinhar ensopado de carne. Obrigado.

[Chuchundrus]

Chuchundrus,
De nada! Cozinhe para a saúde.
Isso é muito gostoso!

E apenas na primavera decidimos desistir de Budapeste. Precisamos preparar, cozinhar goulash, comprar Tokay e alimentar meu marido

[Matilda_81]

Matilda_81,
Buda Danube Pest! Nyayayayaya))) Feliz.
E eu gosto disso, virtualmente me junto ao lindo.