Frango estufado com marmelo e limão

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Frango	2 carcaças
Cenoura	3 pecas
Cebola	3 pecas
Marmelo	3 pecas
Verdes	2 pacote
Manteiga de ghee	50 g
Especiarias e condimentos
Limão	1 PC
Lima	1 PC

Método de cozimento

Vamos cozinhar o frango. Com marmelo e todo tipo de "alguma coisa". E, por falar nisso, nada complicado, um pouco problemático - é, mas tudo é preparado de forma muito simples.
Eu queria ... por algum motivo ... não frito - assado, mas sim algo ... mmm ... bem, que seja "mais próximo da dieta"
De qualquer forma. Por que falar para falar? Vamos começar.
Aqui está uma cesta de “mercearia” formada no processo de reflexão sobre o tema “frango com marmelo”. Não há nada de especial nesta cesta. Básico. Algumas galinhas. Três marmelos. A cebola tem quatro cabeças. Algumas cenouras. Limões, vou observar que não precisamos de tudo, que acabamos na cesta. Manteiga de vaca ghee. De especiarias e temperos, exceto sal, pimenta-do-reino moída e ervilhas, um pouco de gengibre e açafrão, páprica moída. E verdes, é claro. Não comi fresco (a comida foi preparada nesse inverno), levei sorvete, preparado desde o verão.
Isso é tudo. Se você esqueceu algo, nós o lembraremos ao longo do caminho.
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Galinha. Enxaguar bem e secar. Aqui, as toalhas de papel são muito úteis.
As galinhas devem ser cortadas em pedaços. Seios, coxas, que são divididos em porções para que seja conveniente comer.
No processo de corte, os pescoços das carcaças foram cortados e todos os excessos de pele e gordura foram cortados. Ele também removeu as asas e as cortou em pedaços.
Coloquei todos esses detalhes, por assim dizer, em uma panela. Isso formou um conjunto de caldo.
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Este conjunto foi preenchido com água de poço e colocado no fogo forte. Esperei ferver, tirei a espuma.
Em seguida, acrescentou algumas colheres de sopa de raízes para o caldo, ervilhas e sal. Reduziu o fogo e saiu. Deixe o caldo cozinhar. Nós realmente precisaremos disso.
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Limões. Aquele que é vermelho brilhante, como uma laranja, não está envolvido no caso. Colocamos na geladeira. Você vai precisar disso quando se trata de chá. Vamos colocar o convidado amarelo de Israel de lado. E o limão também tem um emprego.
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Marmelo ... antes de começar a cortá-lo, coloque água para ferver em uma panela grande e prepare uma peneira .... E então cortamos cada marmelo em quartos e limpamos cuidadosamente os núcleos com grãos. Além disso, como se costuma dizer que os grãos são ... praticamente venenosos. Mas não se apresse em jogar fora todos esses recortes, você vai precisar de mais.
E então cortamos o marmelo em rodelas. É sobre isso. Não vale mais fino.
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E rapidamente, para que o marmelo não tenha tempo de escurecer, colocamos as rodelas em água a ferver. Não por muito tempo. Não mais que um minuto.
Em seguida, despejei as fatias em uma peneira plana para drenar o excesso de água. Digite para secar um pouco.
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Corte as cenouras em tiras. Novamente ... você precisa cortar mais fino do que o pilaf.
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Arco. Corte em meias argolas. Não muito grosso.
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Corte o limão verde ao meio e despeje o marmelo com o suco. Polvilhe, em geral.
Em seguida, coloque o óleo de vaca na frigideira. Eu peguei o ghee. Nós temos nossa própria, então você vê como ela derrete. Sem espuma e sem vestígios de impurezas. O produto mais puro. E natural.
Esquentando um pouco o azeite, frite o marmelo. Fritamos primeiro de um lado.
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Canela adicionada. Aqui eu enfrentei meu desejo, honestamente. Eu não gosto muito dela. Mas ele acrescentou. O aroma, sabe, foi ... quase confeitaria.
Depois viramos e mais um pouco ... exatamente, repito, fritamos. Em vez de fritar.
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Aqui. E coloque em uma tigela por enquanto. Deixe assim por enquanto. Não pude resistir a tentar. Saboroso, aliás!
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E depois frite o frango no mesmo óleo. Bem como marmelo. Primeiro, por um lado.
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E por outro.Até claro, tão ... dourado - crocante, nem mesmo uma crosta, mas dourando.
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Já vamos colocar o frango em uma panela funda de ferro fundido (ou panela), de paredes grossas e fundas.
Nele, aliás, vamos cozinhar.
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Frite a cebola no mesmo óleo. Em vez disso, não vamos fritar, mas sim deixá-lo ir ... até ficar translúcido.
Em seguida, as cenouras são enviadas para a panela e cozinhe ... até que as cenouras estejam meio cozidas.
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E espalhe a batata frita por cima do frango.
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O caldo deve ser cuidadosamente filtrado.
Encha com caldo. Para que cubra o frango.
Em seguida, polvilhe com especiarias. Paprika, Saffron. Ruivo. Pimenta preta. Aí veio a vez do convidado amarelo, ou melhor, um repatriado de Israel. Precisamos da metade. Corte em rodelas e espalhe as rodelas de limão entre os detalhes do pássaro.
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Pomos fogo, levamos para ferver, deixamos o fogo "um pouco abaixo da média" para que borbulhasse um pouco e tapamos com uma tampa.
Cozinhamos por cerca de dez minutos. Em seguida, retire o limão da panela. Mas não jogamos fora. Vai demorar mais.
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E acrescente o marmelo à frigideira.
Primeiro, afastando os pedaços de frango, preencha o marmelo entre eles, tentando preencher todo o espaço livre.
E não vamos esquecer do alto. Coloque uma camada de marmelo por cima de tudo o que se acumulou na frigideira.
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Cubra a panela com uma tampa, reduza o fogo para baixo e deixe a panela sozinha por vinte a trinta minutos.
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Nesse ínterim, estou ocupada com o molho.
Limpei todas as entranhas do marmelo das sementes, lembro que, segundo algumas fontes, são venenosas.
Recomendado para encher com vinho, mas não tinha. E me arrependi da minha cereja e principalmente do tsamagonchik. Então eu peguei o caldo. E o limão adicionado. Algumas fatias.
Açúcar também.
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E coloque fogo.
Evapore até cerca de um terço do volume inicial.
Em seguida, retire o limão. E triture o cozido no caldo por uma peneira e tempere o molho com manteiga.
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Você pode adicionar o que quiser ao molho. Por exemplo, alho ou até molho de romã. E o molho está pronto.
Voltamos para a frigideira.
Cerca de cinco minutos antes do fim, acrescentei verduras à frigideira. Repito, tomei sorvete. Se você adicionar fresco, deve ser cortado em grande.
Aqui. Mais cinco minutos e você pode desligar o fogo sob a panela.
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Aqui está a imagem de saída.
Ficou muito bem ... saboroso e aromático. O molho, aliás, não era nada supérfluo. Frango - o pássaro ainda está bastante seco. Surgiu a ideia de repetir com o pato.
Ângela pra você na refeição !!!
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