Licores

[Grampo]

Então eu penso, por que não insistimos em qualquer tintura de mel ou pimenta? Precisamente para esses casos?

Grampo
Como não insistimos, como insistimos! Você precisa de receitas comprovadas? Só aqui a Temka fala de licores ... eles são doces ... e amargos ... onde colocá-los? Talvez aqui você possa?

[Licores e etc]

Acho que é melhor aqui. E então pediremos aos moderadores para corrigir o nome do tópico para Licores e etc.

[Crochê]

Meu açúcar nunca derreteu. Em um mês e meio! Provavelmente, ele deveria ter sido prevenido desde o início.



O resultado são duas dessas garrafas âmbar. Tem um gosto ótimo! Obrigado, Crochê!



Mas nunca encontrei uma tintura com pimenta e mel ...

O grampo é muito estranho que o açúcar não derreteu, derreteu para mim e eu não interferi, o meu já tinha bebido este licor, experimentei um pouco, mas não é o meu gosto. Sim, eu comprei alguns copos de licor legais aqui em Stockman recentemente, vou mostrar a eles.

e em vez de bagas, ninguém tentou adicionar geleia aos licores? senão não sei o que pensar dessa geléia. (não consigo mais ver) (já usei no cupcake)

[Croissant]

e em vez de bagas, ninguém tentou adicionar geleia aos licores? senão não sei o que pensar dessa geléia. (não consigo mais ver) (já usei no cupcake)

Croissant vem cá, lá as meninas fazem marmelada de compota!
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/fo...ic=8956.0

Quanto ao licor, experimente esquentar a geléia (não ferva), misture com vodka (para 0,5 litros de vodka: 2,5 kg de geléia), passe por um pano de algodão em garrafas estéreis e por um dia no freezer, por apenas 2 semanas na geladeira - haverá licor (eu sou neste princípio que faço com frutas frescas, mas acho que vai ter gosto de geleia também

[Grampo]

Grampo, Eu fiz isso

coloque uma porção reduzida (quase à vista) - para se divertir:

380 gr framboesas
200 g de açúcar
1,5 copo de vodka

a 50% da potência, ele aqueceu por 10 minutos e, no momento mais crucial, um distribuidor da máquina de fazer pão funcionou nas minhas costas - quase tive um ataque cardíaco
em seguida, a uma potência de 10% aquecido por 20 minutos.
Cobri com uma tampa, vai esfriar - vou colocar no escuro - em 4 dias veremos o que aconteceu
A massa não ferveu nem borbulhou, apenas aqueceu bem, a cor não mudou.

E eu faço. Apenas limão. Apenas a parcela não pôde ser reduzida. Quando os limões aqueceram, despejaram vodka e cobriram com açúcar, descobri que não havia nada para fechar ... Corri pela cozinha por meia hora. Em suma, cobri com um prato (e ela mal mordiscou a vodca) e depois cobri com um saquinho (o do microondas e do congelador). Sento-me em alfinetes e agulhas ... Chutei todos para fora da cozinha e fugi sozinho. Restam três minutos. Eu estava sentado, calculando a força da explosão com 900 gramas de vodka. Smiley tremendo de medo ...

Tudo acabou bem, agora eu sento e acho que estou apegado a esse microondas? Foi mais fácil insistir por 2 a 3 meses ... Não tenho pressa ...

E mesmo que alguém ficasse nervoso por mim !!!

[Vivat! experimentadores extremos!]

Tudo acabou bem, agora eu sento e acho que estou apegada a esse microondas? Foi mais fácil insistir por 2 a 3 meses ... Não tenho pressa ...

E mesmo que alguém ficasse nervoso por mim !!!

Vivat! experimentadores extremos!

Fiz limonchelo ano passado, então esqueci a tintura alcoólica no armário por 10 meses, quando tive que prender a airfryer, vi o licor inacabado e ... está tudo bem acabado agora na geladeira (não tem bebedouro na casa, tenho vários licores caseiros, todos são usados ​​para a confeitaria!)

E eu fiquei sem vodka, então ficou um pouco mais calmo.Lenusya virá, talvez ela explique que estamos ligados ao microondas ...

[cereja sem caroço]

2,1 kg. cerejas frescas congeladas (em sacos, cereja sem caroço).

Uma cereja com sementes só falta em mim em Koptevo? Alguém viu isso nas lojas? E então, após a quinta loja, a confusão me ataca ...

Infelizmente, não existe grampo de cabelo com caroço de cereja congelada, teremos que esperar por julho.

[Petroff]

E aqui recentemente provamos dois dos meus licores caseiros com muito cuidado.
1. O doce casal de Kroshi foi reconhecido como gostoso, mas muito doce. E isso apesar do fato de eu ter um terço do açúcar preso no fundo. Acho que devemos tomar açúcar ... bem, pelo menos a metade.
2. Limão do microondas de Petroff - Com um estrondo.

Agora coloco Spotykach nas ameixas. A rotatividade será menor, mas já cozinhei o açúcar em calda. Eu só acho que não é suficiente insistir por duas semanas. Deixe repousar por alguns meses.

Eu ofereço minha receita. É verdade, licor. A receita está comprovada, o licor é muito saboroso. O original usa cerejas sem caroço. Você pode fazer um licor de abrunheiro, dogwood. No verão passado, meu marido fez de mirtilo e bérberis. Cor e sabor não podem ser descritos ...
Em 3 l. encha o frasco com 1 kg. bagas, 0,5 kg. açúcar, 1L. vodka, reabastecimento limpo. água, feche o náilon. cubra e coloque em um local escuro na sala. temperatura por 20 dias. Em seguida, estique. O recheio está pronto.

Mas me parece que as sementes dão alguma coisa ... Bem, quer dizer, as cerejas devem ser feitas com sementes. E idealmente - para fazer isso e aquilo. Comparar.

E eu fiquei sem vodka, então ficou um pouco mais calmo. Lenusya virá, talvez ela explique que estamos ligados ao microondas ...

Somos experimentadores. Queria verificar: vai explodir ou não, ao mesmo tempo aumentar a adrenalina (o som do dispenser abrindo me ajudou muito)
Embora este licor que ainda não provei valha a pena
Será que esses licores têm vida útil? O que você acha?

Acho que com tanto açúcar - provavelmente dois anos ... E posso imaginar o efeito do som do dispensador! Vou encontrar um recipiente de micro-ondas saudável, vou tentar novamente. Há algo em aquecer vodka com açúcar com microondas ...

Será que esses licores têm vida útil? O que você acha?

Para bebidas fortificadas, se estiverem bem fechadas, o sabor só melhora com o tempo ... fica mais macio ou algo assim, embora esteja fechado, e o álcool esteja evaporando aos poucos, então tenho licores há 15 anos e nada saboroso. Eu só não gosto de bebê-los, mas tem um gosto delicioso e bom para confeitaria. E antes era moda beber licores, e nas lojas era uma bola de rolar, então fiz mais pelos amigos ... E agora para todos os gostos ... vodca!

[Lenusya]

Lenusya! Se você tem quinze anos, precisa se preparar para a crise! Embora eu já tenha um bar ...
A barra não carrega, mas tudo bem! O principal é ter um lugar!

Em gancho, o fato é que durante 20 dias, enquanto o recheio é preparado, os ossos liberam substâncias nocivas. Em geral, quem ama e quer.

Gancho de cabelo é uma bebida Ksu-xu (xu-xu) - uma bebida de fruta feita de morangos frescos com vodka. Fabricado na Alemanha.
Normalmente em ksu-ksu, o teor de álcool é de 15% e a proporção de frutas é de 66%. Não contém açúcar e apenas frutas doces lhe conferem um sabor adocicado, ou seja, ksyu-ksyu se refere a licores. A pasta de frutas (mais de 50% do volume da bebida) de morangos frescos é misturada com vodka cristalina. Bebe-se gelado, com cubos de gelo, finalizado com sobremesa, com espumante ou noutras misturas.
Eu dei uma descrição da Internet para o caso, então eu quero tentar fazer isso, mas de alguma forma não tenho ideias de como. Hairpin, você pode ter alguma idéia sobre isso.

Exceto morangos e vodka refinada - não !!! Precisa experimentar. Só não entendi as proporções. 15% de álcool é 36% vodka? % do volume? Se você tirar morangos do mercado, ao que parece, encher uma jarra de morangos e despejar a vodca até o pescoço ... Exatamente em termos de volume, essas proporções vão ficar ...E para insistir ... dois meses, provavelmente ...

E aqui eu era ganancioso e colhia frutas secas (morango, kiwi, limão). Lugares são ocupados, mas eles não abrem negócios. Bem, em suma, peguei limões secos e morangos e os enchi nas proporções de Spotykach (com calda fervente). Mas ainda não experimentei, que valha a pena ... Acho que o dueto de limão e morango pode ser interessante.

Um grampo de cabelo ali é um morango que parece purê de batata, então estou pensando em purê de batata imediatamente ou após a infusão e acho que preciso adicionar suco de limão ou ácido cítrico. 15% é o teor da bebida.

Acho melhor fazer um purê depois ... Mas ácido cítrico ... Um conservante, é um conservante, mas ... vai ser azedo. O ácido cítrico puxa o açúcar com ele ... Não, acho que é a primeira vez que você precisa sem ácido. Se uma vodka + morangos, então é improvável que estrague ... E se um limão, então o açúcar é necessário.
Devemos experimentar em uma lata pequena ... 600 ml ... Isso é cerca de meio quilo de morangos + vodka. E daqui a algumas semanas o rumo já estará claro ... Se der certo, então você pode fazer uma jarra de dois litros ...

Tenho uma pergunta: a cereja deve ser congelada ou pode ser fresca? Obrigado.

Tenho uma pergunta: a cereja deve ser congelada ou pode ser fresca? Obrigado.

Nesta época do ano, na Ucrânia ... sorvete, é apenas um pecado, claro que fresco!
Estamos agora estragados pelo facto de as compotas-conservas poderem ser feitas em qualquer altura do ano com fruta congelada, e antes disso tudo se colhia na estação: enlatado, seco, insistido e fervido.

Obrigado, e eu acho que o sorvete é para agora. Mas, pela “pureza do experimento!”, Resolvi esclarecer.

Encontrei várias receitas no site do Nalivka.
Licor de cereja da Lituânia

Despeje três quartos de uma garrafa de boas cerejas maduras, das quais apenas um terço é sem caroço. Despeje uma garrafa cheia de álcool e deixe em local fresco por 4 a 6 semanas, mas não mais. Após este tempo, escorra o álcool, coloque as cerejas em um saco de linho limpo e esprema o restante do suco, despeje em potes e deixe descansar por um dia; no dia seguinte, misture com a calda escorrida: engarrafar, rolha bem e deixe em local fresco e seco durante um ano inteiro.

Aguardente de cereja

Pegue 16kg de cerejas, amasse-as com as sementes em um pilão, misture com meio balde de álcool ou vodka boa, coloque em potes e leve ao sol por 3 dias, amarrando os potes com um pano. Em seguida, esprema através de um pano limpo, acrescente 41kg de açúcar. Quando o açúcar dissolver, ferva-o duas vezes e, quando esfriar, engarrafar e consumir. Guarde em local fresco. Esse recheio é bom logo após o preparo, mas não pode ser armazenado por muito tempo.

["Vamos nos lembrar do absinto ..."]

Certa vez, peguei limões secos no mercado. O que esperava deles, não sei. Mas o primeiro experimento com adição de produtos de panificação falhou. Eles próprios eram amargos e tornavam tudo ... sem gosto.
Em seguida, eles ficaram na minha cesta por um longo tempo, ocupando espaço, e eu não conseguia pensar em onde jogá-los.
A ideia do licor parecia a mais lógica. E fiz de acordo com a receita de Spotykach sobre ameixas secas (a receita foi dada acima), e compensei a falta de limões com morangos secos.



Foi despejado em garrafas sem mexer, então em uma garrafa é morango-limão, e na outra - limão-morango.

E o sabor é muito ... maravilhoso. O limão exalava amargor e os morangos esfarelavam um pouco. Quando experimentei, pensei em absinto. Absinto com absinto ... ainda mais amargo. Então, essa criatividade tomou seu lugar na minha barra de bebidas artesanal chamada "Vamos nos lembrar do absinto ..."!

Eu entendo que é um kumquat? a gente comê-lo como um lanche, você pode derramar conhaque e deixar por uma semana: meu marido disse que o mais gostoso é o conhaque escorrido

[Kumquat]

Eu entendo que é Kumquat?

Uau? !!!

Kumquat (outros nomes. "Fortunella", "Kinkan") - o fruto de algumas plantas cítricas isoladas em um subgênero especial Fortunella (lat. Fortunella). Uma pequena fruta exótica laranja ou amarelo-alaranjado que se parece com uma pequena laranja
A casca do kumquat é comestível e tem um sabor mais doce do que a polpa dessa fruta. Kumquat pode ser comido fresco, cristalizado, em álcool, com calda de chocolate amargo
A pátria do kumquat é a China.

Ele é! Só tenho um pouco mais fosco ... era ... mas pensei que era um limão ...

e é assim que eles parecem na forma "bruta"

meu amigo recentemente abriu este "lanche" para mim. coisinha legal, os uzbeques vendem aqui. há amarelo e laranja, mas o amarelo é mais doce. e se fossem opacos, provavelmente mais secos que os meus. isso seria experimentar tal "molho" de conhaque ...

Então eu tirei de uma mulher uzbeque. Por isso pensei que eram limões, porque a mulher uzbeque não fala russo. Só eu os tenho com uma amargura óbvia. Eu não posso nem chamá-los de doce ... E sirva conhaque ... Eu nem fiz Ksyu-ksyu, eu nem experimentei ... Sim, e pinhas ... Então o conhaque no o kumquat vai esperar ...

e eu acabei de derramar um punhado desses fintiflyushes amarelos com conhaque, essa alegria deve durar pelo menos uma semana - fica encharcada por muito tempo, droga, mas eu não tentei fazer ksyu-ksyu, eu tomo um Nota

[Está muito doce]

Sobre Ksyu-ksyu.
Analisou os comentários. Um sapo estrangulado para comprar uma garrafa, mas ele não está em nossas tabernas Koptev. Então, examinei os fóruns.

1. Não acredito que existam apenas morangos e açúcar. Há muitas reclamações nas avaliações do fórum que Está muito doce.
2. Morangos + açúcar não podem ser armazenados por muito tempo sem conservantes. Acho que uma semana, não mais. Ou mesmo 2-3 dias

Resultado. Era baseado na bebida local de alguém, com uma vida útil curta. Ou foram adicionados conservantes (açúcar, também é um conservante), que não podemos adivinhar, ou em vez de morangos há um substituto idêntico. + pedaços de morangos reais. Portanto, acho que são os próprios morangos - cerca de 5%, não mais.

Portanto, você só pode tentar uma opção. Despeje os morangos ralados com vodka em uma proporção de volume de 70/30. Se você conseguir algo que valha a pena, então essa vida de valor será por vários dias ...

O grampo lá é realmente purê de morango e eu não diria que Ksyu-ksyu é enjoativo quando você bebe a impressão de que está bebendo purê de morango com acidez. Eu compro no Metro quando acontece lá, o preço certamente não é pequeno, mas não me importo com um bom vinho, e antes era vendido apenas no Duty Free. Em geral, esta semana vou experimentar, mas não sei quanto açúcar adicionar para torná-lo delicioso.

[Tanya 1962!]

Tanya 1962!
E eu entendo que é declarado sem açúcar ...
E ... e a frutose não terá um papel aí?

Hairpin falando honestamente à custa da frutose, eu não sei.

Bem, no geral, ontem tentei fazer um ksyu-ksyu, mas com açúcar, sem açúcar, fiquei com medo, mas acho que farei sem açúcar. Para 0,7 litros de vodka, peguei 350 gr. morangos e 200 gr. açúcar, morango com açúcar, misturei no liquidificador e despejei tudo com vodka e mandei para o antrisol repousar por 2 semanas, aí vamos ver o que aconteceu.

Nós esperamos!!!

[Grampo:]

Grampo:
Muito obrigado pela receita do Baileys !!! Gostoso!!! É verdade, tentei apenas o primeiro. O café instantâneo foi substituído por café natural forte. O aroma é divino !!!
Para ser sincero, não sei o que é leite concentrado (da segunda receita) e onde comprar

O leite condensado é vendido em latas, como leite condensado.
Parece leite condensado ralo, mas nem um pouco doce. Anteriormente, havia montes e, recentemente, não vi nada, embora não tenha procurado especificamente por isso.

Luysia, obrigada!
Eu também não vi isso ... embora eu tenha algumas dúvidas sobre o leite condensado e esse leite concentrado não se sabe do que eles são feitos agora ...

[Michelle]

Michelle, Estou feliz que tenha sido útil.
E sobre o que eles fazem do quê, você só pode se concentrar em GOST e TU. GOST tem chances, TU não.

talvez eu tenha me tornado prejudicial .... mas o tempo todo me parece que na minha infância o leite condensado era mais saboroso !!!! Você poderia pelo menos comer o pote inteiro !!!! e agora é meio desagradável

Sim ... já discutimos isso ...Na infância e na juventude não é como o leite condensado ... aí o céu ficou mais azul, o sol mais forte, a grama mais verde ... E a gente ... não foi tão acostumada !!!

Sim, eu entendo......
MAS! Agora, se apenas 1 jarra sobreviveu daqueles tempos !!!! Haveria prova
A propósito, espero que o sorvete soviético no copo seja feito de leite! 20 copeques cada, se não me engano ...