Bolo de muffin com massa fermentada no forno

Quero te oferecer um cupcake ou torta, dependendo de quem tem o formato ... ... ele me visitou na máquina de cupcake e na torta. O resultado é simplesmente incrível
Apenas recomendo, minha família é muito apreciada e requer continuação do banquete
Há muito tempo que queria encontrar nos nossos espaços abertos, digo de imediato, a receita não é minha, mas a versão sobre o tema cupcakes de primavera foi retirada do nosso site ...

200g de massa fermentada de trigo (100g de farinha + 100g de água)
100g de água + soro de leite (50-50)
300 psh de farinha. a / c
2g de sal
80g de açúcar
3 ovos
60g de ameixas. óleos
Planta 60g óleos
80g de passas
Massa de fermento + farinha integral + 3 ovos + sove o líquido e deixe descansar por 2 horas
Massa de pão + sal + açúcar + gorduras + passas. Amasse e deixe novamente por 2 horas
Revisão em molde - 60 minutos. Assar a 180C por cerca de 50 min. Assei com convecção a 200C.

aqui estão as fotos






Bem, muito vkussssssssnoooooooooo

[Svetik_!]

Svetik_! Nossa, que beleza! Só que ainda não tenho nada com fermento, simplesmente não posso ousar experimentar!

Também briguei com ela muito tempo ... mas só agora sei ao certo o que e como deve ser, um bolo assim não estraga por muito tempo ... e simplesmente não tem tempo
Comece a amizade com fermento

e aqui estou eu de novo ................ e de novo OH é o meu bolo favorito
já amassado com seu novo Kenwood

E aqui está meu segundo homem bonito para hoje



em uma nova forma linda
Bem, a fase final

O bolo parece incrível! Parece delicioso ....! Onde posso encontrar a receita do fermento?

Fermento "eterno", 100g de farinha + 100g de água e deixe fermentar, está quente agora, vai azedar rapidamente e crescer, e então começará a cair, este é o pico do fermento, e então amasse
Boa sorte

[AQUI]

Onde posso encontrar a receita do fermento?

Como cultivar "fermento eterno"
AQUI

Svetik_, cupcakes muito saborosos! Com passas

Faça isso sempre para assar? Ou pode ser armazenado? Você vai fazer tortas de manteiga como tortas de fermento também?
Muito obrigado pela receita! Meus homens também adoram assados, e meu marido acredita que, se não houver tortas em casa, o dia será perdido. E uma nova receita é sempre bem-vinda.

[AQUI]

Como cultivar "fermento eterno"
AQUI
Encontrei o fermento! Obrigado!

Brightwing! Direi que não foi em vão que lutaste tanto com o fermento! Bem feito!

Meninas - esta torta acabou ficando cada vez mais saborosa e saborosa, mas essa crosta ... mnyamki é apenas mortalidade, eu trato a todos e todos gostam muito de .............
Eu fiz com frutas vermelhas também ..... delicioso também

Svetik_ quais são todas lindas e apetitosas yum yum

[DJ]

DJ obrigada

Eu queria fazer o seu bolo, mas acabou sendo um fermento estranho. Ela cresceu por dois dias e depois parou de crescer. Eu tenho uma pergunta: é possível assar uma torta com esse fermento? Não quero estragar a comida, meu marido já resmunga que estou fazendo besteira e como é. Eu imploro que você responda.

[tatianika]

tatianika, em primeiro lugar, especifique que tipo de cultura inicial você cultiva? Tudo sobre fermento pode ser lido AQUI

A comida realmente não deve ser estragada, então é melhor certificar-se de que sua cultura inicial seja cultivada adequadamente (estritamente de acordo com a tecnologia). Se você fez tudo corretamente, depois de cada alimentação deve aumentar em média 2 vezes. Eu espero que você tenha sucesso

Sourdough - água e farinha. fez tudo como está escrito. Apenas o resultado não é o mesmo. Ou existe algum tipo de truque que eu não entendi. E então todos conseguem, mas eu ...

Duc, todo o fermento é água e farinha! Apenas a tecnologia de cultivo é diferente! Com passas, malte, farinha de centeio, a uma determinada temperatura ...Para entender o truque, você precisa analisar cada estágio passo a passo. Portanto, sugeri que voltássemos para o tema do fermento.

Bem, aqui estou eu de novo com um homem bonito





quem não consegue lá .............. ..... sempre um ótimo resultado e sabor

[Svetik_]

Svetik_
Que lindo bolo você tem, - um verdadeiro sol de primavera.

[veranikalenanika]

veranikalenanika Muito obrigado, mas experimente você mesmo como ??? Eu só cozinho nos fins de semana ... e duas vezes
Eu tenho recheio diferente ... aqui estão passas e passas

[Svetik_]

Svetik_ Enviado: Ontem às 22:10:27
Citar
veranikalenanika muito obrigado, mas tente você mesmo como ??? Eu só cozinho nos fins de semana ... e duas vezes
Eu tenho recheio diferente ... aqui estão passas e passas

Svetik_ Na verdade, adoro essas receitas - copiei para o meu caderno, olhando para as tuas mãos, com vontade de colocar o fermento. Mas temo que o fermento pode me deixar cair - ainda está quente em São Petersburgo, mas não no sul, - veio o pensamento, - talvez o fermento Kefir por Admin adapte aqui, ou Maçã de inverno tentar. Parece tão tentador seu bolo - sem força.

Coloco o meu à noite, tenho tempo de ganhar força e depois sossegar, rápido então amassei a primeira metade e esperei 2 horas, faço o meu negócio, depois a próxima metade ............ .... ... tudo vai dar certo
Boa sorte

E de novo eu .............. uma semana inteira, fiquei ainda mais esperando meu fermento, para vir e assar minha torta, como eu amo, desta vez eu tenho com maçãs e passas e acrescentei um pouco de conhaque (eu queria fazer isso há muito tempo), bem, para dizer ................. ... tudo ficou lindo, e veja o corte por si mesmo

[Svetik_]

Svetik_ Aula!

Obrigado

Bem eu não posso parar
aqui ............ torta de ontem com peras e maçãs




Por que não um ciabatta rico

todo fim de semana eu tenho esse bolo, hoje eu assei de novo, recheando maçãs + ameixas ............... aqui está meu sol o que aconteceu




corte amanhã

[Svetik_]

Svetik_ Que aula deliciosa!

Bem, experimente .................. .. Lorik, e o fato de que apetitoso e saboroso ........... eu sei

O fermento me faz parar, ainda não trabalhei com ele, estou com medo. Até agora só olho e lambo os lábios

Pois não tens razão, não precisas de ter medo dela ........ acabei com o fermento, agora fico contente com essas tartes, com as quais só não as assava ... .......... ...... lamber seus dedos de qualquer maneira

Diga-me, ainda não trabalhei com fermento, mas tenho uma massa madura (já tem 5 dias), uso para assar psh. pão com fermento próprio de Vicki. Pode-se usar massa madura em vez de fermento nesta receita?

[Miracle777]

Miracle777 Eu não experimentei, mas talvez valha a pena tentar, porque eu também asso pão de Vika, mas .......... o fermento passa sem fermento seco, mas se auto-fermenta com eles: perdão: By the way, eu coloquei neste pão é cerca de 0,5 colher de chá. fermento, porque eu asso principalmente à noite e coloco em um secador de frutas para fermentar, eu dou um pouco mais de fermentação e fica bem, mas a cultura inicial deve estar madura, bem, ou se for jovem, asse com um pequeno fermento
Acho que vale a pena tentar, você ainda fica gostoso ............... .
Boa sorte

[Miracle777]

Miracle777, Svetik_, aqui está o que pensei:
seria preciso tirar essa massa da geladeira, deixar esquentar e levedar o máximo possível, para que fique como uma massa. E, claro, um pouco de fermento para a rede de segurança. Talvez fique super - torta de muffin.

[Viki]

Viki Eu cozinhei assim, quando não peguei a cultura inicial, tentei ficar lá (como uma menina) adicionei um pouco de fermento e dei uma boa prova e ainda estava legal, acho que vai ter uma aula desse teste

haverá uma aula deste teste

Será 100%! Se substituirmos o fermento pelo fermento, podemos substituir o fermento pelo fermento. Além disso, a massa madura é uma massa fria. Confuso apenas com o processo reverso do movimento ... foi ao fermento e virou 180 * .....

Isso sim .... a questão é então um bolo de massa fermentada ??

Isso sim .... a questão é então um bolo de massa fermentada ??

Significado - isso é! Sabemos assar tudo! Sim, somos fadas!
Mas modesto ...

Artesãs

[Viki, Svetik_,]

Viki, Svetik_, meninas, obrigado pela discussão e pela solução, mas há até um significado muito - para quem ainda não é amigo do fermento, mas quer um cupcake
A massa, aliás, é muito velha, já encheu o meio litro inteiro, está quase batendo uma semana! E é com fermento fresco, ou melhor, são apenas 2,5 gramas!
Vou tentar monitorar a altura da massa, bem, vou dar um pouco de fermento - 5 gramas

Uh, li a receita com atenção e tenho outra pergunta de diletante. Aqui, o fermento vem com 100g de água e 100g de farinha, mas a massa madura tem uma proporção de farinha e água de 125 e 85. Então, preciso mudar algo na receita com farinha e água e quais devem ser os koloboks # 1 e # 2?

Aqui, a massa fermentada é 100g de água e 100g de farinha, mas a massa madura é a proporção de farinha para água 125 e 85. Então, eu preciso mudar algo na receita com farinha-água?

É claro! Para o resto da receita, adicione 15g. água e não dê 25 gr. farinha de trigo. Vai sair "um por um".

É claro! Para o resto da receita, adicione 15g. água e não dê 25 gr. farinha de trigo. Vai sair "um por um".

Semyon Semenovich !!!! Exatamente, como eu mesmo não pensava, é claro que já é noite, minha cabeça desliga. Muito obrigado

Svetik, que cupcakes lindos você tem! Simplesmente adorável. Com o que você lubrifica antes de assar? A receita não foi alterada, desde 1 página?

Svetik_, olá! Quero agradecer a receita, bom, e dar um breve relato, senão eu olho, muitos admiram, mas ninguém tenta. Sinceramente, as tuas mensagens sobre as delícias deste bolo muffin foram contagiadas, e a receita em si é só para mim - os produtos são todos simples, via de regra, sempre à disposição em nossa casa. E eu realmente queria dominar uma sobremesa com massa fermentada, senão não está dando muito certo com pão, meu marido se rebelou e pediu para devolver o fermento.
Dados iniciais: não há forno, há uma máquina de fazer pão, em que você tem que conseguir assar tudo, a experiência de cozimento nele é de seis meses, com massa fermentada - só um pouco e sem muito sucesso, a massa fermentada de batata acaba de crescer (depois de fazer pão, não tive força suficiente para levantar). Todos os ingredientes estavam de acordo com a receita, exceto as gorduras - não tinha cremoso, coloquei tudo vegetal (100g), e líquidos - apenas 100g de água. A panificadora estava interferindo (eu queria saber o que teria com a massa líquida) no programa de simples amassamento da massa por 14 minutos, desligou, deixou como está. A sala está muito quente - mais de 30. Em duas horas, realmente não cresceu, me atrevi a deixar a massa crescer mais - e depois de três horas a massa já tinha dobrado de volume! Acrescentei tudo conforme a segunda etapa, amassando novamente a massa e deixei como está. Depois de duas horas, a massa praticamente não cresceu, depois de três - bastante. Faltavam três centímetros para o nível da primeira elevação. Mas o tempo já está atrasado, e dá medo parar a massa, liguei o cozimento por 60 minutos. E - oh, milagre! - subiu! No final das contas, foi o que aconteceu:


O telhado estourou muito, depois de um leve resfriamento, essas ravinas se acomodaram, então não dá muito para notar, está muito frito pelas laterais, de cima - dá para ver que manchas saiu (não sei por quê?), Por dentro , bem, talvez um pouco mal passada na parte inferior, mas não desagradável não causa sensações, a massa não é crua. Em geral, o miolo acabou sendo muito mais arejado e mais leve do que o primeiro pão com este fermento e, em geral, todos os meus experimentos anteriores de fermento. Acho que devíamos dar um desconto para os jovens deste fermento, ainda é muito jovem. Da próxima vez, adicionarei um pouco mais de açúcar.
Bem, é incrivelmente delicioso! Nem sei dizer se é bolo ou torta (faço muffins regularmente, mas são mais secos ou algo assim, e a estrutura é diferente) ... Claro, demora muito para preparar e não é sempre conveniente para ganhar tempo para levantar a esponja, a massa, assar, mas quando há uma oportunidade - vale a pena

Bolo muito bom! E que estrutura!
Eu definitivamente irei prepará-lo em um futuro próximo.

[Svetik_]

Svetik_, obrigado pela receita! Adorei o bolo, principalmente a estrutura do miolo. Eu ainda estou em "VOCÊ" com o fermento, estou apenas aprendendo a manuseá-lo, e estou ficando cada vez mais imbuído dele ...


Adicionei mais açúcar (100 g) e o resto da massa em ambos os casos esticou até 3 horas, o resultado foi muito agradável (uma rachadura por remoção descuidada da forma).
Obrigado, com certeza vou assar mais alguns, com recheios diferentes

[Svetik_]

Svetik_Muito obrigado pela receita! Assei um cupcake, gostei muito de tudo: o sabor, e a aparência, e o aroma, e o processo.
Em vez de água e soro de leite, usei kefir caseiro e peguei farinha de 1ª classe. Adicionei mais algumas frutas de laranja cristalizadas.

Vou assar isso de novo!

Svetik, vou assar seu cupcake.E agora a questão está madura. Qual é a consistência da massa na hora de colocá-la na forma? E também, quando são adicionadas frutas cristalizadas ou frutas?

Olá! Como você acha que vai conseguir um bolo desses com massa fermentada de centeio? Talvez alguém já tenha experimentado? Ou trigo integral?