Pães "anéis" (bagels)

Pães "anéis" (bagels)
Categoria: Padaria
Ingredientes
1 xícara de água
ovo 1 pc.
farinha de trigo 4 xícaras
sal 1,5 colher de chá
açúcar 4 colheres de sopa. eu.
manteiga (temperatura ambiente) 8 colheres de sopa. eu.
leite em pó 4 colheres de sopa. eu.
fermento seco 1,5 colher de chá.
1 ovo grande batido para cobrir os bagels
Método de cozimento

1 xícara = 240 ml
Prepare a massa em uma máquina de fazer pão,
coloque a massa em uma tábua e amasse uniformemente para remover o gás,
Em uma superfície enfarinhada, divida a massa em 18 bolas,
Cubra as bolas com uma toalha úmida e deixe-as por 20 minutos,
Enrole cada bola em forma de salsicha, com 25 cm de comprimento.
Una as pontas da massa de salsicha de forma a obter um anel com um furo no centro de 5 cm,
Coloque os anéis em uma assadeira untada, polvilhe com água, deixe por 30-40 minutos, até que os anéis quase dobrem de tamanho.
Lubrifique a superfície dos anéis com um ovo batido, polvilhe com várias sementes, leve ao forno a 200 graus. 10-15 minutos, até o marrom dourado

Prepare a massa em uma panificadora, coloque a massa sobre uma tábua e amasse uniformemente para remover o gás

Admin, não há gás suficiente na massa da máquina de fazer pão? Agora faço qualquer massa em algodão. Acontece que é mais macio, elástico. Quero experimentar a sua receita, mas sem amassar manualmente. Então vou compartilhar o que recebi.

Admin, não há gás suficiente na massa da máquina de fazer pão? Agora faço qualquer massa em algodão. Acontece que é mais macio, elástico. Quero experimentar a sua receita, mas sem amassar manualmente. Então vou compartilhar o que recebi.

Essa não é minha receita, mas da Hitachi. Em geral, a massa é bem esmagada antes da subida seguinte e, naturalmente, os gases são liberados ao mesmo tempo.

E alguém os assou? Eles se parecem com bagels macios que foram vendidos nas lojas por muito tempo?

E eu li que os bagels devem ser fervidos antes de assar.

Mergulhei em água fervente por um minuto. Em seguida, enrolei no gergelim. E eles pegaram e cresceram para que os buracos fossem fechados.

Mas um donut sem furo é melhor do que um furo sem donut