Pessoalmente, há muito tempo e em grande quantidade, tenho me encontrado com informações sobre o DANO CATEGORICO DA levedura industrial, o que me levou a mergulhar na arte de assar fermento.
Devo admitir que o meu negócio de fazer pão com massa azeda travou um pouco - às vezes pegajoso, às vezes baixo, às vezes "temperamento", às vezes não subia nada ..
mas não vou recuar - continuo a experimentar, porque sonho em fazer o meu próprio pão de levedura medicinal, que terá um efeito extremamente positivo na saúde humana e empurrará muitos males do corpo causados pelo agressivo ambiente humano moderno (em o sentido mais amplo) para o lado.
adicionar ingredientes únicos em composição e valor ao pão - farinha integral, semente de linhaça, alcachofra de Jerusalém, cominho preto, espirulina, alga marinha, espelta, trigo sarraceno verde, sementes de abóbora, nozes, urbechi ..
São muitas as nuances na produção do pão de massa fermentada, principalmente na fase inicial de familiarização com o assunto e, às vezes, você quer agregar fermento seco industrial e não se preocupar com o resultado.
e, então, para que mais uma vez, quando você tiver um pensamento semelhante, você não saia do caminho, quero compartilhar um artigo sobre levedura-sacaromicetos industriais e os danos colossais que eles trazem ao corpo humano.
anteriormente, em alguns outros ramos, eu levantei essa questão, mas essa informação não despertou muito interesse.
Suponho que nesta seção a colocação de tais informações seja conveniente e pode ser muito útil para alguém.
...Levedura Saccharomyces (levedura termofílica), as várias raças que são utilizadas na indústria do álcool, cerveja e panificação não são encontradas na natureza, ou seja, esta é a criação das mãos humanas, e não a criação de Deus. Por características morfológicas, pertencem aos fungos e microrganismos marsupiais mais simples. Os sacaromicetos, infelizmente, são mais perfeitos do que as células do tecido, independentemente da temperatura, pH e conteúdo de ar. Mesmo com a membrana celular destruída pela lisozima da saliva, eles continuam a viver. A produção de fermento de padeiro é baseada na sua propagação em meio nutriente líquido preparado a partir do melaço (resíduo da produção de açúcar). A tecnologia é monstruosa, antinatural. O melaço é diluído em água, tratado com água sanitária, acidificado com ácido sulfúrico, etc. Métodos estranhos, deve-se admitir, são usados para preparar alimentos, além disso, visto que existem fermentos naturais na natureza, fermento de lúpulo, por exemplo, malte, etc. etc.
Agora vamos ver o que uma levedura termofílica "desserviço" confere ao nosso corpo. A experiência do cientista francês Etienne Wolff é digna de nota.Durante 37 meses, ele cultivou um tumor maligno do estômago em um tubo de ensaio com uma solução contendo um extrato de fermento em fermentação. Ao mesmo tempo, durante 16 meses, um tumor intestinal foi cultivado nas mesmas condições, sem ligação com tecido vivo. Como resultado do experimento, descobriu-se que, em tal solução, o tamanho do tumor dobrou e triplicou em uma semana. Mas assim que o extrato foi removido da solução, o tumor morreu. A partir disso, concluiu-se que o extrato de levedura contém uma substância que estimula o crescimento de tumores cancerígenos (jornal Izvestia).
Cientistas no Canadá e na Inglaterra estabeleceram a capacidade de matar do fermento. Células assassinas, células assassinas de levedura, matam células sensíveis e menos protegidas do corpo, liberando nelas proteínas venenosas de baixo peso molecular. A proteína tóxica atua nas membranas plasmáticas, aumentando sua permeabilidade a microrganismos e vírus patogênicos. O fermento entra primeiro nas células do trato digestivo e, em seguida, na corrente sanguínea. Assim, eles se tornam o "cavalo de Tróia" com que o inimigo entra em nosso corpo e contribui para minar sua saúde.
A levedura termofílica é tão reativa e tenaz que com 3-4 vezes sua atividade só aumenta. Sabe-se que, ao assar o pão, o fermento não é destruído, mas armazenado em cápsulas de glúten. Uma vez no corpo, começam sua atividade destrutiva. Agora já é bem conhecido dos especialistas que os ascósporos se formam durante a multiplicação da levedura, que, estando em nosso trato digestivo, e depois, entrando na corrente sanguínea, destroem as membranas celulares, contribuindo para doenças oncológicas.
O homem moderno come muita comida, mas dificilmente consegue se empanturrar dela. Porque? Sim, porque a fermentação alcoólica feita por levedura, sem acesso a oxigênio, é um processo antieconômico, desperdiçador do ponto de vista biológico, pois apenas 28 kcal são liberadas de uma molécula de açúcar, enquanto 674 kcal são liberadas com amplo acesso de oxigênio.
Extremamente interessante é o estudo de VM Dilman, que prova que o gás oncogene contém fermento, A. G. Kachuzhny e A. A. Boldyrev confirmou a mensagem de Eten Wolf de que o pão com fermento estimula o crescimento do tumor.
V.I. Grinev chama a atenção para o fato de que, nos EUA, Suécia e outros países, o pão sem fermento se tornou uma ocorrência comum e é recomendado como um dos meios de prevenção e tratamento do câncer.
Vamos dar uma olhada mais de perto no que acontece em nosso corpo quando o fermento entra nele.
Desordens de fermentação
A atividade de todos os órgãos digestivos durante a fermentação, especialmente causada por leveduras, é gravemente interrompida. A fermentação é acompanhada por apodrecimento, a flora microbiana se desenvolve, a borda em escova é ferida, os microrganismos patogênicos penetram facilmente na parede intestinal e entram na corrente sanguínea. A evacuação de massas tóxicas do corpo fica mais lenta, bolsas de gás são formadas, onde as pedras fecais ficam estagnadas. Gradualmente, eles crescem nas camadas mucosas e semimucosas do intestino. A intoxicação pelos produtos residuais das bactérias, a bacteremia (quando inseminam nosso sangue), continua a aumentar. O segredo do sistema digestivo perde sua função protetora e reduz a função digestiva. As vitaminas são insuficientemente absorvidas e sintetizadas, os microelementos não são devidamente absorvidos e o mais importante deles é o cálcio. há um forte vazamento de cálcio para neutralizar o efeito destrutivo do excesso de ácidos que surgem como resultado da fermentação aeróbia.
O uso de produtos à base de levedura na alimentação contribui não só para a carcinogênese, ou seja, a formação de tumores, mas também para a constipação, agravando o quadro carcinogênico, a formação de coágulos de areia, cálculos na vesícula biliar, fígado,pâncreas; infiltração gordurosa de órgãos ou vice-versa - fenômenos distróficos e, em última análise, leva a alterações patológicas nos órgãos mais importantes.
Um sinal sério de acidose avançada é um aumento do colesterol no sangue acima do normal. O esgotamento do sistema tampão do sangue leva ao fato de que o excesso de ácidos livres danifica o revestimento interno dos vasos. O colesterol na forma de massa começa a ser usado para consertar defeitos.
Durante a fermentação, que é causada por leveduras termofílicas, ocorrem não apenas alterações fisiológicas negativas, mas até anatômicas. Normalmente, o coração e os pulmões e os órgãos subjacentes - o estômago e o fígado, bem como o pâncreas, recebem um poderoso estímulo de energia massageadora do diafragma, que é o principal músculo respiratório que se estende até o 4º e 5º espaços intercostais. Durante a fermentação do fermento, o diafragma não realiza movimentos oscilatórios, assume uma posição forçada, o coração está localizado horizontalmente (em uma posição de repouso relativo), muitas vezes é girado (isto é, girado em torno de seu eixo), os lobos inferiores do os pulmões estão comprimidos, todos os órgãos digestivos estão presos por gases extremamente inchados, intestinos deformados, muitas vezes a vesícula biliar sai do leito, até mudando de forma.
Normalmente, o diafragma, fazendo movimentos oscilatórios, contribui para a criação de pressão de sucção no tórax, que puxa o sangue das extremidades inferiores e superiores e da cabeça para limpar os pulmões. Ao limitar sua excursão, isso não acontece. Tudo isso junto contribui para o crescimento da estagnação nos membros das extremidades inferiores, pelve pequena e cabeça e, como resultado, veias varicosas, formação de trombos, úlceras tróficas e uma redução adicional da imunidade. Como resultado, uma pessoa se transforma em uma plantação para o crescimento de vírus, fungos, bactérias, rickettsia (carrapatos).
Quando os funcionários da empresa Vivaton trabalhavam no Instituto de Patologia Circulatória em Novosibirsk, eles receberam testemunhos convincentes do Acadêmico Meshalkin e do Professor Litasova sobre o efeito indireto negativo da fermentação do fermento na atividade cardíaca. Uma pequena digressão na anatomia: os médicos costumam chamar o fígado de coração direito. Normalmente, o fígado produz cerca de 70% da linfa, que flui para a câmara direita do coração, enriquecendo o sangue com linfócitos, células ativamente fagocíticas, vitaminas, microelementos, equilibrando o sangue venoso, criando um equilíbrio ácido-base nele e aproximando-o da qualidade arterial. Durante a fermentação, o fígado não tem tempo para cumprir suas funções e o sangue venoso é mal limpo. Portanto, os cientistas notam com pesar que microrganismos, ovos de vermes, rpkketsia e muitos outros alienígenas indesejados aparecem em nosso sangue arterial, que normalmente deveria ser estéril. Em uma palestra no Sechenov Research Institute, os médicos enriqueceram nosso conhecimento sobre as consequências negativas de comer produtos à base de fermento com novas evidências. Ao semear exsudatos da orelha, nariz e laringe, eles encontraram uma grande quantidade de fermento, o que não era notado há várias décadas.
Agora vamos ver como a fermentação do fermento é refletida e sua consequência - acidose nos componentes do sangue. Com a acidose, surgem hachuras nas membranas dos eritrócitos, as células são deformadas, o ooze aparece no plasma sanguíneo, o movimento do sangue através dos microvasos fica mais lento, congestão, microtrombos são formados, defeitos da íntima (revestimento interno dos vasos sanguíneos) aparecem, espasmos, processos metabólicos são perturbados, a defesa imunológica do corpo diminui. Alterações distróficas ocorrem no tecido ósseo hematopoiético, o metabolismo transmembrana é interrompido, a composição bioquímica do sangue muda, linfócitos e leito linfático são especialmente afetados - onde a reação é alcalina. O fluxo linfático fica mais lento, levando à linfostase regional (congestão local), edema, o tecido nervoso sofre todos os tipos de alterações distróficas. O estado de acidose abre a porta de entrada para a infecção.A flora microbiana, fúngica, viral e parasitária penetra facilmente no corpo, frequentemente permanecendo nas células na forma L (semelhante a vírus) por um tempo, e então se multiplica rapidamente e se espalha por todo o corpo com o fluxo sanguíneo. Os processos de envelhecimento, desgaste e desgaste do corpo estão aumentando, enquanto a natureza o recompensa com a capacidade de autorreparação. Por exemplo, a borda em escova do intestino delgado é capaz de se renovar a cada 5-6 dias, o miocárdio - a cada 30 dias, as estruturas proteicas das células cerebrais - de; 1 a 16 dias. Com a acidose, desenvolve-se o estresse crônico, as reservas de tampão do sangue são esgotadas: bicarbonato, fosfato, proteína, tremoço, amônia (o plasma sanguíneo normal contém 11,6 mKmol por litro). Os sistemas tampão do sangue são normalmente capazes de manter o equilíbrio ácido-base - a base para a constância das mudanças no ambiente interno - homeostase - pela ligação e excreção oportuna de ácidos não voláteis e em excesso. No plasma sanguíneo, com tampões suficientes, a acidose é nivelada em segundos, enquanto a liberação do excesso de ácidos pelos pulmões leva minutos e, quando os órgãos urinários e o reto são liberados deles, horas são necessárias.
O estado do sistema tampão do corpo depende da espiritualidade de uma pessoa, em primeiro lugar, respiração, nutrição, sono, procedimentos hídricos e atividade física. É especialmente traumático entrar em estresse, irritação. Venenos paralíticos não voláteis (láctico, acético, fórmico e outros ácidos) descem à noite e permanecem no canal venoso das extremidades inferiores, em posição horizontal sobem e atingem locais delgados, manifestando-se com dor, espasmos, encurtamento de respiração, insônia, fraqueza. A situação é agravada pelo fato de que a fermentação causada pelo fermento impede o diafragma de fornecer sangue para a limpeza dos pulmões.
Lembre-se de que o corpo sempre se esforça para manter a constância de seu ambiente interno - a homeostase. Mas é especialmente importante manter uma composição sanguínea constante. Os valores do equilíbrio ácido-base do pH do sangue de uma pessoa saudável flutuam em uma faixa muito estreita de 7,35 a 7,45. e mesmo uma ligeira mudança nele pode levar à doença. Desenvolve-se acidose - um deslocamento do sangue para o lado ácido. Ele interrompe o curso normal das reações metabólicas. É por isso que é tão importante garantir que a reação sanguínea seja alcalina em vez de ácida.
Um excesso constante de ácido dentro do corpo leva à erosão do tecido. Para combater isso - para reduzir a concentração de ácido e removê-lo dos órgãos vitais, o corpo retém água, o que afeta negativamente o metabolismo. O corpo se desgasta mais rápido, a pele fica seca, enrugada.
A reação alcalina deve ter não apenas sangue, mas todos os outros fluidos e tecidos do corpo. A única exceção é o estômago: a presença de uma certa quantidade de ácido é necessária para a digestão dos alimentos. O interior do estômago é coberto por uma membrana mucosa especial resistente ao ácido. No entanto, se uma pessoa abusa de alimentos com fermento e alimentos formadores de ácido, o estômago não consegue resistir a isso por muito tempo - uma queimadura levará à formação de úlceras, aparecerão dor e outros sinais de indigestão, e um sintoma comum como pode ocorrer azia. Isso indica que o excesso de ácido do estômago é jogado no esôfago.
Durante a digestão, há uma interação entre ácidos e álcalis ao longo do trato digestivo. Normalmente, fora da digestão, o pH na cavidade oral é de 7,5 e superior, no estômago é de 7,67. no intestino delgado e na seção inicial do intestino grosso pH - 9,05 - estado alcalino, vesícula biliar (vesícula biliar) bile e seções inferiores do intestino grosso. os intestinos têm uma reação ligeiramente ácida.
Na cavidade oral existe a lisozima da saliva - uma enzima antibacteriana que derrete a membrana de uma célula bacteriana e, portanto, a torna inviável. A lisozima, um álcali forte com um pH de 11, também afeta a levedura e, embora a casca da levedura derreta, a levedura recupera sua capacidade de trabalho sob condições apropriadas.A parede celular da levedura é um sistema físico-químico extremamente ativo e não uma barreira mecânica. É facilmente penetrado por aminoácidos e moléculas de glicose, mas é impermeável às proteínas.
Para neutralizar o ácido formado durante a fermentação, o corpo é obrigado a recorrer às suas reservas alcalinas - minerais: cálcio, sódio, potássio, ferro e magnésio. Uma diminuição significativa na reserva alcalina enfraquece significativamente os órgãos e sistemas. Estão sendo observados sintomas de acidose - "acidificação" do corpo.
Quando o ferro da hemoglobina do sangue é usado para neutralizar o ácido, a pessoa se sente cansada. Se o cálcio for consumido para essas necessidades, surge insônia, irritabilidade, devido à diminuição das reservas alcalinas, piora a atividade mental. Uma conexão entre uma diminuição na reserva alcalina e estados depressivos não é excluída.
A remoção de elementos minerais alcalinos dos ossos do esqueleto leva inevitavelmente à sua fragilidade dolorosa, e a lixiviação dos sais de cálcio dos ossos para neutralizar os ácidos torna-se uma das principais causas da osteoporose.
Agora vamos ver o que acontece com uma célula durante a acidose, cujo ambiente interno normalmente tem uma reação alcalina, que depende de um suprimento suficiente de sais minerais alcalinos.
Se o sangue que as lava se tornar um pouco mais ácido, as células serão forçadas a sacrificar seus próprios recursos minerais e o ambiente interno da própria célula se tornará mais ácido. A que isso pode levar? Em um ambiente ácido, a atividade da maioria das enzimas diminui. Como resultado, as interações intercelulares são interrompidas. Em um ambiente ácido, as células cancerosas também prosperam e se multiplicam.
A maioria de nós está familiarizada com os sintomas da acidose, mas tende a subestimá-los. Em primeiro lugar, é fadiga, perda de elasticidade muscular, irritabilidade, dor muscular por excesso de ácido, náusea, gastrite, úlceras, prisão de ventre, fadiga física e mental rápida, gosto amargo na boca, olheiras, placa cinza a língua: afrontamentos no rosto. O corpo luta contra a acidose, gastando muita energia para restaurar o equilíbrio ácido-base.
Nossos médicos observam com tristeza a diminuição dos níveis de cálcio no sangue em crianças. Se antes o indicador egot era de 9-12 unidades, agora não atinge nem três. Concentrando-se no estado atual das coisas, essas normas são ajustadas à realidade.
Na Bíblia, "Livro dos Livros", em Êxodo (cap. 12, versículo 20), uma instrução direta é dada aos judeus que deixaram o Egito: "Não comam nada fermentado, comam pão ázimo em toda a sua estadia." Aparentemente, esse pão é mais benéfico para a saúde, principalmente para quem está a caminho, não leva um estilo de vida sedentário. O fato de tal pão não causar fermentação, e como conseqüência desta fermentação - não deslocar o pH do sangue para o lado ácido - é a recomendação mais importante para seu uso para todos nós, porque, como inúmeros estudos têm mostrado, a humanidade moderna em termos de pH está se movendo constantemente em direção à acidose ... E se no início do século o pH era 7,5, agora, focando no estado atual das coisas - 7,35-7,45. Mas, na verdade, para muitos, esses indicadores estão dentro de 7,25. Deve-se notar que um pH de 7,18 é fatal. Você pode ver para onde vamos, quimicamente alimentos, habitação, roupas, agricultura. Não é hora de parar na beira do abismo e voltar para a natureza?
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