Bolo com suflê de frutas cítricas "Tigre"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Para brownie:
Manteiga	200 g
Chocolate escuro	200 g
Açúcar	1 copo
Avelãs moídas	1/2 xícara
Ovos	4 coisas
Farinha de trigo	1 copo
Sal	pitada
Para biscoito de amêndoa Gioconda:
Ovos	2 pcs
Clara de ovo	2 pcs
Amêndoas moídas	50 g
Farinha de trigo	20 g
Açúcar	50 g
Manteiga	20 g
Cacau	1 \ 2 colheres de sopa. eu
Raspas de mandarim	1 PC
Para mousse:
Chocolate	50 g
Suco de tangerina	500 ml
suco de laranja	200 ml
Suco de limão	50 ml
Açúcar	1 copo
Gelatina	40 g
Maracujá ou purê de manga (opcional)	1/2 xícara
Frutas cítricas em calda:
laranja	1 PC
Mandarim	1 PC
Kumquat	punhado
Raspas de mandarim	de 2 pcs
Açúcar	1 copo
Forma 22 e 24 cm
Vidro 200 ml

Método de cozimento

Eu quero te oferecer uma receita de bolo. E eu encontrei na Internet. O autor do bolo Zhenya- 🔗.
O marido escolheu este bolo para o seu aniversário. E não vou dizer em vão que a escolha recaiu sobre ele. Isso é algo com algo. Bolos são deliciosos, suflê é delicioso. E tudo junto é delicioso. Eu realmente não encontrei os kumquats.

Corte as frutas cítricas em rodelas finas, acrescente as raspas, o açúcar e a água. Deixe ferver e deixe ferver até ficar transparente, retire da calda e espalhe no pergaminho para secar. Jogue as raspas em uma peneira.

Para o brownie, derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Bata os ovos um pouco com o açúcar e o sal. Bata as duas misturas.

Adicione a farinha, as avelãs e 2/3 kumquats cozidos em calda. Mexa com uma espátula de baixo para cima. Cubra a forma de 24 cm com pergaminho e unte as laterais com óleo. Despeje a massa em uma forma e leve ao forno a 200 g por 30 minutos. Esfrie sem retirar do molde.

Para o biscoito de amêndoa, bata os ovos até ficar cremoso. Adicione a farinha, as amêndoas e a manteiga derretida. Misture delicadamente.

Bata as claras em neve e misture delicadamente com a massa.

Divida a massa ao meio. Adicione o cacau à metade e misture as raspas e 1-2 gotas da tintura de laranja na outra metade.

Cubra a assadeira com papel-manteiga e, usando um saquinho de confeitar ou apenas uma colher de chá, espalhe a massa em tiras de cores alternadas. Asse por 15-20 minutos a 200 gr. Esfrie e corte em tiras da largura desejada.

Para a mousse, derreta o chocolate, acrescente as raspas fervidas - não é necessário. Coloque no pergaminho. Deixe endurecer e quebrar em tiras. E quebre-os em pequenos pedaços.

Mergulhe a gelatina em 200 ml de suco de tangerina.

Combine o suco restante com suco de laranja e limão (eu derramei a calda em que as fatias foram fervidas). Adicione o purê de batata e o açúcar. Deixe ferver e retire do fogo. Adicione a gelatina inchada, mexa até dissolver.

Coloque as tiras de biscoito nas laterais da forma de 22 cm, corte os brownies no diâmetro desejado, corte a crosta de cima e coloque na forma.

Despeje a mistura de frutas cítricas em uma tigela da batedeira e deixe esfriar até começar a engrossar - a consistência de geleia. Em seguida, bata por 10-12 minutos na velocidade máxima. Despeje pedaços de chocolate no suflê pronto.

Mexa o suflê e despeje rapidamente na assadeira de brownie. Remova no frio até solidificar completamente.

Mergulhe 10 g de gelatina em 1/2 xícara de suco de laranja. Aqueça 1 \ 2 xícara de xarope das fatias de cozimento até ferver e coloque a gelatina inchada nela. Mergulhe as canecas de frutas cítricas previamente fervidas na geleia e coloque sobre o bolo. Decore com decoração de chocolate.