Focaccia com tomate na massa

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: italiano

Ingredientes
Opara
fermento fresco	2,5 gr.
farinha de trigo	150 gr.
farinha de papel de parede de centeio	25gr
agua	175 g
Massa
Opara	todo
farinha de trigo	650 gr.
agua	350 gr.
fermento fresco	10gr
sal	15 gr.
açúcar	2 colheres de chá

Método de cozimento

Opara
Misture o fermento com água. Adicione a farinha, mexa e deixe por 4-5 horas em temperatura ambiente ou leve à geladeira durante a noite. (Eu deixei na geladeira durante a noite.)

De manhã:
Na tigela da batedeira, dissolvi o fermento em água, adicionei massa, farinha e misturei bem com um gancho em velocidade baixa - cerca de 5 minutos, adicionei sal e continuei amassando por mais 2-3 minutos.

Cubra a tigela de massa com uma toalha e deixe levedar por 1,5 horas

Polvilhe a mesa com farinha, alise a bola de massa até formar um bolo e enrole em um círculo / oval de 1-1,5 cm de espessura.Deixe a focaccia para revolver por 30-40 minutos, coberta com papel alumínio.

Corte os tomates cereja em metades ou quartos. Pressione a cereja na superfície da focaccia.

Polvilhe a focaccia com sal marinho grosso. Pincele com um pouco de azeite.

Asse em forno pré-aquecido a 250 ˚C por 10 minutos, depois reduza a temperatura para 180 ˚C e asse por mais 5-7 minutos até que a focaccia esteja dourada.

Observação

Desta quantidade de massa obtêm-se 2 bolos. Ou, como desta vez, assei - 1 focaccia e 3 baguetes. Embora esta seja a receita da Baguette de Richard Bertine?

Não tem açúcar na receita, mas sempre adiciono