Sobremesa "Bisque de Morango"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
morango	200 g
Laranja fresca	180 ml
Iogurte 10%	200 g
Baunilha	1 g
Açúcar	2 colheres de sopa. eu.
Licor Grand Marnier	2 colheres de sopa. eu.
Xarope de morango	20 ml
Agar-agar (não completo)	1 colher de chá
Óleo vegetal gelado (ou a mesma quantidade de vodka bem gelada)	150 ml
Para servir:
Chantilly com açúcar de confeiteiro
hortelã
Casca de laranja cristalizada em chocolate
Bolacha

Método de cozimento

"Caviar": pode ser preparado uma semana antes do feriado. A porção é grande, dá para cozinhar pela metade. O caviar é armazenado em um recipiente de vidro fechado na geladeira por 3-4 semanas. Misture fresco com xarope de morango, adicione ágar-ágar, deixe repousar por 5 minutos e mexa bem. Coloque em uma panela, leve para ferver e cozinhe por 1 minuto. Retire do fogo.

Usando uma pipeta, transfira o óleo (vodka) para um freezer bem resfriado. Isso deve ser feito muito rapidamente, pois a mistura solidifica rapidamente, mas pode ser derretida (em pequenas porções) no microondas.

Jogue o "caviar" pronto em uma peneira e deixe o óleo (vodka) escorrer bem.

Bata os morangos com o açúcar no liquidificador e passe na peneira para remover as sementes.

Adicione a baunilha, o iogurte e o licor ao purê de morango, misture bem. Se você não tiver este licor, substitua-o por conhaque.

Coloque a sobremesa pronta na geladeira por pelo menos 1 hora.

Sirva com natas, caviar, um raminho de hortelã, frutas cristalizadas no chocolate e croutons de biscoito.

Nós realmente gostamos dessa sobremesa absolutamente leve em todos os aspectos. De consistência delicada, aveludada, cremosa, em perfeita harmonia com o sabor brilhante do "caviar". Altamente recomendado!