Biscoito arco-íris

Biscoito arco-íris

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
pasta de amêndoa (não maçapão)	345 g
sl. óleo à temperatura ambiente	345 g
açúcar	345 g
ovos em temperatura ambiente	6
farinha de trigo	390 g
geléia de framboesa sem caroço	1/2 copo
geléia de damasco	1/2 copo
corante vermelho
tinta verde
chocolate favorito para cobrir

Método de cozimento

• Como sempre, um pouco de fundo. Alguns anos atrás, eu disse à minha namorada que fiz biscoitos de arco-íris e à noite vou trazê-los para ela e para as crianças. Ela estava tão feliz por sentir tanta falta deles, em Nova York ela sempre comprava, mas aqui (em Chipre) eles não vendem em lugar nenhum. Bem, eu trouxe para ela essa beleza
• e ver a decepção em meus olhos. Então ela me explica que em Nova York é um pouco diferente. Bem, imediatamente corri para o Google e descobri que o que eles chamam de Cookie Cookie não é um cookie, mas sim um bolo ou petite, foi inventado por imigrantes italianos e as cores desse bolo são as cores da bandeira italiana.
• Como tenho um tapete de silicone, onde gosto de fazer pãezinhos, tem o tamanho de 30x26 cm, por isso recalculei a receita do meu tapete, aliás era simples: saiu exactamente metade da massa da receita original. No original, eles fazem toda a massa de uma vez, depois dividem em tigelas e juntam a tintura. Não gosto muito, por que deixar a massa cair mais uma vez, até porque o corante sempre se dispersa melhor na massa antes de colocar a farinha. Eles também recomendam separar as claras das gemas e, consequentemente, adicionar separadamente as claras batidas à massa após a adição da farinha, que é supérflua neste bolo, fica maravilhoso se você enfiar ovos inteiros, aliás, não foi ideia minha , houve muitos comentários sobre a receita, onde escreveram que não faz sentido bater as claras em separado das gemas, e pela terceira vez também decidi verificar esta afirmação e voilá, retirei este passo da receita .
• 1. Pré-aqueça o forno a 175g
• 2. Em uma tigela da batedeira, use um bico flexível para misturar 115 g de amêndoas, 115 g sl. manteiga e 115 g de açúcar por 4-5 minutos até ficar branca, a massa fica arejada. Adicione 2 ovos, bata por mais 2 minutos para tornar a mistura inchada e ficar branca. Imaginei fotografar apenas no teste do vermelho (condicionalmente vermelho). Aqui é visível emsentupimento da massa.
• Use uma espátula para misturar a farinha.
• 3. Espalhe a massa com uma espátula sobre a forma de silicone. Como tenho um tapete de silicone com 0,5 cm de altura, nivelo-o com uma régua. Assamos por 15-17 minutos.
• 4. PRepetimos o procedimento para os próximos 2 bolos, apenas no segundo bolo adicionamos algumas gotas de corante vermelho junto com os ovos e no terceiro bolo, respectivamente, algumas gotas de verde.
• 5. Esfrie nossos bolos.
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• No quadro, coloque a película aderente e sem rasgar, como se fosse de lado, deixamos o nosso rolo. Espalhamos o bolo do mal no filme. Nós untamos com geleia de framboesa. Coloque o bolo branco por cima, cubra com geleia de damasco e coloque o bolo vermelho por cima. Agora embrulhamos nossa torta com força suficiente com nosso rolo de filme. Colocamos a carga em cima, geralmente tenho 2 tábuas de cortar de madeira.
• E coloque na geladeira por 8 horas, ou durante a noite. Precisamos que nossos biscoitos colem bem uns nos outros.
• 6. Saímos da geladeira.
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• Desenrole a película aderente, derreta o chocolate e recheie com chocolate. Depois que o chocolate endurecer, corte-o em porções. Novamente, eu nunca fui um chef pasteleiro, e depois que o chocolate endurece, eu nunca consigo cortar essas tortas lindamente, o chocolate quebra ... e assim por diante. Por isso, no começo costumo cortar em porções de 6 cm por 2 cm, e já pinto cada pedaço com um pincel com chocolate. É mais confortável para mim.Talvez seja útil também :)
• Asso esses bolos com frequência. São muito saborosos, suculentos, não envelhecem por muito tempo. Como eu disse, são as cores da bandeira italiana, mas ninguém nos incomoda no dia do defensor da pátria em pintá-la de azul, branco e vermelho. A combinação de geléias também é boa, mas como não gosto quando fico muito tempo com meio pote de geléia na geladeira (não comemos), só unto os dois bolos com uma geléia e coloco não pense que muito se perde com isso.
• Em relação à pasta de amêndoa, não é maçapão. Em vez disso, nem sempre é esse o caso, na Europa, no maçapão, na maioria das vezes a mesma quantidade de açúcar e amêndoas, ou seja, 1 para 1. No entanto, o maçapão é frequentemente encontrado, onde apenas 25% de amêndoas e 75% de açúcar. Na pasta de amêndoa, há sempre 1 a 1 açúcar para amêndoas. Ou seja, se o seu maçapão diz 1 para 1, você pode usá-lo com segurança; se não, naturalmente você precisa fazer isso sozinho. Em geral, eu sempre faço pasta de amêndoa, é muito fácil, nós mesmos vemos a composição.
• Receita básica:
• 180 gr amêndoas
• Açúcar de confeiteiro 180 gr
• 2 colheres de chá de extrato de amêndoa
• 1 clara de ovo à temperatura ambiente.
• Despeje água fervente sobre as amêndoas, deixe repousar 5 minutos, despeje a água e retire a casca. Seque com uma toalha, deixe esfriar. Despeje as amêndoas e o açúcar de confeiteiro na tigela de um processador de alimentos com as facas e triture até obter migalhas finas. Adicione a proteína e a essência de amêndoa e finalize até ficar homogêneo. todo!

Uma receita muito interessante !!!! Vou levar para seus favoritos!

Sim, também gostei da receita ... marcador, porque aos 8 já planejavam assar outra coisa e compraram tudo ...