Pão integral "Formado com fermento" (no forno)

Bem, eu não tenho tal coisa para inventar ??? Talvez debaixo dos pratos simax, você pode usá-lo para assar ??? Nada vai acontecer com ela ??? Apenas um alemão ligeiramente inferior ainda e um superior, mas menor em diâmetro

Natasha, cinco sólidos

Svetik, eu asso em Simax, uma panela redonda, t-t-t tudo fica ótimo. Todos os meus pães redondos são de lá.

Decidido-decidido ..... vou assar tudo assim ... e por muito tempo distribuir pra mim, valeu Natasha, agora vai ter lareira

[Suslya]

Suslya bem, me perdoe que não é moldado, mas mesmo assim, de acordo com a sua receita e em forma de teskoma, meu pão mais delicioso acabou, não pude deixar de vir até você





rapidamente, rapidamente chegou à sua posição


A longa viagem na geladeira fez o truque ...
Meu marido foi exigente e apreciou muito, disse que era muito gostoso, e eu mesma acabei de dar de cara com ele ... não olhe que ele não é tão alto, eu só tenho uma superforma da Tescom e é grande. .. então ficou turva, mas o cheiro, a crosta ficou no apartamento por um longo tempo

Obrigado pela visita. Estou muito feliz que meu pobre marido tenha apreciado isso, ou então ... eles não querem culturas iniciantes.
Svetik, estou orgulhoso de você. Muito bem.

E eu estou orgulhoso!

[Tanyushka, Natashik]

Por isso, sempre soube que haveria pessoas (quase irmãs) que simplesmente apoiariam moralmente ... meninas, pois sou imensamente grato a vocês por seus conselhos de que fui capaz de alcançar o domínio, como vocês ... ..... ....
Isto é para você
Tanyushka, Natashik Muito obrigado, e todas as meninas que apóiam seus amigos com mãos "desajeitadas" ... apenas brincando, é claro
Agora vou para Entusiasmo e ver se eu não peguei o pão dela e acabei com ele

[Tanya.]

Tanya...... Estou visitando você ... bem, olhe para o seu homem bonito



e aqui está outro ângulo


Filmado de todos os ângulos ....... fez o topo com beliscões ... legal
Desta vez já rosado em todos os lugares

Oh, como eu amo esses convidados e um pão tão chique. Claro, mas que cor rosada e o telhado é apenas exemplar, e o que você fez? contar

Tanya ... mas só nada, ela fazia as dobras com tesoura, quando eu colocava no revisor e na geladeira até a noite, esquentava e fazia as dobras novamente com elas ... e um bigode ... e então, como todos adicionaram a mistura Energopan ... porque ocioso ocioso, mas use nuna
aqui está o corte de hoje

E como você aumentou a cor rosada? E então eles estavam pálidos como crianças da masmorra

Você sabe .... bem, está tudo como sempre, mas ................ Acho que entendi .... Assei por convecção e abri a tampa que é colocada no ventilador. ............. .. por causa disso os pastéis ficam tão rosados ​​...... eu normalmente não tirava, proteção contra gordura, se assados ​​ficavam claros ........... .. ......... Vou experimentar mais

Eu ganhei um pão hoje




A incisão até eu mostrar ....... está esfriando

O que, Svetik, está tudo esfriando?
E agora só asso na forma, gosto muito e fica mais cômodo cortar o pão.

Outro homem bonito.

E já esqueci a forma, toda hora eu assei com fermento ... Gosto muito mesmo, e não só, porque meu fermento não amadurece ... até eu começar

Tanyusha, por favor me diga quanto é a sua forma?
e outra pergunta - a receita que é a primeiríssima, bem, em geral esta receita - você usa 2 formas, ou você coloca toda a massa de acordo com a receita nesta forma?
Ainda peguei essa forma retangular, pois no segundo dia tenho feito pão de lata (embora de grãos dispersos), mas de alguma forma na primeira vez já havia muita massa, eu tirei bem. Quase a altura da forma - tão alta e esguia que acabou E usei apenas 250 g de farinha e 250 g de massa fermentada com dispersão no pão. grão
Eu medi especialmente seu volume - eu tenho um formato de 1,5 litros

Bem, qual é o peso então esta forma? por um pão de 400 g? ou seja, apenas 250-300 g de farinha no peso total, certo?

Volume 1,5 litros.

Eu tenho uma forma, toda a massa de acordo com a receita vai para ela.
O último pão, da foto acima, contém 5oo gramas de farinha, 250 de trigo e 250 de grãos inteiros. Ele sobe tanto que toda vez que tenho medo de não ser cozido no elemento de aquecimento superior.

O pão mais preciso é obtido por 400 gramas de farinha, 500 já é o teto.

Tanyusha, obrigado pela resposta
Estou surpreso, é claro ... Peguei 350 g de farinha com um chapéu saudável por cima e também rasguei - claramente não permiti que ele se distanciasse
Eu preciso medir novamente a forma - talvez eu tenha menos?

[Gopher]

Gopher, leve seu irmão gêmeo!



Obrigado pela receita e pelo formulário!

[Omelochkaaa]

Oh Omelochkaaa! que bom sujeito você é !!!! coze para a saúde, que o molde sirva por muito, muito tempo

Já estou no site há muito tempo, mas decidi me gabar do pão só agora


Pão de lúpulo Sourdough com adição de farinha de grão integral, farinha de trigo e aveia (absolutamente isento de fermento).

Tanya, e se você assar em uma máquina de fazer pão? Pode funcionar? ou é melhor não arriscar (tenho um forno de "camping", não me acostumo a assar pão nele. Fica assado, mas com pão não fica muito bom. Não mantém a temperatura e vapor demais)

Se você colocar o programa, ele não funcionará, o fermento, como qualquer organismo vivo, não é previsível, .... você só pode no modo semi-manual, ligar / desligar o HP, depois para assar ... bem desse jeito.

O teu pão é só uma festa para os olhos! o sonho de um jovem padeiro!
mas algo que me confundi com o processo de amassamento-prova ...
Wort, percebi que você está usando a segunda revisão na geladeira e na cozinha.
Especifique quanto tempo ele fica na geladeira. Ou antes de dobrar?
E se a segunda prova for na cozinha, o tempo total de maturação da massa é de 3 horas. Corretamente?
Fiquei surpreso ao ver que há tão pouco tempo para revisar a massa inicial ...
Esta é uma receita para uma massa segura, por que há tão pouco tempo para revisão?
Pode subir em duas horas? em que temperatura?
A revisão na geladeira melhora a qualidade do pão?

Eu também gostaria de entender como contar a quantidade de massa fermentada de sua receita em
massa velha e madura. Bem, que é armazenado em uma peça na nossa geladeira)) Eu tenho algo em torno de 50 gramas.
Converter em fermento líquido? )) ou simplesmente aumente a quantidade de água e farinha na massa, e a massa madura
levar 25 gramas para algum lugar?

Então ... com revisão. Se ela está na cozinha, eu coloco um copo de água fervente no micro-ondas, aí fecho o molde também. Está quente e úmido lá. Normalmente em 2-2.30 o pão está pronto para assar. Por que você está surpreso com o tempo de prova? se o fermento for saudável, ativo, não acidificado demais .. isso em 2 horas tira de mim.
Na geladeira, a impermeabilização é mais longa, ainda está fria, o processo fica mais lento, mas! a longa fermentação só é benéfica, o pão é muito mais saboroso, mais perfumado. Normalmente demora cerca de 4 horas ... não tenho a certeza, não percebo .. puramente visualmente vejo que o pão está pronto, já sei se o "dorso" do pão subiu assim, então você pode assar. Às vezes eu mando direto da geladeira para o forno, às vezes eu puxo e sai ainda quente. Tudo isso vem com experiência .. uma vez que arrancou o telhado - aha, eu não fiz, outra vez parou - aha, lembre-se

À custa da massa madura .. Não uso como contar e não sei .. Preciso ir a Vicki para um conselho, para a moderadora da nossa seção, ela é tão esperta, ela sabe tudo

Obrigado! resta apenas resolver tudo na prática))

[Inverno]

À custa de massa madura .. Eu não uso como contá-la e eu não sei .. Eu preciso ir para Vicki

E eu mesmo já vim.

InvernoVocê é um "lutador experiente" com massa madura, então não será difícil assar este pão nela. Lá, na receita, a proporção de farinha e água é 125g e 85g, e aqui é 125 e 125. Essa é toda a diferença.

[Viki]

Viki, Provavelmente pareço ridículo por perguntar coisas tão óbvias - sobre as proporções ... realmente oh é simples
mas devido à minha inexperiência em manusear a massa, ainda tenho medo de experimentar, então muito obrigado pelo seu próximo apoio!

[Viki]

Viki, Provavelmente pareço engraçado por perguntar coisas tão óbvias.

De jeito nenhum! Você parece uma pessoa responsável. Acredite, é muito melhor esclarecer alguma coisa do que estragar o pão! E agora tenho a certeza de que tudo correrá bem e a qualidade do seu pão estará no seu melhor.

Obrigado Viki!

FELIZ NATAL!!!
Obrigada, SUSLYa, pela receita de um pão excelente, incrivelmente saboroso e muito saudável. Asso dois tijolos regularmente 2 vezes por semana. formulários 1,5 l. Contei a receita de 450 g de farinha.

Pão perfeito !! Até na moldura e na parede! Não é um crack ... Vou estudar !!