Por que as laterais do pão de alumínio L7 permanecem brancas?

[Produção de forma de alumínio L7 para assar pão: as laterais do pão permanecem brancas]

Produção de forma de alumínio L7 para assar pão: as laterais do pão permanecem brancas

Tiro o pão da forma, e as laterais ficam sempre bem claras, quase brancas. Tem uma crosta por cima, a sonda de temperatura mostra a temperatura desejada e o pão está assado, mas não gosto das guarnições.

[Galina Byko]

Galina Byko, e em que tipo de forno você assa? Eu tenho um a gás comum, mas ele não assa bem os rolos de manteiga, o fundo está pegando fogo e o topo está leve. E eu asso pão por 40-50 minutos. Sempre bom. Apenas de uma forma, ele voa imediatamente e, em outra, adere às paredes. Este é o problema.

Eu estava com tanto calor, em um miniforno, sempre funcionava muito bem. Orientado sentado em cima, como um bronzeado, significa que está pronto. Deixe esfriar um pouco na forma (o pão salta bem) e sobre a gradinha.

Eu tenho um miniforno Shteba para 28 litros, se eu asse em uma forma fina de alumínio com um revestimento de Teflon, é mais baixo do que L7, então a parte inferior, superior e laterais são igualmente avermelhadas (a temperatura de cozimento é 230 inicialmente, após 10 minutos eu abaixo para 200) ... Se você quiser um pão, eu levo L7. Tem uma nuance aqui, tem que tirar a grelha do forno, senão não tem altura suficiente, porque você quer um pão com a parte de cima convexa. É ruim colocar todo no fundo do fogão, ou seja, abaixo das dezenas, aí o fundo do pão fica úmido. Meu marido fez um pequeno pedestal de 2-3 cm de altura, coloquei nele. Eu coloco a temperatura do forno no máximo, 230 graus, depois de 8 a 10 minutos eu cubro a parte de cima com papel alumínio, caso contrário, vai queimar, e abaixo a temperatura para 220. Nesse caso, as laterais do pão estão douradas.
O pão L7 simplesmente não tem temperatura suficiente para dourar, pelo menos no meu forno.

Tenho um fogão elétrico Gorenie, coze perfeitamente em modo simples e por convecção, mas com essas formas são os lados que não se obtêm.

Seu uniforme provavelmente é branco e limpo? Não rasgue e as laterais ficarão normais. Minhas laterais esfumaçadas estavam sempre avermelhadas, e então senti a necessidade de limpá-lo e as laterais ficaram brancas. Agora eu não lavo meu uniforme, eu apenas limpo com um guardanapo.

Eu também tenho laterais brancas ... mas o uniforme é novo .. Vou tentar não lavá-lo)))

[Agora, tanto as tortas quanto o pão são esbranquiçados em suas formas puras.]

Aqui eles escreveram sobre o mesmo problema

mas eu estava tão fodido que o amor por pratos limpos me decepcionou, olha o que eu fiz https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...14532.0
Agora, tanto as tortas quanto o pão são esbranquiçados em suas formas puras. Sempre mantive as frigideiras espelhadas e agora, depois de olhar os moldes limpos das meninas, decidi limpar os moldes de pão.
Não pensei que tais problemas pudessem ser com um novo e-mail. forno. Em algum lugar sobre um dos tópicos, as meninas escreveram: - cuidar dos depósitos de carbono, então eu não entendi o que era, eu só tinha que perguntar.

[cerca de]

E então ainda havia))

O problema era diferente, mas acabou sendo solucionável. Você apenas tinha que encontrar um modo adequado para assar pão em formas limpas. Aqui, leia: aqui e aqui

Eu quero reabilitar meu forno.
Durante muito tempo não consegui perceber porque é que os meus pães e tartes não são assados ​​em formas de alumínio, não são de aço inoxidável, os raios de calor não deviam parecer reflectidos. Reclamei aqui, reclamei aqui, mas o carrinho ainda estaria lá! https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14532.108
Finalmente, recentemente separei e comecei a assar no modo de fogo inferior e de calor intenso e, finalmente, tanto o fundo quanto as laterais dos pães e tortas ficaram com o mesmo tom avermelhado do topo. E agora não temos medo do lobo cinza, formas puras

Minhas formas também não são queimadas, não as limpo de propósito (com todos os tipos de raspadores e líquidos / pós, etc.), apenas mcerca deyu, mas não há depósito de carbono, por algum motivo ele não se forma.Os lados do pão não são brancos. Asso na prateleira mais baixa; o forno, aliás, não é novo (2001/02) e nem dos melhores, elétrico.
As laterais ficaram meio claras umas duas vezes, aí eu também polvilhei farinha com farinha, lembro exatamente disso. Apenas joguei na grade do forno, tampei a tampa e liguei por alguns minutos.

Obrigado! Eu não só lavei o meu, mas também fervi, então peguei, laterais brancas, logo depois de lavar o pão foi arrancado com dificuldade e rasgado.
Obrigado por me ajudar a descobrir isso, agora vou apenas limpá-lo.

[Swetie]

Swetie, Ainda tenho formas redondas antigas, um parente me deu. Eu não os limpava, às vezes com água morna e sabão, mas sem fanatismo, às vezes eu só enxugava com guardanapo. Eles foram fortemente fumados, eles ainda eram usados ​​no forno russo. Por isso, nelas, na segunda prateleira do fundo, os dois lados e a parte superior são sempre igualmente avermelhados. E nos lados retangulares, o branco ficou branco depois que eu lavei até ficar branco, então eu fumei de propósito e tudo ficou como deveria de novo. Portanto, eu conectei o branco com a limpeza da forma.
Sempre ligo o modo normal no forno: superior e inferior.

Galina Byko, experimente o forno na prateleira de baixo, mas não é necessário esfregar as formas.

Aqui está o meu formulário
E aqui está o último pão em um forno a gás comum

Unte a forma com um pincel sintético (!), Que não é meu, coloco no saco e no freezer.
Eu pré-aqueço o forno ao máximo, quando coloco no forno não sobe acima de 210 °, não abaixo a temperatura, mas essa é minha pouca experiência.
Eu não lavo meu uniforme completamente, mas ainda assim o meu sempre

[Wiki]

Wiki
Obrigado!
Irinap
Este é o tipo de pão do campo de que preciso. Ira, obrigado!

E eu nunca lavo meu L7
O pão sempre sai facilmente. Eu apenas escondo em um saco de papel e em um armário. Eu o armazeno dessa forma, poeira e sujeira definitivamente não chegarão lá. Se necessário, às vezes engordo com gordura ou margarina.
Quero ressaltar que na padaria essas formas definitivamente não são lavadas.

[k @ wka]

k @ wka, às vezes as migalhas grudam.

k @ wka, às vezes as migalhas grudam.

E eu bato com a toalha de papel deles

E dois truques sujos e sujos pregados em mim) Eles foram privatizados de alguma produção, então eles foram colocados (algumas vezes) em boas mãos. Agora aqui estou eu. Eles queriam jogar fora, mas eu não pude deixar) Parece que não preciso deles, mas jogar fora as formas de pão é assim ... pensei em encolher e colocar nas próximas mãos boas, até pedindo por aqui. Eu coloquei ao lado do meu ontem ...





Eles até têm uma estrutura diferente.


este é meu, o fundo é áspero


e este é meu agora))) este fundo é liso

Vou esperar para adicioná-los. Será necessário assar dois pães lado a lado, comparar o resultado ... e então veremos)

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