Truques para fazer vinagrete

[Truques para fazer vinagrete]

Truques para fazer vinagrete

Receitas de vinagrete

1. Cozinhe os vegetais à noite em uma pequena quantidade de água, uniformemente e deixe no líquido pelo menos durante a noite, mas não mais do que um dia, eles ficarão saturados de sucos.
Deixe os vegetais no líquido antes de cozinhar, descasque logo antes de cortar o vinagrete, não devem repousar e secar, mesmo em saco de polietileno.
Corte os vegetais em cubos grandes com um lado de pelo menos 0,7 cm.
Além da manteiga, acrescente aos vegetais picados, cerca de 50-70 ml do caldo restante da beterraba, um par de colheres de salmoura das ogrurts e a partir de 1 hora. eu. Mostarda russa, eu uso essa quantidade de líquido para 3 litros de vinagrete. Você pode colocar mais mostarda, basta escolher a dose a seu gosto.
Bem, e óleo, é claro, use óleo de girassol não refinado e não desodorizado, o chamado "com um cheiro"
Bom apetite!



Legumes em vinagrete, cortados em um vaporizador multicolorido

1. Cozinhe os vegetais à noite, nos seus uniformes e deixe no líquido pelo menos durante a noite, são alimentados com sucos.
Deixe os vegetais no líquido antes de cozinhar, descasque logo antes de cortar o vinagrete, não devem repousar e secar, mesmo em saco de polietileno.
Corte os vegetais em cubos grandes com um lado de pelo menos 0,7 cm.
Além da manteiga, acrescente aos vegetais picados, cerca de 50-7 ml do caldo restante da beterraba, um par de colheres de salmoura das ogrurts e a partir de 1 hora. eu. Mostarda russa. Você pode colocar mais mostarda, basta escolher a dose a seu gosto.
Bem, e óleo, é claro, use óleo de girassol não refinado e não desodorizado, o chamado "perfume"
Bom apetite!

Classe, com certeza vou anotar, adoro vinagrete e preparo com frequência, e de acordo com a sua receita a salada deve ter um novo sabor

[eles mesmos]

Cozinhe os vegetais à noite, em seus uniformes e deixe no líquido pelo menos durante a noite, eles ficarão saturados de sucos.

e você eles mesmos fez isso? vegetais geralmente cozidos embebidos em água tornam-se aguados e perdem o sabor

[eles mesmos]

e você eles mesmos fez isso? vegetais geralmente cozidos embebidos em água tornam-se aguados e perdem o sabor

E eu pensei que era o único com esse lixo .. pensei que estava fazendo algo errado)))

Leio e sento quieto ... Pensei - só eu acho que a sopa vai dar certo. Geralmente gosto mais de beterraba assada - é mais doce e mais rica. E se eu cozinhar, então para cozinhar

Eu leio e sento em silêncio

Sim, e estou sentado em descrença

Leio e sento quieto ... Pensei - só eu acho que a sopa vai dar certo. Geralmente gosto mais de beterraba assada - é mais doce e mais rica. E se eu cozinhar, então para cozinhar

De novo, siiistra Asso tudo para o vinagrete, batatas e cenouras. Eu apenas os coloco um pouco mais tarde. Um sabor completamente diferente!

[ter]

sente-se em silêncio ... nada experiência delitsa, Lyudmila trouxe este método em vez da Internet, e não de tero que é experiência mais valiosa

[Mouse]

Acabei de me lembrar de como um amigo que trabalhava no refeitório de um hospital trouxe para casa beterrabas cozidas prontas. O tama era cozido em enormes tonéis - despejado com água, fervido o tempo que dava e deixado esfriar até de manhã direto na mesma panela (fogões elétricos - o vegetal estava em perfeitas condições). Então - era impossível comer ISSO (embora eles próprios comessem - de graça) - molhado-viscoso-aguado g ...
Mouse, Às vezes asso também, mas mais frequentemente eu cozinho batatas

você fez isso sozinho? vegetais geralmente cozidos embebidos em água tornam-se aguados e perdem o sabor

Venho fazendo isso há muitos anos. O resultado final é que os vegetais em seus uniformes não escorregam.É melhor mantê-los na geladeira, mas eles podem ficar no fogão por uma noite. A propósito, eles são mais bem limpos do que os recém-fervidos.

Eu leio e sento quieto ... Eu pensei - só eu acho que a sopa vai dar certo

E fico quieto, penso, vivo e aprendo ... E é isso, Mikhalych!

Sim, e estou sentado em descrença

+1

Provavelmente, neste tópico é aconselhável compartilhar apenas a sua própria e muitos anos de experiência

Quanto ao vinagrete, por experiência própria: beterraba média e batata (não branca, que é esfarelada, mas rosada, não se desfaz nem se esfarela 0 com uma escova de sujidade, picar algumas vezes com um garfo para furar a descasque e coloque no prato giratório (prato de vidro) no micro-ondas. Ligo o micro-ondas no máximo (tenho 900 W) por 5 minutos, depois viro cada tubérculo e mais 5 minutos. Normalmente, para batatas médias , 10 minutos de tempo total é o suficiente e está pronto.Pego as batatas e asso as beterrabas novamente, verificando se estão prontas.
As beterrabas são um pouco "espremidas", mas muito doces. Com a cenoura não funciona, infelizmente aperta tanto que não dá para descascar.
Chamo a sua atenção, se precisar assar alguns vegetais, por exemplo, uma beterraba, então para que não haja explosão, coloco um copo d'água ao lado do vegetal.

Para Olivier, faço legumes em banho-maria. Ela retomou essa experiência em um dos programas de culinária do canal "Cozinha". Cortei as batatas descascadas e as cenouras em cubos e, em seguida, cozinhe-as em banho-maria ou panela elétrica. Normalmente, 15 minutos são suficientes. Mas com a beterraba não funciona tão rápido em banho-maria e fica mais saborosa quando assada.

Há muitos anos, acho que uns 20 anos, talvez até um pouco mais, até minha mãe percebeu que o vinagrete da nora, da minha tia, é muito mais gostoso e suculento que o nosso. Mamãe ficou com perguntas para minha tia e ela não escondeu a tecnologia. E há 20 anos, minha mãe e eu temos feito vinagrete assim. Os vegetais são úmidos e suculentos. Naturalmente, antes de cozinhar, eles precisam ser lavados com uma escova, mas geralmente escovo todos os vegetais que cozinho no meu uniforme.
Há 20 anos faço tudo que está escrito nos conselhos, ensinei todos os meus amigos a fazer vinagrete.

molhado-viscoso-aguado g ...

que, aliás, se deteriora num piscar de olhos, e sim = era esta aguada horrível, trabalhei numa esmola no departamento, os vinagretes só resistiram à noite - morreram.

Eu cozinho beterraba com cenoura, a água só deve cobrir os legumes. E não que 2 beterrabas flutuem em três litros. O caldo, que depois é adicionado ao vinagrete, fica bem escuro, roxo!

molhado-viscoso-aguado g ...

Meninas, repito: faço isso há mais de 20 anos, todos os meus amigos gostam do resultado, se vocês não gostam, não goste! Por que escrever coisas desagradáveis?
Experimente primeiro e depois critique. Só não exagere com água!

Há 20 anos faço tudo que está escrito nos conselhos, ensinei todos os meus amigos a fazer vinagrete.

Lyuda, não teve essa experiência, por isso duvidaram, é bom que você está fazendo.

Por que escrever coisas desagradáveis?

Perguntei sobre sua experiência - você respondeu, obrigado. e coisas desagradáveis ​​não são sobre seus conselhos, mas sobre o método do hospital e seus resultados

Senhoras, obrigado pela atenção à minha receita. Eu não esperava um debate tão acalorado. Antes, eu não conseguia entrar na internet para responder rapidamente, e agora tenho que sair por algumas horas, o mesmo não serei. Se você tiver alguma dúvida, aguarde uma resposta. Não vou imediatamente, mas como posso responder!

Sim, por via das dúvidas: eu sempre cozinho muitos vegetais, sai pelo menos 3 litros de vinagrete - demoramos dois dias para sair voando. Assim, a quantidade de "molho" é calculada para 3 litros de vinagrete.

[Ludmila]

Ludmila, não se ofenda com os comentários, por favor. É que o que você descreveu é tão contrário às normas geralmente aceitas para cozinhar vegetais que todos ficaram estranhamente surpresos, inclusive eu. Seu caminho é bastante inesperado, direto intrigado.Só que agora eu não entendo, cenouras cozidas com beterraba não se importam com a quantidade de água que colocam? Afinal, eles ainda estão na água, e haverá 1 litro ou 3 litros - qual é a diferença ??? Eu não estou brincando, eu quero descobrir

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, e as cenouras não estão manchadas?
Talvez eu esteja fazendo algo errado, mas minhas beterrabas e cenouras, deixadas depois de ferver no caldo, estão muito aguadas ...
E eu coloquei mostarda e óleo não refinado ...

Os locais que tocam as beterrabas ficam um pouco coloridos, mas no vinagrete tudo fica escuro de qualquer maneira - o caldo de beterraba é um corante forte.

será de 1 litro ou 3 litros - qual é a diferença ???

Se houver muita água, temo que realmente fique aguado - o caldo de beterraba com a densidade e a cor necessárias não funcionará.
Sempre cozinho muitos vegetais: uma panela de 5 litros é recheada até o topo, costumo colocar batatas na panela comum depois de uma hora de cozimento.
Todas as meninas fogem, se alguma coisa, eu volto à noite eu responderei

Não, não gosto quando o vinagrete é da mesma cor bordô, gosto quando tudo é "natural". Para fazer isso, primeiro despeje a beterraba picada em uma tigela, adicione uma colher de vinagre e azeite, misture e depois tudo mais. Com este método, apenas as batatas ficam um pouco rosadas. Oh, desculpe pelas fotos!

[Ksyusha]

Ksyusha, infelizmente, mas no dia seguinte, mesmo depois de todas essas manipulações, o vinagrete fica com uma cor de beterraba aproximadamente uniforme.
Seu caminho é bom para uma pequena porção que é comida rapidamente. Assim que não fiquei doente, fiquei manchado, uma infecção. Ou nossas beterrabas são tão vigorosas ??

Não gostamos de beterraba aguada! E vegetais geralmente aguados! Brrr ...
E desde a primeira vez que cozinhei beterraba na panela de pressão (tenho uma panela de pressão há mais de 26 anos), nunca mais as cozinhei e não vou cozinhar em água! Sempre deixo o vinagrete suculento e saboroso, e sempre cozinho em uma panela de pelo menos 3 litros, às vezes mais.
A primeira vez que ouvi dizer que seria adicionado líquido ao vinagrete (o óleo não conta).

Não consigo colocar beterraba no microondas. Tentei várias vezes, ele encolhe! Mas batatas e cenouras são ótimas! As cenouras nunca murcharam em muitos anos. E beterrabas cozidas no vapor mais saborosas para mim.

Ou nossas beterrabas são tão vigorosas ??

beterraba normal para chá, mas o que - só é mais saboroso no dia seguinte, tudo ficará saturado, tão bonito = beterraba

E nós amamos vinagrete fresco acima de tudo. E nenhum líquido extra. Apenas óleo. E a cor não gosta de uniforme. Eu misturo todos os vegetais (exceto beterraba) com óleo, e depois é só adicionar a beterraba. Acontece multicolor, lindo. No dia seguinte, é claro, fica vermelho, mas não tanto como se tudo estivesse misturado ao mesmo tempo.

Não consigo colocar beterraba no microondas. Tentei várias vezes, ele encolhe! Mas batatas e cenouras são ótimas! As cenouras nunca murcharam em muitos anos. E beterrabas cozidas no vapor mais saborosas para mim.

Por favor, ensine cenouras a microondas. Para mim está tudo bem com beterraba, pego o tamanho "médio" e o maior, então o que "encolhe" é simplesmente cortado na hora da limpeza. E as cenouras já tomaram cenouras grossas e finas tão encolhidas que é impossível descascá-las.
Obrigado!

E não consigo obter beterrabas no meu microscópio. Tentei várias vezes e desisti deste empreendimento. E sim, quantas pessoas - tantos gostos. Por exemplo, gosto de misturar beterraba com batata quente para que fiquem coloridas, regue com azeite perfumado e com arenque. Esta é minha comida favorita. Sem carne necessária. Aliás, sou eu, porque isso, claro, não é um vinagrete

Por favor, ensine uma cenoura a microondas.

Meu, coloquei em uma panela de vidro - no fundo da água por 0,5 cm. Potência 800 watts, tempo 11-12 minutos. Depois disso, eu verifico o topo da cenoura (já que está mais grosso) .. se não deu tempo + outros 2-3 minutos. Beterrabas são cozidas por 16-18 minutos

Tanya-Fanya, e o que há para ser capaz de fazer.Pego uma panela de vidro com uma área maior, coloco cenouras no centro, e ao redor das batatas (descascadas recentemente, mais cedo em seus uniformes com um garfo picado. Tive até o programa "batatas de casaco" no microscópio antigo. E aí Comecei a cozinhar sem uniforme), ligo o micro-ondas por 15 minutos, para começar, depois é só abrir e verificar com a faca. Se as batatas estão prontas, mas as cenouras não, tiro as batatas em um prato grande e coloco as cenouras um pouco mais. É necessário não expor demais a cenoura, caso contrário ela pode ficar muito mole, pois mesmo após desligar o micro-ondas, os produtos continuam cozinhando e alcançando.
Sim, ao cozinhar, despejo a água liberada na pia para que os vegetais não fiquem aguados.

Coloquei em uma panela de vidro - no fundo da água por 0,5 cm.

Eu entendi! Obrigado! Se eu assar batatas e beterrabas, então as cenouras devem ser fervidas com a adição de água, então elas não encolherão. Hoje vou experimentar

Eu faço beterraba separadamente da batata e da cenoura. E antes de colocar, toda a casca deve ser cortada e colocada em um saco. Gosto mais do pacote do que de uma panela de vidro e não preciso de água.

E eu cozinho legumes para um vinagrete em forma picada em uma panela de vapor em um multi. No Steam, 25 minutos e pronto!

[Svetta]

Svetta, Oh, que legal! Arrastado para a toca!

[Svetta]

Svetta, Oh sério! O que é tão simples? E que o suco não escorre?

Cortei todos os vegetais em cubos. Primeiro, numa frigideira de vidro, coloco a beterraba meio cozida no micro-ondas, depois coloco a cenoura e a batata e cozinho tudo junto. Já esfriou. Na mesma panela, misturo tudo com o resto dos ingredientes e aproveito a vida. Tudo é rápido e preciso.

[Tatyana]

Tatyana, você tem a forma mais econômica e ecologicamente correta! E quais são os tempos de cozimento e potência?

[Svetta]

Svetta, Devo tentar, obrigado.

[gala10]

gala10, todos os mesmos micros são diferentes e também depende da tensão na rede. E a quantidade de comida. Tamanho fatiado ... Então, eu tenho de forma diferente. E quanto à economia sim ... gosto de obter o mesmo resultado com o mínimo de movimentos corporais e louça suja

Gosto de obter o mesmo resultado com o mínimo de movimentos corporais e pratos sujos

E como eu amo isso!

[gala10]

gala10, tudo o mesmo micros são diferentes, e também depende da tensão da rede. sim e no número de produtos. Tamanho de corte... Então, eu tenho de forma diferente. E quanto à economia sim ... gosto de obter o mesmo resultado com o mínimo de movimentos corporais e louça suja

Isso mesmo, certo! E eu simplesmente não consigo conseguir vegetais em um mícron, às vezes parcialmente crus, às vezes enrugados ... Joguei essa tradução de produtos e um banho-maria em desenhos animados para me ajudar. Se precisar de mais vinagrete, carregue um vaporizador estacionário para 2 camadas.
Nikusya, o suco escorre um pouco na água, sem isso não dá, mas os vegetais não ficam secos, dá certo. Em vez disso, não é suco, mas a água condensada da tampa múltipla escorre pelos vegetais e mancha.

E eu cozinho legumes para um vinagrete em forma picada em uma panela de vapor em um multi. No Steam, 25 minutos e pronto!

E ainda não usei esta cesta. 🔗

E ainda não usei esta cesta.

Albina é como um gritsa - uma bandeira em suas mãos! Para o vinagrete, seu muzhuki vai agradecer!

Verifiquei que as beterrabas pequenas são mais adequadas para cozinhar no inverno - por algum motivo, são mais saborosas do que as grandes. E, se fervido, você também pode adicionar uma colher de sopa de açúcar à água.

E, se fervido, você também pode adicionar uma colher de sopa de açúcar à água.

E vinagre, então a cor será preservada e não haverá cheiro de terra.

[Valushka-s]

Valushka-sclaro que é útil cozinhar em banho-maria, mas nem todo mundo tem e, além disso, é uma questão de gosto. Na nossa família, é feito como eu descrevi por muitos anos e nunca comi um vinagrete mais saboroso do que ninguém, talvez fique melhor com você, escreva seu conselho e quem tem banho-maria fará o que você.
Não forço ninguém nem agito.Não goste, não faça, mas não escreva algo que não está lá! Legumes na casca a priori não podem ser aguados, bom, você não vai guardar uma semana, no máximo um dia na geladeira, são mais saudáveis ​​do que descascados e cortados de antemão. Sim, os vegetais mais úteis são cozidos no vapor com casca, é tolice argumentar contra isso, os próximos em termos de utilidade são os mesmos cozidos em uma pequena quantidade de água na casca, depois existem vegetais descascados assados ​​com casca em o forno, e ainda mais úteis são os vegetais descascados. Cada um decide por si mesmo como cozinhar.

E vinagre, então a cor será preservada e não haverá cheiro de terra.

Não recomendaria vinagre, destrói coisas úteis, mas a minha cor já é bonita, depende da beterraba, felizmente temos a nossa própria beterraba, a cor é sempre bonita tanto no vinagrete como no borscht, não coloco vinagre em lado nenhum . Bem, se você realmente quer azedo, é melhor substituir o vinagre por suco de limão ou ácido cítrico, existem cadeias químicas mais longas e, portanto, é menos destrutivo para os orgânicos e para o estômago