Pãezinhos de farinha 1 grau com geléia

[Massa:]

Pãezinhos de farinha 1 grau com geléia

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Massa:
farinha de trigo 1 s.	200 g
agua	130 g
fermento seco	1 colher de chá
Açúcar a vontade)	2-3 colheres de chá
Massa:
farinha de trigo 1 s.	200 g
agua	130 g
manteiga	25 g
óleo vegetal	1 colher de chá
sal	1 colher de chá
Para borrifar:
farinha de trigo premium	45 g
açúcar	45 g
manteiga	25 g
Além disso:
manteiga (para untar pãezinhos)	20-30 g
geléia de maçã	gosto

Método de cozimento

• Para preparar a massa, despeje a água em uma tigela, acrescente o açúcar, a farinha peneirada e o fermento, sove a massa e deixe por 1 hora e 20 minutos - 1 hora e 30 minutos para a fermentação, até ficar aproximadamente 2 vezes maior.

• Em seguida, adicione água, sal, manteiga amolecida em temperatura ambiente, óleo vegetal, farinha peneirada à massa e sove a massa. No início da amassadura, a massa ficará heterogênea e grumosa, muito mole e um pouco oleosa, até que a massa se disperse bem na massa e o glúten comece a se desenvolver, sem adicionar mais farinha à superfície de trabalho, sove suavemente a massa sem apertar com as mãos e logo, após 5 minutos, a massa começará a mudar, ficando mais densa e uniforme. É bastante conveniente trabalhar com o teste segundo o método de R. Bertinet (visualização de 1:30 a 2:37): N6koz0GbNTo ... Continue amassando a massa por mais 5-7 minutos, deve ser macia e elástica na estrutura, formar uma bola com a massa. Transfira a massa para uma tigela untada e deixe fermentar por 1 hora - 1 hora e 20 minutos.

• Prepare a polvilhada misturando manteiga fria, farinha e açúcar em migalhas e leve à geladeira até que os pães estejam formados. Derreta a manteiga extra pouco antes de dar forma e leve à geladeira até ficar ligeiramente quente.

• O peso da massa acabada é de 710 g.

• Divida a massa em 7 partes pesando 100 g cada, enrole cada parte em uma bola - estique cuidadosamente até formar um bolo redondo e, virando as bordas para o centro com uma pitada, fixe, virando com a superfície plana para cima, deixe por 5 a 10 minutos, para que os futuros pães fiquem com uma superfície plana.

• A seguir, para formar os pãezinhos, vire a bola com a pitada para cima, estique suavemente até formar um bolo redondo, acrescente a geléia, embrulhe o recheio com a metade superior e, a 1 cm da borda, pressione a massa primeiro com os dedos e, depois, ao longo da costura marcada, com a ponta da palma.

• Mergulhe o fundo do branco na manteiga derretida, coloque o granulado nas migalhas e coloque o branco com granulado em uma assadeira untada com óleo vegetal. A massa é muito cômoda de formar, não há necessidade de polvilhar com farinha, pois ela não gruda na superfície de trabalho e nas mãos, é bastante lisa e elástica, se ainda grudar um pouco, basta untar levemente a mesa e as mãos com óleo vegetal. Após a modelagem, deixe os pãezinhos repousarem sob o papel alumínio por cerca de 1 hora.

• Asse pães pré-aquecidos a 225cerca deRetire do forno por 10 minutos, abra a porta do forno por alguns segundos, feche e reduza a temperatura para 200cerca deC e leve ao forno por mais 5 minutos. Em seguida, abra o forno, gire a assadeira 180cerca de, feche a porta do forno e asse por mais 5 a 10 minutos até ficar macio.

O prato é projetado para

7 pcs.

Hora de preparar:

4 horas.

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[Corsica]

CorsicaQue beleza, comprávamos esses pãezinhos na loja, gostávamos muito deles, mas agora sumiram em algum lugar, então vou fazer eu mesmo, e até farinha de 1ª série.

[Corsica]

Tortas legais! Ruivas assim!
Corsica, obrigado pela receita!
Que tipo de geléia você pega? Tudo está sempre se espalhando e se espalhando, inundando tudo no bairro.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanya, uma de nossas padarias locais produz pãezinhos bem saborosos com geleia em farinha não refinada e água purificada, mas nem sempre geleia de maçã é adicionada, o que eu prefiro nesses assados. Em geral, tirei a composição dos ingredientes do rótulo, as proporções eram padronizadas, a gosto e pela estrutura preparei a massa na massa. Obrigado pelo seu interesse na receita.
Rituslya, Rita, obrigado. Para uma cor uniforme dos produtos de padaria acabados, é necessário que a manteiga derretida para decorar os pães não tenha estrias brancas na superfície, o que implica seu resfriamento, a temperatura deve ser suficientemente morna, mas não quente. Mesmo assim, não tortas, mas pãezinhos - o sabor está mais próximo do pão, com a doçura da geléia, ou seja, não é mais pão, mas ainda não assou e não tem cara de tortas. O problema da geléia durante o cozimento nem sempre está relacionado à qualidade da geléia; às vezes, a moldagem também pode falhar. Geléia:

Doce de fruta "Maçã" ("Lubodarovo")

.
P.S. é fácil para mim ser "você" se isso for aceitável para você.