Pão de mesa branco de longa duração (forno)

Análise detalhada. Obrigada.
Vamos tentar mais.

Então pegue três!


Melhor e melhor de vez em quando!
A crosta inferior satisfatória não está mais seca - você a pressiona e ela se dobra. Mas ainda um pouco queimado (muito menos que da última vez).
O pão é mais aromático do que os anteriores - é verdade!
E desta vez não manchei nada.

In-oh-oh-from !!! As melhorias já são evidentes! Os cortes estão bem abertos, o que significa que o forno foi pré-aquecido corretamente! Em seguida, mostre a incisão após o resfriamento. Muito interessante!

O pão foi feito na hora para a avó do meu marido, então, infelizmente, não há foto do corte.
Mas fui visitar especialmente com pão (não planejado) para ver o corte.
Em alguns dias farei isso sozinho, com certeza postarei um relatório detalhado.
Mas os buracos não me dão paz. Por alguma razão, no meio eles são maiores e na borda são menores. E mesmo buracos grandes não são tão expressivos.
Já não sou zeloso no lote e na hora de moldar é cuidadoso, porque os buracos não crescem?

[Espantalho]

Espantalho,
Vim relatar ... Queria fazer o seu pão, mas perdi um pedaço de papel com uma receita (primeiro eu escrevo em um pedaço de papel e depois, se gostei da receita - em um caderno), e a A Internet foi desligada por falta de pagamento ... Assei na massa madura. Lembrei-me de suas recomendações para uma crosta fina - e deu tudo certo para mim - fina e macia Mas meu filho disse que gostava muito mais da primeira crosta - então entenda esses caras
Outra questão surgiu - o que você está fazendo nas incisões? No começo eu fiz com uma lâmina comum, apesar de ter passado óleo no começo - a massa ainda "estica" atrás da lâmina ... Agora eu tenho um bisturi, um novo, e dizem que um afiado um é o mesmo lixo ... T. Ou seja, não consigo cortes bonitos ... Talvez a massa esteja muito mole?

[Espantalho]

Espantalho, Minha querida, também para você com um relato !!!
As emoções aumentam ... bem, eu nem sei !!!
Esta é minha primeira experiência de assar pão no forno. Fiz tudo estritamente de acordo com sua receita e segui os conselhos de outras garotas
Então, ontem eu coloquei a massa (em x / p) e imediatamente um estupor - um pão, não um pão, por baixo do esmagamento ... Deixou como está. De manhã olhei e com decepção percebi que a foto da primeira página não parecia muito

no entanto, seguiu a receita. A massa ficou pegajosa e começou a formar um pão untando minhas mãos com óleo. Aqui está meu boneco de gengibre

Direi já que não tenho pedra, mas o forno é da minha idade, o termómetro também está nas plantas e a temperatura tem que ser ajustada a olho (de acordo com a altura do fogo) - em geral , a Idade da Pedra., mas já era tarde demais para mudar alguma coisa. Enquanto o coque estava em cima do revisor, corri por todo o apartamento, abrindo as janelas e agitando uma toalha como um índio com uma lança, talvez apenas o capuz não aguentava ... Em geral o pão está pronto. Raça negróide, estou mais do que feliz com o resultado! O pão saiu 850 gr. O cheiro de morrer e não levantar, parecido com o rústico que era trouxe para o nosso mercado 15 anos atrás. A côdea é fina e crocante. corte quente, não pude resistir. Sabor - sem palavras. MANDAMENTE VOU FORNO AINDA !!! Algum dia vou me tornar tão bonito quanto todos vocês! !!

Se não for difícil, cutuque-me nos meus erros, mas entendi bem que as incisões devem ser feitas antes do plantio no forno?
Obrigado novamente pela receita e conselho

Sim, entalhes antes de assar. Seu pão ficou muito bom, até lindo! Apenas a massa precisava ser ajustada. Ou você errou ao medir a farinha ou a farinha ficou muito molhada. Foi preciso acrescentar um pouco.

Com um começo !!

então, se entendi bem, o pãozinho deve ficar como de costume - MACIO, ELÁSTICO, NÃO PEGAJOSO?
Pesou por e-mail. balanças com passo de 0,1, então pesei exatamente de acordo com a receita .... E tive dúvidas de colocar farinha, mas fiquei com medo pela primeira vez. Eu pensei, e se fosse necessário para a lareira, bem, no sentido de tão macio e pegajoso

Mas para mim, chato, explique novamente sobre a massa. Você escreveu o que deveria ser quase kolobok, e debaixo do meu quase kolobok, também estava uma bagunça, mas de manhã tive a impressão de que não havia água suficiente (para a massa, acabei de deixar restos de farinha de outro pacote, então provavelmente você está certo sobre o umidade).
Desculpe pela falta de entendimento

Você não deve se preocupar com a massa especialmente: a massa pode ser grossa e líquida
citar
O pão feito com farinha de trigo do segundo e primeiro grau é melhor cozido em massa líquida.
Pão e produtos de panificação feitos de farinha de primeira e da mais alta qualidade - em massas grandes, grossas e comuns.
Em climas quentes, é melhor cozinhar com massa líquida.

então, se entendi bem, o pãozinho deve ficar como sempre - MACIO, ELÁSTICO, NÃO PEGAJOSO?
Pesou por e-mail. balanças com passo de 0,1, então pesei exatamente de acordo com a receita .... E tive dúvidas de colocar farinha, mas fiquei com medo pela primeira vez. Eu pensei, e se fosse necessário para a lareira, bem, no sentido de tão macio e pegajoso

Mas para mim, chato, explique novamente sobre a massa. Você escreveu o que deveria ser quase kolobok, e também baguncei quase um kolobok, mas de manhã tive a impressão de que não havia água suficiente (acabei de deixar os restos de farinha de outro pacote para a massa, então provavelmente você está certo sobre a umidade) .
Desculpe pela falta de entendimento

Não importa que tipo de massa. No sentido de quase kolobok ou não quase. O fermento vai funcionar bem de qualquer maneira. Mas então haverá uma massa na qual ajustaremos a farinha se necessário. A massa do pão deve ser macia, flexível, mas não pegajosa.

Meninas, MUITO OBRIGADO pelas explicações! Um dia desses haverá um take 2 e espero que fique ainda melhor

Houve um take 2 e um take 3 e haverá muitos mais - isso é certo! Comprei um termômetro para o forno e deu certo ... não, funcionou! Agora quero pão só do forno E a família, claro, não liga ...

Assei este pão muitas vezes. Esta é uma das minhas receitas favoritas: o resultado máximo, para um mínimo de trabalho. Desta vez não foi sem incidentes. Eu coloco a massa à noite para fazer pão pela manhã. E de manhã, depois de dormir, o cérebro clareou e resolvi experimentar o pão com creme da Gasha. E esse "pela manhã" começou em algum lugar à tarde. Em geral, cozinhava um pudim e comecei a procurar um balde na máquina de fazer pão para despejá-lo ali. E só naquele momento lembrei que tinha um balde com massa para o pão de mesa. Ou seja, a massa ficou por cerca de 18 horas. Tive medo de que o pão ficasse azedo, mas descobri que só teve um efeito positivo: o verdadeiro sabor do pão do campo, com uma crosta grossa e elástica e um miolo maravilhoso !!! Natusichka, obrigada pela receita !!!

[Espantalho]

Espantalho,

Outra questão surgiu - o que você está fazendo nas incisões? No começo eu fiz com uma lâmina comum, apesar de ter passado óleo no começo - a massa ainda "estica" atrás da lâmina ... Agora eu tenho um bisturi, um novo, e dizem que um afiado um é o mesmo lixo ... T. Ou seja, não consigo cortes bonitos ... Talvez a massa esteja muito mole?

Eu pulei sua pergunta .. Eu cortei com uma faca de papel. Bem, onde estão as lâminas retráteis. Eles também são substituíveis.

Nataly_rz

E que buracos!

[Espantalho]

Espantalho , ontem fiz pão conforme sua receita gostei muito de tudo, sem problemas, pouco fermento, gostoso, exuberante, elástico. Estou feliz e a família, claro, mas ... Quando comecei a fazer as incisões, ele ficou pasmo. É verdade que quando coloquei no forno a 250% pré-aquecido (segundo seu conselho, comigo sem convenção) cresceu diante de nossos olhos, mas as incisões não abriram bem. o que você fez de errado? Eu gostaria de ser linda como a sua. Anexado a esta reportagem fotográfica

e corte

Eu apenas fiquei no revisor. Você precisa segurá-lo até que, quando pressionado, ele ainda salte em resposta (o orifício se fecha).

Ótima migalha!

Também estou com pressa de relatar a você.

Ontem assei o meu primeiro filho segundo esta receita. Dizer que é gostoso não falar nada. Todos gostaram, fiz tudo estritamente de acordo com a receita. Da próxima vez (amanhã) vou reduzir um pouco o sal.

Espantalho!

obrigado pela receita!

Sem dúvida, agora vou assá-lo com frequência e obrigado!

E agora meu pão:

E agora o cortador estava tirando uma foto pela manhã e o sol através das cortinas também admirava o pão

Eu pulei sua pergunta .. Eu cortei com uma faca de papel. Bem, onde estão as lâminas retráteis. Eles também são substituíveis.

Natasha, imagina, e agora pulei sua resposta, embora eu faça seu pão com regularidade - custos mínimos e sempre excelentes resultados.Agora vou tentar o clerical

Aqui está meu pão! Ainda quente, vou postar o corte amanhã.
Espantalho, muito obrigado pela receita, só vi hoje. Gosto muito dessas receitas que são preparadas em várias etapas (a mesma com fermento próprio) e substituindo o fermento (no meu entender). Fiz apenas um produto semi-acabado com fermento.
O pão cheira muito gostoso, a côdea é classe rachada !!!

[Espantalho]

Espantalho, muito obrigado pela receita, fiz em dois bares hoje - não sobrou nada. Todos ficam maravilhados com o sabor, mas estou a rebentar de orgulho, este é o meu primeiro pão no forno.

uma pequena crosta estranha do meu cesto de prova
Tenho uns 200 gramas de massa sobrando (era demais para minhas formas), coloco a massa na geladeira, mas ela tenta escapar, diga-me como fazer mais pão na base

Permita-me relatar:




O sabor é simplesmente incrível! Espantalho, obrigado !!!
Por favor, comente, aponte os erros!

em, só hoje eu entendi porque o cesto de prova dos meus olhos "cala"! Eu sinto tanta falta desse pão!

Aqui está o meu pão, não tem corte, levaram para uma visita. Tudo muito bom. apreciado

[kobo]

kobo

Não vejo erros graves. A migalha é o que deveria ser. Bem feito. Você pode estar muito orgulhoso de si mesmo!

A peça de trabalho está ligeiramente espaçada ou colocada em um forno não totalmente pré-aquecido. Ou os dois ao mesmo tempo. Isso é evidenciado por pequenos rasgos da crosta e alguma não abertura dos cortes, que devem abrir rente a toda a superfície. Porém, isso já é uma questão de treinamento e experiência, e às vezes apenas um sentimento. É difícil julgar uma vez, não é necessário. Às vezes também perco a hora da prova, por exemplo, e coloco o pão no forno um pouco mais cedo do que o necessário.

Chuchelka, obrigada pelos comentários e elogios! E o pão é muito nobre! A massa para o próximo pão já vale a pena - vou aprimorar minhas habilidades!

Natasha! Ontem assei seu pão. Mas apenas na forma de um tijolo ... Che ficou com medo de eu prometer da próxima vez que tentaria o redondo. O que posso dizer - pão delicioso e conveniente. Crosta crocante e apetitosa. Achei que uma massa de 5 gramas de fermento não daria certo, mas não. Ele se levantou como um amor. O sal, aparentemente, ainda é necessário de acordo com a receita - depois de ler os comentários, coloquei menos e ficou sem sal. Mas um crustáceo fresco com manteiga e sal esta manhã - mmmm! MÚSICA!!! Um pedaço (150 gramas) de massa foi colocado na geladeira. Depois de amanhã vou repetir. Pela receita - OBRIGADO
PySy eu posso dar uma foto, mas há um tijolo comum, alto, mas nada de especial na minha opinião

[Espantalho]

Espantalho Natul: girl_love: eu entendi corretamente, você assa este pão no modo convecção, aquecendo inicialmente o forno a 250 gramas, certo?

Quanto tempo você gasta assando?

Agora adicione o resto dos ingredientes da massa à massa, misturar, deixe inchar por 15 minutos.

Ta lento aqui tambemsiu , você precisa de um lote pequeno ou o quê?

Portanto, este pão foi simplesmente assado em uma assadeira.

poiuytrewq, diga-me, por favor, aqueceu a assadeira junto com o forno?

P.S. Baklaaa !!!


Natasha, valeu pão bizarro, minha muuuito gostei !!!

Vou trabalhar na aparência, sim ...

Oh, quase esqueci de mostrar o cortador

[Natul]

E esta é a minha descoberta matinal:



Encontrei no fundo de uma panela onde guardo pão fatiado ... Quando fui para o meu quarto passar a noite, ainda havia 5 pedaços ... ou 4 ... ou talvez todos os 6 ...

A autora do bilhete é a minha donya ... Tenho muita vergonha da caligrafia dela (a criança tem 17 anos) ... Mas eu queria muito mostrar ...

Natul, bom, de que adianta o pão segundo a sua receita !!! Eles sentenciaram o meu por três, um pão em meio dia ... Sinceramente não me lembro de tamanha velocidade de comer pão ...

[Crochê]

Crochê Pão - mortalidade! Jeitoso !!!

Espantalho Eu também não entendi

Agora adicione o resto dos ingredientes da massa à massa, misture, deixe inchar por cerca de 15 minutos.

Misture com as mãos aqui? Ou um pequeno lote de máquina de fazer pão?

A mistura é fácil de amassar como um pão normal. Até um bom kolobok uniforme. Em seguida, após amassar, deixe por 15 minutos para o glúten inchar.

[Espantalho]

Espantalho Natul: girl_love: eu entendi corretamente, você assa este pão no modo convecção, aquecendo inicialmente o forno a 250 gramas, certo?

Quanto tempo você gasta assando?

Seu pão é bom!

E eu sei quanto tempo leva ... Eu raramente me concentro no tempo. Eu aqueço até 250 com convecção, planto o pão e coloco em 230. Na realidade, geralmente cai ainda mais. Eu deixo por 15 minutos em temperatura alta (explosão da massa), depois abaixo um pouco mais. E até estar pronto (pelo estado da crosta e batendo no fundo quando eu retiro).

[Natasha!]

Natasha! obrigado pelo pão delicioso! este é o meu primeiro pão no forno, então o seu aspecto deixa muito a desejar para colocar uma foto e é uma pena, vou mostrar-vos pelo menos numa secção, de alguma forma fiz os cortes com uma faca de queijo (aí eu li que precisava de uma faca clerical), cozinhou em um caldeirão por cerca de uma hora, e nada a parte superior não dourou, o forno é velho, é difícil assar a gás e a parte superior. Mas vou tentar de novo, porque não sobrou nada do pão de ontem, o que significa que gostamos muito! Obrigado novamente !
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Natasha, Isto é para você . uma gota de fermento e tal pão !!! Claro, ainda vou assar, mas tenho uma dúvida - a crosta ficou grossa, tive que colocar o pão em um saco. Eu pré-aqueci o forno, abri só quando coloquei água, o que pode haver de errado? onde eu estraguei tudo?

Natasha, Isto é para você . uma gota de fermento e tal pão !!! Claro, ainda vou assar, mas tenho uma dúvida - a crosta ficou grossa, tive que colocar o pão em um saco. Eu pré-aqueci o forno, abri só quando coloquei água, o que pode haver de errado? onde eu estraguei tudo?

Esqueci de responder !! A crosta é espessa porque a temperatura está abaixo do normal. E acontece que, enquanto está assado na condição desejada, a crosta secou.

Depois de uma longa pausa, começo a rolar. Um pouco superexposta no revisor, e sobrou 1/4 de farinha integral. Mãos lembrem!

Depois de uma longa pausa, começo a rolar. Um pouco superexposta no revisor, e sobrou 1/4 de farinha integral. Mãos lembrem!

Não seja tímido)) Você não profusa habilidade))

Seu pão foi um salva-vidas quando você realmente não queria bagunçar

Natasha, muito obrigada pelo pão! Delicioso, não confunde, agradável de trabalhar e comer! A receita é listada como favorita

Que pão maravilhoso! Todos gostaram muito de mim. Este é meu primeiro pão no forno. Já assei 5 vezes, mas a verdade é que nunca fiquei tão bonito quanto todo mundo. Eu tenho ele todo tipo de rosto pálido. Mas isso não afeta o sabor de forma alguma - ele desaparece, eu diria, instantaneamente. Tentei assar em diferentes níveis, o resultado ainda é igualmente pálido. As incisões abrem bem. Ainda não há forno a gás e termômetro, então você praticamente tem que tocar, mas nada - vamos tentar, lutar pela perfeição, por assim dizer

Muito obrigada pela receita !!!

Finalmente, foi encontrada uma receita para o melhor pão cozido no forno! O pão saiu da primeira vez, na minha opinião é impossível estragá-lo. Ela o colocou em uma placa de madeira, transferiu-o facilmente para uma frigideira de ferro fundida aquecida virada de cabeça para baixo. Assei no vapor durante os primeiros 20 minutos, o pão ficou lindo, me pareceu. cheira a ervas do campo da aldeia e me lembrava o pão da avó de um passado distante, quando ela o assava em um forno russo, que ficava empilhado no quintal. NEE, depois disso não vou assar pão no forno x \, apenas amasse nele. Natasha, muito obrigada pela receita! Natasha, uma pergunta indecente: é possível jogar farinha de centeio em trochas no segundo lote? Eu gostaria de algo assim, mas com a adição de centeio, dá para dar uma referência? OBRIGADO!!!!

Como é agradável quando não tentei em vão ...

Centeio pode ser adicionado. Para começar, substitua literalmente 30 gramas de trigo por centeio. Vai mudar o pão, você vai ver por si mesmo. E aí você pode estimar o quanto deseja ajustar o sabor aos seus sentimentos pessoais.

Trago meu próprio pão e muito obrigado! Ficou ótimo!

O primeiro foi arrancado do rabisco acima da fenda. Em uma luta.

Ela cantou em uma panela de ferro fundido sob a tampa e a tirou. Farinha 400g, meio a / c, meia mistura de farinha de 10 cereais.
O fundo, aliás, também é normal.

Natasha, obrigada pelo pão. Estou procurando por isso há muito tempo. A proporção de farinha para água é ideal. E as palavras não podem transmitir o sabor do pão! Assei no forno em duas formas de "tijolo", agora vou experimentar com a adição de farinha de centeio.

Saúde para você e sua família. O pão da foto é muito bom, subiu incrivelmente. Eu até ponadorilsya um pouco - um pouco de subdesenvolvimento. Mas ainda é incrivelmente alto.

Ontem escolhi um livro para ler. Este livro acabou sendo a 1ª edição do livro (espero que não a última) "Torta com Recheio". À noite já havia uma massa. De manhã havia pão de farinha de primeira classe. Obrigado pelo pão delicioso e pelas calorosas palavras autografadas.

Muito obrigado pela receita, este pão está agora na nossa mesa todos os dias, uma receita muito simples e um pão muito saboroso. Às vezes faço com caldo de batata, fica ótimo também.

[Natasha]

Natasha! Obrigado pela receita O Pão é muito simples de fazer e muito, muito saboroso. A massa foi feita em KhP a partir de 2/3 dos produtos recebidos no caldo de batata, cozido em um caldeirão. O pão é maravilhoso! Aqui está o meu relatório

Obrigado novamente! 🔗

Relatório - um relatório para todos os relatórios! Bom. As fendas são abertas, a cor é incrível, a altura é linda! Excelente em todos os aspectos.

Então eu trouxe meu relatório! Pão delicioso !!! Te agradece!

Como os testadores fazem isso! Nunca deixo de admirar o desempenho.

Obrigado por uma receita tão simples !!! Aqui está meu pão:



É verdade, seu traseiro queimou ... Com o tempo, não fiz cálculos.