Bolo de chocolate com migalhas de vinho, rum e pão de centeio

[Opara]

Bolo de chocolate com migalhas de vinho, rum e pão de centeio

Categoria: Páscoa

Ingredientes
Opara
leite	75 g
farinha de trigo / grau	100g
fermento prensado	25 g
açúcar	1 colher de chá
Massa
massa	todo
vinho tinto de sobremesa	60 g
rum	30 g
biscoitos de centeio	50 g
ovo C1	5 peças.
farinha de trigo / grau	380 AC
manteiga	60 g
açúcar baunilhado	10 g
sal	1 colher de chá
canela	1 colher de chá
Além disso
cerejas secas	80 g
rum	100g
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forma com um volume de 1 litro.	3 pecas.

Método de cozimento

• Aqueça o leite ligeiramente.

• Dissolva o açúcar e o fermento no leite.
• Deixe por 5-10 minutos para ativar.

• Despeje a mistura de fermento sobre a farinha.

• Sove a massa. Vai ficar pegajoso.

• Cubra a massa e deixe crescer pela metade. Levei 15 minutos.

• Mergulhe as cerejas no rum por 30 minutos. Drene o álcool. Seque as cerejas com uma toalha. Mergulhe em uma colher de farinha.

• Moa finamente as tostas de pão de centeio de qualquer maneira possível.

• Derreta a manteiga e deixe esfriar.

• Bata os ovos com o açúcar, o açúcar baunilhado e o sal até que aumentem de volume 2 a 2,5 vezes e mudem de cor.

• Rasgue a massa em pedaços e adicione aos ovos.

• Despeje o vinho e o rum.

• Peneire a farinha e o cacau, acrescente os biscoitos e a canela.

• Comece a misturar. Assim que os ingredientes secos estiverem hidratados, adicione o óleo gradualmente.

• Sove uma massa lisa que enrole no gancho e caia bem pelas laterais da tigela. Amassei com um gancho por cerca de 25 minutos.

• Adicione as cerejas e amasse na velocidade mais baixa da colheitadeira ou com a mão.

• Lubrifique a mesa e as mãos. Despeje a massa, redonda.

• Unte uma tigela com manteiga, transfira a massa, tampe e leve para fermentar. Fermentei a uma temperatura de 27-28 graus.

• Massa em 2, 5 horas. Seu volume quase dobrou.

• Sove a massa e divida e rodeie cada pedaço. É assim que parecia na seção.

• Transfira cada pedaço de massa para um prato untado e enfarinhado. Cubra e prove.

• Revise até que a massa aumente de volume 2-3 vezes. Temperatura 27-28 graus. Minha revisão durou 5,5 horas.

• Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 30-35 minutos. Disponibilidade para verificar com um espeto de madeira. Se necessário, cubra os bolos com papel alumínio ao assar.

• Retire e deixe descansar na forma por 5-10 minutos. Retire do molde e deixe esfriar sobre uma gradinha.
• Decore a seu critério.
• 
• Feliz Páscoa!

Observação

A ideia da receita é retirada do livro "The Encyclopedia of Orthodox Cuisine". Como adoro as receitas da série: "Querida, você é tão esperta, bem, pense em alguma coisa!" A receita foi totalmente refeita por mim, acrescentei azeite e cerejas, que nem faziam parte da receita. Tomei leite, a quantidade que não constava da receita, assim como a quantidade de farinha e vinho. Também há reclamações sobre a descrição do processo. Mas tudo deu certo. O bolo é saboroso, não úmido, moderadamente doce, fibroso. O cheiro ao assar e depois ficou louco!
Para mulheres ucranianas. Produtos usados.

Farinha "Khutorok", fermento prensado "Lvovskie"

Eu recomendo!

[Angela]

Bem voce Angela, e rodopiado, achocolatado com vinho, rum e pão de centeio, um nome promissor, e o visual também. No contexto do sorvete de chocolate macio é semelhante.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, obrigado. Também achei o bolo interessante. portanto, fui "brincado" com a receita. Fiquei satisfeito com o resultado)

Ângela, uma receita muito interessante, uma composição de ingredientes tão incomum!
O resultado é deslumbrante, a decoração em si é uma obra de arte
Esta série de receitas é definitivamente sua, você é a nossa fantasia !!!

Ângela, veio pelos ingredientes: bolo-chocolate-vinho-rum-biscoitos de centeio ...Eu acho - quão semelhante ao meu

Bolo de chocolate (receita 1897) (Nagira)

Acho que para a "Enciclopédia" moderna tomaram como base a receita justamente daquele livro de 1897, sobre o qual escrevi
Infelizmente, perdi o texto digitalizado da receita, mas como você escreveu, realmente é muito bom. aproximado...
Lembro que também sofri com a encarnação
Bem, então, há 7 anos, eu estava apenas no início da jornada - quero dizer assados ​​com fermento, e eu nunca fiz bolos, então minha interpretação estava longe de ser um bolo perfeito ...
A principal diferença entre nossas receitas são as amêndoas.
Havia tanto na minha receita que o glúten não conseguiu desenvolver, mas sem ele consegui não é bolo de páscoa migalha com fibras longas, e Bolinho
Eu não teria ousado brincar muito com a receita, então obrigado por sua variação inspiradora - com certeza vou tentar com seus aditivos, e já posso controlar a massa para o desenvolvimento de glúten

Aqui está uma varredura da página de receita, olhe, Angel, compare com a da Enciclopédia, pzhlsta
Interessantemente

[ang-kay]

ang-kay, Angela, outra obra-prima Mas por algum motivo nosso filho mais novo não gosta de tudo de chocolate

[Nagira]

Eu acho que para a moderna "Enciclopédia" eles tomaram como base a receita apenas daquele livro de 1897

Nagira, Irina, parece que é deste livro. Mas com o tempo, tanto a descrição quanto os ingredientes se confundiram. Minha descrição é ainda mais ascética do que na receita antiga. Tudo sobre o seu está claro para mim. Sinto falta de muitos momentos, como bater a proteína separadamente (não vejo sentido nisso). Reduzi para 2 o número de ovos (assei meia porção, espalhei pela metade e dei). Não há água na minha receita, como amêndoas e chocolate. Resumindo, um bolo decente, embora eu não goste de assados ​​com fermento de chocolate. Mas não consegui passar por aqui) Obrigado pela introspecção na história da receita.

regular

Albina, obrigado

uma composição tão incomum de ingredientes!

Kras-Vlas, Olga, obrigado, muito interessante. Isso é o que atraiu)

fantasia

[Angela]

Angela, obrigada, nossa trabalhadora, por mais uma beldade!

[Murta]

Murta, Natália, de jeito nenhum)

de jeito nenhum)

Para imaginação e mãos de ouro!