Tripa florentina (Trippa alla fiorentina)

Tripa florentina (Trippa alla fiorentina)

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: italiano

Ingredientes
Tripas de carne	900g-1kg
Cenoura	100g
Arco	100 g + 1 cebola
talo de aipo	60 g (1 haste)
alho	1 cravo
tomates enlatados	150-200 g
vinho branco seco	100 ml
manteiga	40 g
azeite	40 g
queijo	50 g
pimenta preta moída, sal	gosto
Folha de louro	1 PC.
caldo ou água quente	50-100 ml
pimenta vermelha picante (eu não adicionei)	opcional

Método de cozimento

• Limpe e enxágue bem a cicatriz, adicione água fria, deixe ferver e ferva por 2 minutos. Drene a água. Repita o procedimento mais 2 vezes.

• Ferva a tripa com uma cebola inteira, pimenta da Jamaica e louro por 2 horas, cozinhei na panela de pressão Shteba ("carne", 1 hora 30 minutos). Escorra o caldo.

• Esfrie a cicatriz e remova o filme.

• Corte a cicatriz em tiras de 1 cm de largura e

• Frite em uma mistura de manteiga e azeite (20 g + 20 g) até dourar. Transfira a tripa para um recipiente de guisado. Para mim, esta é a tigela multicooker Element.

• Refogue a cebola, a cenoura e o aipo na mistura restante de óleos (20g + 20g), acrescente os tomates, o vinho, o louro, o sal, a pimenta, aqueça por 2-3 minutos e transfira para uma tigela multicooker ou recipiente para estufar. Despeje o caldo ou água quente e cozinhe no modo "Ensopado" por 40 minutos ou cozinhe no fogão sob a tampa até que a cicatriz amoleça.

• Polvilhe a tripa acabada com parmesão e sirva com batatas cozidas.

O prato é projetado para

4 porções

Hora de preparar:

cerca de 3 horas

Programa de culinária:

fogão, panela de pressão Steba DD2, multicooker Element FWA 01

Observação

Desfrute de sua refeição!!! Isso é delicioso !!!

Fonte da receita:

🔗cicatriz florentina /

Svetul, muito bem! Você é nosso pioneiro. Obrigado pela receita! Nunca preparei uma cicatriz, agora entendo de que lado se deve abordá-la.

CERCA DE! Cicatriz! Isso é delicioso. Obrigado!
Apenas comprado em loja, branco, descascado absolutamente não.
É como comparar Rolton com a massa de semolina italiana.
Se quisermos cozinhar uma cicatriz, pegue a "verde" e limpe você mesmo. É muito longo e triste. E, digamos, muito espiritualmente. O cheiro ainda exala enquanto você limpa. Mas o resultado vale a pena!

Uma verdadeira tripa é um prato de muito alto teor calórico. Mas aqui é considerado curativo. É indicado para quem sofre de gastrite com elevada acidez e úlceras. Aqui está um paradoxo. Gordo, mas saudável.

[toffee]

Checkmark, muito bom te ver e obrigado pelos elogios. Eu também nunca cozinhei uma tripa, mas quando criança, minha avó sempre nos deliciava com essa iguaria. Faz quanto tempo, e 50 anos depois, tive a sorte de experimentar uma cicatriz já na Itália. Esta é uma das atrações gastronômicas de Florença, os turistas costumam ser altamente recomendados para experimentar o famoso bife florentino e trippa.
Agora, costumo encontrar uma cicatriz em Auchan a um preço muito acessível e, o mais importante, já descascada e sem odores estranhos. Então eu recomendo, meu marido já pediu um suplemento, então gostou da cicatriz.




toffee, Irina, obrigada pela atenção na receita! Mas com isso

Apenas comprado em loja, branco, descascado absolutamente não.
.

discordo, minha tripa é da loja e deliciosa!

Svetlana, só quem tenta guardar o branco e o verde caseiro vai sentir a diferença.
E é enorme. Não apenas no sabor, mas também no aroma. Loja - como borracha. NA MINHA HUMILDE OPINIÃO.
Mas você fez a coisa certa ao mostrar a loja aqui. Porque a casa não é esteticamente agradável antes e durante a limpeza. E limpar por muito tempo, com nuances.Você terá que gastar metade da receita nisso. Colocar tudo isso para fora para que todos vejam é, de alguma forma, um noncomilfo. Há muitos suspiros nessas fotos.

Tudo, tudo ... Não vou reclamar mais.
Além disso, você tem uma receita maravilhosa! Beleza. Ainda não cozinhei uma tripa. Vou marcá-lo.
Obrigado novamente!

Irlandês, resmungue, resmungue, não me importo. O verde foi cozinhado pela minha avó, lembro-me exatamente do borracha, mas este acabou por ser o mais delicado, comparo com o original italiano e, sem falsa modéstia, noto que o meu ficou ainda mais saboroso do que num restaurante de Florença

E eu ainda não consigo parar de admirar a panela elétrica Element, ela cozinha qualquer prato de carne deliciosamente e suaviza a cicatriz até o estado mais delicado.

[Svetul]

Svetul, obrigado pela receita!
Eu também nunca cozinhei uma tripa. Em liquidação eu o vi, algo bruto assim. Ou talvez não fosse uma cicatriz? Mas como uma cicatriz. E o preço parece bastante democrático, sim.
Svetul, mas qual é o gosto dele? Bem ... Com que carne comparar?
Obrigado, Svetochka! Uma coisa cicatricial muito interessante!

Ritul, nem sei o que comparar, quando foi fervido, o cheiro era de carne gelada, tinha gosto de carne, boi))), expliquei

E é, sim, áspero, não retiramos essa aspereza, mas apenas a película do outro lado da cicatriz. Eu também limpei a gordura, eu tinha um bolso reto com gordura))

Svetlana, sim, a multicooker às vezes é um salva-vidas.
No início, minha amizade não funcionou para mim. Usei-o apenas como panela de pressão e fumeiro. E depois de um ou dois anos eu gostei disso.
A receita é muito bonita. Com certeza vou me preparar o mais rápido possível.
E primeiro vou tentar com a loja um (já que ainda não há casa). E se ele começar a jogar nesta versão em particular? ..

P.S. Tenho um sinal: se arrasto a receita quase sem olhar para os favoritos, fica um prato muito saboroso.
Eu marquei sua cicatriz por causa de uma foto. E raramente faço isso.

Irlandês, você pode explicar para a Ritula com que carne ele se parece, eu não entendo uma coisa

Eu também limpei a gordura, eu tinha um bolso reto com gordura))

Essa gordura é apenas medicinal. Cura bem as feridas e ajuda na tosse.

Qual é a aparência da cicatriz? Não posso nem dizer de imediato. Qual é a aparência do mesmo fígado ou rins? Cada um tem suas próprias nuances.

A tripa me lembra pessoalmente os molhos bem cozidos, mas não as veias de carne mais delicadas. Mas perfumado. Você já sentiu o cheiro de gordura fresca de boi cozida, que foi cozida em um grande pedaço e depois cortada? Emite algo cremoso. É uma boa cicatriz. Há mais ou menos essa sombra no cheiro que está presente. Este é o seu truque.

Eh, eu não sabia sobre gordura, vou guardar da próxima vez), obrigado, irlandês!

Devuli, obrigado!
E eu vi essa cicatriz à venda várias vezes. É verdade que tudo está lado a lado com ele, e então as pernas nas mãos e fogem completamente. Tão desgrenhado, áspero.

Svetlana, muito bem! Também nunca comprei ou cozinhei ... tenho que pensar ...

[Rituslya]

Tive a sorte de experimentar a cicatriz já na Itália.

Svetlana, também tive a oportunidade de experimentar o trippa em Nápoles, onde derramaram suco de limão.
Obrigado por uma receita de tripa tão interessante
Rituslya, para mim uma cicatriz a gosto lembra um pouco o úbere

[VirineYa, Julia]

VirineYa, Juliaobrigado meninas por passarem por aqui

Yulechka, você também terá que experimentar com limão. Aliás, em Florença o trippa é picante, acrescentarei pimenta aos ingredientes como opção.

Meninas e nós estamos preparando khash do rúmen. Já liberamos o mercado. Cozinhe com pernas de boi. Descascados também são vendidos.

É um prazer cozinhar tripas com multicooker!
Às vezes eu compro, cozinho em Shteba, ela guarda os aromas em si, meus homens são idiotas, eles não honram esse prato, eu congelo em porções e como eu mesmo
E você também pode rolar um pãozinho da tripa, colocar a mesma cenoura-cebola por cima e enrolar, pode colocar na forma. Coma frio ou aqueça um pedaço cortado. Só a tripa deve ser bem fervida para ser mastigada com facilidade.
E o prato polonês "flaki", mmm

[Gayane, Sprig,]

Gayane, Sprig, Obrigada por apareceres! Ontem também tive uma ideia de congelar tripa cozida

Minha avó chamava de miúdos. Que tortas deliciosas estavam com ela! Mas também processei por muito tempo, o cheiro ainda era o mesmo. Depois de todas as manipulações, ela adoeceu no forno russo à noite, com manteiga, depois picou em uma gamela com um corte e assou tortas. Svetochka, desculpe pelo offtopic, a receita é muito interessante, marcada!

[Jiri]

Jiri, Irochka, muito obrigada por compartilhar suas memórias. Sobre tortas - uma ideia legal !!!

Veta surpreende seus homens com haxixe. Estou cem por cento certo de que eles vão adorar. Corte a tripa em porções (quadrados), enxágue com os pés em água corrente. Depois de ferver, escorra a primeira água, enxágue toda a carne e a panela novamente e cozinhe por muito tempo, como uma gelatina, até as pernas ferverem. A cicatriz derrete na boca. Servido quente pela manhã Sal e alho amassado são adicionados ao prato. Você definitivamente precisa de um copo de vodka. O prato principal para uma ressaca. Nossos homens amam muito khash. Sirva mais picles e pão branco. Idealmente puri georgiano. Svetochka, sinto muito por ter entrado. É que o temos como uma iguaria. Até mesmo os hóspedes são convidados para o khash pela manhã. Naturalmente no dia de folga. Um prato muito útil para fraturas.

Gayane, obrigado pelo seu conselho valioso! Por favor, escreva para mim e não só para mim, seu trabalho é muito interessante.

Vou te contar um segredo))), todas as suas receitas estão nos meus favoritos!

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, obrigado pela receita interessante, só vi hoje, enquanto estava marcado, mas com certeza farei. Não compro tripa, mas deixamos definitivamente, eu mesma limpo, mais frequentemente preparo um pãozinho com recheio de legumes e carne, vai também no recheio de tartes, faço uma fritada com legumes para vários acompanhamentos. Eu congelo a cicatriz fervida e uso conforme necessário. agora aqui está outra ótima receita em um caderno.

[Tatyana]

Tatyana, Ficarei feliz se a receita for útil

Obrigado Svetochka. Para ser honesto, eu estava com medo de entrar. É muito, muito, muito delicioso. Enquanto cozinho, ponho um prato a cada 2 horas. Em alguns dos nossos restaurantes servem a partir das 5 da manhã. Compramos uma cicatriz diferente. Liso e peludo. Sal diretamente em uma tigela e alho esmagado diretamente em uma tigela. Quem ama quanto. Eu ficaria feliz se a receita fosse útil para alguém.

Gayane, escreva tão deliciosamente que neste momento quero experimentar khash, nunca tive a chance. Vamos "pegar" a cicatriz

Para ser honesto, eu estava com medo de entrar.

Mas isso é em vão

Svetochka e sempre pernas de boi. Quer dizer, a parte inferior com o casco. Uma perna é suficiente para 4 pessoas. Não corte. Ela mesma vai desmoronar e desmoronar.

Gayane, percebi, vejo pernas de boi à venda com mais frequência do que uma cicatriz. Muito obrigado

[Cvetaal]

Vejo pernas de boi mais frequentemente à venda do que cicatrizes

... uma exclamação de surpresa vinda dos arbustos ...
Cvetaal, Verdade?!!! Com cascos? !!!
Eu nunca vi ...

E parece que alguém na casa está cozinhando uma tripa. Eu posso sentir o cheiro.
Tentações de todos os lados!

[A.lenka]

A.lenka, Lenochka, parabéns pelo aniversário de novo !!! Tudo de bom!!!

Cascos de carne podem ser encontrados no Metro A na minha aldeia, em um açougue - quase sempre à venda

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetochka, obrigado, querida!
Não ... não há cascos na minha aldeia. Provavelmente desmontou tudo ...

Eles são vendidos mesmo descascados?

Descascado e bronzeado, mas você precisa embeber e raspar com uma faca