Shpundra do avô Fyodor

Shpundra do avô Fyodor

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Costelas de porco	300 gr.
Cebola	1 PC.
Beterraba kvass	1 Colher de Sopa.
Banha para assar	50 gr.
Farinha de trigo
Sal

Método de cozimento

• Vou fazer uma reserva agora mesmo - essa receita de shundra não é clássica. Mas vou lhe dizer mais tarde como fazer um shpundra de verdade.
• Eu cozinho a shpundra em potes porcionados. Portanto, cortei as costelas. As costelas devem ser carnudas.
• Bacon frito. Em seguida, colocamos as torresmos em um prato.
• Frite a cebola nesta gordura até dourar.
• Colocamos no prato também.
• Enrole as costelas na farinha.
• Frite as costelas na gordura depois da cebola por todos os lados até dourar.
• Essa é a nossa beleza.
• Mas agora haverá uma diferença no clássico e no groove de Dedafedor. Em um pote clássico, colocamos beterrabas finamente picadas no fundo do pote. Depois, costelas, cebolas, torresmos. Mais uma vez beterrabas e mais costelas, cebolas e torresmos. Beterraba por volume precisa levar um pouco menos do que as bordas.
• Não há beterraba na versão do avô Fyodor.
• Portanto, colocamos apenas costelas, cebolas e torresmos. Em seguida, outra camada de costelas, cebolas e torresmos. Sal.
• Tomamos kvass de beterraba. Você não pode substituir o pão. O sabor será completamente diferente!
• Preencha com kvass tudo o que você colocar no pote. E mandamos para o forno. Tenho 180 graus com convecção. Cerca de 45 minutos. Talvez um pouco mais.
• A spundra está pronta.
• Você pode comer de uma panela. Ou coloque em um prato.
• Como acompanhamento, são adequadas batatas cozidas com creme de leite no forno, pickles, tomates, cogumelos, chucrute, etc.
• Desfrute de sua refeição!

O prato é projetado para

1 porção

Hora de preparar:

1,5 hora

Programa de culinária:

Fogão, forno

Observação

Vovô Fyodor não reconheceu a carne de "beterraba". Somente no borscht a carne poderia ser rosa-púrpura. Ele chamou o shpundra real de dittyachcha, ou seja, um berçário. Ela era brilhante demais para ele ou algo assim ... E ele não gostou do sabor. Buryak deu a ele.
E ele respeitava muito as costelas em kvass de beterraba. Eles são macios, derretendo, com um gosto agradável.
O máximo que se permitiu às costelas, além das cebolas e torresmos, foram as batatas. Ele disse que era uma shpundra bielorrussa.
Imagine, mas meu marido também não gosta de shpundra de verdade. Mas ela adora Dedafedorovskaya. Este é o tipo de solidariedade masculina transmitida de geração em geração. Embora meu marido tenha visto o avô Fyodor apenas em fotos, os gostos são praticamente os mesmos.

Portanto, eu ofereço a você esta versão "masculina" da shundra. Se quiser um normal, basta adicionar as beterrabas.

A beterraba kvass é feita de forma muito simples (para um frasco de 3 litros): corte duas beterrabas em rodelas, encha com água, adicione um pouco de pão de centeio ou passas. Se as beterrabas não forem muito doces, adicione uma a uma colher e meia de açúcar. Colocamos em um lugar quente. Remova a espuma periodicamente. Que bom, despeje em outro pote e coloque no frio.
Kvass pode ser usado não apenas no groove. Isso é uma coisa muito boa! Prepare-se - você não vai se arrepender!

Oh que palavra
Ouça pela primeira vez. Mas esta não é a primeira vez que encontro kvass de beterraba. Prepare chtoli?

Sim, este prato deve ser iniciado com kvass de beterraba, vou colocá-lo amanhã.

Garotas fazendo kvass. Você não vai errar. Eu ainda jogo receitas com ele.
Eu tenho um amor especial por kvass de beterraba. Vovó me ensinou desde a infância.
É feito de forma simples. Até o pão habitual e depois mais caprichoso. E que delícia!
Coloque um pouco primeiro. Em julgamento.
Apenas dois dias depois, separe em recipientes diferentes aquele para cozinhar e beber.
Neste último, coloque um pouco mais de açúcar e cascas finas de laranja ou limão (sem branco).
A beterraba kvass é muito simples, barata, gostosa e bonita. Bem, e claro, útil.

[toffee]

toffee, Ira, acho que você deveria arranjar kvass de beterraba com uma receita separada descrevendo todas as sutilezas de seu preparo.
Quem não come carne não vai olhar aqui. E alguns, como eu, serão atraídos pelo nome incomum do prato, muitos podem até passar.
E no verão, o fermento de beterraba será assunto para todos.

obrigado por outro prato interessante, vou colocá-lo em um cofrinho por agora ..) seria bom criar um tópico especial mais tarde - kvass de beterraba e pratos com ele e juntar tudo lá ..)

Meninas, já temos duas receitas separadas para kvass de beterraba no fórum. Eu não quero duplicar.
Em Pink Pancakes, dei um link para eles.
Estou apenas escrevendo do meu telefone agora, não do meu computador, então não sei como inserir. Amanhã no trabalho tentarei corrigir o erro.
Kvass tornou-se elementar. Eu nunca tive um caso em que não funcionasse. Então eu nem sei sobre que sutilezas escrever ...

Beterraba crua em rodelas, água e pão ou passas. Eu nem coloco açúcar. Eu tenho beterraba doce ...

[toffee]

toffeeIrina, li tantas coisas interessantes em suas receitas esta noite
e por que não os vi antes?
Este tem sua própria história
Muito obrigado

[Irina]

Irina, como tudo é interessante, que nome misterioso a receita tem, e a receita em si é gostosa!

Lydia, Natalia! Obrigado!
E o nome do prato é o usual. Esta é a cozinha ucraniana. Temos o mesmo shanezhki, para um ouvido não acostumado, este nome provavelmente também soa estranho.

O Shpundra é muito saboroso e fácil de preparar. A carne é a mais macia e suculenta. Com um aroma delicado e único. A verdade é um prato de alto teor calórico. Mas às vezes você pode pagar ...

[Irina]

notas marginais
1. receita nos favoritos, mas não muito
2.shundra - uma nova palavra na cozinha da minha casa
3. comprar costelas de carne e beterraba para kvass




Irina, mas é possível não em porções, mas em uma panela grande? bem, para não perder tempo com ninharias, em primeiro lugar, e em segundo lugar, não tenho porcionadas))))

Claro, você pode cozinhar em um recipiente grande. Mas é desejável que os pratos sejam de paredes grossas. Os patinhos são perfeitos.
Se quiser que a cor fique linda, rosada na carne, não esqueça de colocar a beterraba. Divida o kvass em duas partes. Despeje um no início e o segundo - 15-20 minutos antes do final do cozimento.

[Irina]

Irina, suas receitas são tão maravilhosas e se entendi bem, são muitas, então talvez você possa abrir a galeria de receitas do seu autor para que tudo fique em um só lugar. Por exemplo, como Admin- Tatiana e outras meninas, é muito conveniente e sempre fácil encontrar o que você precisa. Aqui cheguei a esta sua receita por acaso - estava procurando uma coisa, mas me interessei por um nome tão incomum, li e amanhã colocarei kvass de beterraba. Eu acho que muitas garotas vão me apoiar

[Irina]

Irina, Obrigado pelas suas palavras gentis. Mas é improvável que eu tenha sucesso. Tenho medo de fazer outra coisa errada, e então vou receber uma bronca do Chefe.
Sou um carvalho carvalho. Como diz o marido: "Aprendi a apertar três botões e fico feliz."

Ainda tenho uma carroça e um pequeno carrinho de receitas sem forma. Ele poderia lidar com eles. Tento adicionar receitas antigas, mais familiares.
É uma pena que, se algo acontecer, não haverá lembrança deles.

[Irina]

Irina, enquanto olhava seu "Shpundra" ,: oops: vi as meninas discutindo essa receita em outra e pensei: "Deixa eu ver que tipo de receita é com um nome tão interessante, e até com costela." Eu olhei dentro, e aqui está um delicioso, tudo direto para o meu comedor de carne. Faremos isso por todos os meios, só primeiro você precisa aprender a fazer kvass de beterraba, eu nunca fiz isso.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanya, beterraba kvass é fácil de preparar, vá em frente.

Na verdade, a beterraba kvass é difícil de estragar. É muito mais fácil de preparar do que pão.
É bom: saboroso, saudável. Mas existem contra-indicações. No entanto, como qualquer comida.
Na bebida (aquela que não vai para o cozimento), a beterraba kvass depois de fermentada, acrescento cascas finas (sem branco) de limão ou laranja. Ou um punhado de passas.E no verão - bagas: groselha, framboesa, etc. Você pode ter algumas folhas de cereja, groselha preta.
Cada vez que o aroma é diferente.

[Irina]

Irina, para kvass a água é levada fervida? Ontem à noite coloquei em um jarro de 3 litros e despejei água da torneira limpa para beber, joguei pão de centeio - o jarro está na cozinha, tem um par de bolhas, mas a cor não é tão saturada, as beterrabas estavam muito cor de vinho, quase não havia listras brancas. Mas não coloquei açúcar, talvez devesse?

Tanya, beterraba kvass é fácil de preparar, vá em frente.

Na verdade, a beterraba kvass é difícil de estragar.

Shpundra vale a pena começar a fazer kvass de beterraba, só tenho uma pergunta: "A qualidade da beterraba afeta o sabor do kvass?" Acabei a beterraba e a loja quer melhorar.

Para kvass:
1) Eu tomo água crua, não fervida. Mas estou bem. Eu bebo direto da torneira e dou para meus netos. Se a qualidade da água for duvidosa, você pode fervê-la. Já as bactérias da fermentação não vêm da água, mas sim de aditivos: crosta de pão, passas, framboesas, etc.
2) No início, o kvass não é muito escuro. Em seguida, torna-se mais cor de vinho. E quando o colocamos na geladeira, geralmente é roxo escuro. Conforme o kvass fermenta, a cor muda. Torna-se mais intenso.
3) A beterraba kvass não é fermentada com tanto vigor quanto o pão. Mais relaxado. Muito menos espuma. E não tão "borbulhante". Como fica azedo, então você pode escorrer. E despeje outra porção de água. Eu crio kvass duas vezes a partir de um marcador.
4) Se a beterraba não for muito doce, pode adicionar um pouco de açúcar. Minhas beterrabas são muito doces, então não coloco nada.
5) Beterraba de loja não precisa ter medo. Mas é aconselhável escolher um escuro, denso, não fibroso. É melhor que as raízes não sejam grandes.

Eu sempre consigo kvass! Sua verdade é difícil de estragar.

[Irina]

Irina, muito obrigado: rose: eu expliquei tudo em detalhes sobre kvass, agora até a criança vai cozinhar, não vamos mais voltar para ele, mas vamos começar a preparar as costelas com kvass, então após essa explicação com certeza vamos não os estrague.
Para as férias relatarei dois pratos ao mesmo tempo, e em kvass e em "shpundra".

Espero que todos gostem!

[Irina]

Irina - os tachos devem ser tapados com tampas no forno? As costelas são compradas, o kvass está maduro. Mais sobre batata cozida com creme de leite - você pode dar mais detalhes?

Você não precisa fechar os potes com tampa.
E batatas cozidas são fáceis. Cortamos grosseiramente, misturamos com cebolas. Despeje um pouco de óleo na panela, espalhe a mistura. Colocamos no forno pré-aquecido a 180-200 graus. Mantemos as batatas lá até a primeira idade de ouro. Sal, misture com bom creme de leite. Colocamos no forno por 10 minutos e depois reduzimos a temperatura para 100 graus. Misture as batatas de vez em quando. Às vezes, o creme de leite precisa ser adicionado durante o cozimento. Parece que foi absorvido.
Mas uma opção mais simples também é possível. Cozinhe junto com a spundra. Basta colocar no forno um pouco mais tarde. É verdade que não haverá gosto residual de langor. Delicioso também. Mas menos confuso.
Você pode adicionar cogumelos.

Mas há uma ressalva: o sulco é muito gorduroso. Batatas com creme de leite também. Então, para um amador. E todo mundo gosta do purê com o molho da shpundra.

[Irina]

Entendi obrigado



Aqui está o meu shpundra, uma carne tenra tão deliciosa e um sabor tão extraordinário, aparentemente kvass desempenha o papel principal aqui. É impossível se desvencilhar do molho, mas você pode comer cebola com uma colher - que gostoso, enfim, estou muito feliz.Eu não tinha muita costela e um peito de carne com cartilagem, apenas 1,5 kg , um pote de 2,5 litros

Irina , outro obrigado a você

Foto muito bonita!

Estou feliz por ter gostado da shpundra. Vereshchaka é muito parecida com ela, mas menos calórica porque torresmos não vão lá. Mas a salsicha é adicionada. O sabor é ligeiramente diferente. Então você também pode cozinhar, para variar.

Na verdade, a beterraba kvass dá um sabor muito agradável.

Uma descrição maravilhosa e comovente. Apenas um hino à culinária familiar
tradições.

Obrigado empolgado

Obrigado pelas palavras amáveis!

[Irina]

Irina, como prometido, apresento um relatório.



Estava preparando uma spundra de aniversário, em um braseiro. Os convidados ficaram encantados, uma delícia indescritível, lamberam todos os pratos. Muito obrigado! A preparação em si me deu prazer.
Beterraba kvass não é para todo mundo, você tem que se acostumar com seu sabor, mas pelo bem do shpundra estou pronto para fazê-lo sempre que quiser assim que decidir cozinhar costelas. Não experimentei o shpundra eu mesmo, por causa do jejum, mas quero repetir na Páscoa de novo, porque assisti com inveja branca os convidados comerem este prato.

Fico feliz que shpundra fosse do seu gosto.
Nós simplesmente não bebemos kvass de beterraba. Primeiro, adicione passas, cascas de frutas cítricas ou frutas como framboesas. Também temperamos com folhas de cereja. E nós adoçamos. Você pode usar mel.
E adoro a base para sopas à base de kvass de beterraba. E eu bebo, e não "frutas" kvass.

Para jejum eu recomendo

Sopa de beterraba com orelhas de cogumelo (caramelo)

A única coisa é que você não precisa adicionar ovos à massa. Fácil de fazer na água.
Muito saboroso!!!

P.S. Feliz aniversário! Desejo a todos o melhor!

[Irina]

Irina, muito obrigado pelos desejos

Nós simplesmente não bebemos kvass de beterraba.

E às custas do kvass, como qualquer outra pessoa, o marido recusou-se categoricamente a bebê-lo, e o sobrinho com prazer levou 1,5 litro do alimento não utilizado na casa de spundra.

[toffee]

Garotas fazendo kvass. Você não vai errar. Eu ainda jogo receitas com ele.

concordo 200%
beet kvass foi uma descoberta para mim:
toffee, Ira, eu fiz um shpundra ontem
Gostei muito da ideia de cozinhar em kvass de beterraba
Muito obrigado Irochka
ficou gostoso, tinha mingau de trigo sarraceno para o acompanhamento

a única nuance, puramente pessoal, um pouco ousada para nossos organismos (((

Vou tentar adaptar a ideia de cozinhar para nossa família

E às custas do kvass, como qualquer outra pessoa, o marido recusou-se categoricamente a bebê-lo, e o sobrinho alegremente levou 1,5 litro de álcool não utilizado na casa de spundra

da mesma forma, meu marido não ficou impressionado, mas para mim é simplesmente super

Eu não posso beber pão por razões de saúde