Tapete de massa envelhecido

Tapete de massa envelhecido

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: russo

Ingredientes
Para o teste
Farinha de centeio	500 g
mel leve	250 g
açúcar granulado	0,7 colher de sopa.
ghee	150 g
ovos	1,5 pcs
afrouxamento	1 colher de chá
Para uma mistura picante
cravo	10 botões
cardamomo	6 pcs.
anis estrelado	4 coisas.
canela em pó	1h eu
pó de gengibre	1h eu.
Para a camada
geléia (maçã / ameixa / damasco)	~ 1 colher de sopa.

Método de cozimento

• A preparação deste pão de gengibre deve ser iniciada 5-6 semanas antes de servir.
• 1. Coloque o mel, a manteiga e o açúcar em uma panela de fundo fundo, leve para ferver em fogo baixo e retire do fogo.
• 2. Moa os temperos em um pilão e adicione à mistura quente em uma panela.
• 3. Quando a mistura esfriar a 40 graus, adicione aos poucos a farinha com o fermento e os ovos. Sove a massa por 20-30 minutos, em seguida, enrole em uma bola, embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira por 1 mês.
• 4. Quando chegar a hora, tire a massa da geladeira, deixe descansar em temperatura ambiente e divida em duas partes iguais. Enrole cada parte em um retângulo, coloque em uma assadeira e leve ao forno até estar cozido em pré-aquecido a 200⁰Do forno por cerca de 15 minutos.
• 5. Espalhe uma parte grossa do pão de mel com geleia, coloque a segunda parte por cima e unte um pouco. Cubra com pergaminho, coloque uma tábua grande ou outra carga por cima. Deixe o pão de mel nesta forma por mais 1 semana. E então você pode cortar em pedaços e servir com chá.
• 
• Pão de gengibre muito saboroso e aromático. O sabor só melhora com o tempo, não envelhece por muito tempo.

Programa de culinária:

forno

Observação

A receita é retirada do livro "Comida caseira russa" de Maxim Syrnikov.

[Galina]

Galinaque pão de gengibre estranho

[Albina]

O corte de cabelo é muito decente.
Albina,

interessante - farinha de centeio e pão de mel leve - você precisa assar, a receita não é complicada, na composição - deve ser deliciosa

[Galina]

Galina! Que adorável!!!!!
Afinal, li este livro de Syrnikov ... mas não me lembro do pão de mel ... pena !!!!
Obrigado pela excelente atuação !!!!

A única pergunta é ... e sob opressão por uma semana para sair em temperatura ambiente? ... na geladeira não é necessário?
E então como você pode armazená-lo? ... você pode apenas mantê-lo na cozinha? Não põe na geladeira? ...

[Irsha, Irina]

interessante - farinha de centeio e pão de mel leve ...

Irsha, Irina, sim, é cinza. Se o mel fosse escuro e houvesse mais canela, então o pão de gengibre seria muito mais escuro.

A única questão é ... e sob opressão por uma semana para sair em temperatura ambiente? ... na geladeira não é necessário?
E então como você pode armazená-lo? ... você pode apenas mantê-lo na cozinha? Não põe na geladeira? ...

Svetlana, não, na geladeira não é necessário, sob opressão à temperatura ambiente. E também é armazenado em temperatura ambiente (eu tenho por duas semanas, eu acho, você pode fazer mais com segurança, mas nós comemos)

[Galya]

Galya! Obrigado!!!
Eu definitivamente farei isso!
Vou entregar para todos os professores, tutores, professores, etc e etc ... presentes e farei de imediato !!!
Há muitos fins de semana pela frente! ... É uma pena que a massa esteja mentindo há muito tempo! ...
Mas quanto mais espera, mais doce é o pão de mel !!! ...

Desculpe pela pergunta estúpida, mas você pode substituir o mel por xarope de maltose? Não gosto de mel, mas comprei um pote de melaço por algum motivo, mas agora não sei onde colocar! E você quer um pão de gengibre!

[Jackdaw-Crow, Galina]

Com certeza vou fazer isso! ... Mas quanto mais esperar, mais doce fica o pão de gengibre !!! ...

mas é possível substituir o mel pelo xarope de maltose?

Jackdaw-Crow, Galina, Não sei o que essa receita pode fazer. Quanto melaço adicionar e qual será o sabor do pão de gengibre?

e comprei melaço para uma lata por algum motivo, mas agora não sei onde colocar

Melaço é usado na fabricação de vários doces. Está incluído em alguns tipos de pão, bem como no pão de gengibre e em outros bolos. O melado pode atuar como um xarope para várias sobremesas e pode ser usado para fazer molhos.

Obrigado! Teremos que aprender a assar pão de gengibre, para não desperdiçar o bom!

[Galya]

Galya, mas você amassou a massa com as mãos ou com uma colheitadeira por 20-30 minutos? ...

Svetlana, não, não com as mãos. Kitchen Aid amassou a massa para mim.

[Gala]

Gala, Eu admiro seu pão de gengibre para esse dia.

Kitchen Aid amassou a massa para mim.

Por favor, diga-me em que velocidade você amassou? Pá, suponho?

[Sveta]

Sveta, obrigado!
Amassando em baixas velocidades. Sim, uma espátula com uma almofada de borracha.

[Galina]

Galina, Lamento que haja tantas dúvidas ... mas já quero seguir o caminho tradicional ...
Se você misturar com uma espátula com um elástico ... acontece que a massa não fica grossa, se foi amassada? ...

mas já quero seguir o caminho mais conhecido ...

E para que o caminho já estivesse completamente batido, Galya, que tipo de farinha de centeio ela pegou? Descascado ou semeado?

[Svetlana]

Lamento que haja tantas dúvidas ... mas já quero seguir o caminho mais conhecido ...
Se você misturar com uma espátula com um elástico ... acontece que a massa não fica grossa, se foi amassada? ...

Svetlanapor que se desculpar?! Perguntas falam sobre a seriedade de suas intenções
Para minha surpresa, a massa não era muito grossa, podia ser misturada com este bico. Normalmente, no que diz respeito à farinha de centeio, me emboscado: nunca consigo misturar na massa a quantidade indicada, sempre pego menos. Desta vez tudo deu certo. Talvez seja o mel e o óleo. O mel estava muito líquido.

que tipo de farinha de centeio você comeu? Descascado ou semeado?

Sveta, tirou um descascado, já que o outro não foi especificado.

[Galya]

Galya! Todo! Muito obrigado!!!!
Agora ainda mais eu farei! ... se você nem tiver que amassar com as mãos! ...
Só o relatório não será em breve ...
Processo longo ...
Mas a farinha de centeio também é subornada !!! ... e tantos temperos !!!!!!! Eu adoro quando há muitos deles !!!
Eu nem consigo cozinhar geléia assim! Definitivamente vou colocar tudo lá! Até pimenta picante !!!

[Sveta]

Sveta, Também gosto muito de especiarias. A receita original indica essa quantidade de temperos, e todo o resto é o dobro, mas para mim, e essa quantidade não chega, vou aumentar um pouco mais da próxima vez.

Sveta, eu recomendo fortemente esta receita para você.

Torun gingerbread "Katazhinka" (Nagira)

[Galya]

Galya! Obrigado! Eu fui e olhei ... uma história tão interessante lá! E a cenoura está além do elogio !!!
Acho que ele vai ficar na minha vez! ...
Você simplesmente não sabe o que agarrar !!! ...

Eu entendi sobre especiarias! Portanto, também posso aumentar com segurança!

Sveta, mais sobre geléia. Neste pão de gengibre tenho geleia Antonovka com gengibre e limão. Nada mal. Mas meu marido e eu concordamos que a geléia de ameixa seria melhor.

Eu tenho uma ameixa !!!!!! Este ano eu o soldei !!!! Com anis estrelado e canela!
Mas não tinha maçãs este ano, então não cozinhei ... posso esperar a próxima ...
Entããão ... e mais sobre geléia ... quantos limões? ... quanto gengibre? ... quando colocá-los? ...

[Sveta]

Eu tenho ameixa !!!!!! Este ano eu o soldei !!!! Com anis estrelado e canela!

Sveta, super!

Sveta, fiz uma pequena quantidade para espalhar o pão de gengibre, tudo de improviso. Nem me lembro exatamente das proporções. Cortei as maçãs, acrescentei açúcar, raspas e suco de limão, raiz de gengibre ralada, esquerda. Em seguida, ela levou para ferver e é isso.

Entendi !!! Ano que vem eu farei isso também !!!
Também faço em pequenos lotes, mas de acordo com diferentes receitas e com diferentes temperos! ...
Tão interessante!
Mas todos os potes têm sabores diferentes!
Hoje eu quero isso ... e amanhã outro ... você fica parado e escolhe de acordo com seu humor!

[Sveta]

Sveta,
Tenho algumas opções de receitas de preparações de frutas e bagas. Não há muito, mas pode parecer bom. Mesmo em Kroshika existem opções interessantes.

Corri !!!! ... coleciono todos os tipos de receitas interessantes de compotas e compotas! ...

E qual o tamanho para rolar os bolos? E aproximadamente?

O autor não disse exatamente em que espessura esticar a massa, mas a julgar pela foto do livro cerca de 1 cm. Fiz algo assim.