Perfume seco para pão de mel (e não só)

Perfume seco para pão de mel (e não só)

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Canela	10 g
Pimenta em pó	3 g
Cravo	3 g
noz-moscada	3 g
Ruivo	2 g
Anis estrelado	2 g
Pimenta preta	1 g
Cardamomo	1 g

Método de cozimento

• O ideal é que os temperos sejam tomados inteiros, pesados ​​e moídos. Mas para mim, no momento, quase tudo já está moído, exceto o anis estrelado.

• Portanto, coloco um pequeno frasco de vidro em balanças de joalheria (pesam de 0,01 ga 200 g) e

• Eu peso cada tempero por vez, despejando-os um sobre o outro.

• Eu peso as estrelas de anis estrelado separadamente na tampa do frasco.

• Moa em um pilão tanto quanto possível.

• Depois peneiro a massa triturada numa peneira muito fina e moo os restantes pedaços grandes num moedor manual de café, pois neste caso, para um tão minúsculo (é a minha opinião), o uso de um eléctrico é inviável.

• Depois de pesar tudo, feche a tampa e agite bem o frasco em diferentes direções para homogeneizar.

• Uma mistura de pão de mel muito harmoniosa!
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O prato é projetado para

25 gramas.

Hora de preparar:

5 minutos

Programa de culinária:

Balanças de joalharia, argamassa, broch. moedor de café, peneira.

Observação

Eu vi a receita no antigo livro soviético "Confeitaria" e imediatamente a reescrevi para mim. Mas eu sempre preparava essa mistura a olho nu, pois adquiria a balança da joia muito depois, guiada por este método - 1 grama = 1 pitada, 2 gramas = 2 pitadas.
Com balanças de joias tudo fica mais fácil e preciso, e, o que posso dizer, como resultado, um sabor harmonioso e equilibrado.
Esses pães de gengibre são a prova disso.

Pão de mel de mel (sem açúcar) (galchonok)

E, claro, adiciono essa mistura não só aos pães de gengibre, mas também a todos os tipos de pães de gengibre, tortas picantes e biscoitos.

[Marca de verificação]

Marca de verificação, obrigado por um MK tão detalhado. É ótimo que eu compartilhei. E será mais fácil quando for assar pão de gengibre. Para favoritos

Obrigado, Checkmark, informações muito úteis! Minha balança de cozinha realmente não pendura assim ... Vou usar pitadas

[Albina]

Albina, Victoria, pegue e use, para a sua saúde! Estou feliz que a receita seja interessante. Obrigado meninas!

[galchonok]

galchonok, obrigado !!! Marcou!

[Marca de verificação]

Marca de verificação, obrigado!

Eu gosto de adicionar essa mistura ao chá, fica bem quente, só para o inverno
E na massa do waffle)

Em princípio, posso adicionar especiarias em qualquer lugar)

[Natalia, Irina]

Natalia, Irina, para sua saúde!

Eu gosto de adicionar essa mistura ao chá, fica bem quente, só para o inverno
E na massa do waffle)

Em princípio, posso adicionar especiarias em qualquer lugar)

Irmã, da mesma forma, obrigado pela compreensão!

Isso, sim, somos maníacos)))

[Marca de verificação,]

Marca de verificação, Muito obrigada pelo MK Eu adoro fazer pão de gengibre, sempre adiciono temperos de acordo com meu humor. Mas leio muito aqui no fórum sobre o ingrediente “temperos para pão de gengibre”, achei que os prontos já estão à venda. Nunca vi tal e fico muito contente com a sua receita. Obrigado!

Ótima receita! Tenho quase todas essas especiarias não moídas, acho que será possível moê-las no moedor:

[Helena]

Helena, Buttercup, Obrigada por apareceres!

pensei que pronto você já está à venda.

Eu nunca vi isso.

Tenho quase todas essas especiarias não moídas, acho que será possível moê-las no moedor:

Luda, dependendo de qual moedor (como não estragar a técnica)

[Marca de verificação]

Marca de verificação, Tenho um proficoukian especial com 2 taças, até moo uma folha de louro lá

Então você pode

Há muito tempo queria fazer temperos para pão de gengibre. E agora eu sei como. É necessário comprar apenas anis estrelado. Obrigado!!!

[Tatyana]

Tatyana, para sua saúde!

Checkmark, no mesmo dia em que fui ao mercado comprar especiarias. Cardamomo, canela, anis estrelado, cravo - tudo inteiro. Não me atrevi a comprar noz-moscada inteiramente, bom, não em um ralador ... Cardamomo e canela não queriam realmente moer em um moedor de café, oh, eu estava exausto
Eu não tenho argamassa ... Tive que moer tudo de uma vez, mas decidi de forma séria
Resumindo, você precisa comprar um pilão para a fazenda, e olhei uma vez na loja, resolvi usar um moinho de pimenta.
O cheiro dessas especiarias é incrivelmente incrível !!! Agora você pode assar piparkukas, existem especiarias.
Obrigado!

[Vika]

Vika, para sua saúde! Que bom que a receita veio a calhar.

Em suma, você precisa comprar um almofariz para a fazenda

Sim, uma coisa muito necessária

Agora você pode assar piparkukas, existem especiarias.

Sim, é bastante. E adoramos com predomínio de pimenta preta moída, é o que se vende em Riga

Também experimentei piparkukas pela primeira vez em Riga, apaixonei-me imediatamente por este biscoito. Até em Vilnius comprei numa chocolataria, lá também é demais. Já que finalmente coloquei minhas mãos nos temperos, irei agora pegar a receita dos meus biscoitos favoritos.

[galchonok]

galchonok, Marca de verificação, obrigado! Coloquei de memória e por capricho, e com certeza vou fazer alguma coisa, mas vou sentir sua falta, mas já é tarde ... e também, gosto de adicionar uma mistura parecida ao café, às vezes ...

E também ótimo para vinho quente, obrigado pela receita

À sua saúde, meninas! Obrigada por apareceres

Olá pessoal!
Preciso de ajuda. Sou como pasteleiro, tenho experiência, posso trabalhar com colecções e instruções tecnológicas, a partir dessas instruções calculei até a receita do mel artificial (incluindo a quantidade de ácido e refrigerante). Mas algumas formulações invadem o estupor. Quase perfume seco. Bem, eu não trabalhei com eles! Passo a citar: "No conjunto, esses tipos de matérias-primas são trocadas com um aumento no peso da canela."
Então é assim? Eu não me encaixo "indistintamente", o que significa que um pode ser substituído por outro, e "um aumento na gravidade específica da canela" é como ele deve ser aumentado?
Ou riscamos especiarias não utilizadas e apenas adicionamos canela, mas então isso não é mais intercambialidade, mas substituibilidade por canela, ou ao trocar especiarias, trocamos adicionalmente a canela. Mas como? E como o peso da canela muda se eu simplesmente desistir de alguns temperos?
Fim da linha.
Ajude quem puder !!!

[Pimandro]

PimandroComo calculadora, embora no passado, posso dizer que concordo plenamente que a intercambialidade é aplicável apenas a produtos do mesmo tipo, e certamente não a especiarias. Você pode substituir a canela do Sri Lanka por canela indonésia, chinesa, etc. Mas, com base na experiência pessoal, embora de dias distantes, eu acho que isso significa uma substituição banal de um ingrediente ausente por outro, a fim de suportar o peso total das especiarias em A massa. Claro, você não pode substituir a canela com pimenta preta, mas se você dividir sua guia entre pimenta da Jamaica e anis estrelado (anis), cominho - é bem possível, mas sempre foi praticado. Por "gravidade específica" entende-se a percentagem de uma especiaria individual em relação ao peso total do produto, neste caso "perfume seco". Da composição acima, não uso pimenta da Jamaica e anis estrelado, mas tenho três vezes mais canela. Nesse caso, o papel é desempenhado não pela gravidade específica, mas pelo sabor.

[Sorrir]

Sorrir, obrigado pela resposta. Eu entendo o que é gravidade específica. Eu não entendo o que eles estão propondo. Eu não quero colocar um cravo. Devo apenas dividir seu peso entre as outras especiarias na proporção de seu peso?

[Pimandro]

Pimandro, basta adicionar outras especiarias por peso de cravo, ex: cravo - 3 g, por isso adicione 1 g a cada três tipos diferentes de especiarias de sua preferência.

[Sorrir]

Sorrir, Compreendido, obrigado.