Terrina de vitela com molho cremoso de raiz forte

[Terrin]

Terrina de vitela com molho cremoso de raiz forte

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
Terrin
costelas de vitela	1 kg.
vitela	250 g
óleo vegetal	para fritar
manteiga	150 g
sal	gosto
Pimenta preta da terra	gosto
cebola nabo	2 pçs.
alho-poró	1 PC.
raiz de aipo	1/2 pcs.
Tomilho	2-3 molhado.
cenoura	1 PC.
Folha de louro	2 pçs.
caule e raiz de erva-doce	1 PC.
vinho tinto seco	100 ml.
Alecrim	1 veterinário.
alho	2-3 dentes.
ervilhas da pimenta da Jamaica	2-3 pcs.
Língua
língua de boi	600 AC
cenoura	1 PC.
cebola nabo	2 pçs.
caule de erva-doce	1 PC.
alho-poró	1 PC.
raiz de aipo	1/2 pcs.
Tomilho	2-3 molhado.
Alecrim	1 veterinário.
Folha de louro	1 PC.
ervilhas da pimenta da Jamaica	3-4 pcs.
sal	gosto
Molho
Requeijão cremoso	70 g
rábano enlatado	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• Frite as costelas e a carne em óleo vegetal. Compartilhar.

• Coloque os vegetais e raízes picados grosseiramente em uma frigideira e frite. O conjunto de raízes pode ser qualquer coisa.

• Volte a colocar a carne na panela com os legumes, despeje o vinho e deixe o álcool evaporar (2-3 minutos).

• Despeje a água sobre a carne e tempere com sal. Adicione as ervas, o alho, a folha de louro e a pimenta da Jamaica. O conjunto de ervas pode ser o que você quiser.

• Cubra com uma tampa e leve ao forno pré-aquecido a 140 graus por 3 horas.

• É assim que a carne e as costelas ficam depois do forno.

• Retire a carne do caldo.

• Coe o caldo.

• Coloque o caldo no fogo.

• Ferva 5 vezes.

• Ferva a língua até ficar macia com raízes, vegetais e ervas. Sal.

• Retire do caldo, mergulhe em água fria e descasque. Deixar arrefecer.

• Corte a língua em fatias finas.

• Cubra a forma com filme plástico. Feche a parte inferior e as laterais com placas de lingueta. Deixe alguns pratos para cobrir a carne.

• Retire a carne das costelas. Remova todas as veias e hímen. Coloque a carne em um processador de cozinha com uma faca. Adicione a manteiga macia e o caldo fervido. Você pode colocar cenouras do caldo. Apimentar.

• Moa até o estado de patê.

• Corte a língua restante em cubos. Adicione à carne. Misturar. Tente. Sal e pimenta se necessário.

• Massa firmemente, compactação, transferência para a forma. Flatten.

• Coloque as linguetas reservadas por cima. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 3-4 horas.

• Moa o cream cheese. Adicione raiz-forte enlatada.

• Misture até ficar homogêneo.

• Corte a terrina em fatias e sirva com o molho.

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• Cozinhar não é difícil, o principal é fazê-lo com amor pelos seus entes queridos!

Programa de culinária:

forno, fogão

Observação

Receita do Chef Hector Jimenez em seu livro de receitas.
O sabor dessa terrina é difícil de descrever. É simplesmente uma delícia. Nem tudo é tão complicado como pode parecer. Tudo está sendo preparado ao mesmo tempo. Ação ativa por no máximo uma hora. Esse prato surpreenderá agradavelmente não apenas seus entes queridos, mas também fará as delícias dos convidados. Eu recomendo!

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Suas receitas são uma espécie de loucura, no bom sentido essa palavra
apenas BRAVO !!!!!

[Angela]

Angela, outra obra-prima da culinária! Bravo! / Faz um tempo que não olho, mas já tanta beleza /

[ulaaa]

ulaaa, Murta, Obrigado, meus queridos. Estou muito satisfeito por ter gostado da receita.

Eu não olhei há muito tempo

Percebi)

Qualquer uma das suas receitas, Ângela, é uma obra de arte! Você pode admirar sem parar! Esta é a melhor cozinha👏!

Quão rico e variado! Quão rico! Deve ser incrivelmente delicioso!
O prato, como sempre, é muito interessante!

[Larissa]

Larissa, Irina, Obrigada por apareceres. Obrigado pela apreciação do meu trabalho)