Sopa de repolho de carne "Adeus inverno"

Sopa de repolho de carne "Adeus inverno"

Categoria: Primeira refeição

Cozinha: russo

Ingredientes
Chucrute	150 g
repolho branco	150 g
cenoura	40 g
cebola	40 g
alho	3 g
pasta de tomate	15 g
óleo vegetal	20 g
água (caldo)	750 g
Espádua de porco, costelas, etc.	150 gr (+ -)
batatas	50 g
açúcar	6-7 gr
sal	2-3 gr

Método de cozimento

• O chucrute estava jogado na geladeira, já velho, mesmo com um cheiro forte. Cozinhar não é fácil. Se você tiver um pouco de repolho fresco, uma sopa de repolho perfeita pode ser feita.
• Coloque este repolho velho para ferver com um pouco de água. Ferva, abaixe o fogo. Se o cheiro for forte e pungente, apague sem tampa! Se o repolho estiver muito azedo, lave-o levemente (antes de ferver).
• Prepare o caldo de carne de porco. O repolho adora carne gordurosa. Vamos cozinhar com antecedência. Removemos a espuma sem fanatismo - apenas a primeira espessa e densa! Não despeje o caldo! Depois de fazer tudo, você pode adicionar uma cebola inteira (não incluída no layout. Vamos removê-la mais tarde). Coloque as batatas com tubérculos inteiros. Deixe ferver novamente e reduza o fogo ao mínimo. O caldo deve agitar levemente. Deixe cozinhar sozinho.
• Vamos cuidar do resto dos vegetais. Mandamos cenouras picadas em tiras elegantes e cebolas picadas em uma assadeira de paredes grossas para refogar. Não há necessidade de fritar até um caroço forte - deixe o calor ser moderado. Legumes para sopas não são fritos-fritos, mas salteados delicadamente e suavemente! Precisamos do óleo para dominar todos os aromas e adquirir uma bela cor. Quando os vegetais estiverem completamente macios, adicione o tomate. Mexa e frite por alguns minutos até que o cheiro característico desapareça. Adicione o caldo da panela para obter um molho espesso.
• Bem, a essa altura as batatas já estarão fervidas. Vamos tirar e amassar.
• E vamos jogar fora o arco (cabeça) - ela fez o seu trabalho. Coloque repolho fresco no caldo - deixe cozinhar.
• Tiramos a carne e dividimos em porções. Coloque de volta na panela de sopa. Sal a gosto. Adicione açúcar a gosto. Em caso de dúvida, adicione uma colher de chá de cada vez, mexa e experimente. Até que o sabor seja agradável - nem azedo nem doce. Esta é a coisa mais importante.
• Agora precisamos coletar nossa sopa de repolho. Quando nosso repolho (em caldo) ficar macio, adicione chucrute guisado nele. coloque os vegetais dourados. Agora leve para ferver e deixe ferver por mais 15 minutos.
• Todo. A sopa de repolho está pronta. Deixe-os ficar sem fogo sob a tampa. Ao colocá-los na mesa, eles vão infundir um pouco.
• O creme de leite é necessário para essa sopa de repolho. Apenas pimenta preta. Polvilhe com ervas. O alho também é melhor em um prato, não em uma panela.
• Pão de centeio é muito apropriado.
• Espero que minha sopa de repolho seja útil para você. Receita para duas grandes porções. Se você tiver uma panela grande, multiplique por 4-5 partes. Todos os vegetais são nojentos.
• Armazenado na geladeira por até três dias. Sem vegetação. Só adicione ao servir diretamente no prato!

O prato é projetado para

2-3 porções (multiplique!)

Hora de preparar:

25 horas

Observação

Eles demoram muito para cozinhar. Mas enquanto eles fervem fracamente, sem nos forçar, você pode refazer muitas coisas. Na mesma cozinha.

[Galya]

Galya, uma maneira interessante, parece que todos os vegetais, exceto repolho, gostamos de purê de batata? Ficou, parece, tenho um pouco de chucrute, terei que cozinhar assim, muito interessante!

Não, apenas purê de batata. Vegetais de palha. Então, nós o mantemos. Pode ser visto na foto.



A sopa de couve é muito macia, mas com aroma fermentado.

[Galya]

GalyaClaro, em geral comeremos borscht verde e cozinharemos esse shchi

Cozinhe-cozinhe. A sopa de repolho não é nada enfadonha.

[Galya]

Galya, Eu amo repolho em qualquer forma, é por isso que a sopa de repolho é minha sopa favorita.

Obrigado pela receita!
E também adoramos essa sopa de repolho com peito de boi.

[yudinel]

yudinel, Obrigado. Além disso, sopa de repolho vai ficar bem até com frango.

[Galya]

GalyaE às vezes preparo sopa de repolho com chucrute com torresmo. Escolho os torresmos e coloco a carcaça do repolho até ficar macia, com um pouco de água por baixo da tampa em uma frigideira funda e grossa. Coloquei os torresmos na sopa de repolho quase pronta em 10-15 minutos. Separadamente, faço frituras como você. Ferva o repolho fresco com os tubérculos de batata inteiros. em seguida, amasse, mas não ao purê de batata e abaixe bem no final, quando o repolho frito e cozido já estiver na frigideira. Deixei ferver por 5 minutos com ervas secas adicionadas (seque-me) salsa, endro, aipo e lavrushka. Eu desligo o queimador (eu tenho um fogão elétrico) e deixo ferver por 25-30 minutos. Ao servir, coloquei cebolas verdes picadas e creme de leite em um prato. O filho adora essa sopa de repolho! Aprendi a fazer essa sopa de repolho com minha avó há muito tempo. E eu gosto mais de sopa de repolho com repolho fresco ou jovem em caldo de carne ou osso de porco. Com ervas aromáticas - temperos com pimentão e fritar com tomates frescos.

Aprendi a fazer essa sopa de repolho com minha avó há muito tempo.

Eu também não atribuo a mim mesmo. Mas, o mais interessante, não vi isso em nenhum livro de referência oficial.

Repito, mas vale a pena

Obrigado)))

A sopa de repolho é deliciosa. Agradecimento especial da minha esposa

A foto não é gelo, é por isso que eu escondi

E ainda vou cozinhar sopa de repolho no forno. O fogão russo estava quebrado. E cozinhe em uma panela de ferro fundido, tenho 8 litros))) Nenhum zeprer se compara à sopa de repolho de ferro fundido.
Ainda assim, há uma perfumaria mais saborosa e mais saborosa. Chtol se desgasta em uma panela)))

Galya, obrigado pela ciência. Meu marido está muito satisfeito por eu tê-los cozido.
E o fato ... que a esposa não ama, então o marido não vai tentar

[Galya]

Galya, muito obrigado pela receita, gostei muito da sopa de couve, agora com certeza vou prepará-los!
Cozinhei no caldo que sobrara da mistura - costela de porco defumada, vitela com osso e boi.
Parece-me que o sabor da carne defumada na sopa de repolho é bastante apropriado.
Ela cozinhou chucrute no fogão por duas horas sem tampa. Todo esse tempo, ela cheirava muito forte, como deveria.
Mas na sopa de repolho, felizmente, ela perdeu a maior parte de sua individualidade e simplesmente acrescentou acidez e riqueza à sopa de repolho.
Em geral, uma deliciosa sopa de repolho! Até meu marido - um grande NÃO amante de repolho cozido - come com prazer!