Shchi "Shalyapinsky"

Categoria: Primeira refeição

Cozinha: russo

Ingredientes
Repolho fresco	garfos pequenos
Chucrute	200 g
presunto cozido	300g
cogumelos porcini secos (se não, algum para sabor)	2-3 pcs
cogumelos porcini congelados.	300g
ameixas	7-8 pcs
cenoura	2 pcs
cebola	1 PC
folha de louro, sal

Método de cozimento

Despeje os cogumelos secos com 1 litro de água fervente por 30 minutos, depois esprema os cogumelos e pique finamente e escorra a água.
Pique o repolho fresco e esfregue com sal com as mãos para fazer o suco.
Descongele os cogumelos, seque e pique finamente.
Corte o presunto, a cebola e a cenoura em tiras.
Em uma panela com fundo grosso em óleo vegetal, refogue a cebola e a cenoura, acrescente os cogumelos porcini e cozinhe por 10 minutos até que o líquido evapore. Adicione o repolho e cozinhe, mexendo por 5 minutos, despeje a infusão de cogumelos + 500-700 ml de água quente, quando ferver adicione os cogumelos secos, o presunto e as ameixas e cozinhe por 10 minutos. Retire do fogo, experimente com sal + louro e deixe fermentar por cerca de 20 minutos.
Eu cozinho tudo em fogo baixo.
A sopa de repolho é muito rica e perfumada! Bom no inverno!
Desfrute de sua refeição!

O prato é projetado para

Caçarola 4 l

Hora de preparar:

1 hora

Programa de culinária:

Prato

Observação

Sabe-se que F. I. Shalyapin, apesar de sua origem camponesa, não era apenas um conhecedor de artes, tocava instrumentos musicais, escrevia contos e folhetos, mas também era um gourmet em termos de "comer". E, morando em Paris e sentindo falta da culinária russa, ele mesmo criou essa receita.