Queijo cottage em um multicooker Toshiba RC-18 NMFR

Queijo cottage em um multicooker Toshiba RC-18 NMFR

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
Leite pasteurizado 3,2% de gordura	1 l
Kefir 2,5% gordura	1 l

Método de cozimento

• Recentemente, eu realmente gosto de cozinhar queijo cottage na panela elétrica Toshiba.
• Eu despejo o leite na tigela diretamente da geladeira, acrescento o kefir. Misture delicadamente com um batedor ou espátula de silicone.
• Eu ligo o modo de aquecimento, na multicooker Toshiba são três pressionamentos do botão COOK. O ícone 0h (0 horas) aparecerá na tela. É assim que a nossa multicooker inicia a contagem regressiva no aquecimento. Neste modo, t = 70 °. Eu mantive o produto Quente por um total de 2 horas. Acontece que você precisa esperar um pouco mais. Depende do t ° e da qualidade dos produtos iniciais.
• Além disso, como amamos o queijo cottage de grão grosso macio, eu faço o seguinte: depois de cerca de 1 hora, eu olho para dentro e se o soro já começou a se separar das laterais, eu cuidadosamente "corto" a massa em quadrados com um tamanho de 1/2 com uma espátula de silicone ou caixa de fósforos para faca ou ligeiramente menor. Você precisa dirigir até o fundo, dividindo toda a massa em pedaços. Não mexa a massa em nenhuma circunstância!
• Deixo a massa cortada em cubos por mais 1 hora.
• Então desligo o aquecimento. Se você quiser uma coalhada mais seca e dura, deixe a tigela esfriar na multicozinha. Por exemplo, eu tiro a tigela, porque na Toshiba ela é muito grossa ~ retém calor por muito tempo. Coloquei a tigela sobre a mesa, cobrindo-a com uma tampa de plástico com furos ~ esfrie! Eu não derramo quente!
• Só depois que ele esfriou completamente, tendo construído uma estrutura a partir de uma peneira e uma tigela, eu forro a peneira com uma larga faixa estéril cruzada. Depois pego meus cubos de queijo cottage com uma escumadeira e coloco em uma gaze!
• 
• O soro permanece na tigela com pequenos respingos de grãos de coalhada. Para fazer pão, é isso! Asso pão muito saboroso com soro de leite não tratado da Omely.

• Pão de trigo com soro não coado (Omela)

• A proporção de leite e kefir que tenho é de 1 para 1 ou 2 para 1. Opções com menos kefir são possíveis.
• É melhor tomar o leite rotulado como "inteiro".
• Vendemos leite de produtores locais, procuro levar leite em soft bag e no mesmo kefir.
• Na minha versão, não é necessário tempo para acidificação adicional do produto antes do tratamento térmico. Depois de misturar o leite e o kefir, ligo imediatamente o aquecimento.

O prato é projetado para

400-450 g de queijo cottage

Hora de preparar:

2 horas + gotejamento

Programa de culinária:

Multicooker, aquecimento

Observação

Esta receita foi testada por anos. Costumo experimentar outras receitas, mas invariavelmente volto para as minhas.
Ele é o melhor para mim.
Rápido e confiável.
Boa sorte a todos vocês, meus queridos, em fazer a coalhada.
Saúde para você e seus entes queridos!

[mamusi]

mamusi, criou uma nova maneira de fazer queijo cottage aquecido! Como eu poderia não ter pensado em usar Shteba para isso

[senhora inna]

senhora inna, Sim, é possível para Shtebu, colocar Lá Azedo ou Aquecimento.
Vai ser ótimo!
Então você vai contar.

[mamusi]

mamusi, Rita, obrigado pela receita separada. Tosha também trabalhará para mim na área de requeijão.

[mamusi]

mamusi, Vou tentar também, leite + kefir ... e até a Toshiba vender ...

[Helen]

Tosha vai trabalhar para mim também

Sveta, gosto de cozinhar arroz em Tosh e fazer queijo cottage.

Helen, Lena, pegue e PENSE em vender! Essa tigela é excelente. Eu só gosto de arroz nela! E também adaptei para queijo cottage. Como o arroz não tem cheiro, o requeijão também será arado com nada. (Bem, eu estou tão desconfiado) É por isso que todo o multicooker tem uma "especialização"
Experimente fazer coalhada!

Há muito tempo que fazemos queijo cottage com kefir, coloque por 3 horas e deixe esfriar durante a noite.Qualquer desenho serve se houver aquecimento. Tomamos o kefir com uma vida útil curta, quanto mais longo o período, pior o queijo cottage e as manchas de óleo aparecem, como pode ser visto no óleo de palma. A partir de 3 litros de kefir, a saída é de 720-750 gramas, dependendo de quanto você guarda na colo-escória para que o soro saia.

[alex52860]

alex52860, obrigado pela sua opção. Eu tenho 6 multicooker ~ experimentei todos eles, na verdade, todos têm aquecimento! E realmente ~ pode ser feito em qualquer pessoa!)
Descrevi o processo na Toshiba, para aqueles que só têm Toshiba, ou para aqueles que se sentem mais confortáveis ​​fazendo na Toshiba (como eu)
Não gosto de queijo cottage puramente de um kefir.

Não gosto de queijo cottage puramente de um kefir.

Rit, por quê? Espere, vou levá-los para comprar leite e kefir com uma vida útil curta e também vou tentar. Tenho Tosha apenas para cereais, arroz e doces, também sou inclinado para cheiros de leite.

E em Tosha eu faço muito. Você acha que o cheiro persiste. Eu ia cozinhar a coalhada hoje. A hora está definida para Aquecimento?

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, não tenho estômago para o cheiro de repolho cozido, mas a amo muito. Sim, e todo o resto é mais conveniente para mim fazer em outro desenho.

[Tancha]

Tancha, Eu não cozinho repolho. Eu não como. Mas eu cozinho uma mistura de vegetais.
O tempo neste programa não pode ser definido. Ela colocou o queijo cottage, está se preparando.
E também existe um programa de aquecimento para sopa. Nunca usei.

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, que programa de sopa ???

Rit, por quê?

Tanya, para mim é apenas um pouco de ilha e coalhada de seu kefir sozinho ...
Mas existe essa tecnologia, eu sei.



Infelizmente, a hora não pode ser definida no programa de aquecimento ...
Se for necessário até 1 hora, utilizo o programa ovo.

[mamusi]

mamusi, Rita, você pode me dizer quanto tempo dura o programa de aquecimento em Tosha? Não me lembro onde coloquei o livro com as instruções. Em outro cartoon eu tenho 9 horas, sempre finjo.

Tanya, tanto quanto me lembro, mais de 12 horas. Mas não estou em casa agora. Em uma hora, escreverei com certeza. OK?

E eu coloquei ... já chegando as 3 horas ... duas, algo um pouco, quando olhei para ele ... resolvi ir embora ... até as 3 horas

Fiquei parado por duas horas, comecei a desistir, mas tive que sair. Ela desligou, mas deixou a tigela no desenho.
Rita, prog O aquecimento da sopa liga-se como produtos assados ​​(seleção via menu)

[mamusi]

mamusi, Rituel, queijo cottage maravilhoso! O coágulo é apenas um sonho! Eu recebo isso (recentemente) com uma exposição de 30 minutos. a 80 ° e 2 horas no aquecimento, caso contrário, ele se desfaz. Eu peco com a mudança na qualidade do kefir (faço queijo cottage com ele). Vou, seguindo o seu exemplo, cortar o coágulo em quadrados, vou escrever mais tarde o que acontece. E sim, vou finalmente tentar fazer kefir e leite

[mamusi]

se a separação do soro já começou pelas laterais, eu cuidadosamente "corto" a massa em quadrados com uma espátula de silicone ou faca, do tamanho de uma caixa de fósforo 1/2 ou um pouco menos. Você precisa ir até o fundo, dividindo toda a massa em pedaços.

mamusi, obrigado pela ideia brilhante! Não pensei nisso, toda vez que sofro tirando com uma escumadeira e inevitavelmente rasgo a camada de coágulo em pedacinhos! Eu faço queijo cottage da mesma maneira em Panasik no aquecimento, misturando kefir e leite em proporções diferentes. Eu guardo por 2 a 2,5 horas, então pego a tigela e resfrio nela. O coágulo acabou bom, agora vou saber tirar com cuidado e sem estragar!

Rápido e confiável.

Devo tentar, mas não tenho exatamente esse multicooker, mas 3 outros fabricantes. Você precisa mantê-lo em "aquecimento" por 2 horas?

Tanya, sinto muito, acabamos de chegar em casa. Entrei na Instrução ~ Não encontrei uma palavra sobre o tempo máximo de aquecimento. Eu encontrei uma mesa assim.
Ela disse que são 30 horas ??
Droga .... e a mesa não quer ser carregada !!!

Você precisa mantê-lo em "aquecimento" por 2 horas?

sim, penso nos mesmos 70º em todos os desenhos!

Relato que o mantive aquecido por 3 horas. Ela o jogou em um chapéu em uma peneira e durante a noite na geladeira, onde ficou por 11 horas. O rendimento é de 522 g de 900 g de leite e 900 g de kefir. O preço de custo é de 93 rublos. Coalho muito delicado, todos gostaram.Rita, não peguei granulação, mas gostaria, que segredo tem? Obrigado pela explicação detalhada sobre Tosha. Com certeza vou repetir.

1 litro de leite 3,2% e 1 litro de kefir 1%, aqueceu 3 horas, desligou e deixou na multiferramenta até esfriar ... colocou ... desligou, por furar a noite ... de manhã o resultado:

[Helen]

HelenMinha Lena parece a mesma, mas a saída é maior!

mas a saída é maior!

Fiquei suspenso .. e mais copo de soro ... nao gosto de liquido, so que ficou mais seco ...

Talvez pelo que você desligou, mas eu apenas coloquei em uma peneira. E eu tenho 2,5% de kefir.

Talvez pelo que você desligou, mas eu apenas coloquei em uma peneira. E eu tenho 2,5% de kefir.

[Helen]

Helen, que boa coalhada acabou!) Bem, sim, se pendurarmos, então os "cubos" desintegram-se, forma-se uma massa inteira e mais seca.
Tancha, não há nenhum segredo especial. Mas percebi que a granulação pode variar de caso para caso. Provavelmente inveja da qualidade do leite e do kefir ...

Que bom, meninas, que vocês tenham a coalhada!

Aqui está a coalhada de hoje, por algum motivo demorou mais para cozinhar ... 2 horas parou ~ de alguma forma não tomou forma. E temos ingressos para o show. Bem, coloquei no EGGS por 60 minutos (t ° também tem 70, mas ele desliga sozinho e pronto! Prático). Aí fomos para o teatro ... 3 horas ficou dentro do multi em uma tigela, já desligado.

[mamusi]

mamusi, deu tudo certo! Eu fiz 1% de kefir com um, na verdade. Depois de drenar o soro, torci um pouco mais o molho de queijo cottage. O requeijão acabou sendo o mesmo que um requeijão bom, saboroso e de alta qualidade em pacote, esfarelento, não molhado, para bolos de queijo. Aquele que de forma alguma é barato na loja Mas a saída, respectivamente, é menor - 360g. de 2 litros. O kefir é fresco, mas foi comprado para a ação - todo o queijo cottage custou 70 r.
Surgiu a pergunta: se eu estabelecer uma "produção doméstica" regular de queijo cottage, o que fazer com o mar de soro de leite se eu não cozer tanto pão? É útil bebê-lo se for de leite armazenado, cuja verdadeira composição é um grande segredo? No mesmo local estão todos os tipos de sais duvidosos, e antibióticos, com certeza, flutuam. Ou é melhor que ela?

[senhora inna]

senhora inna, Inna, deixo um pouco para o pão, despejo o resto. Não posso ser chamada de amante zelosa. É mais fácil para mim, minha cabeça não dói: onde colocar

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlana, também tem dúvidas sobre a pureza orgânica do produto? Caso contrário, eles escrevem que o soro é muito útil

Caso contrário, eles escrevem que o soro é muito útil

Não vou beber, é minha escolha. Não vou nem me preocupar com sua utilidade. NA MINHA HUMILDE OPINIÃO. Se alguém gosta, beba para sua saúde.

Vocês sabem, meninas, aqui todo mundo decide por si mesmo. Aí tiramos leite da vaca do vizinho, não, assim não! Da Vaca do vizinho!))) Durante 15 anos tiraram dessa gente ... tinha leite, então leite!
Os filhos e o marido beberam cru, ela trouxe até quentinho à noite! Vou deixar o balão sem tampa para respirar durante a noite ~ de manhã é legal, gostoso! O creme já está por cima!
E eu fiz queijo cottage, mas também com a adição de kefir, eu gosto mais.
E leite coalhado. O soro foi transformado em pão, em okroshka (eu adoro isso).
E então .. para beber ~ bebia às vezes na caça no calor, mas tão tradicionalmente - não.
E com o leite da loja eu faço queijo cottage - o soro vai para o pão. Se houver muito excedente, diluir com água para regar e borrifar as plantas do jardim. E eu tenho alguns respeitos de soro Dog ~ Drum!

tem dúvidas sobre a pureza orgânica do produto?

Em caso de dúvida, o requeijão será de má qualidade, porque só soro de leite?
Temos dois produtos: coalhada e soro de leite! Um é bom e o outro é ruim?
Não há tantas pessoas que gostam de beber soro de leite.

Eu não tenho apenas um multicooker, mas 3 outros fabricantes. Você precisa mantê-lo em "aquecimento" por 2 horas?

E aqui está a mesma receita de outro fogão lento. 1 litro de leite 2,5% + 1 litro de kefir 2,7%
Hoje esqueci o aquecimento por 3 horas
O resultado é agradável. A coalhada é ligeiramente mais densa.
E aqui está o resultado.




Descobriram-se 500 g de queijo cottage, mas ainda será desenterrado para secar, será menos.

E aqui está a mesma receita de outro fogão lento. 1 litro de leite 2,5% + 1 litro de kefir 2,7%

Rita, isso não aconteceu em Philae?
Eu quero tentar fazer sua coalhada nele.
py. Sy olhou atentamente para a tigela, ao que parece em Filka))
Qual programa?

[julia_bb]

julia_bb, Julia! Eu fiz isso ontem em Shtebe. 3 horas aquecido a 70 graus. Uma hora e meia desde o início do preparo, cortei e segurei por mais uma hora e meia. Eu queria que o queijo cottage ficasse mais espesso, então cozinhei por 3 horas. A tigela removida do multi, em seguida, resfriada por um longo tempo, 7-8 horas. Então ela o jogou de volta no tecido em uma peneira. Noite na geladeira. Excelente queijo cottage acabou. (kefir 2,5% e leite 2,5%) Leela quase até o topo de uma tigela de 6 litros. Entraram cinco litros.
mamusiMuito obrigado pela receita!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lena, obrigada! Sobre Shteba eu percebi o que poderia ser cozido nele. Para começar, quero fazer meia porção em Filé, de repente leite ou kefir vai dar errado ...
E que tipo de leite e kefir você usou?

[julia_bb]

julia_bb, Julia! Acho que em Moscou existem outros fabricantes e a escolha é enorme em comparação com Novosibirsk, mas peguei o leite mais simples de uma loja próxima em sacos plásticos e o mesmo kefir, sacos de 900 ml Embora este leite também possa não azedar por 3 dias mesmo fora da geladeira. Agora, provavelmente, não há outro. O popular Prostokvashino em uma garrafa fechada definitivamente não azedará por 10 dias, mas em uma garrafa aberta certamente permanecerá por 4 dias. Mas o sabor da coalhada é muito bom. E devido ao método de cozimento, não se obtém uma pasta, mas uma espécie de grãos grandes.

[Helena]

Helena, claro, vou comprar, significa que vou comer e cozinhar no Filka.
Py. sy. Estamos na dacha agora, nem sempre há escolha na loja ...

Rita, toda vez que me lembro de você quando como coalhada! A receita é super e bem rápida, não é preciso esperar o leite azedar. Eu faço mais seco, depois mais suave, de acordo com meu humor. Mais um obrigado!

[Tancha]

Tancha, Tanya, tentei segurar por mais ~ 3 horas. Ele é mais "forte" então. Delicioso também.
E sempre, sempre deixe esfriar completamente! E você, Tan? Eu sei que alguns não bacanas ...
E agora estou ~ com um morango!

[mamusi]

mamusi, Rita corre o mais rápido possível para agradecer novamente por essa maneira engenhosa de cortar a coalhada !!! Como já escrevi, também o faço de forma semelhante com uma mistura de kefir e leite em meu desenho animado Panasonic aquecido. Mas geralmente ela ficava por menos tempo, não esperando realmente por um coágulo denso e então ela simplesmente derramava em uma gaze, então ela tentava remover a tampa com um coágulo, mas como regra, não era possível prendê-lo com um camada sem danificá-lo, mas até tal coisa para cortá-lo em quadrados com antecedência e não pensei nisso! Agora é a única maneira que vou fazer !! Ontem eu fiz um truque, esqueci completamente dele , aquecido por 3,5 horas e corte pronto. Mas o próprio grupo acabou sendo lindo! Normalmente, eu também espero esfriar, mas aí decidi transferir imediatamente para a queijeira - o bebê Bradeks, e deixei um pouco esfriar no desenho e depois coloquei em uma peneira de silicone para não mexer com gaze mesmo, bem, eu complementei o queijo cottage que havia caído durante esse tempo na máquina de queijo. E você sabe, gostei tanto do resultado que vou usar esse método quando precisar de um requeijão mais denso! A coalhada quente está muito bem pré-prensada mesmo sem carga - estava tão comprimida que não queria sair! E para queijo cottage mais solto, é claro, é melhor remover a coalhada resfriada!
A foto mostra que a parte do requeijão que acrescentei quando resfriei está mais solta.

Elaborado com garrafas de 2 litros de leite (selecionado) e 1 litro de kefir (3,2%).
E pensei que seria bom comprar mais uma queijeira da Bradeks para caber uma porção dessas em ambas ...

E sempre, sempre deixe esfriar completamente! E você, Tan? Eu sei que alguns não bacanas ...

Estou relaxando. E em geral eu experimento o melhor que posso. Fiz leite 2 kefir 1, resultou uma pequena produção. Ontem eu turvo mais, 2 leite, 2 kefir. Mas tive que sair e fiquei mais tempo no aquecimento, o resultado - o queijo cottage está mais seco. Vou continuar, estou interessado.

[esta]

A coalhada quente está muito bem pré-prensada mesmo sem carga - estava tão comprimida que não queria sair!

Julia, queijo Adyghe, eu também aperto morno, mas não quente, é claro, mas morno. Também há ovos na composição. E ele está mais “conectado” deles, por assim dizer, então sim, concordo que a massa quente fica melhor comprimida. Mas, existem tantas maneiras de fazer queijo cottage! Muito ... cada um pode escolher ao seu gosto. E com o tempo.
E Bradex ~ sim! Coisinha bonita, não me arrependo de ter comprado, embora já tivesse uma queijeira Teskomov com mola. Ambos sempre funcionam.
Yul, eu compraria se eu fosse você, se o preço lá fosse o mesmo 339 rublos.
Coisa necessária. Olhar! Feito uma cabeça salgada e outra com frutas ~ de uma loja de queijo cottage!

Vou continuar, estou interessado.

Tanya, também adoro brincar com a coalhada.
Antes eu tinha jogos: fazia em Little Filka. 1 litro de leite + 2 colheres de sopa de creme de leite. Vou misturar bem na Filia. Eu coloquei iogurte. Eu assisto, geralmente em 4-5 horas o iogurte está pronto e eu transfiro para Aquecimento 70 °.
Eu também mantive por 2 às 3 horas. A coalhada está boa. Doce.
Falha da última vez ~ o soro estava escorregadio e duro como geleia. Eu escrevi aqui em todos os lugares sobre isso. As pessoas começaram a me assustar com bactérias ruins ...

Que eu fiquei em silêncio ... Eu fiz isso por 100 anos ... qual é o problema?
Após 2 dias, repeti com outro leite - está tudo bem!
Agora mudou para esta maneira. No momento, é mais conveniente para mim. Por causa da minha agenda!
E que queijo cottage, bom, eu realmente gosto !!!

Esta coalhada é muito adequada para o meu horário também.

Esta coalhada é muito adequada para o meu horário também.

Então parei por aí, embora tenha tentado métodos diferentes por muitos anos ... Estou cansado de resolver de alguma forma.
Este serve!

[mamusi]

mamusi, o fórum não me dá "carma para melhorar" Receita legal! Com certeza vou experimentar, tenho um multi-cozinheiro em um rabanete na minha cidade, você pode definir 70g lá com um cronômetro regular (não uma contagem regressiva). E aqui no vilarejo temos aqui um pequeno redechka-01, vou manter o botão "aquecer" no botão, com uma contagem regressiva, comprei especialmente 2 tigelas, uma para mingau de leite, então farei nela, embora o volume é de 2 litros, vou ter que derramar pelo barbante

Eu farei, embora o volume seja de 2 litros, terei que despejar de acordo com o barbante

Luda, costumo fazer um pequeno na Philips, também de 2 litros. Para os olhos. Eu derramei, misturei e liguei o aquecimento. Todo. Depois de uma hora e meia, cortei. E então eu não toco nele por 2 horas. Desliguei. Ela tirou a tigela da mesa. Deixe estar completamente. resfria.

[mamusi]

mamusi, sim, exatamente, não ferver, então não vai "fugir". Na sexta vamos fazer compras e comprar iogurte e leite