Queijo cottage em um multicooker Toshiba RC-18 NMFR

mamusi, o fórum não me dá "carma para melhorar"

Duas vezes em uma mensagem não pode ser agradecido, mas há muitas mensagens do autor no tópico 🔗

[Albina]

Albina, você não pode agradecer mais de uma vez por hora

[mamusi]

Eu também gostei muito de fazer requeijão assim, embora tenha colocado em Redmond RMC-M12, há uma função Multi-Cook conveniente lá, ajuste 70C e o tempo é 2,5 horas. Após 1 hora, a massa já havia começado a enrolar, embora eu tenha tomado nosso Piskarevskoye 2,5% de leite e o mesmo kefir, bolsas de 900 ml, da próxima vez você precisa comprar leite mais gordo e já 1 litro, caso contrário o queijo cottage acabou por ser apenas 300g.
mamusi, obrigado, uma maneira muito conveniente e sem complicações

[win-tat]

win-tat, Tanya, que bom que o queijo cottage tem um gosto bom!
Muito depende dos produtos iniciais. Procuro levar em bolsas macias, também nossas locais. Inteira.
Prepare-se para sua saúde!

[mamusi]

Muito depende dos produtos iniciais

Isso é certeza! Os 300g anteriores acabaram tão rápido, então resolvi repetir, mas eu já comprei leite bielorrusso 2,5%, não era mais gordo, mas a proteína nele, ao contrário dos nossos 3,1g, devido a isso, aliás, ele bate muito legal na máquina de cappuccino, a espuma fica linda! Desta vez, o kefir era variado - meia garrafa de 2,5% de gordura e a segunda meia garrafa de 1%. Quando, uma hora depois, ela começou a cortar o coágulo, percebi imediatamente que a massa estava um tanto sedosa, e não de granulação fina, como da última vez. Já era tarde, então não foi possível resfriar o requeijão no soro até o fim, passar na peneira e passar a noite na geladeira. Desta vez, peguei 470 gramas de queijo cottage, e é tããão delicioso! Agora vou fazer apenas bielorrusso!
mamusi, !

[win-tat]

win-tat, Tanya, que marca de leite?

[Muito obrigado]

Faz muitos anos que faço queijo cottage nesta proporção, mas não sabia da temperatura de aquecimento. Mas na minha receita, você precisa levar para ferver no final das primeiras bolhas. Vou tentar fazer isso. E agora vou corrigi-lo no modo manual, caso contrário, configurei 60 gramas, e não ficou tão denso.
Muito obrigado.
E quanto ao leite e ao kefir, também faço isso apenas em bielo-russo, principalmente porque eles estão perto de nós, sempre frescos. E mais saboroso e o rendimento é muito mais. É verdade, eu tomo apenas leite ultra-pasteurizado 3,2 ou 3,6-4-2%, mas o kefir (Mozyr) é mais parecido com 3,6 do que 3,9% (a coalhada é 3,9 azeda, por estranho que pareça ...)

[Svetlana]

Svetlana, "Milk hotel", vendido em Spar ou Seven, costumo comprar 3,2%, mas dessa vez foi apenas 2,5%

[Venha mais vezes]

Muito obrigado.

Saborosa coalhada para você, venha até nós com mais frequência para mostrar os resultados, compartilhe sua experiência!

mamusi ,!

Tanya, eu sou um bastardo dele!)
hoje em um novo fabricante de waffles Cloer preparou "Waffles de pão simples" de Lika .. C / z farinha, água + 1 colher cresce. óleo, 0,5 colher de chá. fermento em pó! Isso é uma bomba !!! Com queijo cottage !!!!
E chocolate quente!
Amanhã vou mostrar as fotos!
Não tenho força hoje.
Meninas, obrigado a todos pelas amáveis ​​palavras! Venha mais vezes para mim!

[mamusi]

Isso é uma bomba !!!

uma vez uma bomba, e mesmo em Cloer (e também sou um feliz dono dela), imediatamente pulei lá.
E porque ainda não tinha visto esta receita ... no geral, já as fiz, confirmo - a bomba, só coloquei um pouco de sal e acrescentei vários temperos. Fui mostrar as fotos lá.
mamusi, e obrigado pela dica sobre os waffles!

só acrescentei um pouco mais de sal e vários temperos

Tanya, vou tentar também!))) Você foi ao c / s?
E requeijão salgado, e ungir com alho e endro (deixo o requeijão na forma ... fica lindo) também ...
Para o café da manhã de hoje, untei com mel e amassei sob o café ... depois da aveia ...

Para o café da manhã de hoje, untei com mel e amassei sob o café ... depois da aveia ...

mesmo assim, depois da aveia, só com as gaivotas verdes.
Fiz na farinha c / s, é tudo tão simples, isso não adivinhei ... Percebi que o fórum relaxa, todo dia tem um monte de receitas novas, bookmarks, você pensa quando tem tempo para tente cozinhar tudo e você não pensa muito em nada.

Exatamente !!! E com queijo cottage, quantas pastas e pastas podem ser feitas!) E com tomates picados, e com um pepino fresco, e com morangos ...

Tanya, eu escrevi para você lá em Lichka ...

o leite já comprou 2,5% da Bielo-Rússia, não era mais gordo, mas proteína nele, ao contrário do nosso 3,1g, devido a isso, aliás, é batido muito bacana na cafeteira

Quanto mais baixo for o teor de gordura dos produtos lácteos, mais proteína haverá. E ainda menos óleo de palma)) Eu sempre tento tomar kefir desnatado - definitivamente está sempre à venda, e leite - embora com teor de gordura "normal", mas bom.

[leite com alto teor de gordura também tem uma quantidade significativa de proteína]

Quanto menor o teor de gordura dos produtos lácteos, mais proteína há

Citação: "A gordura do leite era considerada o componente mais valioso do leite. Hoje em dia, o teor de gordura do leite está intimamente relacionado com a quantidade de proteína. leite com alto teor de gordura também tem uma quantidade significativa de proteína."
Definitivamente não vou fazer queijo cottage com 1% de leite, água-água, que tipo de proteína existe.
E o leite bielorrusso é para mim altamente Boa. Eu sempre tento comprar.
Em geral, tenho uma atitude negativa em relação aos produtos lácteos com baixo teor de gordura, a gordura do leite é muito útil dentro de limites razoáveis, especialmente para mulheres

Definitivamente não vou fazer queijo cottage com 1% de leite, água-água, que tipo de proteína existe.

Eu apoio isso 100%.
1% não o considera leite. Nosso médico me disse claramente: "Não há gordura do leite ~ o cálcio também não é absorvido!"
O que é isso? Você não vai beber um balde de leite ... para engordar tanto ...
Acredito que os produtos devem ser produtos como a natureza os deu, sempre que possível. Leite é leite. Para mim, quanto mais gordo, melhor.



Tiramos de uma "vaca familiar" por 15 anos. Isso foi felicidade!)))
Agora essas pessoas não se seguram mais, infelizmente ...

[Ritochka]

Ritochka, vale inchar, tirei 3,5% de leite fermentado e acrescentei 3,2% de um pacote de leite já aberto, ainda não pesei, gostei muito do processo. Já está claro que o requeijão está meio cremoso, amanhã vamos comer com meu marido no café da manhã vou ver se consigo colocar um pouco de sal, às vezes gosto de um requeijão salgado

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ludaaa!
Eu me pergunto o que será com ryazhenka ... E vou tentar. Eu tentei congelar. Mas com tratamento térmico, nunca!
E hoje eu tenho 3 colheres de sopa de queijo cottage + 1 colher de sopa de azeite + 1 dente de alho e 3 raminhos de endro (costeleta) + sal / pimenta = delicioso barrado no pão cinzento para borscht magro. Yum!)

3 colheres de sopa de queijo cottage + 1 colher de sopa de azeite de oliva + 1 dente de alho e 3 raminhos de endro (picado) + refrigerante / pimenta = pasta deliciosa no pão cinza

Pois é, posso imaginar como sou chata de fazer o mesmo com queijo, meu marido precisa de tudo mais gordo, mas ele vai ter que fazer como você tem



Pesou, deu 445g, e quase um litro de soro, a consistência de um creme de requeijão, ponho na geladeira de manhã, senão eu como tudo de uma vez, tem gosto

[leite com alto teor de gordura também tem uma quantidade significativa de proteína]

Citação: "A gordura do leite era considerada o componente mais valioso do leite. Hoje em dia, o teor de gordura do leite está intimamente relacionado com a quantidade de proteína. leite com alto teor de gordura também tem uma quantidade significativa de proteína."
Definitivamente não vou fazer queijo cottage com 1% de leite, água-água, que tipo de proteína existe.
E o leite bielorrusso é para mim altamente Boa. Eu sempre tento comprar.
Em geral, tenho uma atitude negativa em relação aos produtos lácteos com baixo teor de gordura, a gordura do leite é muito útil dentro de limites razoáveis, especialmente para mulheres

Quanto à fração de massa da proteína, então, de fato, as informações nas embalagens dos laticínios sugerem o contrário ... e também a Wikipedia ("Leite desnatado").E há uma lógica simples: se a fração de massa da gordura diminuiu, a proporção de outros componentes aumentou.
Se falamos sobre o valor da gordura do leite: quem pode argumentar, mas é sempre leite aí? Não existe uma "vaca familiar", mas existe um vizinho familiar que trabalha em uma fábrica de laticínios e, você sabe (uma história bem conhecida), como todo mundo que você conhece de todos os tipos de fábricas diferentes, ele vai te contar algo ... Em geral, ele compra leite não gorduroso. Você mesmo sabe que todo o leite é primeiro desnatado e depois normalizado para os valores especificados. Exceto o que é vendido com o nome "Choice". A propósito, estou comprando apenas o melhor (acredito que eles não estão mentindo). Mesmo assim, nem todos o produzem - nossa fábrica de laticínios, aliás, não. Mas eu não vi kefir feito de leite selecionado, e que tipo de gordura ele contém: Valioso leite ou palma - nenhuma certeza.
E no campo, na maioria dos casos, eles fazem requeijão com leite não separado ou não desnatado? Primeiro, o creme é desnatado.
E, finalmente, o componente econômico: temos kefir com baixo teor de gordura significativamente mais barato. Por isso é muito mais interessante fazer "fazer queijo" caseiro. Além disso, eles ainda comem queijo cottage com creme de leite (aliás, sim: normalizado))), mas a manteiga também é muito respeitada))

Inna, honestamente não entendo o que você tem contra o leite bielorrusso, não vou discutir e provar algo para você, mas queijo cottage é proteína de leite coalhado. Tenta fazer com leite desnatado ou leite a 1%, porque nas tuas palavras, se não tem gordura, tem muita proteína ... E eu, de novo, nem vou tentar.
E, novamente, a quantidade de proteína depende diretamente do teor de gordura do leite, quanto mais alto, mais proteína, porque a sua lógica não funciona aqui.
Gosto de produtos com baixo teor de gordura, por favor, mas só você se enganou no assunto. Aqui está uma conversa sobre queijo cottage, se você quiser falar sobre nutrição adequada, encontre o tópico correspondente no fórum. Sucesso no desenvolvimento de produtos sem gordura. Não vou desenvolver mais esse tópico

Gosto de produtos com baixo teor de gordura, por favor, mas só você se enganou no assunto.

É ~ sim! Isso mesmo, Tanya escreve.
No fórum, você não pode se desviar do assunto por tanto tempo. A receita é sobre a minha coalhada específica. Todo mundo escreve sobre os produtos com os quais é feito. Mencione aqueles de que gostaram. Isso é o principal ... Vamos continuar assim.
Vamos deixar a teoria para trás. Caso contrário, ficaremos atolados nisso. Não vamos discutir!

[Ritochka]

Ritochka, já comi, gostosa, gostosa, é tão macia, nem coloquei creme de leite, então fui com meu marido no café da manhã. E o que eu não perguntei antes, agora vou fazer esse requeijão continuamente

[Buttercup]

Buttercup, Luda, muito legal e simples!)
Já o verão e o queijo cottage combinam bem com a culinária do verão, e com alho jovem e frutas vermelhas. Sim, costumo fazer queijo fundido rapidamente em uma frigideira com o mesmo requeijão, em 5 minutos. Quando o queijo cottage está sempre em casa, o queijo é fácil para o chá e unja um waffle!

Costumo fazer queijo fundido rapidamente em uma frigideira

Então, Ritochka, e a partir daqui com mais detalhes, como é queijo fundido em uma frigideira, eu quero o mesmo

[Buttercup]

Buttercup, Luda, tem muitas receitas aqui no fórum. Mas escolhi um para mim, o mais aceitável. O resto em um ou outro não me convinha. Bem, eu tenho preguiça de começar a tomar banho de vapor, de me sujar com a panela de leite (por alguma razão a minha está mal lavada do queijo ... é um problema real).
Mas esse aqui ... Mas eu nem sempre coloco na gema. E faço metade para 250 g de requeijão e 10 g de manteiga!

Queijo fundido "maturação precoce" (TATbRHA)

[Ritochka]

Sim, Ritochka, Vou olhar, vou estudar o processo com mais detalhes

Por que pesquisar, já dei o link!))))
Olhar!)

Onde, oh viu, eu escrevo
O refrigerante é necessário?

refrigerante necessariamente?

Sim!!!
Luda, isso não vai funcionar sem ela, ela é como um sal derretendo.
Não tenha medo, não é sentido.
Não exagere. Coloque menos e adicione gota a gota.
É assim que eles fazem Queijo fundido, só que a loja está cheia de todos os tipos de aditivos. Sim, nem sempre é lácteo no final, mas com gorduras vegetais.
E eu amo muito queijo, então comecei a fazer eu mesma.

[Ritochka]

Ritochka, Percebi, ainda falta fazer requeijão, o primeiro já é esse, comeram, tudo 445g

comeu, todos 445g

Pense!
Todos os dias eu coloco ... em Filka ou Toshibka ... Meus homens comem loucamente. Ou como tempero para borscht (com alho, como escrevi), depois em coalhada glaceada do freezer, depois para queijo processado. E eu adoro queijo cottage ... com morangos nyamkaa !!!
Eu, Lud, tenho algum tipo de produção CONTÍNUA de queijo cottage.

Tenho um problema com a matéria-prima, ainda não percebi quanto levo, não há nenhuma loja na aldeia, vamos uma vez por semana ao centro regional vizinho. Somos duas com meu marido, não comemos requeijão todos os dias, porque amamos muito o mingau no café da manhã, em geral, ainda não contei quanto levo

Gosto de seco, não ácido. Estou tentando conseguir um. Do leite Piskarevskoe e do kefir. Eu não seguro muito, eu acho.
Este sou eu para o fato de que estou com você

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, você provavelmente precisará testar outras tecnologias. Por exemplo, em Filka, coloque primeiro leite + creme de leite no iogurte. Pegue Iogurte, só depois coloque Aquecimento ou Manual 70-80º ... e siga. À medida que o coágulo começa a se separar da parte inferior, levante-o suavemente e "gire" ligeiramente.
Eu costumava fazer isso. Sem kefir ~ menos azedo. Embora o meu não esteja azedo de qualquer maneira.
E quando ordenha um grão mais seco, sei que alguns dão um t ° maior,
Quase a ferver. Em seguida, esfrie completamente. Ele é removido em camadas. Mas, novamente ... pessoas diferentes têm resultados diferentes. E de diferentes produtos.
Criatividade da coalhada ~ é isso! Interessante e imprevisível! Você precisa pegar "sua receita" pelo rabo ..

[Svetlana]

Svetlana, mas com o leite cozido fermentado não ficou nada azedo, tente usar leite cozido fermentado, e você pode tentar tomar 0,5 litros de leite cozido fermentado e 1,5 litros de leite.
Estou com o seguinte problema, meu marido agora pede para fazer um de grãos, como em uma loja atual

Luda, antes, quando tiravam leite de uma vaca. Não houve desenhos animados. Eu cozinhei no fogão. Sempre aproximadamente. Estou dizendo ...

Eu escrevo

Pego uma panela esmaltada, despejo 1,5 ou 2 litros. leite + 1 litro de kefir. Agitado. Cobri e esqueci durante a noite ou o dia como ia sair. Aí, quando o iogurte fica pronto, coloco no fogo baixo, no gás. Melhor no divisor de chamas. Todo. Espere. Olhar. À medida que o coágulo começa a se formar, separe suavemente as paredes e o fundo com uma espátula. Não mexa! Espere. Até os primeiros pães. Você pode cortá-lo em quadrados com uma espátula, como eu faço - não afeta os grãos.
Deixe esfriar COMPLETAMENTE!
Em seguida, pegue-o delicadamente com uma escumadeira e coloque-o em uma peneira coberta com gaze. Deixe escorrer. Eu não desliguei. Ele goteja. Na geladeira, com a tampa. Ele vai endurecer e amadurecer. Deve haver grãos.
Mas, novamente, isso nem sempre funciona ...
Existem grãos menores. Há mais ... Eu mesmo estou surpreso. Parece que você sempre faz o mesmo.

Lyuda, não sei fazer leite fermentado.
Rita, sempre fiz isso a gás. Agora vou tentar o Fillet.

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, se você não tem preguiça de bagunçar, depois de cozinhar o leite coalhado, deixe esfriar completamente, amadurecer (você pode removê-lo no frio)
E depois coloque-o para fazer queijo cottage. Ou, como antes com o gás, basta misturar e deixar em temperatura natural para fermentar. Em seguida, ligue o aquecimento. Este é definitivamente mais longo. Mas ... se você quiser um sabor diferente ...

Agora me lembro da infância do meu filho, então fiz o requeijão para ele, comprei cloreto de cálcio e depois de ferver o leite acrescentei primeiro. eu. cloreto de cálcio, parecia granulado, mas não me lembro muito bem, afinal já se passaram 26 anos .. Vou tentar a sua opção, e se conseguir comprar cloreto de cálcio, vou combinar com ele

[mamusi]

mamusi, Rituel, estou no país agora, sem gás, com desenhos animados. Então eu me adapto.

Sim, entendi, Svetik.
Mas a xícara às vezes é necessária. Nem sempre é possível mantê-lo ocupado por muito tempo. Você vai se acostumar a azedar em uma panela primeiro, em temperatura ambiente, e depois despejá-lo em um desenho animado para Aquecimento.
Isso eu não estou ensinando ... não!)
Apenas resumindo NOSSA experiência comum.

[Ritochka]

Ritochka, Fiz uma coalhada granulada hoje, gostei do resultado, mas ainda é uma vez, vou tentar mais para o meu marido.
Coloquei kefir com leite no desenho (redya-01), liguei o mingau de leite por 20 minutos e "esqueci" de tudo por 2 horas. Ou seja, o cartoon funcionou com mingau e depois eu mesmo entrei no modo "quente", tirei a tigela, deixei esfriar um pouco e joguei a coalhada de volta, acabou sendo um grão pequeno e bastante forte , Eu experimentei, gostei, meu marido ainda não tinha comido, senão ele tem tantas surpresas gastronômicas hoje, ele diz - "Não dá pra fazer tudo de uma vez"

ligou mingau de leite por 20 minutos e "esqueceu" de tudo por 2 horas.

Lyuda, o queijo cottage não foi "cozido" durante esse tempo?)
Não são grãos duros?
Na verdade, não deveria ... a comida é inicialmente fria. O cartoon Pokaaaa aquece, isto e aquilo. Só vão os primeiros gorgolejos ... E aqui está o Aquecimento!
Pral! Eu digo ~ um pouco mais de t ° é necessário para o zeinismo.
Bem, deixe tudo dar certo, Lyudochka, e mais adiante. Boa sorte com sua criatividade.

[mamusi]

mamusi, Rita, hoje fez queijo cottage em Tosh sobre o aquecimento da sopa de iogurte. Delicioso . Mas alguma saída é pequena

[Svetik]

Svetik, Eu tive uma produção de 3 para 1, ou seja, de 1,5 leite e kefir eu peguei 445 g de requeijão, mas quando eu cozinhei no mingau pela primeira vez para obter um de grãos, então há uma produção em algum lugar de 4 para 1 .. . "skoko em gramas"?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyud, queria pesá-lo, mas não aguentou e comeu metade.
Bebi 3 litros de leite, mas consegui comer um pouco duas vezes. Mas eu fiz isso sem kefir, com kefir resultou mais queijo cottage.
Na próxima. apenas pese. A coalhada acabou sendo "dourada"
O meu parece um grão.

Mas alguma saída é pequena

Sim, isso acontece por algum motivo.

Durante 2 dias seguidos, de acordo com a receita principal, o kefir com leite não quer coalhar. Por 3 horas ~ apenas iogurte e é isso! Não existe coágulo como tal ...
Eu não entendo qual é o problema. Sim, provavelmente no kefir. O novo marido tomou kefir. Algo sábio.
Não é assustador, entretanto. Eu joguei pela tampa em uma peneira. Defendido, empilhe. Muito suave, simples, cremoso. Filho come e elogia com purê de morango!