Philips 9040. Pão "Narochansky"

Eu realmente quero cozinhar de acordo com esta receita.
Responda por favor.

Eu realmente quero cozinhar de acordo com esta receita.
Responda por favor.

Veja aqui 🔗

Yana, eu tenho farinha de centeio moída inteira ... não é semeada? e descascado é o quê? Eu não consigo entender ...

[Zhenya,]

Zhenya, farinha integral é farinha de papel de parede de centeio. Não vai funcionar com este pão. Descascado também não funcionará.

Meninas, eu adoro o pão Narochansky! Mas, sinceramente, o sabor de um pão comprado não é o mesmo .... Eu gostaria de tentar fazer eu mesmo!
MAS!!! Não tenho máquina de fazer pão ... antes fazia pão na panela de cozimento lento, conforme receita do livro anexo. Eu quero experimentar este pão em um desenho animado. Alguém pode me ajudar a descobrir se a massa precisa ser descongelada e por quanto tempo? em seguida, mexa e novamente para desarmar? e novamente quanto? Existem outros movimentos corporais adicionais necessários? Quanto para assar?

Ficarei MUITO grato a você !!!

Meninas, eu adoro pão Narochansky! Mas, sinceramente, o sabor de um pão comprado em loja não é o mesmo .... Eu gostaria de tentar fazer eu mesmo!
MAS!!! Não tenho máquina de fazer pão ... antes fazia pão na panela, segundo a receita do livro anexo. Eu quero experimentar este pão em um desenho animado. Alguém pode me ajudar a descobrir se a massa precisa ser descongelada e por quanto tempo? em seguida, mexa e mexa novamente? e novamente quanto? Existem outros movimentos corporais adicionais necessários? Quanto para assar?

Ficarei MUITO grato a você !!!

Tudo igual no forno ou x / fogao
Qual é o seu modelo de multicooker? Vá para a seção do seu modelo de multicooker e as meninas o ajudarão a decidir sobre os modos de revisão e cozimento do pão.

Tudo igual no forno ou x / fogao
Qual é o seu modelo de multicooker? Vá para a seção do seu modelo de multicooker e as meninas o ajudarão a decidir sobre os modos de revisão e cozimento do pão.

Sim, eu ficaria feliz, mas por algum motivo meu modelo não é nem um pouco popular ... Eu tenho um Redmond 4500, então não há ninguém para perguntar ...

Claro, o verdadeiro pão "Narochansky" é assado no forno com couve e folhas de carvalho. E seu preparo, desde a massa fermentada até o cozimento, leva cerca de um dia. A massa é complementada com massa fermentada "viva" e fermento, purê de batata fresco. Mas em casa, repetir esse processo é difícil. Acabei de adaptar a receita do pão "Narochanskiy" para a máquina de fazer pão para que pudesse ser assado sem complicações.

obrigado pela receita o pão é bom,
por favor me diga qual é o papel dos flocos de batata?

obrigado pela receita o pão é bom,
por favor me diga qual é o papel dos flocos de batata?

Lendo aqui: Batatas - use para massa https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

Lendo aqui: Batatas - use para massa https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

obrigado pela resposta, agora está tudo claro

A massa precisa ser revisada? amassar? depois disso ainda para defender? Quanto assar de um lado e quanto do outro?
p.s. Sou um leigo completo nisso! : desculpe: Se não é difícil, alguém, por favor, escreva com mais detalhes, porque eu quero cozinhar em desenho animado (não tenho HP). Eu ficaria muito, muito grato !!!!

Consulte esta questão na seção Multicooker (coluna à esquerda, acima de Novas receitas, linha verde da Multicooker), veja como assar pão, fale com os autores como eles fazem isso, cada um tem sua própria abordagem para assar em uma multicooker

Por que você não deveria preparar malte nesta receita?

Se não houver farinha com semente, pelo menos alguma coisa funcionará na farinha descascada?

Se não houver farinha com semente, pelo menos alguma coisa funcionará na farinha descascada?

Porque o autor da receita assim decidiu, e por isso não fabrica malte.
Também é possível no descascado.
Basta observar a consistência da massa https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Eu gostaria de compartilhar minhas experiências com Narochansky. Quero ressaltar que este é meu pão favorito desde a infância. E me lembro bem qual era o sabor antes de começarem a embrulhá-lo em celofane. Na hora de escolher uma máquina de pão, a prioridade foi a disponibilização de um programa para pão de centeio (optou por Panasonic 2512). O segundo pão que assei foi "Narochansky" de acordo com a receita deste fórum com as alterações espiadas aqui:
- em vez de água - uma decocção de batatas;
-fermento fresco;
- purê de batata natural, não seco;
- adicionalmente 1 colher de sopa. eu. Sahara.
O pão ficou excelente, mas parecia "Narochanskiy", mas estava faltando alguma coisa (e o cominho moído era amargo para mim, tinha gosto demais). Eu olhei para a composição do pão Narochansky na embalagem:
farinha de centeio com sementes;
farinha de trigo de 1ª série;
malte de centeio seco;
purê de batata seco;
açúcar;
sal;
concentrado de malte de centeio escuro (malte de centeio fermentado, malte de centeio não fermentado, malte de cevada para fermentação, centeio, água);
Alcaravia;
fermento prensado;
agua.

Da próxima vez, assei pão com a seguinte composição:

10 g de fermento prensado;

230 g de farinha de centeio semeada;

220 g de farinha de trigo 1 s;

1 e 1/2 colher de chá sal;

1/2 colher de sopa. eu. cultura starter seca "Extra-R";

2 colheres de sopa. eu. malte de centeio fermentado (seco, não fermentado);

1 Colher de Sopa. eu. malte de cevada não fermentado (só havia malte de grãos à venda, tive que passá-lo por um moedor de café);

50 g de purê de batata (cerca de 1/2 do tamanho médio de uma batata);

1 e 1/2 st. eu. sementes de cominho (sementes não moídas) (despeje água fervente sobre, deixe repousar e despeje na massa diretamente com esta água);

2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;

2 colheres de sopa. eu. Sahara;

330 ml. água (isso levando em consideração a água que foi despejada com sementes de cominho, malte, fermento) (e novamente, usei uma decocção de batata).

O sabor do pão ficou igualzinho ao da infância, minha irmã apenas cheirou e disse: "Exatamente" Narochansky ".
A única coisa, pra ser sincera, é que meu teto cedeu (...
Já medi com o copo errado, o que costumava fazer (por isso coloquei muito menos farinha do que de acordo com a receita) e tive que colocar farinha no pão, mas perdi a hora, acabou o amassar, a ascensão começou, e eu não tive que colocar novamente no início do tempo do programa, então não coloquei farinha suficiente. Mas, ao mesmo tempo, o pão levantou-se mesmo assim e ficou bastante arejado, e a crosta não saiu nada ... Em geral, comprei uma máquina de fazer pão por um motivo