Caldo de peixe com panquecas crocantes

Categoria: Primeira refeição

Ingredientes
Caldo
qualquer peixe (eu tenho uma carcaça de bacalhau)	500 gramas
agua	1,5 litros
cenoura	1 pedaço
cebola nabo	1 pedaço
vinho branco seco	100 mililitros
ervilhas da pimenta da Jamaica	3-4 peças
outras especiarias favoritas	opção
Folha de louro	1-2 peças
sal	gosto
Pimenta preta da terra	gosto
Panquecas
farinha de trigo / grau	400 gramas
kefir de baixo teor de gordura	500 mililitros
água fervente	250 mililitros
açúcar	2 colheres de sopa. colheres
sal	1 colher de chá
refrigerante	1/3 colher de chá
ovo	2 pedaços
óleo vegetal	2 colheres de sopa. colheres
O preenchimento
peixe cozido	tudo de caldo
pepino em conserva pequeno	2 pedaços
manteiga	30-40 gramas
óleo vegetal	1-2 colheres de sopa colheres
cebola nabo	1-2 peças
aneto	2-3 galhos
sal	gosto
Pimenta preta da terra	gosto
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aneto

Método de cozimento

Panquecas
Bata os ovos em uma tigela, coloque sal e açúcar. Misture a farinha com o bicarbonato de sódio e coloque em uma tigela também. Despeje o kefir em várias etapas. Mexa constantemente com um batedor ou batedeira para que não haja grumos.
Despeje em água fervente e mexa rapidamente. Despeje o óleo e mexa até que os produtos estejam completamente misturados. Deixe a massa por 15-20 minutos. Durante esse tempo, a massa vai engrossar. Verifique se está muito grosso e dilua com água até a consistência desejada
Aquecemos bem a frigideira, untamos com óleo, se necessário, e assamos panquecas finas. Sempre cozinho dos dois lados.
Caldo

Limpe o peixe, lave e corte em pedaços grandes. Descasque e lave os legumes. Coloque o peixe e os vegetais em uma panela e adicione água. Leve à fervura, retire o ruído ou a espuma (alguém remove o quê), acrescente sal, temperos e cozinhe no fogo mais baixo, tampado com uma tampa por 20 minutos.

Retire o peixe do caldo, separe o esqueleto com um garfo. Retorne o esqueleto para a panela. Regue com o vinho e cozinhe mais 15 minutos, se necessário salgue e apimente o caldo. Retire do fogo e coe.

O preenchimento

Escolha ossos de peixes ao máximo. Coloque a carne do peixe na picadora e amasse ligeiramente. Queremos pedaços, não carne picada. Reveja os peixes cuidadosamente. De repente, em algum outro lugar encontra um osso.

Descasque a cebola, lave, corte em cubos. Frite em uma mistura de vegetais e manteiga. Adicione o peixe à cebola, misture e frite por alguns minutos.
Rale pepinos em conserva em um ralador grosso, adicione ao peixe, misture. Sal, pimenta e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos e o excesso de líquido deve sair.
Adicione pimenta preta moída ao recheio, se necessário, depois sal e endro picado, misture e desligue.
conjunto
Coloque uma colher de recheio de peixe na panqueca. Nós o embrulhamos em um envelope.
Antes de servir, frite as panquecas na manteiga dos dois lados até ficarem crocantes. Despeje o caldo, acrescente as ervas.
Começou a semana do queijo (amanteigado). Nós comemos panquecas e deixamos a princesa sentar conosco e comer panquecas também
Cozinhar não é difícil, o principal é fazê-lo com amor pelos seus entes queridos)

Observação

A ideia foi espiada no site da Gastronom.
Tudo neste prato é incomum para mim. Em primeiro lugar: não estamos acostumados a beber ou comer (como não sei bem) caldos de peixe, e um pepino no recheio de peixe é uma descoberta para mim, embora amemos panquecas com peixe. sim e SALSICHAS DE PEIXE Eu cozinho com pepino em conserva. A própria massa de panqueca neste design é uma novidade para mim. As panquecas são suaves e saborosas. Gostou de tudo. Espero que a princesa e você gostem também. Eu recomendo!