Bolo da minha avó (creme de leite)

[Korzh 1]

Bolo da minha avó (creme de leite)

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Korzh 1
proteínas (ovo C1)	5 itens
açúcar	200 gramas
farinha de trigo	200 gramas
creme de leite (tenho 15%)	260 gramas
refrigerante	1/2 colher de chá
baunilha	gosto
sal	pitada
Korzh 2
gemas (ovo C1)	5 itens
açúcar	200 gramas
farinha de trigo	200 gramas
creme de leite (tenho 15%)	260 gramas
refrigerante	1/2 colher de chá
baunilha	gosto
sal	pitada
Creme intercalar
creme	200 gramas
açúcar	200 gramas
manteiga	200 gramas
baunilha	gosto
Creme de nivelamento
manteiga	200 gramas
confeitaria esmalte branco	200 gramas
tintas de qualquer cor
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formulário dividido d 20
papel manteiga

Método de cozimento

• Todos os alimentos devem estar em temperatura ambiente.
• Separe as claras e as gemas.
• É muito importante que as gemas deste bolo sejam o mais brilhantes possível. As gemas ficam mais intensas quando misturadas com uma pitada de sal e deixadas por 20-30 minutos.
• Korzh 1

• Bata as claras com uma pitada de sal, adicionando o açúcar aos poucos. Os picos são suaves.

• Despeje o creme de leite e bata um pouco. A massa vai se estabelecer.

• Misture a farinha com o refrigerante, peneire, acrescente a baunilha e misture com a massa de creme azedo de proteína. Acontece que uma massa com consistência de fita.

• Cubra o fundo do formulário com papel manteiga. Eu não lubrifiquei as laterais. Cubra o topo com papel alumínio. Colocamos no forno, pré-aquecido a 160 graus por 50 minutos. Remova o papel alumínio após 30-35 minutos. Comecei a cobrir esse tipo de massa com papel alumínio para não "rasgar". Os bolos são feitos com uma pequena cúpula, mas não tão crítica quanto poderiam.

• Verificamos a prontidão do bolo com um espeto de madeira ou um palito. Deve sair seco. Deixe o bolo na forma por 10-15 minutos. Corte as laterais com uma faca e retire. Deixe esfriar até esfriar completamente sobre uma gradinha.

• Korzh 2

• Bata as gemas com o açúcar e o sal até clarear. Introduzimos o creme de leite e misturamos tudo.

• Misture a farinha com o refrigerante, peneire, acrescente a baunilha e misture com a massa do creme de leite azedo. A massa tem uma consistência fluida.

• Cubra o fundo do formulário com papel manteiga. Eu não lubrifiquei as laterais. Cubra o topo com papel alumínio. Colocamos no forno, pré-aquecido a 160 graus por 50 minutos.Após 30-35 minutos, retire o papel alumínio. Verificamos a prontidão do bolo com um espeto de madeira ou um palito. Deve sair seco. Deixe o bolo na forma por 10-15 minutos. Corte as laterais com uma faca e retire. Deixe esfriar até esfriar completamente sobre uma gradinha.

• Creme intercalar
• Misture as natas com o açúcar e aqueça. Leve para ferver com agitação constante e ferva levemente. Eles devem se parecer com um leite condensado muito líquido. Retire do fogo e leve à geladeira. Para evitar a formação de crosta durante o resfriamento, cubra com um filme de contato ou aproxime e mexa periodicamente.

• Bata a manteiga bem macia com a baunilha até ficar cremosa.

• Adicione o xarope resfriado em várias etapas e bata bem após cada adição. Você pode adicionar uma colher de conhaque no final, se quiser. Você deve obter um creme arejado.

• Creme de nivelamento

• Derreta o esmalte de confeitaria de qualquer maneira possível. Eu derreto no microondas. Eu ligo a força total por 20 segundos, retiro, misturo e coloco novamente. Nós esfriamos até um estado quase quente. É importante que todos os grãos derretam, caso contrário, eles farão listras no creme acabado.

• Bata a manteiga até ficar cremosa.

• Introduza o esmalte em várias etapas e bata vigorosamente após cada injeção.

• Acontece que este creme. Ele se presta muito bem ao nivelamento. Você pode alinhá-lo com a mástique. Pinte o creme na cor desejada.

• conjunto

• Corte a “tampa” dos bolos bem resfriados, alinhando-os.As guarnições podem ser utilizadas para fazer rebuçados, torta de batata, secas numa frigideira e decorar o bolo.

• Corte cada bolo em duas camadas.

• Bolos alternados, unte-os com creme. Não unte a parte superior do bolo se estiver usando um creme nivelador.

• Alinhe as laterais e a parte superior do bolo com o creme de noite e decore a seu gosto.

• 
• Cozinhar não é difícil, o principal é fazê-lo com amor pelos seus entes queridos)

O prato é projetado para

família ou empresa

Observação

Este bolo foi feito pela minha avó com creme Charlotte e, claro, também não se falava de nenhum tipo de creme de noite. Ela simplesmente borrifou migalhas feitas de restos. Ela só fez este bolo e mais nenhum. Assei com tanta frequência que não conseguia mais olhar para ele. Recusei-me a comê-lo, porque bem, estava muito cansado, nunca pensei que o repetiria! Portanto, não observei como ela fazia e nunca me interessei pela receita. Mas algo despertou em mim! Decidi reproduzi-lo. Que bom que minha mãe tinha os ingredientes em seu caderno. Bem, nenhuma sutileza de fazer massa ou assar é registrada. E não há ninguém a quem perguntar. Vovó não tem 10 anos. Mas agora tenho certeza que ela cozinhou em 2 porções, porque ela tinha bem mais que a minha. Naturalmente, ela não usou papel ou papel alumínio. A mãe diz que untou uma enorme frigideira de ferro fundido com óleo e farinha. Havia dois bolos no bolo e ela não os cortou.
É um bolo muito saboroso. Agora entendo seus colegas que pediram a Maksimovna (como chamavam sua avó) para assar este bolo para qualquer festa do chá, o que ela fez com grande prazer. Este bolo ou Rolo de biscoito. eram seus produtos assados ​​de assinatura, que por algum motivo ninguém conseguia reproduzir. Não funcionou como ela. A avó chicoteava tudo com as mãos, então não havia batedeira. Demorou muito para fazer isso, ninguém aguentava. Quando apareceu uma batedeira em casa, a avó, claro, estava fazendo o mesmo bolo com rolinho, mas muito mais rápido.
Talvez alguém também precise desta receita? E com certeza vou assá-lo mais de uma vez. Eu recomendo!

[Angela]

Angela, ótimo bolo na casa da sua avó)

Parece que tudo está sob o controle. Este é um corte !!!!!! Obra-prima !!!!

Parece que tudo está sob o controle. Aqui está um corte!

Exatamente! O corte parece tão bonito! Bolo muito delicado!
Bendita memória de minha avó. Obrigado!

Angela, isso é capricho! Na verdade, tudo está sob o governante. Eu levo para favoritos. A memória brilhante das avós, dos nossos feiticeiros e operários, tanto carinho e algo real e correto que sopra de suas receitas. Obrigado!

Que homem bonito. E no contexto de apenas super!

[Angela]

Talvez alguém também precise desta receita? E com certeza vou assá-lo mais de uma vez. Eu recomendo!

Angela, quando criança, ela também costumava fazer um bolo com creme de leite. Claro que minha receita está muito longe disso. 🔗
que ela compartilhou uma receita tão maravilhosa.

[ang-kay]

ang-kay, Belo bolo! E que corte maravilhoso e cores de bolo parecem super! Eu adicionei aos favoritos, com certeza vou tentar, eu fazia creme de leite, mas não separava as claras das gemas, talvez por isso não tenha conseguido muito, era meio legal, como borracha. Então vou testar sua receita em breve)

[Garotas,]

Garotas, obrigado por passar pelo bolo)

que tudo está sob o governante

E assim foi. Ela marcou com uma régua.

Adicionado sábado, 04 de fevereiro de 2017, 16:12

Albinka (Alya), obrigado. Em geral, proteínas e gemas não são separadas para o creme de leite. É apenas uma receita. Eu ficaria feliz se essa opção funcionasse)

receita linda!
Com certeza vou repetir

Angela, o teor de gordura do creme não é importante para o creme da camada?

[Zhenya,]

Zhenya, obrigado. O creme pode ter 20% de gordura. Tomei leite da aldeia)

Ângela, muito linda, perfurada e macia, simplesmente perfeita, creme azedo! O corte também é perfeito! Você tem mãos de ouro!

Adicionado sábado, 04 de fevereiro de 2017 09:13

Angela, eu te imploro muito
Faça da última foto a principal, por favor! Ele respira com um feriado e magia

[Nata]

Nata, Muito obrigado)

Adicionado domingo, 05 de fevereiro de 2017 08:23

Faça da última foto a principal

Nata, fez. Que seja na página principal.

Ângela, que linda! Você deve tentar assar.

[Ira,]

Ira, obrigado)

Uuuuuuuuuu yyyyyyyyy aaaaaaaaaa !!!!!
Que beleza !!!

[Nata]

Nata, tudo por você

Angela veio com perguntas
1 brancos, em que estado bater? mal misturado creme de leite e farinha, o bolo não saiu ah
saiu gema boa, embora o topo da cabeça grudasse no papel alumínio
2 alturas de bolos quanto você conseguiu?

Provavelmente cortarei os bolos amanhã

[Zhenya,]

Zhenya, esquilos - picos moles, há uma foto. O creme de leite pode ser espesso? Eu escrevi 15%. É fluido. Com uma saliência, o bolo mede 4-5 centímetros. Quando cortei o chapéu, dividi os bolos em cerca de 1,2 centímetros.
O bolo de proteína sai um pouco menos em altura. Sim, e o creme de leite deveria ser derramado nas claras e batido.

Adicionado na terça-feira, 7 de fevereiro de 2017, às 07:32

Despeje o creme de leite e bata um pouco. A massa vai se estabelecer.

que bonito! perfeitamente plano! como uma régua! apenas uma celebração em uma bandeja

[Irishkina]

Irishkina, sob a régua e corte. obrigado

Nunca fiz um creme azedo na minha vida! Então por que não começar com a melhor receita!

[Olenka,]

Olenka, precisa ser corrigido) Obrigado pelo elogio

Milagre, milagre maravilhoso, muito gentil

[Nadyush,]

Nadyush, obrigado)

Ótima receita. Cozinhou a versão completa. Ficou grande, tenro, saboroso.
E agora esta é a minha varinha salva-vidas: se sobrarem claras ou gemas do cozimento, eu faço um bolo, só molho sem nivelar e o delicioso bolo está pronto para o chá.

há muito tempo, quando era estudante e estudava na faculdade de alimentação pública, fazíamos concursos para o melhor prato, e ganhava um creme tão azedo que todos ficavam encantados com o seu sabor! todos perguntaram o vencedor pela receita, eu também peguei, mas nunca funcionou para mim (((não havia misturadores então, e aparentemente eu não poderia bater com as mãos conforme o necessário, especialmente porque o autor da receita fez não conte a ninguém as nuances)
e agora fico tão feliz que essa receita tenha sido encontrada, e todas as etapas do preparo sejam mostradas em detalhes, espero que tudo dê certo para mim!
muito obrigado, Ângela!

[Natália]

esta é a minha varinha salva-vidas: se restarem claras ou gemas do cozimento, eu faço um bolo, só molho sem nivelar e um bolo delicioso está pronto para o chá.

Natália, e eu não sabia que alguém estava assando. Alguém fez um teste e não sei se saiu ou não? Talvez eu não tenha gostado. Muito agradável. Estou feliz por ter gostado.

que esta receita foi encontrada, e agora espero que tudo dê certo!

Marina, fico feliz se este é o bolo. Espero que funcione agora. Obrigado pela história de vida. Tenho muito a ver com esta receita.

feliz se este é o bolo

sim, este, lembrei-me toda a minha vida da receita dele, e era tão ofensivo que não deu certo ((((((imagine, todo o tempo eu sonhava em saber como fazer)) só tinha creme de leite 200 g cada para misturas

Espero que tudo esteja claro para mim)

apenas o creme de leite foi de 200 g cada para as misturas

Então a massa ficou mais grossa

Então a massa ficou mais grossa

ou talvez o creme de leite fosse apenas mais fino, ali estava escrito na receita - um pote de creme de leite, lembre-se, havia potes, apenas 200 g, não havia mais de 10% de gordura, se não menos))

Costumávamos ter apenas por peso. Trazido em latas grandes. Na época da União Soviética, vi leite em triângulos apenas em Moscou. E tínhamos tudo na torneira, por peso ou em garrafas. A vovó sempre levava uma jarra de litro. Assei em duas porções, meio litro para cada bolo, aqueles copos por porção. Em peso, é de 260 gramas.