Rolinhos de repolho picantes no estilo mediterrâneo - receita fotografada no Mcooker: as melhores receitas

Rolinhos de repolho picantes ao estilo mediterrâneo

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Repolho branco (tamanho médio)	1 garfo
Carne picada (vitela, porco)	750 g
Bacon (defumado)	75 g
Cenoura	100g
Cebola	100g
Alho	1 dente.
Salsinha	2 colheres de sopa. eu.
Arroz (eu tenho Jasmim)	100g
Iogurte (ou creme azedo espesso)	3 colheres de sopa. eu.
Sal, pimenta a gosto
Para o molho:
Tomates (maduros, suculentos, vermelhos)	300g
Pasta de tomate	1 Colher de Sopa. eu.
Cebola	100g
Alho	1 dente.
Caldo de vegetais	750 ml
Manjericão seco ou fresco com algumas folhas	1/2 colher de chá
Alecrim	1 pequeno galho
Sal, pimenta a gosto
Azeite	3 colheres de sopa. eu.
Pimenta Doce	150 g

Método de cozimento

1.
Preparação de folhas de repolho:
Corte o toco de repolho. Coloque os garfos em um saco de comida e leve ao microondas por 15 minutos. Retire do saco e coloque sob água fria corrente - as folhas do repolho se abrirão como uma flor. Se as folhas estiverem duras, coloque-as de volta no saco e cozinhe por mais 2-3 minutos.

Corte os espessamentos das folhas e corte-os ao meio se as folhas forem grandes. Dobro a folha ao meio e corto as protuberâncias em um ângulo, resultando em triângulos que são muito convenientes para embrulhar. Eu não jogo fora os espessos, mas cubro-os com uma assadeira sob o repolho recheado

3.
O preenchimento:
Misture a carne picada com arroz, cebola ralada, alho passado na prensa, bacon picado, salsa, cenoura ralada, acrescente sal e pimenta, iogurte (para suculência do recheio). Tenho ainda o patê de cogumelos (champignon frito com cebola e picado no liquidificador), acrescentei à carne picada e não me arrependo.
PS Nunca escaldo esse tipo de arroz, mas se você tiver dúvidas sobre o seu, despeje água fervente sobre ele por 10 minutos, e depois descarte em uma peneira, deixando a água escorrer completamente.
4.
Misture tudo muito bem.
5.
Formando:
Coloque o recheio na borda da folha do repolho (se for um triângulo, então no topo) e enrole.
6.
Apertamos o rolo de repolho enrolado com o punho esquerdo e com o dedo indicador da mão direita, enfiamos na ponta do repolho, primeiro de um lado, ...
7.
... e então por outro. Acontece um rolo tão legal.

Com os pedaços cortados de couve (com engrossamento) cobrimos o fundo de uma forma resistente ao calor, que untamos ligeiramente com óleo vegetal e colocamos um ramo de alecrim no meio da forma (por baixo das folhas). Aliás, então esse repolho é muito gostoso.

Coloque os rolos de repolho por cima em fileiras uniformes.
9.
Molho:
Aqueça o óleo em uma panela e cozinhe a cebola ralada em um ralador grosso por 2 minutos. Adicione a pimenta cortada em pedaços pequenos e cozinhe por 2-3 minutos.
10.
Adicione a pasta de tomate e os tomates, descascados e ralados em um ralador grosso. Cozinhe por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta, acrescente o manjericão.
11.
Despeje o caldo e leve para ferver.
12.
Despeje os rolos de repolho sobre o molho. Feche bem a forma com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 190 graus C por uma hora. Concentre-se no seu forno!

13.

Retire o papel alumínio e asse os rolinhos de repolho até dourar por mais 10 minutos. Durante a cozedura, o caldo é quase completamente fervido, fica um molho espesso e muito saboroso e os próprios rolos de couve recheados são muito suculentos!